VYBERTE SI REGION

Bylinky v kuchyni

Tytam jsou časy, kdy byl v obchodě občas k dostání jenom povadlý salát či hlávky zelí. Výběr surovin i jejich čerstvost je čím dál lepší. V nabídce jsou už také kelímky či květináče s nejrůznějšími bylinkami, které si můžete pěstovat doma.

8.5.2009
SDÍLEJ:

Bazalka jednoduše vyroste i na panelákovém parapetuFoto: Petr Mareš

Nejde o nic světoborného. Naše babičky je dobře znaly ze svých zahrádek. A každý, kdo vyzkoušel, co s jídlem udělá čerstvá snítka rozmarýnu, pár nudliček bazalky, lístků majoránky či saturejky, ví, že se rázem dostane v chuti nejméně o patro výš než při použití univerzálních kořenicích substrátů. Jídlo navíc nejenom dochutí a okoření, ale také nazdobí. Další výhodou pro zdraví konzumentů je, že se při jejich použití nemusí tolik používat sůl.

Bylinky jako koření

Majoránka, oregano, bazalka. Všechny tři u nás a ve světě populární bylinky patří do čeledi hluchavkovitých. Znali je už ve starém Římě a Řecku. Zatímco majoránku zahradní je nejlepší sklízet a sušit dřív, než se rozvinou poupata, oregano (původně pěkně česky dobromysl) je nejlepší a nejaromatičtější v plném květu. Jak majoránka, tak oregano jsou skvělé ke grilovaným masům. Oregano se navíc stalo takřka neodmyslitelnou součástí pizzy.

Lístky bazalky, která je považována za královnu bylinek, se mohou uštipovat po celé vegetační období. Nejlepší je dávat ji do jídla těsně před dokončením, aby neztratila aroma. U nás je kvůli zimě většinou jednoletá.

Můžete narazit nejenom na u nás zdomácnělou bazalku pravou, ale také na bazalku červenou, kadeřavou zelenou a červenou, anýzovou, divokou, trpasličí, posvátnou, thajskou, citronovou, fino verde, neapolskou, mexickou nebo třeba kafrovou.

Šalvěj a tymián

Jejich původ je třeba hledat ve Středomoří, ale tymián zná každý, kdo se někdy prošel po rozkvetlé louce. Voní jako naše stará známá mateřídouška. Je nejlepší krátce před rozkvětem a voní skutečně výtečně. Obě bylinky byly používány už ve starém Řecku a Římě, ve středověku překročily Alpy a dostaly se dál na sever Evropy a také k nám. Jak šalvěj lékařskou, tak tymián lze pěstovat na balkoně v květináčích nebo truhlících.

Bylinky do salátů

Také obyčejná kopřiva či pampeliška, které rostou všude, mohou být vítaným zpestřením jídelníčku. Kopřiva nasekaná do nádivky jí dodá pikantnost, špenát z mladých kopřiv je lepší než ten pravý. Z mladých lístků smetanky lékařské, jak se odborně říká obyčejné pampelišce, je s dresinkem z ořechového oleje a červeným vinným octem výborný salát.

Když ji stačíte něčím přikrýt, získáte lístky bílé, které jsou chuťově ještě lepší, protože ztrácejí nahořklost. I takový zdánlivě obyčejný šťovík nasekaný v polévce či v salátu je zajímavým zpestřením.

A co takhle dát si mochnu husí, reveň kadeřavou, popenec obecný, routu vonnou, řeřichu setou, potočnici lékařskou, roketu, meduňku lékařskou… Vše je nejenom jedlé, zdravé, ale také chuťově zajímavé.

Pokud vám je to pořád málo, pojídejte květy. Ne ovšem jako můj přítel fotograf Petr Molt, který dokázal zkonzumovat výzdobu na stole. Jedlý a chutný je například květ měsíčku lékařského, který se hodí k pažitce a kopru.

Květy sedmikrásek můžete salát nejenom nazdobit, ale také chuťově obohatit. Nebo si vylepšete ocet květy fialky. Za zavařování poupat blatouchů by vám asi ochránci přírody pěkně „poděkovali", ovšem výsledkem je něco hodně podobného drahým kaparům.

Tip na bylinkovou pomazánku

Jakékoliv bylinky vyniknou v kombinaci s lučinou a trochou mléka.
Na trh navíc přichází nové balení Lučina kostičky, které umožní udělat přesně takové množství pomazánky, jež potřebujete.

LIBOR ŠEVČÍK

8.5.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Vojenský historický ústav má nově opravenou stíhačku MiG-15

Praha - Vojenský historický ústav (VHÚ) bude moct vystavit nově opravený stíhací bombardér MiG-15. V uplynulých pěti měsících ho zrekonstruovali pracovníci Vojenského technického ústavu (VTÚ). Představitelé VTÚ, VHÚ a ministerstva obrany ve čtvrtek opravený stroj na vojenské základně ve Kbelích představili novinářům.

Rakušan: Hnutí STAN je připraveno soudit se o mandát Drábové

Praha - Hnutí STAN je podle středočeského lídra Víta Rakušana připraveno soudit se o mandát krajské zastupitelky Dany Drábové, pokud by ho někdo napadl. Drábová je totiž předsedkyní Státního úřadu pro jadernou bezpečnost (SÚJB), ačkoli podle ministerstva vnitra mohou být zastupiteli jen řadoví státní zaměstnanci. STAN tvrdí, že souběh funkcí je podle zákona možný. I kdyby hnutí u soudu neuspělo, výsledkem bude alespoň precedentní rozhodnutí, které vyjasní současný stav, řekl dnes Rakušan novinářům.

Hasiči přejeli hocha, chvátali k požáru. Policie: Nešťastná náhoda

Krucemburk – Havlíčkobrodští kriminalisté uzavřeli vyšetřování nehody z letošního června, při níž hasiči na závodech dračích lodí v Krucemburku na Havlíčkobrodsku přejeli desetiletého chlapce.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies