VYBERTE SI REGION

Češi šetří na chlebu, nebo si ho sami pečou

Výroba chleba v Česku loni meziročně klesla o šest procent na 289.000 tun, naopak ostatního běžného pečiva pekaři upekli o šest procent více než o rok dříve.

14.10.2011 1
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Tomáš Kubelka

Češi v posledních letech na chlebu kvůli krizi šetří. Stále více před chlebem upřednostňují jiné pečivo, přibývá také uživatelů domácích pekáren, kteří si doma chléb pečou sami. U příležitosti oslavy Světového dne chleba to dnes uvedl Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů.

Podle neoficiálních údajů činila loňská spotřeba chleba v ČR 46,3 kilogramu na osobu, před 50 lety to bylo kolem 70 kg. Obyvatel Česka dnes v průměru ročně utratí za chleba kolem 1000 korun. „V zemi, kde se ročně vydá za hazard 128 miliard, další miliardy za alkohol a cigarety, by neměl být problém připlatit si za kvalitní chléb, který čeští pekaří umí vyrobit,“ uvedl předseda svazu Jaromír Dřízal.

„Za dvacet let se výrazně změnil trh a spotřebitelské preference v České republice,“ řekl Dřízal. „Bohužel se nám poněkud vytrácí ten klasický žitno-pšeničný chléb, který je pro Čechy typický a je jedinečný,“ poznamenal. Trendem poslední doby je podle něj čerstvost, proto lidé stále méně kupují chléb do zásoby, kupují se menší porce a roste popularita krájených a balených chlebů, stejně jako chlebů celozrnných a speciálních. „Na pultech se pozvolna začíná objevovat také chléb dopékaný z chlazených nebo mražených polotovarů,“ podotkl Dřízal.

Pekaři si dlouhodobě stěžují, že je nízké ceny, které jim za jejich produkty platí obchodní řetězce, ničí. Prostřednictvím řetězcům přitom pekárny prodávají zhruba 60 procent svých produktů.

Pekárny jsou ztrátové

Podle nedávného průzkumu svazu je v současnosti osm z deseti tuzemských pekáren i přes nedávné zvýšení cen pečiva ztrátových. Ty podle svazu ničí především růst většiny vstupních nákladů a dovoz mražených polotovarů dopékaných v obchodních řetězcích, které vytlačují z nabídky obchodů čerstvé produkty místních pekařů. Firmy v důsledku toho nejsou schopny investovat do svého rozvoje ani zvyšovat mzdy svých zaměstnanců alespoň o inflaci.

Největší český chleba váží 18 kilogramů

Čeští pekaři dnes v rámci oslav Světového dne chleba představili největší český pecen chleba. Bochník upečený z pšeničné a žitné mouky váží rovných 18 kilogramů. Bude zapsán do České knihy rekordů.

„Tento bochník má přesně 18 kilo, průměr je 69 centimetrů,“ uvedl Miroslav Marek z pelhřimovské agentury Dobrý den spravující české rekordy. „Takto bude zapsán do české knihy rekordů,“ dodal. „Upéct něco velikého možná zvládne kdekdo, ale upéct to s fortelem, aby to odpovídalo klasickému výrobku, to už vyžaduje umění,“ podotkl Marek.

"Je složen ze 40 procent žitné a 60 procent pšeničné mouky, doba pečení byla čtyři hodiny, celková doba výroby šest hodin, byl vyroben s použitím klasického žitného kvásku " řekl generální ředitel pelhřimovské pekárny Adélka, kde rekordní bochník vznikl, Roman Teisler.Až dosud český rekord držely Michelské pekárny, které před dvěma lety při stejné příležitosti upekly více než patnáctikilový bochník.

Světový den chleba se dnes v ČR slavil potřetí v historii, v zahraničí má však mnohaletou tradici. Svátek na 16. říjen vyhlásila světová organizace řemeslných pekáren U.I.B. Různými způsoby se slaví v mnoha zemích světa.

Autor: ČTK

14.10.2011 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Zvěř kromě hladu trápí i psi. Myslivci se snaží pomoct i zakládáním políček

Pouhé dva týdny po kolaudaci se na nové sportovní hale v České Třebové zřítila střecha.
7 11

Mohou za pád střechy lepené vazníky? Trosky haly prohledal soudní znalec

AKTUALIZOVÁNO

Turecko dopadlo Uzbeka viněného z istanbulského masakru

Istanbul - Turecká policie dopadla dnes večer uzbeckého občana, který je označován za pachatele silvestrovského masakru v istanbulském nočním klubu, jemuž padlo za oběť 39 lidí. Podle listu Daily Sabah byl Abdulgadir Mašaripov zadržen v domě svého kyrgyzského přítele v istanbulské čtvrti Esenyurt. K útoku se přihlásila organizace Islámský stát, která ho označila za pomstu za tureckou vojenskou intervenci v Sýrii.

Dokumentaristka Třeštíková: Realitu nemůžete zotročit

Po deseti letech se jedna z nejvýraznějších osobností českého dokumentu Helena Třeštíková opět vrací k Manželským etudám. Její snímek Strnadovi vstoupí 19. ledna i na plátna kin. V příběhu soužití netradiční rodiny se zrcadlí jak nevyhnutelnost změn ve světe mezilidských vztahů, tak pětatřicet let vývoje celé české společnosti.

Šéf lékáren Dr.Max: Reklama spojená s léky u nás existuje historicky

Největší tuzemská lékárenská síť Dr.Max atakuje hranici 400 poboček. Tento měsíc otevíráme lékárny v Jaroměři a Stříbře, přírůstky představují v drtivé části úplně nově zřizované provozovny, podotýká generální ředitel Daniel Horák, který se vyjádřil k dotazům čtenářů Deníku.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies