VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Chilli papričky – oblíbené a zdravé

V posledním vydání Receptáře jsme navštívili Českou zemědělskou univerzitu v Praze, abychom se dozvěděli více o původu, pěstování i zpracování chilli papriček.

15.11.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Thinkstock.com

Chilli papričky pocházejí z tropických a subtropických oblastí Indie, Číny, Japonska, Vietnamu, Afriky, Jižní a Střední Ameriky, zvláště Mexika. Dnes jsou oblíbené po celém světě a jejich obliba roste také v Čechách. I my už je běžně přidáváme do omáček, polévek, těstovin a salátů. Najdeme je dokonce v čokoládě nebo ve zmrzlině.

Proč jsou tak ostré

Jejich ostrost způsobuje látka kapsaicin, která navozuje pocit pálení tím, že stimuluje vanilloidové receptory nervových zakončení ve sliznicích. Pálivost se měří Scovilleovou stupnicí, která odpovídá přítomnému množství kapsaicinu. Už od pohledu poznáte, které jsou nejpálivější. Obecně platí, že čím více vrásčitý je povrch plodu papričky, tím větší počet jednotek kapsaicinu obsahuje.

Výhodou chilli papriček pro pěstitele je především jejich nenáročnost. Vypěstovat je můžete bez problémů jak v květináči za oknem, tak na zahradě.

Chilli papričky můžete zpracovávat jak čerstvé, tak sušené. Sušené papričky můžete semlít na jemný prášek a vyrobit tak oblíbený kajenský pepř. Mlít je můžete i čerstvé. Stačí je smíchat s mořskou či hrubozrnou solí a vytvoříte skvělé dochucovadlo. V lednici je můžete uchovat po celý rok. Dále jsou velmi oblíbené naložené v oleji nebo s jinými druhy ovoce a zeleniny. Chilli papričky mají i léčivé účinky. Už před šesti tisíci let je používali starověcí Řekové. Dnešní výzkumy například prokázaly, že zrychlují metabolismus o 23 procent. Další studie poukazují na to, že kapsaicin funguje jako prevence proti nádorovým onemocněním.

Blahodárné účinky

Zapomenout nesmíme ani na vysoký obsah vitaminu C, snižování cholesterolu a cukru v krvi. Snižují také chuť na sladké a k jídlu vůbec. A v neposlední řadě je také prokázáno, že konzumace chilli papriček zlepšuje náladu. Na výskyt kapsaicinu v krvi tělo reaguje produkcí hormonů endorfinu a serotoninu, které jsou známé jako hormony štěstí.

Ve vysílání Receptáře prima nápadů v neděli 16. listopadu 2014 od 12.20 hodin na TV Prima budou odvysílány tyto reportáže: podzimní výsadba stromů, druhy dřevostaveb, cesmína na čaj i k dekoraci. Více informací se dozvíte na www.telereceptar.cz/denik.

Autor: Redakce

15.11.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Fanoušci brněnské Komety slaví gól. Ilustrační foto.
AKTUALIZOVÁNO
31

Vztek fanoušků Komety. Za lístek zaplatí o 280 korun víc než příznivci Hradce

Obě aplikace využívají mobilních telefonů
DOTYK.CZ
6

Od dubna zlevníme datové přenosy, vyhlásil T-Mobile

Brečet nebudu, říká sprejer, který poničil hradby

Na místo činu se o víkendu vrátili sprejeři, kteří ve čtvrtek 16. března pomalovali historické hradby a další místa v Klatovech, a způsobili tak škodu za zhruba 45 tisíc korun. Odstraňovali nápisy, které nastříkali. Lítost by u nich ale člověk hledal jen stěží.

Vinni! Policisté, co zasahovali proti útočnici ze Smíchova, vyslechli trest

Obvodní soud pro Prahu 1 uznal ve čtvrtek vinnými dva policisty, kteří zasahovali proti Michelle Sudků poté, co chtěla zabíjet v kavárně na pražském Újezdě. Potrestal je trestním příkazem. Informaci České televize v úterý potvrdila mluvčí Obvodního soudu pro Prahu 1. Konkrétní druh ani výši trestu soud nezveřejní, dokud nebude výsledek sdělen účastníkům řízení. Oba policisté mohou proti rozhodnutí podat odpor, v tom případě by soudkyně musela nařídit hlavní líčení.

Byty pro chudé v Brně: Projekt je překvapivě úspěšný, hodnotí opozice

Cestu z ubytovny hledají jen těžko kvůli počtu dětí, romskému původu nebo tomu, že nemohou našetřit na kauci. Padesátka takových rodin hledá pomoc v brněnském projektu rychlého zabydlení. Poslední z nich se mají ubytovat ještě v tomto měsíci.

O křeslo ředitele ČT se utká dvanáct lidí včetně současného šéfa Dvořáka

Do výběrového řízení na funkci generálního ředitele České televize se přihlásilo 12 zájemců. Je mezi nimi i současný ředitel Petr Dvořák, který televizi vede od podzimu 2011. Mezi uchazeči o místo je i bývalý šéfredaktor zpravodajství ČT Karel Novák nebo exšéf televize Prima Martin Konrád. První kolo volby proběhne 12. dubna, nového ředitele rada zvolí 26. dubna.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies