VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Chřest se vrací na pole i stoly

Praha - Po dlouhé zimě se každý spotřebitel těší na to, že s jarem přichází i sezona čerstvé zeleniny. A dobrá zpráva pro všechny milovníky jarních kulinářských požitků: v posledních letech se v sezonní nabídce stále více prosazuje i chřest.

3.6.2013 1
SDÍLEJ:

Slavnosti chřestu v Ivančicích.Foto: DENÍK/Attila Racek

Podle Pavla Suchánka ze serveru Alakarte.cz si tato téměř zapomenutá zelenina znovu vydobude místo v české kuchyni. I proto jeho společnost už třetí rok po sobě organizovala v květnu festival Chřestfest, do něhož zapojila přední restaurace v celé zemi.

Velké množství vlákniny, malé množství kalorií, mnoho vitaminů, výborná chuť a snadná příprava, to vše jsou přívlastky chřestu.

Chřest léčí a prospívá při onemocnění ledvin a močového měchýře, pomáhá při poruchách činnosti jater a žlučníku. Je vítanou prevencí proti vzniku nádorů trávicího traktu a díky snadné stravitelnosti byl zařazen do šetřivých diet. Připravuje se buď na páře anebo se vaří jednoduše ve vodě. Ovšem nastojato, protože skutečné vaření vyžaduje pouze ta část rostliny, která je blíže ke kořenům. Jemným špičkám bohatě stačí horká pára.

Pěstování této plodiny však není ani snadné, ani levné a její sklizeň už teprve ne. Vyžaduje se lehká písčitá půda a k ní vhodné klima, s častým sběrem, někdy i dvakrát denně.

V České republice je pěstovatelskou oblastí zejména Mělnicko, ale také jižní Morava. A protože sklizeň chřestu nesnese odklady, v krátké sezoně omezující se na květen a červen musejí přijít ke slovu i brigádníci, jinak by úroda vyšla vniveč. Stonky je nutné pracně řezat, a to výhradně ručně.

Doma v Ivančicích

„Ivančice bývaly kdysi velkou pěstírnou chřestu. V 19. století proslavila tato ušlechtilá plodina zmíněnou obec stejně jako Plzeň pivo," tvrdí Aleš Tureček, organizátor každoročních květnových Slavností chřestu.

Jak sám říká, touto formou vzdává chřestu hold a snaží se upozornit na to, že pěstování této rostliny by bylo vhodné dále rozšířit. Nečeká se založenýma rukama, ale zmíněnou akcí se snaží dále přispět k popularizaci této vpravdě královské zeleniny.

Po světových válkách, kdy bylo nutné zajistit základní výživu obyvatel, byl totiž chřest vytlačen kaloričtějšími obilovinami. Naštěstí tradice jeho pěstování pomalu ožívá.

Císařské reference

Aleš Tureček zatím na slavnost dováží chřest ze Slovenska, konkrétně od firmy Asparagus z Velkých Levárů na Záhoří. Každoročně zhruba čtyři až pět tun. Chřest se přitom i letos navážel na pulty víceméně přímo z pole. V současnosti se však už v Ivančicích pěstovatelské plochy obnovují, takže slavnosti prý budou už brzy z vlastní úrody.

Organizátor slavností přitom marketingově šikovně využívá fakt, že milovnicí ivančického chřestu byla v 19. století i císařovna Alžběta zvaná Sissi. Dokládá to děkovný dopis, který v roce 1877 panovnice zaslala místnímu lékárníkovi Worellovi. Ten, jak známo, věnoval císařovně chřest z vlastní zahrádky.

Trend větší spotřeby chřestu v České republice si pěstitelé pochvalují. Ještě před několika lety šel totiž téměř všechen na export, hlavně do Německa a Nizozemska. Ten český přitom kvalitou nijak nezaostává, pouze mu chybí větší osvěta, a chcete-li, také reklama.

Kontakt se světlem

Málo se ví, že o barvě chřestu rozhoduje především kontakt s denním světlem.

Z tohoto důvodu producenti budují na polích náspy ze zeminy, aby stonky chřestu zůstaly v zemi co nejdéle a udržely si bílou barvu. A podle těchto charakteristických pásů zeminy pozná chřestové pole spolehlivě i laik. V poslední době se při pěstování stále více prosazuje i přikrývání rostlin fólií.

Novinkou je, že například Agro Jesenice, přední zpracovatelský závod ovoce a zeleniny, už začíná chřest také mrazit.

jeho výsost chřest

- Chřest je z hlediska botanického trvalá bylina. Na světě je známo asi 300 druhů této plodiny, základní jsou však tři: bílý, fialový a zelený.

- Jako zajímavost uveďme, že nejstarším dokladem o pěstování chřestu jsou nástěnné malby v pyramidě u egyptské Sakkary. Jsou staré víc než 4500 let.

- Roční spotřeba této zeleniny na osobu a rok dosahuje v České republice asi 0,2 kilogramu. V Německu je to však až desetkrát tolik.

JAROMÍR HAMPL

Autor: Redakce

3.6.2013 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Obyvatelé vchodu, kde hořelo, se ještě vrátit nesmějí. Čekají ale až je hasiči vyzvou, aby si mohli z bytů vzít aspoň pár věcí.
9

Požár paneláku v Jirkově: "Včera jsem se hroutila, dnes to beru s nadhledem"

Ministryně školství, mládeže a tělovýchovy Kateřina Valachová.
AKTUALIZOVÁNO
15 17

Valachová chce maturitu SOŠ z matematiky do roka po gymnáziích

Doprava v Brně v roce 2050? Sdílení cest, o pětinu méně aut, tvrdí plán mobility

Pruhy v protisměru pro cyklisty v jednosměrkách? Rozšíření pěších zón? Přednost autobusů na křižovatkách? Tyto a desítky dalších návrhů ovlivňujících dopravu v Brně představil městský plán mobility do roku 2050. Do 30. dubna k němu lidé mohou zasílat připomínky.

Hitlerův telefon se na aukci prodal za téměř čtvrt milionu dolarů

Telefon nacistického vůdce Adolfa Hitlera se na dnešní aukci ve Spojených státech prodal za 243.000 dolarů (6,2 milionu Kč). Oznámil to aukční dům Alexander Historical Auctions. Vyvolávací cena činila 100.000 dolarů. Prodejní cena se nacházela zhruba v polovině předpokládaného rozpětí 200.000 až 300.000 dolarů, napsala agentura AFP.

Janeček: EET funguje, krácení tržeb je menší

Nejenom obchodníci, ale i berní úředníci finalizují přípravy před druhou vlnou EET. Jak říká v rozhovoru pro Deník šéf Generálního finančního ředitelství Martin Janeček, úředníci zohlední dobrou vůli podnikatele.

Nizozemský publicista: Wilders volby vyhrál už před hlasováním

Klíčovým úkolem pro nizozemské politiky by měla být snaha zasypat příkopy, které se mezi občany vytvářejí v souvislosti s březnovými parlamentními volbami. Myslí si to nizozemský učitel a publicista s tureckými kořeny Halil Karaaslan. Krajně pravicová Strana pro svobodu (PVV) Geerta Wilderse podle něj v zásadě vyhrála už před samotným hlasováním, neboť ostatním stranám dokázala vnutit svůj pohled na situaci v zemi a svou velmi vyhraněnou interpretaci problémů, s nimiž se teď Nizozemsko potýká.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies