VYBERTE SI REGION

Bylinky v kuchyni

Tytam jsou časy, kdy byl v obchodě občas k dostání jenom povadlý salát či hlávky zelí. Výběr surovin i jejich čerstvost je čím dál lepší. V nabídce jsou už také kelímky či květináče s nejrůznějšími bylinkami, které si můžete pěstovat doma.

8.5.2009
SDÍLEJ:

Bazalka jednoduše vyroste i na panelákovém parapetuFoto: Petr Mareš

Nejde o nic světoborného. Naše babičky je dobře znaly ze svých zahrádek. A každý, kdo vyzkoušel, co s jídlem udělá čerstvá snítka rozmarýnu, pár nudliček bazalky, lístků majoránky či saturejky, ví, že se rázem dostane v chuti nejméně o patro výš než při použití univerzálních kořenicích substrátů. Jídlo navíc nejenom dochutí a okoření, ale také nazdobí. Další výhodou pro zdraví konzumentů je, že se při jejich použití nemusí tolik používat sůl.

Bylinky jako koření

Majoránka, oregano, bazalka. Všechny tři u nás a ve světě populární bylinky patří do čeledi hluchavkovitých. Znali je už ve starém Římě a Řecku. Zatímco majoránku zahradní je nejlepší sklízet a sušit dřív, než se rozvinou poupata, oregano (původně pěkně česky dobromysl) je nejlepší a nejaromatičtější v plném květu. Jak majoránka, tak oregano jsou skvělé ke grilovaným masům. Oregano se navíc stalo takřka neodmyslitelnou součástí pizzy.

Lístky bazalky, která je považována za královnu bylinek, se mohou uštipovat po celé vegetační období. Nejlepší je dávat ji do jídla těsně před dokončením, aby neztratila aroma. U nás je kvůli zimě většinou jednoletá.

Můžete narazit nejenom na u nás zdomácnělou bazalku pravou, ale také na bazalku červenou, kadeřavou zelenou a červenou, anýzovou, divokou, trpasličí, posvátnou, thajskou, citronovou, fino verde, neapolskou, mexickou nebo třeba kafrovou.

Šalvěj a tymián

Jejich původ je třeba hledat ve Středomoří, ale tymián zná každý, kdo se někdy prošel po rozkvetlé louce. Voní jako naše stará známá mateřídouška. Je nejlepší krátce před rozkvětem a voní skutečně výtečně. Obě bylinky byly používány už ve starém Řecku a Římě, ve středověku překročily Alpy a dostaly se dál na sever Evropy a také k nám. Jak šalvěj lékařskou, tak tymián lze pěstovat na balkoně v květináčích nebo truhlících.

Bylinky do salátů

Také obyčejná kopřiva či pampeliška, které rostou všude, mohou být vítaným zpestřením jídelníčku. Kopřiva nasekaná do nádivky jí dodá pikantnost, špenát z mladých kopřiv je lepší než ten pravý. Z mladých lístků smetanky lékařské, jak se odborně říká obyčejné pampelišce, je s dresinkem z ořechového oleje a červeným vinným octem výborný salát.

Když ji stačíte něčím přikrýt, získáte lístky bílé, které jsou chuťově ještě lepší, protože ztrácejí nahořklost. I takový zdánlivě obyčejný šťovík nasekaný v polévce či v salátu je zajímavým zpestřením.

A co takhle dát si mochnu husí, reveň kadeřavou, popenec obecný, routu vonnou, řeřichu setou, potočnici lékařskou, roketu, meduňku lékařskou… Vše je nejenom jedlé, zdravé, ale také chuťově zajímavé.

Pokud vám je to pořád málo, pojídejte květy. Ne ovšem jako můj přítel fotograf Petr Molt, který dokázal zkonzumovat výzdobu na stole. Jedlý a chutný je například květ měsíčku lékařského, který se hodí k pažitce a kopru.

Květy sedmikrásek můžete salát nejenom nazdobit, ale také chuťově obohatit. Nebo si vylepšete ocet květy fialky. Za zavařování poupat blatouchů by vám asi ochránci přírody pěkně „poděkovali", ovšem výsledkem je něco hodně podobného drahým kaparům.

Tip na bylinkovou pomazánku

Jakékoliv bylinky vyniknou v kombinaci s lučinou a trochou mléka.
Na trh navíc přichází nové balení Lučina kostičky, které umožní udělat přesně takové množství pomazánky, jež potřebujete.

LIBOR ŠEVČÍK

8.5.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Prof. Tomáš Halík.
132

Zeman nechce papeže k uctění Lidic, ale ke své kampani, míní Halík

Ilustrační foto.
15 10

Cukrovka, špatný zrak? Nevadí. Armáda i policie snižují limity

Stát je připraven nahradit ztráty za ptačí chřipku, řekl Sobotka

Praha - Ministr zemědělství Marian Jurečka (KDU-ČSL) informoval v pondělí vládu o situaci kolem ptačí chřipky. Stát je podle premiéra Bohuslava Sobotky (ČSSD) připraven kompenzovat chovatelům škody spojené s opatřeními proti ní.

Kriminalita byla loni ve všech krajích nejnižší za posledních deset let

Policii se dařilo objasňovat trestné činy. Bezpečnost pozitivně ovlivnila také ostražitost lidí – i když občas přehnaná.

Trump dráždí Němce možným zavedení cla na jejich automobily

Berlín (Německo) - Budoucí americký prezident Donald Trump pohrozil německým výrobcům automobilů zavedením vysokého cla na dovoz do Spojených států. "Můžete vyrábět auta pro Spojené státy. Za každé auto, které přijde do USA (ze zahraničí), ale zaplatíte 35procentní daň," řekl Trump na adresu německých automobilek v rozhovoru, který poskytl německému listu Bild. Vysokým dovozním clem už dřív pohrozil i některým automobilkám z USA a Japonska, které vyrábějí v Mexiku.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies