VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Chilli papričky – oblíbené a zdravé

V posledním vydání Receptáře jsme navštívili Českou zemědělskou univerzitu v Praze, abychom se dozvěděli více o původu, pěstování i zpracování chilli papriček.

15.11.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Thinkstock.com

Chilli papričky pocházejí z tropických a subtropických oblastí Indie, Číny, Japonska, Vietnamu, Afriky, Jižní a Střední Ameriky, zvláště Mexika. Dnes jsou oblíbené po celém světě a jejich obliba roste také v Čechách. I my už je běžně přidáváme do omáček, polévek, těstovin a salátů. Najdeme je dokonce v čokoládě nebo ve zmrzlině.

Proč jsou tak ostré

Jejich ostrost způsobuje látka kapsaicin, která navozuje pocit pálení tím, že stimuluje vanilloidové receptory nervových zakončení ve sliznicích. Pálivost se měří Scovilleovou stupnicí, která odpovídá přítomnému množství kapsaicinu. Už od pohledu poznáte, které jsou nejpálivější. Obecně platí, že čím více vrásčitý je povrch plodu papričky, tím větší počet jednotek kapsaicinu obsahuje.

Výhodou chilli papriček pro pěstitele je především jejich nenáročnost. Vypěstovat je můžete bez problémů jak v květináči za oknem, tak na zahradě.

Chilli papričky můžete zpracovávat jak čerstvé, tak sušené. Sušené papričky můžete semlít na jemný prášek a vyrobit tak oblíbený kajenský pepř. Mlít je můžete i čerstvé. Stačí je smíchat s mořskou či hrubozrnou solí a vytvoříte skvělé dochucovadlo. V lednici je můžete uchovat po celý rok. Dále jsou velmi oblíbené naložené v oleji nebo s jinými druhy ovoce a zeleniny. Chilli papričky mají i léčivé účinky. Už před šesti tisíci let je používali starověcí Řekové. Dnešní výzkumy například prokázaly, že zrychlují metabolismus o 23 procent. Další studie poukazují na to, že kapsaicin funguje jako prevence proti nádorovým onemocněním.

Blahodárné účinky

Zapomenout nesmíme ani na vysoký obsah vitaminu C, snižování cholesterolu a cukru v krvi. Snižují také chuť na sladké a k jídlu vůbec. A v neposlední řadě je také prokázáno, že konzumace chilli papriček zlepšuje náladu. Na výskyt kapsaicinu v krvi tělo reaguje produkcí hormonů endorfinu a serotoninu, které jsou známé jako hormony štěstí.

Ve vysílání Receptáře prima nápadů v neděli 16. listopadu 2014 od 12.20 hodin na TV Prima budou odvysílány tyto reportáže: podzimní výsadba stromů, druhy dřevostaveb, cesmína na čaj i k dekoraci. Více informací se dozvíte na www.telereceptar.cz/denik.

Autor: Redakce

15.11.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.
AKTUALIZOVÁNO
3 18

Dnešek byl nejteplejším dnem roku, večer dorazily bouřky

Ridiči MHD v Nantes vyrazili do práce kvůli vedru v sukních.
2 5

VIDEO: Řidiči v Nantes vyrazili do práce v sukních, kraťasy mít nesmějí

Ukrást auto přes mobil? Data zneužívaly i autopůjčovny

Zanedlouho zřejmě odzvoní i klíčům od auta. Američan Charles Henderson svůj kabriolet díky moderním technologiím odemykal a startoval jen přes svůj chytrý telefon. Poté, co ho prodal, zjistil, že „chytrý" systém funguje dál a auto, které už není jeho, může přes mobil stále kontrolovat a jednoduše ho ukrást. 

AKTUALIZOVÁNO

Německem se přehnaly silné bouřky. Kácely stromy, ochromily dopravu, zabíjely

/VIDEO/- Tropické teploty vystřídal jiný rozmar počasí. Německem se prohnaly silné bouřky, které na řadě míst na severu a severovýchodě země způsobily kolaps dopravy. Přerušen byl provoz i mezi trojlístkem velkoměst Berlínem, Hamburkem a Hannoverem. O život přišli i dva lidé.

Bradáčová: V Rathově kauze soud nemusí znovu provádět důkazy

V korupční kauze bývalého středočeského hejtmana Davida Ratha nebude středočeský krajský soud muset opakovat žádné důkazy, a to ani odposlechy. Pražská vrchní státní zástupkyně Lenka Bradáčová to dnes uvedla v pořadu Českého rozhlasu 20 minut Radiožurnálu. O přípustnosti odposlechů jako důkazů rozhodl počátkem června Nejvyšší soud.

Trump se brání: Tajné nahrávky rozhovorů s Comeym jsem nepořídil

Není den, aby nebylo slyšet o novém americkém prezidentovi Donaldu Trumpovi. Tentokrát se vyjádřil k ostře sledované kauze, kdy se měl pokusit ovlivnit vyšetřování možného zásahu Ruska do volební kampaně. A to především odvoláním šéfa FBI Jamese Comeyho, jehož rozhovory měl tajně nahrávat.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies