Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na seznam specialit EU chce i Pražská šunka

Praha /INFOGRAFIKA/ – Je lepší špekáček natažený do vepřového střívka, nebo ten, který je obalen hovězím kroužkovým střevem? Přesně takovou debatu v posledních měsících vedli zástupci tuzemských masokombinátů. Jedna z nejznámějších českých uzenin, která letos slaví 125. výročí od vzniku, je už pět let chráněna na celoevropské úrovni. Kdo splní výrobní postup, může užít modré evropské logo. Společně s loveckým salámem teď špekáčky čekají další změny: částečně se zpřesní receptura a změní název: nově to bude Tradiční špekáček a Tradiční lovecký salám.

15.3.2016 3 AKTUALIZOVÁNO 15.3.2016
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: shutterstock.com

V případě špekáčků dostanou výrobci možnost omezit nebo zcela vyloučit část přídatných látek neboli „éček". 
„V původní receptuře totiž takzvané aditivní látky jsou. Teď bude na výrobci, zda je použije, či nikoliv. Zmizet by mohla třeba kyselina askorbová E300," popsal Deníku výkonný ředitel Českého svazu zpracovatelů masa Jan Katina. V případě špekáčků navíc zůstane 
i zmiňovaná možnost používání vepřových i hovězích střívek. Část tuzemských uzenářů plédovala pro výlučné užití hovězích střívek, které byly až do aféry s tzv. nemocí šílených krav (BSE) populární a následně musely zcela ustoupit.

Kvalitu? Nechceme, rostla by cena

Jak dnes uvedli zástupci Potravinářské komory ČR, v Česku je momentálně 29 firem, které splňují podmínky pro to, aby jejich masné výrobky mohly nést celoevropskou značku „Zaručená tradiční specialita". Tu dostane jen ten, který vyrábí stejnými metodami potravinu déle než čtvrt století. „Výrobků, které by mohly nést takové značení, je ale více," říká šéf strategie Potravinářské komory ČR Miroslav Koberna.

Požadavky na kvalitu jsou ovšem přísné a výrobci, kteří musejí před řetězci obstát i cenově, jsou ve svízelné situaci. „Když Slováci na seznam dali Spišské párky, tak se cenově staly skoro nekonkurenceschopnými a jednu dobu mizely z obchodů," říká Katina.

Česko a Slovensko přitom mají některé výrobky registrované společně – kromě špekáčků a loveckého salámu, to platí pro Spišské párky a Liptovský salám. V posledních měsících ale spolupráce skřípe: Česko usiluje o zápis Pražské šunky do evropského rejstříku specialit. Slováci ale odmítli český požadavek, aby 
v Pražské šunce byl co nejnižší obsah vody. Češi tak žádají 
o zapsání Pražské šunky sami, navíc s námitkou od Slováků. Českým zpracovatelům masa se přitom povedlo na definici Pražské šunky dohodnout 
s Němci, Rakušany a hlavně Italy – 13 firem z Apeninského poloostrova bude i nadále používat značku Prosciutto di Praga, ačkoliv nebudou splňovat tak přísná kritéria jako originál šunka z ČR. Češi přitom žádají o registraci pro všechny varianty Pražské šunky, tedy šunku na kosti, bez kosti a šunku v konzervě. Zda registraci dostaneme, bude jasné do poloviny roku.

Vyznáte se ve značkách kvality? Jak se neztratit (nejenom) v masných výrobcích.

Autor: Jan Klička

15.3.2016 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:
Koncert Robbieho Williamse, Letňany, 19.8.2017
8

Showman Robbie Williams zaměstnal manželku, tatínka i snoubence

Nožíř, výrobce hlavolamů i vyznavač šrot artu Vašek Skopek vyrobil svůj první nůž v sedmi letech. Dnes je autorem zajímavých výtvorů.
3 10

Svůj první nůž vyrobil v sedmi letech. Dnes je autorem zajímavých výtvorů

Malý pochod radikálů v Bostonu deklasovala masivní akce jejich odpůrců

Tisíce demonstrantů skandujících protinacistická hesla v Bostonu zcela zastínily malou skupinu pravicových radikálů. Ti týden od násilných střetů ve Virginii zorganizovali „manifestaci na podporu svobody slova“. Policie raději konzervativce přesunula pomocí vlastních vozů jinam.

Vláda a odbory projednají růst platů, ve hře je několik variant

Zástupce vlády a odboráře čeká v pondělí zásadní jednání o růstu platů ve veřejném sektoru. Českomoravská konfederace odborových svazů (ČMKOS) požaduje pro učitele zvýšení o 15 procent a pro ostatní pracovníky o deset procent, a to od listopadu. Premiér Bohuslav Sobotka (ČSSD) odborářský požadavek podporuje. 

Libanon a Sýrie zahájily ofenzivu, chtějí vyčistit hranice od islamistů

Hnutí Hizballáh spojilo své síly se syrskými vládními jednotkami s cílem zbavit pohraniční oblasti posledních bojovníků Islámského státu. Libanonskou armádu v této operaci podporují i Američané.

Z kauzy uplácení se někteří stíhaní lékaři mohou vyplatit

V kauze údajného uplácení lékařů ze strany distributorů léků policie obvinila zhruba 200 lidí. Někteří z doktorů se mohou stíhání vyhnout, pokud zaplatí jedenapůlnásobek přijatých úplatků na odškodnění obětí trestných činů. Naopak část distributorů policie stíhá jako organizovanou zločineckou skupinu. Hrozí jim přísnější tresty, a to dva až deset let vězení.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení