VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Šťavnatý a dietní kapr na lávovém kameni

Zdravý letní oběd, který určitě oceníte při vysokých teplotách – grilovaná ryba. Naučte se, jak ji správně zbavit kůže a následně upravit.

29.7.2011
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: Shutterstock

V Receptáři jsme tentokrát s panem Pavlem Kovářem grilovali ryby na lávovém kameni. Pokud chcete grilovat například kapra, je dobré jej nejdříve upravit tak, aby se na horkém kameni nekroutil. Proto jej tedy zbavte hlavy i samotné kůže. Zbavení kapra kůže není nic složitého.

Po odříznutí hlavy stačí nožem vytvořit mezi kůží a masem malou „kapsičku“ a prsty se dostat pod kůži po celé ploše jedné strany ryby a kůži stáhnout. Postup opakujte i na druhé straně ryby. Když máte kapra bez kůže, můžete si rovnou vyrobit filety bez kostí. Stačí jen maso po obou stranách ryby odříznout od páteře a přilehlých kostí.

Ale pozor! Neobejdete se bez ostrého nože! Kapří filety nemusíte před přípravou nijak nakládat. Stačí je ochutit solí a kmínem nebo česnekem.

Desku včas rozehřejte

Před samotnou přípravou nezapomeňte rozehřátý lávový kámen lehce potřít olejem. Filetu z kapra budete připravovat maximálně tři až čtyři minuty z každé strany. Ke grilovanému kaprovi doporučujeme podávat pouze čerstvý chléb a samozřejmě i dobré bílé víno nebo vychlazené pivo. A jaká je historie lávového kamene? Grilování na lávovém kameni pochází od obyvatel Sopečných ostrovů.

Už v dávných dobách používali žhavé lávové kameny nebo kamenné pece vyhřívané teplými sopečnými plyny k pečení masa. A tento způsob se stává i dnes velice populární. Kámen zabrání nezdravému připalování surovin a jejich nadměrnému vysušení. Navíc zvýrazňuje chuť připravovaných pokrmů.

Potěší i všechny, kteří dodržují dietu. Díky minimálnímu použití omastku je totiž velmi dietní.

Nutno ještě připomenout, že při přípravě jídel na lávovém kameni se suroviny nejdříve prudce osmaží a takzvaně zatáhnou. Teprve potom se dopékají ve vlastní šťávě. Zachovají si tedy chuť i vitaminy.

Prasklin a puklin se neděste

Pokud se rozhodnete pro grilování na lávovém kameni, platí několik pravidel. Nejdříve je nutné nechat alespoň patnáct minut kámen rozehřát a teprve potom jídlo připravit. Pokud vám při grilování bude deska praskat, nezoufejte. Je to přirozený jev, protože na tak intenzivní žár není „stavěná“. Drobné praskliny se samy zacelí dalším grilováním. Kamenná deska může být i v kovovém rámu. Budete mít jistotu, že zůstane pohromadě.

Příště uvidíte v TV Receptáři

Ve vysílání televize Prima 31. července 2011 ve 12.40 hodin:

- solitérní kameny do zahrady

- správná zálivka bonsají

- více zajímavostí a rad z pořadu se dozvíte na www.telereceptar.cz

LENKA MAHDALOVÁ

Autor: Redakce

29.7.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

eet
6

EET: obchodníci s obuví mají strach ze sankcí a kontrol

Krajně pravicová Národní fronta (FN) získala podle dílčích výsledků sčítání v prvním kole francouzských regionálních voleb 28 procent hlasů.
14

Le Penová se odmítla zahalit, zrušila kvůli tomu schůzku s muftím

Kateřina Perknerová: Spor o Šumavu naznačí Zemanovu sílu v ČSSD

Prezident Miloš Zeman se o Národní park Šumava zajímá dlouho. Ještě v době, kdy byl důchodcem z Vysočiny, jezdil za starosty šumavských obcí a poslouchal jejich stížnosti na Bursíkova ředitele parku Krejčího, řádění kůrovce, uschlé stromy a „ekoteroristy". Když se pak nad nezelenou částí Šumavy, která byla nechána na pospas žravému broukovi, proletěl vrtulníkem, udělal si definitivní názor.

Lidl dramaticky zvyšuje nástupní mzdu a srovnává platy v regionech

Praha - Diskontní řetězec Lidl zvýší od 1. března nástupní mzdu zaměstnanců v obchodech o 25 procent, ta tak dosáhne 23 333 korun při čtyřicetihodinovém úvazku. Průměrná mzda prodavačů a pokladních bude při stejném úvazku 24 897 Kč.

U francouzského pobřeží vraždil žralok

U pobřeží francouzského zámořského regionu Réunion zabil dnes žralok mladého surfaře. Oblast neštěstí je známá svou nebezpečností a zákaz koupání zde nařizovaly tabule, které ale někdo v posledních dnech nedovoleně odstranil, uvedla francouzská média s odvoláním na úřady tohoto ostrova v Indickém oceánu.

DOTYK.CZ

Příjmy začínajících vědců jsou pod hranicí chudoby

V České republice je přibližně 25 tisíc doktorandů. Mnozí na začátku studia pomýšlí na vědeckou dráhu. Ve vědě je přitom čím dál víc důležitá mezinárodní spolupráce. Podle slov předsedkyně České asociace doktorandek a doktorandů Kateřiny Cidlinské však českým studentům současný systém nedovoluje být na této mezinárodní úrovni zcela konkurenceschopní.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies