VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nesmažte se u moře. Grilujte doma

Největší vedra pominula, večer si naopak rádi zahřejeme nohy u ohně. Kam krb nebo rošt umístit a na kolik grilovací romantika přijde?

27.8.2007 1
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/Alena Kaňková

Když má krb sloužit pouze jako zdroj příjemného tepla, je vhodnější umístit ohniště nízko, asi 30 až 40 centimetrů nad zemí. Pohodlněji se přikládá a vyzařované teplo ohřívá i dolní partie těla.

Ale při rožnění nebo grilování se shýbání nevyhnete, maximálně můžete ulehčit zádům tak, že si ke krbu postavíte stoličku. To nemusí být při vyšších teplotách ohně příjemné. Proto je dobré umístit dno ohniště asi 40 až 50 centimetrů nad zem. Tím se grilovací rošt, který bývá zhruba 15 až 30 centimetrů nad žhavým uhlím, dostane asi do sedmdesáticentimetrové výšky. A to je jen o deset centimetrů níže než plocha kuchyňské linky.

Pro vlastní grilování a rožnění musí být krb vybaven úchyty pro rožeň a grilovací rošt. Bývají výškově nastavitelné nebo jdou uchytit v několika polohách kvůli vzdálenosti od sálajícího uhlí.

Elegantní je umístit grilovací rošt na tyč po straně ohniště. Syrové pokrmy pak můžete pohodlně rozložit na rošt mimo horký prostor, a celý rošt pak natočíte nad žhavé uhlí. Výška roštu nad ohněm se nastavuje distančním kroužkem na nosné tyči.

Samozřejmě i grilování je práce s ohněm. Nejenže by nikde blízko neměl být dřevěný plot, pergola, treláž nebo dřevěná stěna altánku. Teplo by také nemělo ohrožovat stromy a keře – horký vzduch sálající komínem z ohniště spálí listí až do osmimetrové výšky. Není marné nainstalovat na komín lapač jisker. Pokuste se také postavit krb nebo přenosný gril po větru. Dým v obličeji není moc příjemný doplněk večera.

V krbech se na rozdíl od přenosných grilů většinou topí dřevem. Pozor, grilování nebo rožnění neznamená, že masu dopřejete ohnivou lázeň v přímém plameni. Sálavé teplo žhavého uhlí úplně stačí.

Když se dřevěné uhlí ne a ne rozhořet, zkuste ruční dmychadlo vzduchu. Jedna dávka žhavého uhlí v krbu i přenosném grilu vydrží asi půl hodiny. Pokud je maso i po půl hodině polosyrové, přisypte uhlí nebo přiložte další polena po straně tak, aby plameny při rozhořívání neolizovaly grilovaný pokrm. Moc tepla opravdu škodí.

Leda byste si chtěli místo měkkého masa s kůrčičkou vyrobit hořké, černé škvarky. Jenomže grilovat nelze ani při příliš nízké teplotě, je to nebezpečné a nezdravé.

Tip do bytu

Popularita grilování vyvolala obrovskou nabídku přenosných zahradních grilů nejrůznějších typů. Přenosný gril na dřevěné uhlí se dá pořídit už od tří stovek, kdežto plynový s lávovými kameny stojí až dvacet tisíc.

Přenosné grily dobývají i městské byty, tedy aspoň ty, co mají balkony nebo terásky. V lodžii ale na dřevěném uhlí griluje jen hazardér, který podcenil potenciální nebezpečí stoupajícího horkého vzduchu. Požár určitě nezpůsobí elektricky vyhřívaný gril. Ohřev elektřinou nebo plynem ale nedá masu specifickou chuť a vůni jako kouř a teplo živého ohně. Atmosféru večera ale nepochybně nezkazí.

Jak a čím grilovat

Ke krbu i grilu patří nářadí pro udržování ohně – lopatka, hráblo, krbové kleště, dmychadlo. Nezapomeňte na kožené rukavice.

Při grilování topte dřevěným uhlím nebo dobře vysušeným tvrdým dřevem. Měkké dřevo dává dlouhý plamen, vyzařuje teplo a osvětluje okolí krbu, ale pro grilování se nehodí. Mezi typická měkká dřeva patří smrk, topol, borovice nebo bříza.

Nejlepší jsou naopak švestka, třešeň a jabloň. Vyhoví i hrušeň, habr, akát, dub, buk nebo jeřáb. Tvrdá dřeva vytvoří nejlepší žhavé uhlí.

Žhavé uhlí pro grilování se dá vytvořit i z koupeného dřevěného uhlí. Topit v krbu měkkým dřevem se začíná, až když je dogrilováno.

Aby maso vonělo, zkuste ke konci grilování položit na žhavé uhlí kousky mokrého švestkového, ořechového nebo hruškového dřeva. Pokrm potom přiklopte víkem nebo hlubokým pekáčem, aby kouř rychle neodcházel.

Krb není udírna, ta vyžaduje jiné řešení ohniště i jiné teploty. V krbovém komíně se ale dají douzovat tepelně opracovaná masa a uzeniny. Ještě jednou, pozor na přímé plameny. K douzení stačí teplo a kouř.

27.8.2007 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační fotografie.

Akademici odmítají děkana. Opisoval

Ilustrační foto
4 11

Lobbisté slaví. Úředníkům nebude vidět pod prsty

Favorizovaný Macron chce nafouknout věznice

Méně práce, víc strážníků, zdanění boháčů, zubař zdarma. To jsou trumfy, se kterými hodlá Emmanuel Macron vyhrát francouzské prezidentské volby.

Merkelová má podíl na smrti ženy exkancléře Kohla, tvrdí jeho syn

Nynější německá kancléřka Angela Merkelová přispěla k 16 let staré sebevraždě nemocné ženy bývalého kancléře a svého mentora Helmutha Kohla. V rozhovoru pro list Die Zeit to tvrdí nejstarší syn manželů Kohlových Walter. Podle něj Merkelová svému spolustraníkovi Kohlovi a jeho rodině ublížila, když se před 18 lety údajně podlým způsobem zachovala během skandálu se sponzorskými dary pro Křesťanskodemokratickou unii (CDU). Merkelová, které se tehdy přezdívalo "Kohlovo děvčátko", prý v rámci mocenského boje v CDU zradila i svou přítelkyni Hannelore Kohlovou.

Sobotka míří na Hrad. Bude ministrem Prouza?

Tomáš Prouza, Jiří Havlíček, Milan Urban nebo Tomáš Novotný. Jeden z těchto kandidátů usedne podle sázkové kanceláře Fortuna zřejmě na post ministra obchodu a průmyslu, který se uvolnil po odvolání Jana Mládka (ČSSD). 

Trump zrušil další dekret. Transsexuální studenti si nemohou vybrat toalety

Americký prezident Donald Trump ve středu zrušil spory vyvolávající dekret svého předchůdce Baracka Obamy, který umožňoval studentům se změněnou pohlavní identitou svobodnou volbu záchodků. V ožehavé společenské otázce, která byla v minulých letech příčinou řady právních pří, tak došlo k dalšímu zásadnímu obratu. Nyní bude záležet na jednotlivých státech, jaký zvolí přístup k právům příslušníků sexuálních menšin.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies