Češi dávají před chlebem přednost jinému pečivu

Výroba chleba v Česku loni meziročně klesla o deset procent na 306.000 tun. Češi v důsledku hospodářské recese šetří i na této základní potravině, stále více také před chlebem upřednostňují jiné pečivo. Během svého vystoupení u příležitosti oslavy Světového dne chleba to dnes řekl předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů Jaromír Dřízal.

Loňský údaj o roční spotřebě chleba dosud Český statistický úřad nezveřejnil. Podle posledního známého údaje z roku 2008 jednotlivec snědl v průměru 44,1 kilogramu chleba za rok, před 50 lety to bylo okolo 70 kilogramů. Oproti tomu spotřeba pšeničného pečiva dosáhla předloni 44,6 kilogramu. Poprvé v historii země tak bílé pečivo předstihlo v oblíbenosti chléb.

Cena šla dolů

„Dle údajů ČSÚ klesla za poslední dva roky v období hospodářské krize odbytová cena chleba o 15 procent a ceny jsou tak dnes na úrovni jako před deseti lety v roce 2001,“ poznamenal předseda svazu pekařů, podle nějž je v Česku spotřebitelská cena chleba ve srovnání se zahraničím velmi nízká. Podle říjnového údaje ČSÚ se kilogram konzumního chleba v ČR prodával v průměru za 17,79 koruny.

Na rozdíl od běžného pečiva, u něhož již zhruba 12 procent je ve formě zmraženého polotovaru dováženo ze zahraničí a v supermarketech následně rozpékáno, se chleba do Česka nedováží, uvedl Dřízal.

„V Německu a v Rakousku je obdobný výrobek v pekařství k dostání za dvě eura (téměř 50 Kč) a speciální chleby jsou ještě dražší,“ pronesl Dřízal s tím, že chleba je v sousedních státech výrazně dražší než litr benzinu, zatímco v Česku je to naopak.

Pekaři si dlouhodobě stěžují, že je právě nízké ceny, které jim za jejich produkty platí obchodní řetězce, ničí. Prostřednictvím obchodních řetězců tuzemské pekárny prodávají zhruba 60 procent svých produktů. Nedávný průzkum mezi členskými pekárnami pekařského sdružení ukázal, že devět z deseti pekáren bylo v první polovině roku ve ztrátě. Kromě stoupající ceny mouky dělá pekařům další vrásky na čele také očekávaný růst cen elektřiny.

Pekárny chtějí od obchodních řetězců více peněz

Mlynáři v uplynulých týdnech zdražili mouku a avizují další zvyšování cen. Pekárny nyní jednají s obchodníky o dlouhodobých smlouvách, chtějí, aby jim obchodníci platili více. O kolik ceny chleba a pečiva vzrostou, rozhodne ostré vyjednávání velkých pekáren a řetězců v příštích týdnech. Jak velké zdražení může nastat nechce ani jedna strana v obavách před možným postihem ze strany antimonopolního úřadu blíže komentovat.

Otevřenější byl v této otázce Radovan Smrž ze společnosti Zeelandia, která prodává suroviny a přípravky pro pekaře. „Myslím si, že by se ceny měly zvednout o 25 až 30 procent,“ uvedl s tím, že má na mysli ceny, které platí řetězce výrobcům, nikoliv ceny spotřebitelské. „Počítejme s tím, že vánočka na vánoční trh by měla určitě být o něco dražší,“ naznačil.

Světový den chleba se dnes v ČR slavil podruhé v historii, v zahraničí má však mnohaletou tradici. Svátek na 16. říjen vyhlásila světová organizace řemeslných pekáren U.I.B. Nejrůznějším způsobem se slaví v řadě zemí světa.