VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na seznam specialit EU chce i Pražská šunka

Praha /INFOGRAFIKA/ – Je lepší špekáček natažený do vepřového střívka, nebo ten, který je obalen hovězím kroužkovým střevem? Přesně takovou debatu v posledních měsících vedli zástupci tuzemských masokombinátů. Jedna z nejznámějších českých uzenin, která letos slaví 125. výročí od vzniku, je už pět let chráněna na celoevropské úrovni. Kdo splní výrobní postup, může užít modré evropské logo. Společně s loveckým salámem teď špekáčky čekají další změny: částečně se zpřesní receptura a změní název: nově to bude Tradiční špekáček a Tradiční lovecký salám.

15.3.2016 3 AKTUALIZOVÁNO 15.3.2016
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: shutterstock.com

V případě špekáčků dostanou výrobci možnost omezit nebo zcela vyloučit část přídatných látek neboli „éček". 
„V původní receptuře totiž takzvané aditivní látky jsou. Teď bude na výrobci, zda je použije, či nikoliv. Zmizet by mohla třeba kyselina askorbová E300," popsal Deníku výkonný ředitel Českého svazu zpracovatelů masa Jan Katina. V případě špekáčků navíc zůstane 
i zmiňovaná možnost používání vepřových i hovězích střívek. Část tuzemských uzenářů plédovala pro výlučné užití hovězích střívek, které byly až do aféry s tzv. nemocí šílených krav (BSE) populární a následně musely zcela ustoupit.

Kvalitu? Nechceme, rostla by cena

Jak dnes uvedli zástupci Potravinářské komory ČR, v Česku je momentálně 29 firem, které splňují podmínky pro to, aby jejich masné výrobky mohly nést celoevropskou značku „Zaručená tradiční specialita". Tu dostane jen ten, který vyrábí stejnými metodami potravinu déle než čtvrt století. „Výrobků, které by mohly nést takové značení, je ale více," říká šéf strategie Potravinářské komory ČR Miroslav Koberna.

Požadavky na kvalitu jsou ovšem přísné a výrobci, kteří musejí před řetězci obstát i cenově, jsou ve svízelné situaci. „Když Slováci na seznam dali Spišské párky, tak se cenově staly skoro nekonkurenceschopnými a jednu dobu mizely z obchodů," říká Katina.

Česko a Slovensko přitom mají některé výrobky registrované společně – kromě špekáčků a loveckého salámu, to platí pro Spišské párky a Liptovský salám. V posledních měsících ale spolupráce skřípe: Česko usiluje o zápis Pražské šunky do evropského rejstříku specialit. Slováci ale odmítli český požadavek, aby 
v Pražské šunce byl co nejnižší obsah vody. Češi tak žádají 
o zapsání Pražské šunky sami, navíc s námitkou od Slováků. Českým zpracovatelům masa se přitom povedlo na definici Pražské šunky dohodnout 
s Němci, Rakušany a hlavně Italy – 13 firem z Apeninského poloostrova bude i nadále používat značku Prosciutto di Praga, ačkoliv nebudou splňovat tak přísná kritéria jako originál šunka z ČR. Češi přitom žádají o registraci pro všechny varianty Pražské šunky, tedy šunku na kosti, bez kosti a šunku v konzervě. Zda registraci dostaneme, bude jasné do poloviny roku.

Vyznáte se ve značkách kvality? Jak se neztratit (nejenom) v masných výrobcích.

Autor: Jan Klička

15.3.2016 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:
eet
6

EET: obchodníci s obuví mají strach ze sankcí a kontrol

Donald Trump
2 4

USA rozšířily možnosti pro deportace migrantů

Co je nepřijatelné? Večerní emaily nebo zdrobněliny v doméně

Lidé často v elektronické komunikaci podceňují pravidla slušného chování. Ať se jedná o emaily, esemesky nebo internetové diskuse. Jak na úřední mail?

Lidl dramaticky zvyšuje nástupní mzdu a srovnává platy v regionech

Praha - Diskontní řetězec Lidl zvýší od 1. března nástupní mzdu zaměstnanců v obchodech o 25 procent, ta tak dosáhne 23 333 korun při čtyřicetihodinovém úvazku. Průměrná mzda prodavačů a pokladních bude při stejném úvazku 24 897 Kč.

ODS půjde do sněmovních voleb s podporou Strany soukromníků

Opoziční ODS se dohodla na spolupráci se Stranou soukromníků před letošními volbami do Poslanecké sněmovny. Předseda ODS Petr Fiala o tom informoval poté, co dnes odpoledne spolupráci podpořila výkonná rada strany. Soukromníci by měli obsadit zhruba 40 míst na kandidátkách ODS, a to ve všech krajích. Podle Fialy svazek zabrání tříštění sil na pravicové straně politického spektra a posílí pozici obou stran do voleb.

DOTYK.CZ

Příjmy začínajících vědců jsou pod hranicí chudoby

V České republice je přibližně 25 tisíc doktorandů. Mnozí na začátku studia pomýšlí na vědeckou dráhu. Ve vědě je přitom čím dál víc důležitá mezinárodní spolupráce. Podle slov předsedkyně České asociace doktorandek a doktorandů Kateřiny Cidlinské však českým studentům současný systém nedovoluje být na této mezinárodní úrovni zcela konkurenceschopní.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies