VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Letošní sezona burčáku je tady

Moravskoslezský kraj - Ve vinotékách se už začíná prodávat oblíbený nápoj ze zkvašených hroznů.

23.8.2008
SDÍLEJ:

TEKUTÝ POKLAD. Správná barva burčáku je mléčná až žlutá, nikoli hnědá.Foto: DENÍK/Drahomír Stulír

Dokáže údajně vyměnit krev, pokud ho člověk každý podzim vypije alespoň šest litrů. Lidé, kteří mají v oblibě víno, můžou nyní potěšit svoje chuťové buňky dalším nápojem vyráběným z vinné révy – burčákem. Ten se v těchto dnech začal prodávat v Ostravě.

Burčák se většinou vyrábí z bílých hroznů, v létě nejdříve z muškátu nebo z maďarské odrůdy Irsai Oliver. Existuje také červený burčák vyráběný z modrých hroznů. Ten se ale na trhu téměř neobjevuje.

Lidé, kteří si burčák kupují, ať už na ulici nebo ve vinotékách, by si měli dávat pozor především na jeho barvu. Podle ní se totiž pozná kvalitní burčák. Nejlepší barva je mléčná až světle žlutá, jemně zkalená kvasným kalem. „Při nákupu taky neuškodí trochu burčáku okoštovat. Tak si zákazník ověří kvalitu nápoje nejlépe,“ vysvětlila Zdeňka Šmídová z vinotéky U Kusaly, kde se začal burčák prodávat už v úterý.

Samotný burčák je vlastně částečně zkvašený vinný mošt, ze kterého se teprve má stát víno. V první fázi má sladkou chuť a velmi malé procento alkoholu. Postupem času se začíná poměr cukru a alkoholu srovnávat. V momentě, kdy proces kvašení vrcholí, se z obyčejného burčáku stává takzvaný burčák po zlomu. V této fázi má trpčí a kyselejší chuť a začíná se přetvářet na mladé víno.

Prodej burčáku je podle vinařského zákona určen na 1. srpna. Kvůli tuzemskému klimatu se ale začíná s prodejem burčáku spíše později, nejdříve většinou v druhé polovině srpna. Není výjimkou, když někteří vinaři počkají s burčákem ještě déle, dokud podle nich hrozny správně nenazrají.

„Burčák se chladí jenom kvůli trvanlivosti. Před pitím by se měl nechat zahřát aspoň na pokojovou teplotu,“ dodala Zdeňka Šmídová.

Ačkoliv je v České republice burčák známým a oblíbeným pitím, znají jej kromě Čechů a Moraváků pouze Rakušané.

Ondřej Kolařík

23.8.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ladislav Okleštěk
6 33

Hejtmanem olomouckého kraje je Okleštěk. Sesazený Košta asi ANO opustí

Ilustrační foto.
6

Cukrárna Šárka v Michálkovicích končí, hlavním důvodem je EET

AUTOMIX.CZ

Škoda vážně chystala vlastní pick-up. Neklaplo to. Zatím...

V posledních letech se několikrát objevily zprávy, že Škoda zvažuje výrobu pick-upu. Nejčastěji se přitom hovořilo o vlastní verzi Volkswagenu Amarok. Nyní se ukazuje, že na těchto informacích opravdu něco bylo.

Filipínští islamisté sťali uneseného Němce, nedostali výkupné

Filipínská teroristická skupina Abu Sayyafa zavraždila sedmdesátiletého německého rukojmího, což ukazuje dnes zveřejněný videozáznam činu. Smrt svého občana potvrdila a odsoudila vláda v Berlíně. Filipíny označily zločin za barbarský. Muže radikální islamistická organizace unesla loni v listopadu, když se plavil kolem jednoho z ostrovů na jihozápadě Filipín. Jeho devětapadesátiletá partnerka přišla o život už při únosu.

Národní galerie má novou ostrahu. V úterý už bude přístupná expozice

Národní galerie (NG) v Praze dnes uzavřela novou smlouvu o ostraze svých šesti objektů i uměleckých děl se společnostmi G4S a Indus. "Noví dodavatelé od úterý 28. února, kdy se výstavní prostory Národní galerie znovu otevřou pro návštěvníky, zajistí kompletní služby," uvedla NG na webu. Své objekty NG o víkendu uzavřela kvůli sporům s bezpečnostní agenturou ABAS IPS Management.

Student z Brna vymyslel jedinečný výpočet. Dostal cenu Wernera von Siemense

Už jako středoškolák chodil občas o prázdninách vypomáhat do Ústavu přístrojové techniky Akademie věd. „Hrozně mě to bavilo. Tak jsem u toho pak už zůstal," vzpomíná pětadvacetiletý Tomáš Pikálek. Jeho diplomové práci letos v únoru udělila porota prestižní cenu Wernera von Siemense pro mladé talentované vědce.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies