VYBRAT REGION
Zavřít mapu

O svátcích si dejte krůtu!

Vyzkoušejte zajímavé recepty na pečenou krůtu a plněnou krůtí kapsu.

22.12.2013
SDÍLEJ:

Ilustrační foto. Foto: archiv Deníku

PEČENÁ KRŮTA S UZENÁŘSKOU NÁDIVKOU

Ingredience:

1 středně velká krůta, 100 g libové anglické slaniny, sůl, pepř

Nádivka:

250 g směsi mletého vepřového a hovězího masa, 1 nadrobno nakrájená pikantní klobása, 1 vejce, 12 lžíce smetany, 1 lžička koření pro mletá masa, sůl, pepř

Postup:

Z uvedených surovin připravíme nádivku. Krůtu na povrchu i uvnitř osolíme a opepříme. Nádivku vložíme pod kůži prsou (do volete).

Krůtu dáme na pekáč, přikryjeme plátky slaniny a v předem vyhřáté troubě při 200 °C zapečeme. Teplotu snížíme na 170 - 180 °C, podlijeme, přikryjeme alobalem nebo poklicí a za občasného přelévání vypečenou šťávou a podlévání dusíme doměkka.

Když maso změkne, slaninu sejmeme, krůtu odkryjeme a dopečeme dozlatova. Podáváme s bramborovým salátem nebo vařenými či opečenými bramborami a zeleninovým salátem.

S mandlovou nádivkou:

4 vejce, 4 žemle, 200 g loupaných mletých mandlí, 100 g másla, trochu mléka, nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu, trochu strouhaného muškátového oříšku, hrst petrželky, sůl, pepř

Postup:

Nádivku připravíme tak, že máslo utřeme do pěny, přidáme za stálého míchání žloutky, drobně pokrájené žemle, které předem navlhčíme v mléce, citronovou kůru, muškátový oříšek, zelenou nať, sůl, pepř a nakonec přidáváme střídavě mandle a ušlehané bílky. Touto směsí krůtu naplníme. Otvor sešijeme kuchyňskou nití nebo zachytíme jehlicemi. Vhodnou přílohou je bramborový salát nebo vařené brambory a dušené červené zelí.

PLNĚNÁ KRŮTÍ KAPSA

Ingredience:

1 krůtí prso (asi 800 g), 250 g žampionů, 200 ml bílého vína, drůbeží vývar podle potřeby (i z kostky), 200 g ricotty, 80 g schwarzwaldské šunky, 2 lžíce tvrdého strouhaného sýra, 1 vejce, 1 stroužek česneku, 3 snítky rozmarýnu, 70 g másla, sůl, pepř

Postup:

Do krůtího prsa vyřízneme nožem širší kapsu. Ricottu prolisujeme přes síto, přidáme na nudličky nakrájenou šunku, sýr, vejce, jehličky z jedné snítky rozmarýnu, špetku strouhaného muškátového oříšku, sůl a pepř a pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku kapsu naplníme. Otvor zašijeme kuchyňskou nití nebo sepneme párátky.

Ve větší pánvi rozpustíme 40 g másla a maso po všech stranách opečeme. Přidáme snítky rozmarýnu, podlijeme vínem, a když se alkohol vydusí, maso zakryjeme a za občasného podlévání vývarem a přelévání vlastní šťávou dusíme pod pokličkou zvolna doměkka.

Mezitím zpěníme na 20 g másla drobně nasekanou cibuli s nasekaným česnekem, přimícháme plátky žampionů, a když pustí šťávu, osolíme je, opepříme a krátce podusíme. Podušené krůtí prso necháme pět minut odpočinout a do vypečené šťávy přimícháme zbývající máslo a za stálého zašlehávání omáčku takto zahustíme.

Maso nakrájíme na plátky. Podáváme s podušenými žampiony a opečenými bramborami.

Ukázka z knihy Karina vaří s Deníkem / Recepty na celý rok od Kariny Havlů. Vydalo nakladatelství Vyšehrad.

Autor: Redakce

22.12.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Jarní příroda v regionu.
7

Příští týden přinese nadprůměrné teploty, přes den bude až 17 stupňů

Ilustrační foto
29

EET, vysoké nájmy a další problémy: Hospody bez personálu a hostů zavírají

Dominik Feri: Lajknutí neznamená hlas v urně. A to je výzva i pro mě

/ROZHOVOR/ Sešli jsme se v restauraci, která podle Dominika Feriho (TOP 09) změnila prostředí v Praze. Ráno tu lidé snídají, odpoledne studenti píší seminární práce a v létě se tady sedí na okenních parapetech a pije pivo. Přesně to vystihuje atmosféru, kterou má nejmladší radní nejen v Teplicích, ale v celé české historii, rád – uvolněnou, plnou života, diskusí a plánů. Ty má Dominik Feri velké. 

AKTUALIZOVÁNO

Pohřeb kardinála Vlka: rozloučit se přišly tisíce lidí, nechyběli členové vlády

Tělo zesnulého kardinála Miloslava Vlka bylo dnes po církevních obřadech uloženo do arcibiskupské hrobky v katedrále sv. Víta. Obřadu přihlíželo přes dva tisíce lidí. Pohřeb ukončil poslední rozloučení s kardinálem, který zemřel před týdnem ve věku 84 let.

V Londýně lidé demonstrují proti brexitu! Do ulic jich vyšlo přes 25 tisíc

Tisíce lidí dnes v Londýně demonstrují proti chystanému odchodu Spojeného království z Evropské unie, podle britských médií se v metropoli sešlo přes 25 tisíc nespokojenců s výsledkem loňského referenda o budoucnosti Británie v EU.

V Minsku to vře. Ulice obsadili policisté se samopaly a vodní děla

Běloruská policie dnes odpoledne zablokovala pochod stovek demonstrantů v centru Minska, cestu jim přehradila policejní vozidla. Podle očitých svědků byly zatčeny desítky lidí, jsou mezi nimi údajně i novináři včetně místních zpravodajů stanice BBC. Do protestního protivládního pochodu, který minská radnice nepovolila, se podle agentury AP zapojilo kolem 700 lidí.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies