VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Šťavnatý a dietní kapr na lávovém kameni

Zdravý letní oběd, který určitě oceníte při vysokých teplotách – grilovaná ryba. Naučte se, jak ji správně zbavit kůže a následně upravit.

29.7.2011
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: Shutterstock

V Receptáři jsme tentokrát s panem Pavlem Kovářem grilovali ryby na lávovém kameni. Pokud chcete grilovat například kapra, je dobré jej nejdříve upravit tak, aby se na horkém kameni nekroutil. Proto jej tedy zbavte hlavy i samotné kůže. Zbavení kapra kůže není nic složitého.

Po odříznutí hlavy stačí nožem vytvořit mezi kůží a masem malou „kapsičku“ a prsty se dostat pod kůži po celé ploše jedné strany ryby a kůži stáhnout. Postup opakujte i na druhé straně ryby. Když máte kapra bez kůže, můžete si rovnou vyrobit filety bez kostí. Stačí jen maso po obou stranách ryby odříznout od páteře a přilehlých kostí.

Ale pozor! Neobejdete se bez ostrého nože! Kapří filety nemusíte před přípravou nijak nakládat. Stačí je ochutit solí a kmínem nebo česnekem.

Desku včas rozehřejte

Před samotnou přípravou nezapomeňte rozehřátý lávový kámen lehce potřít olejem. Filetu z kapra budete připravovat maximálně tři až čtyři minuty z každé strany. Ke grilovanému kaprovi doporučujeme podávat pouze čerstvý chléb a samozřejmě i dobré bílé víno nebo vychlazené pivo. A jaká je historie lávového kamene? Grilování na lávovém kameni pochází od obyvatel Sopečných ostrovů.

Už v dávných dobách používali žhavé lávové kameny nebo kamenné pece vyhřívané teplými sopečnými plyny k pečení masa. A tento způsob se stává i dnes velice populární. Kámen zabrání nezdravému připalování surovin a jejich nadměrnému vysušení. Navíc zvýrazňuje chuť připravovaných pokrmů.

Potěší i všechny, kteří dodržují dietu. Díky minimálnímu použití omastku je totiž velmi dietní.

Nutno ještě připomenout, že při přípravě jídel na lávovém kameni se suroviny nejdříve prudce osmaží a takzvaně zatáhnou. Teprve potom se dopékají ve vlastní šťávě. Zachovají si tedy chuť i vitaminy.

Prasklin a puklin se neděste

Pokud se rozhodnete pro grilování na lávovém kameni, platí několik pravidel. Nejdříve je nutné nechat alespoň patnáct minut kámen rozehřát a teprve potom jídlo připravit. Pokud vám při grilování bude deska praskat, nezoufejte. Je to přirozený jev, protože na tak intenzivní žár není „stavěná“. Drobné praskliny se samy zacelí dalším grilováním. Kamenná deska může být i v kovovém rámu. Budete mít jistotu, že zůstane pohromadě.

Příště uvidíte v TV Receptáři

Ve vysílání televize Prima 31. července 2011 ve 12.40 hodin:

- solitérní kameny do zahrady

- správná zálivka bonsají

- více zajímavostí a rad z pořadu se dozvíte na www.telereceptar.cz

LENKA MAHDALOVÁ

Autor: Redakce

29.7.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Dva muže zavalila zemina v Zahořanech nedaleko Vranova u Čerčan. Na místě jsou hasiči a policisté.
14

Zavalené muže vyprošťují pomocí sbíječek

Mapa republiky
6

Na sněhovém poli Mapa republiky je téměř 10 metrů sněhu

Vyceněné zuby a vypoulené oči. Ronaldova busta terčem vtípků

Při slavnostním pojmenování letiště na Madeiře po Portugalci Cristianu Ronaldovi vzbudila velkou pozornost fotbalistova busta, která se stala terčem kritiky i mnoha internetových vtípků. Sochař Emanuel Santos hájí výtvor tím, že se řídil zadáním hvězdného útočníka Realu Madrid, a tvrdí, že sám Ronaldo byl s výsledkem spokojený.

AKTUALIZOVÁNO

Sporné Mečiarovy amnestie. Slovenští poslanci otevřeli cestu k jejich zrušení

Slovenský parlament dnes schválil novelu ústavy, která otevírá cestu ke zrušení sporných amnestií, jež brání potrestání pachatelů únosu syna bývalého prezidenta Michala Kováče v roce 1995 do ciziny. Vládní předlohu novely podpořila velká většina poslanců koalice, opozice i nezařazených zákonodárců, byť největší opoziční strany neprosadily všechny vlastní pozměňovací návrhy.

Marksová: Opatření vůči řidičům hraničí se šikanou. Oplatíme stejnou mincí

Česká republika a Slovensko jsou připraveny zavést protiopatření vůči některým zemím kvůli jejich požadavkům na české řidiče při vyslání do ciziny. Šoféři z některých starých unijních států by tak pro jízdu po českém a slovenském území potřebovali různé doklady v češtině a slovenštině. Novinářům to dnes řekla ministryně práce Michaela Marksová.

Sobotka zdůraznil nutnost kompromisů, aby se neopakoval brexit

/ANKETA/- Premiér Bohuslav Sobotka (ČSSD) na dnešním společném jednání české a slovenské tripartity zdůraznil nutnost najít kompromis ohledně směrnice o vysílání pracovníků. Zasedání na zámku ve Štiříně u Prahy se předpisem zabývalo, účastníci ho kritizovali. Sobotka zdůraznil, že se země musejí v rámci Evropské unie navzájem poslouchat. Jinak mohou podle něj nastat další podobné zlomy, jako byl brexit, což by si nepřál.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies