VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Burčáků bude letos méně. Přesto nepodražily

Břeclavsko – Je to paradox. Zatímco v Čechách se první burčáky objevily už v prvním srpnovém týdnu, na Břeclavsku teprve nyní. Navíc ho bude méně.

17.8.2012 1
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK

Burčák prodáváme teprve pár dnů. Že v Čechách už od začátku srpna? Tak to by mě zajímalo z jakých hroznů. Spíš bych si vsadil na to, že hrozny nebo mošt dovezli z některé z jižních zemí. Tuzemské asi nebudou.

Tak reagoval Jiří Buček z Valtic na překvapivou informaci o tom, že v Čechách se začal letos burčák prodávat dříve než ve vinařských oblastech na jižní Moravě. On sám nabízí burčák rané odrůdy Irsai Oliver valtického vinaře Miroslava Machuči u lednického kempu Apollo.

„Na burčáky se specializujeme. Máme rané odrůdy, hrozny letos dozrávají dříve, přesto to ještě v prvních srpnových dnech na sbírání nebylo. Začali jsme až v úterý sedmého. Hrozny musí mít alespoň patnáct šestnáct stupňů cukru, jinak to není k pití," řekl Buček.

Burčák nebo mošt?

Loni dokonce začínal pravý burčák prodávat až od osmnáctého srpna. A předloni dokonce ještě později. V dřívějších termínech nabízeli sladkou kvasící specialitu především prodejci, kteří vsadili na dovozové hrozny či mošt. Problém je v tom, že takový nápoj nelze podle zákona nazývat burčák, nýbrž zkvašený hroznový mošt. Burčák musí být z tuzemských hroznů.

„Všiml jsem si, že někteří mají ceduli burčák a pak pod tím částečně zkvašený mošt. Je tedy otázka, co vlastně prodávají," přidal postřeh z Čech také břeclavský sommelier Libor Nazarčuk.

Také on má pochybnosti, zda se v Čechách od začátku srpna prodává pravý burčák. „Jezdím po celé republice a všude vidím burčák. Až nakonec na jižní Moravě. I zákazníci se nás na to ptají, že u nich už burčák dávno je a tady, v oblasti vinohradů, nic," kroutil hlavou.

Ve svých vinotékách v Břeclavi a Lednici začne Nazarčuk prodávat burčák až o nadcházejícím víkendu. Už nyní je jasné, že ho kvůli nižší úrodě hroznů nebude tolik jako obvykle.

„Někteří tradiční dodavatelé nám na rovinu řekli, že letos nám burčák vůbec nedodají, protože nemají hrozny. Co mají, to si nechají na víno," potvrdil sommelier.

Až o víkendu nabídnou první litry burčáku i Vinné sklepy Valtice. Bude růžový, z rané červené odrůdy Regent. „My máme stoprocentní burčák. Co prodává někdo jiný, nevím," konstatoval ředitel společnosti Marek Šťastný.

Cena? Stejná jako vloni

Pro valtické vinařství je burčák jen okrajovým produktem. Ročně ho prodají kolem čtyřiceti tisíc litrů. Devadesát procent přímo ve svém sídle. „Cena bude stejná jako loni, tedy šedesát korun za litr," informoval Šťastný.

Za stejnou cenu nabízí burčák i Machuča. Kromě Apolla ho prodává také u Sedlece a Nových Mlýnů. Už několik let. Jen u Apolla ho nyní denně „mizí" kolem padesáti litrů.

„Každý den děláme čerstvý, nemůže si dovolit prodávat něco špatného. Bydlím tady, pro burčák si ke mně jezdí řada známých. Kdyby nebyl dobrý, hodili by mě do Apolla," smál se Buček při pohledu na nedaleký rybník.

„Lidé už nás za ty roky znají, řada se jich vrací. Jezdí i desítky kilometrů. Není žádná pravda, že u silnice se prodává jen špatný burčák. Ten se dá koupit i ve sklepě nebo ve vinotéce. Dobrý prodejce dá burčák na požádání ochutnat. Zadarmo," radí Valtičan, jak se nenapálit.

Autor: Michal Šupálek

17.8.2012 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Martin Schulz
1

Pohledem Tomáše Procházky: Volby jako koupě auta

Nová kolonáda v Lednici nabízí nádherný pohled v noci. Návštěvníky upoutají různobarevně nasvícené gejzíry vody tryskající z fontán. Kolonáda spojuje lázeňský areál s centrem obce. Nechybí při ní ani amfiteátr.
1 19

Česko bude mít už 35. lázně. Navzdory byrokracii

Před 35 odstartovala kariéra Jarka Nohavici. Vyznamená ho Zeman?

/VIDEO/ - Před 35 lety se uskutečnilo první veřejné vystoupení písničkáře Jarka Nohavici na Folkovém kolotoči v Ostravě-Porubě.

Británie požádá o odchod z EU, začnou dvouletá jednání

Británie ve středu oficiálně požádá o odchod z Evropské unie. Začne tak nelehký proces vyjednávání o podmínkách opuštění evropského bloku, jehož členem se země stala v roce 1973. Britové podpořili takzvaný brexit v loňském červnovém referendu, podle průzkumů veřejného mínění byla jedním z jejich hlavních motivů touha po omezení imigrace.

Úřad zaplnili "mrtvolami". Upozornili tak na chvaletickou elektrárnu

/FOTOGALERIE/- Zaměstnanci krajského úřadu narazili včera cestou do práce na nečekanou překážku. Ve vestibulu bývalé reálky, kde úředníci sídlí, museli překračovat „mrtvoly" u kouřící makety chvaletické elektrárny. Konal se zde totiž společný happening spolku Zastavme elektrárnu Chvaletice a hnutí Limity jsme my.

Skotský parlament bude hlasovat o referendu o nezávislosti

Skotský parlament dnes bude debatovat a hlasovat o výzvě k vypsání dalšího referenda o samostatnosti Skotska. První ministryně Nicola Sturgeonová usiluje o referendum kvůli chystanému vystoupení Británie z Evropské unie. Podle agentury Reuters je téměř jisté, že skotský parlament její návrh podpoří.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies