Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Chilli papričky – oblíbené a zdravé

V posledním vydání Receptáře jsme navštívili Českou zemědělskou univerzitu v Praze, abychom se dozvěděli více o původu, pěstování i zpracování chilli papriček.

15.11.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Thinkstock.com

Chilli papričky pocházejí z tropických a subtropických oblastí Indie, Číny, Japonska, Vietnamu, Afriky, Jižní a Střední Ameriky, zvláště Mexika. Dnes jsou oblíbené po celém světě a jejich obliba roste také v Čechách. I my už je běžně přidáváme do omáček, polévek, těstovin a salátů. Najdeme je dokonce v čokoládě nebo ve zmrzlině.

Proč jsou tak ostré

Jejich ostrost způsobuje látka kapsaicin, která navozuje pocit pálení tím, že stimuluje vanilloidové receptory nervových zakončení ve sliznicích. Pálivost se měří Scovilleovou stupnicí, která odpovídá přítomnému množství kapsaicinu. Už od pohledu poznáte, které jsou nejpálivější. Obecně platí, že čím více vrásčitý je povrch plodu papričky, tím větší počet jednotek kapsaicinu obsahuje.

Výhodou chilli papriček pro pěstitele je především jejich nenáročnost. Vypěstovat je můžete bez problémů jak v květináči za oknem, tak na zahradě.

Chilli papričky můžete zpracovávat jak čerstvé, tak sušené. Sušené papričky můžete semlít na jemný prášek a vyrobit tak oblíbený kajenský pepř. Mlít je můžete i čerstvé. Stačí je smíchat s mořskou či hrubozrnou solí a vytvoříte skvělé dochucovadlo. V lednici je můžete uchovat po celý rok. Dále jsou velmi oblíbené naložené v oleji nebo s jinými druhy ovoce a zeleniny. Chilli papričky mají i léčivé účinky. Už před šesti tisíci let je používali starověcí Řekové. Dnešní výzkumy například prokázaly, že zrychlují metabolismus o 23 procent. Další studie poukazují na to, že kapsaicin funguje jako prevence proti nádorovým onemocněním.

Blahodárné účinky

Zapomenout nesmíme ani na vysoký obsah vitaminu C, snižování cholesterolu a cukru v krvi. Snižují také chuť na sladké a k jídlu vůbec. A v neposlední řadě je také prokázáno, že konzumace chilli papriček zlepšuje náladu. Na výskyt kapsaicinu v krvi tělo reaguje produkcí hormonů endorfinu a serotoninu, které jsou známé jako hormony štěstí.

Ve vysílání Receptáře prima nápadů v neděli 16. listopadu 2014 od 12.20 hodin na TV Prima budou odvysílány tyto reportáže: podzimní výsadba stromů, druhy dřevostaveb, cesmína na čaj i k dekoraci. Více informací se dozvíte na www.telereceptar.cz/denik.

Autor: Redakce

15.11.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Podzim. Ilustrační foto.
4

Z následujících čtyř týdnů bude nejchladnější ten od 9. října

Ilustrační foto.
AKTUALIZOVÁNO
10

Ukázka síly: Nad Koreou proletěly americké bombardéry a stíhačky

VÍME PRVNÍ / AKTUALIZOVÁNO

Střelba ve vlaku do Adamova: Spolucestující zabil známého, trať hodiny stála

/FOTOGALERIE/ Kolaps cestujícího a zastavení vlaku. Houfy policistů, výslechy svědků. Tak vypadala jízda pátečního vlaku z Brna do Adamova, který se na cestu vydal po desáté večerní. Jeho jízda skončila v Bílovicích nad Svitavou nedaleko za Brnem. Kolabující cestující byl totiž zastřelen.

AKTUALIZOVÁNO

Parašutista na Dnu armády dopadl mezi diváky. Jsou tři zranění

/FOTOGALERIE/ Při závěrečném seskoku osmi parašutistů na Dnu armády na pražské Letné se jeden z nich netrefil do určeného prostoru a dopadl mezi diváky. Zranění byli tři lidé, vedle parašutisty ještě jedna z divaček a dítě. Šestatřicetiletý výsadkář skončil v Ústřední vojenské nemocnici Praha, žena byla převezena do Motola. Zranění nejsou vážná, řekla mluvčí pražské záchranné služby Jana Poštová.

Španělská vláda opět zasahuje. Převzala kontrolu nad katalánskou policií

Španělské úřady se rozhodly zasáhnout i do vedení nad katalánskou policií. Jednají tak ve snaze překazit referendum o nezávislosti, který vláda považuje za nelegální. V době očekávaného konání bude tedy muset katalánská policie poslouchat příkazy z Madridu. V sobotu o tom rozhodlo ministerstvo vnitra.

Muž podle policie vylákal z žen 2,5 milionu, hrozí mu osm let vězení

/VIDEO/ Pražští kriminalisté vyšetřují jedenatřicetiletého muže, který podle nich podvodně vylákal z žen téměř 2,5 milionu korun. Seznamoval se s nimi na internetu. Policisté zatím evidují deset poškozených a hledají případné další oběti. Muži, který je od září ve vazbě, hrozí až osm let vězení. Na webu tom dnes informoval mluvčí pražské policie Jan Daněk.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení