VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Cukrařina je práce, kterou musí mít člověk v sobě

Frýdek-Místek – Zákusky, cukroví, dorty, koláče, záviny, zmrzliny – to jsou záležitosti pro mlsné jazýčky, které stihneme spořádat během několika minut. Co však za tím stojí práce, to už dokáže ocenit málokdo.

26.6.2011
SDÍLEJ:

Zákusky - ilustrační foto.Foto: archiv

Martina Matýsková se pečení věnuje dvacet let a pro to, aby si zákazníci mohli dát ke kávičce nějakou tu sladkost, vstává ve čtyři hodiny ráno.

„Vzorem mi určitě byla babička. Myslím, že to byly právě babičky, které dokázaly upéct úplně nejlepší koláče, buchty, záviny i rolády. Je zajímavé, že receptů mám od ní pouze pár, protože ona měla většinou všechno v hlavě,“ prozradila cukrářka. Ke sladkému řemeslu se dostala zcela náhodou.

„Začínala jsem doma s maminkou, která mi říkala – Tobě to jde, ty by ses s tím mohla oživit. Pak už stačilo jen podat přihlášku,“ dodala s tím, že se vlastně vyučila v Ostravě pro interhotely, jakými byly Palace a Imperiál. Když se později přistěhovala do Frýdku, nastoupila do výrobny U Gustlíčka. Už 12 let je však pevným článkem kolektivu cukrářů, pracujících v Zámecké cukrárně na Zámeckém náměstí ve Frýdku. Tato cukrárna si především zakládá na tom, že peče tradičním způsobem, z klasických surovin – mouky, cukru, vajec a másla.

„Tuto práci moc ráda a hlavně – uspokojuje mě. Kdybych se však na to dívat po finanční stránce, myslím, že toto zaměstnání je neohodnoceno a nezaplaceno, ostatně jako každá ruční práce. Kdo si to nevyzkoušel, ani to nepochopí. Výroba dortů na zakázku jsou již opravdová díla, a málokterý člověk je dokáže ocenit,“ řekla Matýsková.

Na své první „dílo“ však vzpomíná se smíchem: „Ten byl hrozný! Bylo to na začátku prvního ročníku a chtěla jsem překvapit maminku, že ji k narozeninám upeču dort. Jenomže to mělo být tak tajné, že to nesměla vidět. Ráno, před odchodem do školy jsem si ušlehala těsto, ale pekla jej až odpoledne. Tehdy mě nenapadlo, že to je hloupost. Dort byl samozřejmě tvrdý, byla to taková tvrdá nazdobená deska. Mamince se líbil – ale putoval do koše.“

Udržet si v cukrárně štíhlou linii není podle ní vůbec těžké

„Moc ráda jím, ale především maso. Tím, že se kolem sladkého pohybuji, na zákusky nemám chuť. Navíc, je tady tolik pohybu, natahám denně stovky kil, těžkých plechů s dorty a řezy, že mám dokonce i svaly. Takže je to takové fitko s posilovnou,“ smála se cukrářka s tím, že když už by si měla na něčem pochutnat, tak by to byla domácí buchta, kterou by hlavně sama nepekla.

„Člověk, když už něco dělá, mělo by to být pořádně, a to ve všech profesích. Pokud tedy péct, tak z kvalitních surovin, aby na výsledku naší práce si mohl zákazník pochutnat. To samé platí o výrobě zmrzliny, kterou se v dnešní době snaží někteří výrobci ošidit vodou,“ podotkla Matýsková. Taková se však v Zámecké cukrárně nenajde. „Tady přidáváme šlehačku, ať smetanová je opravdu smetanová. Do ovocných patří čerstvé ovoce, aby tam opravdu ty kousky byly, do čokoládových přiléváme klasickou naší čokoládu. Není to sice levná záležitost, ale myslím, že když si ji už člověk koupí, tak ji chce mít dobrou. Je potom radost vidět, že se zákazníci vrací. Cukrařina je práce, kterou musí mít člověk v sobě, která se nedá naučit,“ uzavřela Martina Matýsková, díky jejím zlatým ručičkám si mohou ostatní zamlsat i v místeckém Kaf Kafe, nebo v cukrárně na Hukvaldech.

Autor: Ladislava Vavrošová

26.6.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Pavel Bělobrádek.
18 8

Bělobrádek: Minimální mzdu dramaticky zvedat nebudeme

Prezident ČR Miloš Zeman.
7

S prací prezidenta je spokojena více než polovina Čechů, tvrdí průzkum

Volby ve Francii ONLINE: obrovský zájem voličů, Evropa je proti Le Penové

Lid Francie hlasuje v prvním kole voleb, je o ně bezprecedentní zájem. Ve volebních místnostech se tvoří fronty, jaké nebyly k vidění posledních 36 let. Očekáváme nesmírně vyrovnané výsledky.  V desítkách evropských měst se demonstruje na podporu EU, tedy proti Le Penové. Favoritce voleb se povedl nepochopitelný lapsus - nestihla zaslat své plakáty do volebních místností v zahraničí.

Co s korunou po intervencích? Zavedení eura je v kurzu

Po uzavření intervencí se mezi politiky i byznysmeny otevírá otázka přijetí eura. Je prioritou i pro Svaz průmyslu a dopravy. Česko se při svém vstupu do EU zavázalo euro přijmout. Proti zavedení evropské měny je ministr financí Andrej Babiš.

Inkluze není nepřítel, dojímá příběh chlapce s vzácným syndromem

/ROZHOVOR, VIDEO/ Nechci pro své dítě nic speciálního, chci jen, aby měl stejnou šanci, jako ostatní.  Tato slova napsala Hana Kubíková z Liberce. Maminka kluka se vzácným Wiliamsovým syndromem. Už několik let se snaží své okolí přesvědčit, že inkluze nemusí být strašákem. „Člověk může hodně dokázat, pokud to aspoň zkusí," říká.

Akce Kulak, pak samota, vypráví pamětnice

Ze třiaosmdesátihektarového statku v Mistříně na Hodonínsku se museli přestěhovat za jeden den. V roce 1951 jim ho totiž vzali komunisté při akci Kulak. Při ní zabavovali majetek všem velkým statkářům, aby vytvořili státní hospodářství. „Bylo nás devět. Vojáci nás převezli na samotu u Jestřabice na Kroměřížsku, která měla jen jednu místnost," vzpomíná šestaosmdesátiletá Eliška Kolečkářová na dobu, kdy jí bylo osmnáct let. Jejího otce letos hodonínský okresní soud rehabilitoval a očistil jeho jméno.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies