VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Bylinky v kuchyni

Tytam jsou časy, kdy byl v obchodě občas k dostání jenom povadlý salát či hlávky zelí. Výběr surovin i jejich čerstvost je čím dál lepší. V nabídce jsou už také kelímky či květináče s nejrůznějšími bylinkami, které si můžete pěstovat doma.

8.5.2009
SDÍLEJ:

Bazalka jednoduše vyroste i na panelákovém parapetuFoto: Petr Mareš

Nejde o nic světoborného. Naše babičky je dobře znaly ze svých zahrádek. A každý, kdo vyzkoušel, co s jídlem udělá čerstvá snítka rozmarýnu, pár nudliček bazalky, lístků majoránky či saturejky, ví, že se rázem dostane v chuti nejméně o patro výš než při použití univerzálních kořenicích substrátů. Jídlo navíc nejenom dochutí a okoření, ale také nazdobí. Další výhodou pro zdraví konzumentů je, že se při jejich použití nemusí tolik používat sůl.

Bylinky jako koření

Majoránka, oregano, bazalka. Všechny tři u nás a ve světě populární bylinky patří do čeledi hluchavkovitých. Znali je už ve starém Římě a Řecku. Zatímco majoránku zahradní je nejlepší sklízet a sušit dřív, než se rozvinou poupata, oregano (původně pěkně česky dobromysl) je nejlepší a nejaromatičtější v plném květu. Jak majoránka, tak oregano jsou skvělé ke grilovaným masům. Oregano se navíc stalo takřka neodmyslitelnou součástí pizzy.

Lístky bazalky, která je považována za královnu bylinek, se mohou uštipovat po celé vegetační období. Nejlepší je dávat ji do jídla těsně před dokončením, aby neztratila aroma. U nás je kvůli zimě většinou jednoletá.

Můžete narazit nejenom na u nás zdomácnělou bazalku pravou, ale také na bazalku červenou, kadeřavou zelenou a červenou, anýzovou, divokou, trpasličí, posvátnou, thajskou, citronovou, fino verde, neapolskou, mexickou nebo třeba kafrovou.

Šalvěj a tymián

Jejich původ je třeba hledat ve Středomoří, ale tymián zná každý, kdo se někdy prošel po rozkvetlé louce. Voní jako naše stará známá mateřídouška. Je nejlepší krátce před rozkvětem a voní skutečně výtečně. Obě bylinky byly používány už ve starém Řecku a Římě, ve středověku překročily Alpy a dostaly se dál na sever Evropy a také k nám. Jak šalvěj lékařskou, tak tymián lze pěstovat na balkoně v květináčích nebo truhlících.

Bylinky do salátů

Také obyčejná kopřiva či pampeliška, které rostou všude, mohou být vítaným zpestřením jídelníčku. Kopřiva nasekaná do nádivky jí dodá pikantnost, špenát z mladých kopřiv je lepší než ten pravý. Z mladých lístků smetanky lékařské, jak se odborně říká obyčejné pampelišce, je s dresinkem z ořechového oleje a červeným vinným octem výborný salát.

Když ji stačíte něčím přikrýt, získáte lístky bílé, které jsou chuťově ještě lepší, protože ztrácejí nahořklost. I takový zdánlivě obyčejný šťovík nasekaný v polévce či v salátu je zajímavým zpestřením.

A co takhle dát si mochnu husí, reveň kadeřavou, popenec obecný, routu vonnou, řeřichu setou, potočnici lékařskou, roketu, meduňku lékařskou… Vše je nejenom jedlé, zdravé, ale také chuťově zajímavé.

Pokud vám je to pořád málo, pojídejte květy. Ne ovšem jako můj přítel fotograf Petr Molt, který dokázal zkonzumovat výzdobu na stole. Jedlý a chutný je například květ měsíčku lékařského, který se hodí k pažitce a kopru.

Květy sedmikrásek můžete salát nejenom nazdobit, ale také chuťově obohatit. Nebo si vylepšete ocet květy fialky. Za zavařování poupat blatouchů by vám asi ochránci přírody pěkně „poděkovali", ovšem výsledkem je něco hodně podobného drahým kaparům.

Tip na bylinkovou pomazánku

Jakékoliv bylinky vyniknou v kombinaci s lučinou a trochou mléka.
Na trh navíc přichází nové balení Lučina kostičky, které umožní udělat přesně takové množství pomazánky, jež potřebujete.

LIBOR ŠEVČÍK

8.5.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

V únoru zemřelo při nehodách 27 lidí, o čtyři méně než loni

Jeep po tragické havárii v Berlíně.
AUTOMIX.CZ

Němci se s tím nemažou. Za nehodu při pouličním závodě dostali mladíci doživotí

Moskva zbourá osm tisíc paneláků. Žije v nich víc lidí než v Praze

Místní úřady v Moskvě plánují rozsáhlou modernizaci bytového fondu. Celkem chtějí strhnout asi osm tisíc bytových domů, takzvaných Chruščovek, které vznikly v 50. letech minulého století za vlády Nikity Chruščova. Plán bude také zahrnovat přesídlení 1,6 milionu lidí, což je víc, než žije v celé Praze. 

Trestní stíhání exšéfa Hradní stráže Prskavce bylo zastaveno

Státní zástupkyně podmíněně zastavila trestní stíhání bývalého velitele Hradní stráže Petra Prskavce. Vyšetřován byl kvůli podezření z podvodu. Státní zástupkyně pro Prahu 6 Jindra Janáčová přímo nesdělila, že rozhodnutí se týká Prskavce, vyplývá to ale z kontextu.

Kdo neumí, ten učí? Může to být ale naopak

Ministerstvo školství chce, aby všude před tabulí stáli kvalitní lidé, kteří rozumějí svému oboru a zároveň mají požadované pedagogické vzdělání. Ne vždy se to potkává s realitou. Kvalifikovaných učitelů matematiky, fyziky a chemie je kupříkladu velký nedostatek. Nejde o planý poplach, neboť zatímco před revolucí třeba obor učitelství fyziky na Matematicko-fyzikální fakultě UK absolvovalo na 150 lidí ročně, v posledních letech je to necelá desítka.

Poslanci ČSSD odmítají spojovat Mládkova nástupce se sjezdem

Poslanci ČSSD odmítají, že by výběr nástupce dnes odvolaného ministra průmyslu a obchodu Jana Mládka (ČSSD) nějak souvisel s nadcházejícím sjezdem strany. Novinářům to dnes řekl místopředseda poslaneckého klubu strany Roman Váňa, podle něhož premiér Bohuslav Sobotka (ČSSD) nemá zapotřebí obchodovat s funkcemi. Předseda poslaneckého klubu TOP 09 a Starostů František Laudát naopak uvedl, že se obává, že Sobotka nadřadil své politické zájmy nad zájmy země. Sobotka chce jméno nového ministra oznámit po sjezdu sociální demokracie.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies