Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Chilli papričky – oblíbené a zdravé

V posledním vydání Receptáře jsme navštívili Českou zemědělskou univerzitu v Praze, abychom se dozvěděli více o původu, pěstování i zpracování chilli papriček.

15.11.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Thinkstock.com

Chilli papričky pocházejí z tropických a subtropických oblastí Indie, Číny, Japonska, Vietnamu, Afriky, Jižní a Střední Ameriky, zvláště Mexika. Dnes jsou oblíbené po celém světě a jejich obliba roste také v Čechách. I my už je běžně přidáváme do omáček, polévek, těstovin a salátů. Najdeme je dokonce v čokoládě nebo ve zmrzlině.

Proč jsou tak ostré

Jejich ostrost způsobuje látka kapsaicin, která navozuje pocit pálení tím, že stimuluje vanilloidové receptory nervových zakončení ve sliznicích. Pálivost se měří Scovilleovou stupnicí, která odpovídá přítomnému množství kapsaicinu. Už od pohledu poznáte, které jsou nejpálivější. Obecně platí, že čím více vrásčitý je povrch plodu papričky, tím větší počet jednotek kapsaicinu obsahuje.

Výhodou chilli papriček pro pěstitele je především jejich nenáročnost. Vypěstovat je můžete bez problémů jak v květináči za oknem, tak na zahradě.

Chilli papričky můžete zpracovávat jak čerstvé, tak sušené. Sušené papričky můžete semlít na jemný prášek a vyrobit tak oblíbený kajenský pepř. Mlít je můžete i čerstvé. Stačí je smíchat s mořskou či hrubozrnou solí a vytvoříte skvělé dochucovadlo. V lednici je můžete uchovat po celý rok. Dále jsou velmi oblíbené naložené v oleji nebo s jinými druhy ovoce a zeleniny. Chilli papričky mají i léčivé účinky. Už před šesti tisíci let je používali starověcí Řekové. Dnešní výzkumy například prokázaly, že zrychlují metabolismus o 23 procent. Další studie poukazují na to, že kapsaicin funguje jako prevence proti nádorovým onemocněním.

Blahodárné účinky

Zapomenout nesmíme ani na vysoký obsah vitaminu C, snižování cholesterolu a cukru v krvi. Snižují také chuť na sladké a k jídlu vůbec. A v neposlední řadě je také prokázáno, že konzumace chilli papriček zlepšuje náladu. Na výskyt kapsaicinu v krvi tělo reaguje produkcí hormonů endorfinu a serotoninu, které jsou známé jako hormony štěstí.

Ve vysílání Receptáře prima nápadů v neděli 16. listopadu 2014 od 12.20 hodin na TV Prima budou odvysílány tyto reportáže: podzimní výsadba stromů, druhy dřevostaveb, cesmína na čaj i k dekoraci. Více informací se dozvíte na www.telereceptar.cz/denik.

Autor: Redakce

15.11.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ammán, Jordánsko
AKTUALIZOVÁNO
1

Izraelská ambasáda v Jordánsku pod útokem, zatím asi dva mrtví

Ilustrační foto
7 8

V autoškole neuspěje každý druhý. Na vině je i stres

AUTOMIX.CZ

GALERIE: Co by bylo, kdyby Škodu nepřevzal Volkswagen? Felicia mohla být sedan

Favorit, přelomový model české automobilky Škoda, letos slaví třicetiny. A tohle je poslední ze série našich příběhů, které se věnují jeho vývoji. Tentokrát se dostaneme až k jeho nástupci, Felicii. Ta se rodila do jisté chvíle ve stejných porodních bolestech jako Favorit. Pak ale na scénu vstupuje Volkswagen.

Hrajete si s ohněm, varuje Arabská liga. Detektory neodstraníme, kontruje Izrael

"Izrael si hraje s ohněm. Jeruzalém představuje červenou linii, která nesmí být narušena," varovali ministři zahraničí zemí Arabské ligy v souvislosti s rozhodnutím Izraele instalovat u vstupu na Chrámovou horu detektory kovu. "Detektory zůstanou, kde jsou," oponuje Izrael.

Množí se falešné sbírky na ulicích. Zkušenost s nimi má už čtvrtina lidí

Předstírají, že jsou neslyšící, kteří pořádají sbírku na dobrou věc. Ale jen do chvíle, než narazí na člověka, který ovládá znakovou řeč. Pak utečou.

AKTUALIZOVÁNO

Pilný s Babišem jednali v Lánech s prezidentem o rozpočtu

Ministr financí Ivan Pilný (ANO) mluvil dnes v Lánech s prezidentem Milošem Zemanem o přípravě rozpočtu na příští rok, ale i dlouhodobých aspektech české ekonomiky, třeba o chybějících lidech na trhu práce a evropských dotacích. Pravidelného jednání expertů se účastnil také Pilného předchůdce v křesle ministra financí Andrej Babiš (ANO), který návrh rozpočtu s deficitem 50 miliard připravoval. Prezident podle Hradu radil autorům rozpočtu soustředit se na investice víc než na spotřebu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení