VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Gril vytlačil opékání na klacku

Letní počasí vyhání celou řadu lidí ven ke grilům. Velká část z nich si posezení na zahradě zpříjemňuje občerstvením. Stejně jako ve zbytku Evropy, i v Čechách je stále oblíbenější grilování, které vytlačuje tradiční „opékání na klacku“. Tento trend pozitivně hodnotí především odborníci na výživu, jelikož grilování je na rozdíl od tradičního opékání spojeno s menším množstvím zdravotních rizik.

26.6.2011
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: Shuttestock.com

Velká část lidí dává před restauracemi přednost pohodlí domova.

„Grilování nepředstavuje pouze přípravu jídla, ale je spojováno s pobytem na čerstvém vzduchu, s přáteli a příjemnou atmosférou. Což jsou faktory snižující dnes téměř všude přítomný stres,“ říká Hana Střítecká, výživová poradkyně z Hradce Králové. Odborníci se shodují, že občasná konzumace takto připravených pokrmů není pro organismus nikterak závadná. Stejně jako u ostatních pokrmů, i zde platí rčení: všeho s mírou.

Na co si dát pozor

Grilování se může zdát jako triviální činnost, kterou zvládne každý. I pro tuto aktivitu však platí celá řada pravidel a pouček, jejichž dodržováním můžete předejít celé řadě, převážně zdravotních, problémů.

Vše začíná správným výběrem masa a jeho přípravou. Před marinováním by mělo dojít k odstranění veškerých tukových tkání, které nejsnadněji podléhají uhelnatění. V dnešní době je možné zakoupit již naložené maso, i to bychom však měli podrobit kontrole, zda neobsahuje nějaké přebytečné tukové části. „Na jednu stranu příprava masa na grilu snižuje množství tuku, které následně sníme oproti běžnému smažení. Ale na druhou stranu nesprávným grilováním můžeme kontaminovat maso karcinogenními látkami, které se tvoří buďto odkapáváním tuku na rozžhavené uhlí či dřevo anebo se látky vytvářejí v tekutině uvolňované při zahřátí masa v procesu hnědnutí masa,“ pokračuje Hana Střítecká.

Uhlí, plyn nebo elektřina?

Nejčastější je využití klasického grilu na dřevěné uhlí. Právě u něj však hrozí největší riziko kontaminace masa karcinogeny. Částečným řešením tohoto problému může být použití alobalových misek. Jinou, i když dražší, alternativou je použití elektrického či plynového grilu s možností odkapávání tuku do vody, či grilování na lávovém kameni. Opomíjet by se neměl ani výběr vhodného podpalovače, který by měl vždy vyhořet před samotným grilováním masa.

Zvýšenou pozornost je nutné věnovat i nástrojům, kterými s masem manipulujeme. „Používáme-li stejné kleště nebo vidličky na syrové i upečené maso, může dojít k jeho kontaminaci bakteriemi,“ říká Jana Kubcová, nutriční specialistka. Tento problém se nejčastěji objevuje u kuřecího masa a to v důsledku výskytu bakterií salmonely. „K nákaze salmonelou může dojít i při přípravě, kdy použijeme stejné prkénko či nůž na maso a poté na zeleninu,“ dodává Hana Střítecká. Základem je proto důkladné oplachování použitých kuchyňských pomůcek nebo jejich rozdělení podle použití.

DAVID KOŘÍNEK

26.6.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Statisíce muslimů na prostranství kolem Velké mešity v saúdskoarabském svatém městě Mekka

Saudská Arábie zmařila teroristický útok v Mekce. Jeden z útočníků se odpálil

Bazén na severovýchodě Turecka, který zabíjel
11

Tři děti i oba jejich zachránce v tureckém bazénu usmažila elektřina

AKTUALIZOVÁNO

Ze školky se ztratily tři děti. Učitelky ani nevěděly jména, uvedla policie

Pátrání po dětech, které se nepozorovaně oddělily od skupiny ekoškolky pobývající v přírodě, dobře dopadlo, ale věc bude mít dohru. Ke čtvrteční události to v pátek připomněl Tomáš Hulan z ředitelství pražské policie. Podle něj je ale předčasné předjímat, zda případ nakonec skončí u správního orgánu, či dokonce u soudu, anebo se věcí budou zabývat jiné kompetentní orgány.

Takže na shledanou, pane redaktore, odešel Paroubek naštvaně ze studia

/ANKETA/ Bývalý premiér za ČSSD Jiří Paroubek dnes odešel z živě vysílaného rozhovoru v Českém rozhlasu. Paroubkovi se nelíbily otázky na jeho návrat do sociální demokracie, konkrétně na podmínky dané stanovami. Paroubek chtěl debatovat o politice, když redaktor na dotazech trval, vstal ze židle a se slovy "takže na shledanou, pane redaktore" opustil studio.

AKTUALIZOVÁNO

Drama v Benátkách na Jizerou. V garáži vybuchly plynové lahve

/FOTOGALERIE/ Několik výbuchů v pátek večer před osmou hodinou probralo z klidu obyvatele Smetanovy ulice v historické části města. Plynové láhve tam vybuchly v garáži, která naštěstí nebyla součástí rodinného domu.

Volební průzkum: ANO drtí rivaly, levicové strany dál ztrácejí

/INFOGRAFIKA/ Podle nejnovějšího průzkumu uskutečněného agenturou Phoenix Research si čtyři měsíce před sněmovními volbami hnutí ANO udržuje pohodlný náskok. Od ČSSD ho nyní dělí více než 11 procentních bodů. Nově vzniklá volební dvojkoalice KDU-ČSL a Starostů by v červnu těsně překročila nutnou desetiprocentní hranici pro získání poslaneckých mandátů.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies