VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Je libo houby s octem?

Nakládání plodů lesa do kyselého láku je oblíbený způsob jejich uchovávání. Jsou ale i jiné.

11.8.2012
SDÍLEJ:

VYLEPŠENÍ. Do každé skleničky s houbami můžete přidat čerstvou papriku a cibuli.Foto: DENÍK/Martin Divíšek

Houbařská sezona v Čechách je v plném proudu. A právě v letních měsících se houby konzumují čerstvé a připravují smažené, dušené, přidávají se do salátů nebo si na nich můžete pochutnat v masových pokrmech. Ještě na podzim se dají v lese najít některé druhy hub. Dobrým příkladem jsou václavky, které můžete přidat do polévek nebo omáček.

Ale jak houby správně a chutně uchovat pro zimní období? Nejstarším způsobem uchovávání hub je sušení. Před sušením je nutné houby řádně očistit a nezapomínat na to, že musejí být v mírném průvanu.

Při sušení totiž postupným odpařováním vody zůstane z původního obsahu 90 procent vody jen 14 procent.

Dají se i zmrazit

Stejně tak můžete houby zmrazit nebo je naložit do octa či tuku. Nakládání do tuku je velmi jednoduchý způsob uchovávání hub, kdy houby po očištění pokrájíte, vložíte do hrnce a podusíte na menším množství kvalitního oleje či přímo ve vlastní šťávě.

Můžete mírně přisolit nebo i přidat mletý pepř a drcený kmín. Duste asi 15 minut, pak nechte směs vychladnout. Houby vložte do sklenic a sterilujte. V posledním vydání Receptáře nás navštívil pan Karel Thér, aby nás naučil recept na nakládané houby ve sladkokyselém nálevu. Obecně pro nakládání hub platí, že je lepší používat spíše tvrdé a menší houby. Nejdříve je očistěte a pokrájejte na menší kousky. Poté je vložte do osolené vody a krátce povařte.

Kyselina pro barvu

Do vody ještě při vaření přidejte půl kávové lžičky kyseliny citronové. Udrží si tak svoji svěží barvu. Houby nechte po vyjmutí dobře okapat a můžete je naložit.

Pro nakládání připravíte jednoduchý a velmi chutný lák. Budete potřebovat:

1,75 l vody, 0,5 l octa, 6 lžic cukru, 10 kuliček nového koření, 10 kuliček černého pepře, 10 ks hřebíčku, 2 kusy bobkového listu, půl kávové lžičky fenyklu

Povařené houby dejte do sklenic. Při plnění nezapomeňte, že houby mohou být maximálně 1,5 centimetru pod okrajem sklenice. Pokud byste sklenice naplnily až po okraj, víčko po sterilování nemusí držet.

Ještě rada na závěr. Rozhodně nic nezkazíte, když k houbám přidáte před sterilováním kousky čerstvé červené papriky a plátky cibule. Sterilovat stačí 20 minut při teplotě 95 °C.

Další informace a reportáže najdete na webové stránce www.telereceptar.cz/denik.

Lenka Mahdalová

Autor: Redakce

11.8.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Ilustrační foto.
7 4

Návrh ČSSD by více zdanil lékaře, kterým vláda přidala

Ilustrační foto.
5

Státní zástupci prověří zakázku na software EET

FOTO: Kostel se proměnil v ruinu

Na špatný stav evangelického kostela v Rudníku upozornil při návštěvě obce prezident Miloš Zeman. Měl pravdu. Stav kostela je otřesný. Co s ním?

AKTUALIZOVÁNO

Odsoudili ho za střelbu na exekutory, teď zřejmě spáchal sebevraždu

Svědky otřesné události museli být obyvatelé sídliště v Napajedlích na Zlínsku. Na balkonovém zábradlí bytového domu tam stál v sedmém patře muž. V tričku a trenýrkách, přešlapoval po něm po špičkách a k tomu občas naklonil hlavu k policejnímu vyjednavači, který se jej snažil přesvědčit, aby svůj záměr skočit z výšky dvaceti metrů na betonový chodník neuskutečnil.

Jurečka podle Kalouska zákon o registru smluv vykastroval

Ministr zemědělství a první místopředseda KDU-ČSL Marian Jurečka s podporou komunistů, ČSSD a ODS dnes podle šéfa opoziční TOP 09 Miroslava Kalouska zákon o registru smluv "zručně vykastroval". Zákon, který byl nejúčinnějším protikorupčním opatřením, je nyní cela zbytečný, řekl Kalousek novinářům.

Od začátku roku odklízeli strážníci tisíc mrtvých ptáků

Mnohem dramatičtěji, než by kdo tušil, zřejmě řádí ptačí chřipka ve volné přírodě. Nasvědčují tomu alespoň poznatky pražských strážníků, jejichž odchytová služba mimo jiné zajišťuje i odvoz kadaverů. Tedy těl uhynulých zvířat. A pokud jde o ptáky, od počátku ledna, kdy se ptačí chřipka objevila, zaznamenává dramatický nárůst. Ve srovnání s loňskem je rozdíl ve stovkách procent, řekl ve středu Deníku ředitel Městské policie Praha Eduard Šuster. „Od začátku roku jsme už odváželi tisícovku mrtvých ptáků, přičemž asi u pěti stovek kusů šlo o labutě; následují volavky," konstatoval.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies