Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Burčáků bude letos méně. Přesto nepodražily

Břeclavsko – Je to paradox. Zatímco v Čechách se první burčáky objevily už v prvním srpnovém týdnu, na Břeclavsku teprve nyní. Navíc ho bude méně.

17.8.2012 1
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK

Burčák prodáváme teprve pár dnů. Že v Čechách už od začátku srpna? Tak to by mě zajímalo z jakých hroznů. Spíš bych si vsadil na to, že hrozny nebo mošt dovezli z některé z jižních zemí. Tuzemské asi nebudou.

Tak reagoval Jiří Buček z Valtic na překvapivou informaci o tom, že v Čechách se začal letos burčák prodávat dříve než ve vinařských oblastech na jižní Moravě. On sám nabízí burčák rané odrůdy Irsai Oliver valtického vinaře Miroslava Machuči u lednického kempu Apollo.

„Na burčáky se specializujeme. Máme rané odrůdy, hrozny letos dozrávají dříve, přesto to ještě v prvních srpnových dnech na sbírání nebylo. Začali jsme až v úterý sedmého. Hrozny musí mít alespoň patnáct šestnáct stupňů cukru, jinak to není k pití," řekl Buček.

Burčák nebo mošt?

Loni dokonce začínal pravý burčák prodávat až od osmnáctého srpna. A předloni dokonce ještě později. V dřívějších termínech nabízeli sladkou kvasící specialitu především prodejci, kteří vsadili na dovozové hrozny či mošt. Problém je v tom, že takový nápoj nelze podle zákona nazývat burčák, nýbrž zkvašený hroznový mošt. Burčák musí být z tuzemských hroznů.

„Všiml jsem si, že někteří mají ceduli burčák a pak pod tím částečně zkvašený mošt. Je tedy otázka, co vlastně prodávají," přidal postřeh z Čech také břeclavský sommelier Libor Nazarčuk.

Také on má pochybnosti, zda se v Čechách od začátku srpna prodává pravý burčák. „Jezdím po celé republice a všude vidím burčák. Až nakonec na jižní Moravě. I zákazníci se nás na to ptají, že u nich už burčák dávno je a tady, v oblasti vinohradů, nic," kroutil hlavou.

Ve svých vinotékách v Břeclavi a Lednici začne Nazarčuk prodávat burčák až o nadcházejícím víkendu. Už nyní je jasné, že ho kvůli nižší úrodě hroznů nebude tolik jako obvykle.

„Někteří tradiční dodavatelé nám na rovinu řekli, že letos nám burčák vůbec nedodají, protože nemají hrozny. Co mají, to si nechají na víno," potvrdil sommelier.

Až o víkendu nabídnou první litry burčáku i Vinné sklepy Valtice. Bude růžový, z rané červené odrůdy Regent. „My máme stoprocentní burčák. Co prodává někdo jiný, nevím," konstatoval ředitel společnosti Marek Šťastný.

Cena? Stejná jako vloni

Pro valtické vinařství je burčák jen okrajovým produktem. Ročně ho prodají kolem čtyřiceti tisíc litrů. Devadesát procent přímo ve svém sídle. „Cena bude stejná jako loni, tedy šedesát korun za litr," informoval Šťastný.

Za stejnou cenu nabízí burčák i Machuča. Kromě Apolla ho prodává také u Sedlece a Nových Mlýnů. Už několik let. Jen u Apolla ho nyní denně „mizí" kolem padesáti litrů.

„Každý den děláme čerstvý, nemůže si dovolit prodávat něco špatného. Bydlím tady, pro burčák si ke mně jezdí řada známých. Kdyby nebyl dobrý, hodili by mě do Apolla," smál se Buček při pohledu na nedaleký rybník.

„Lidé už nás za ty roky znají, řada se jich vrací. Jezdí i desítky kilometrů. Není žádná pravda, že u silnice se prodává jen špatný burčák. Ten se dá koupit i ve sklepě nebo ve vinotéce. Dobrý prodejce dá burčák na požádání ochutnat. Zadarmo," radí Valtičan, jak se nenapálit.

Autor: Michal Šupálek

17.8.2012 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto
2

Mladík zůstal tři dny uvězněn v jeskyni. Zamkli ho tam jeho kolegové

Koncerty Ewy Farne musí fanoušky bavit. Zpěvačka se nebojí na pódiu tancovat, což doprovází rockovým prohazováním vlasů. Ve Znojmě předvedla i slušivý outfit.
8

Čerstvě vdaná Farna: Mám ráda suché víno, ale burčák také ochutnám

Smržice řeší, kde budou k dostání rajčata ze skleníku. A zda nepřibude další

Již brzy ve Smržicích vysadí první rajčata v chystaném velkokapacitním skleníku, brzy se tak také zvýší počet volných pracovních míst na Prostějovsku. Zároveň by se také obyvatelé k cherry rajčatům, která ve skleníku u Smržic bude pěstovat firma Agro Haná, měli dostat.

Petr Fiala: Vyčistíme právní džungli, ve které se už nikdo nevyzná

Převzal finančně rozvrácenou stranu s mizernou pověstí, na níž se podepsali jak regionální kmotři, tak expremiérova milenka Jana Nagyová. ODS před posledními volbami nebyla v dobré kondici, a pokud je nyní opět nejsilnějším hráčem v pravicové části kolbiště, má na tom velkou zásluhu emeritní rektor Masarykovy univerzity v Brně Petr Fiala, který v roli předsedy vrátil občanským demokratům serióznost a hlavně ideovou náplň.

AKTUALIZOVÁNO

V Severní Koreji se opět otřásla země. Čína hovoří o dalším jaderném testu

Zemětřesení o síle 3,4 stupně Richterovy škály bylo zaznamenáno v Severní Koreji. Informovaly o tom čínské úřady. Podle serveru BBC s odkazem na čínské seismology k němu došlo v blízkosti místa, kde Severokorejci testují jaderné střely. Jihokorejští seismologové se však přiklánějí k přírodnímu původu.

Prohraná sázka fotbalového fanouška: Z Žižkova pěšky až do Pardubic

Na fotbalový zápas na hřišti soupeře fanoušci většinou cestují auty, vlaky nebo autobusy. Může se ale stát, že se jeden z fanoušků vsadí s hráčem svého klubu… A prohraje.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení