VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na seznam specialit EU chce i Pražská šunka

Praha /INFOGRAFIKA/ – Je lepší špekáček natažený do vepřového střívka, nebo ten, který je obalen hovězím kroužkovým střevem? Přesně takovou debatu v posledních měsících vedli zástupci tuzemských masokombinátů. Jedna z nejznámějších českých uzenin, která letos slaví 125. výročí od vzniku, je už pět let chráněna na celoevropské úrovni. Kdo splní výrobní postup, může užít modré evropské logo. Společně s loveckým salámem teď špekáčky čekají další změny: částečně se zpřesní receptura a změní název: nově to bude Tradiční špekáček a Tradiční lovecký salám.

15.3.2016 3 AKTUALIZOVÁNO 15.3.2016
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: shutterstock.com

V případě špekáčků dostanou výrobci možnost omezit nebo zcela vyloučit část přídatných látek neboli „éček". 
„V původní receptuře totiž takzvané aditivní látky jsou. Teď bude na výrobci, zda je použije, či nikoliv. Zmizet by mohla třeba kyselina askorbová E300," popsal Deníku výkonný ředitel Českého svazu zpracovatelů masa Jan Katina. V případě špekáčků navíc zůstane 
i zmiňovaná možnost používání vepřových i hovězích střívek. Část tuzemských uzenářů plédovala pro výlučné užití hovězích střívek, které byly až do aféry s tzv. nemocí šílených krav (BSE) populární a následně musely zcela ustoupit.

Kvalitu? Nechceme, rostla by cena

Jak dnes uvedli zástupci Potravinářské komory ČR, v Česku je momentálně 29 firem, které splňují podmínky pro to, aby jejich masné výrobky mohly nést celoevropskou značku „Zaručená tradiční specialita". Tu dostane jen ten, který vyrábí stejnými metodami potravinu déle než čtvrt století. „Výrobků, které by mohly nést takové značení, je ale více," říká šéf strategie Potravinářské komory ČR Miroslav Koberna.

Požadavky na kvalitu jsou ovšem přísné a výrobci, kteří musejí před řetězci obstát i cenově, jsou ve svízelné situaci. „Když Slováci na seznam dali Spišské párky, tak se cenově staly skoro nekonkurenceschopnými a jednu dobu mizely z obchodů," říká Katina.

Česko a Slovensko přitom mají některé výrobky registrované společně – kromě špekáčků a loveckého salámu, to platí pro Spišské párky a Liptovský salám. V posledních měsících ale spolupráce skřípe: Česko usiluje o zápis Pražské šunky do evropského rejstříku specialit. Slováci ale odmítli český požadavek, aby 
v Pražské šunce byl co nejnižší obsah vody. Češi tak žádají 
o zapsání Pražské šunky sami, navíc s námitkou od Slováků. Českým zpracovatelům masa se přitom povedlo na definici Pražské šunky dohodnout 
s Němci, Rakušany a hlavně Italy – 13 firem z Apeninského poloostrova bude i nadále používat značku Prosciutto di Praga, ačkoliv nebudou splňovat tak přísná kritéria jako originál šunka z ČR. Češi přitom žádají o registraci pro všechny varianty Pražské šunky, tedy šunku na kosti, bez kosti a šunku v konzervě. Zda registraci dostaneme, bude jasné do poloviny roku.

Vyznáte se ve značkách kvality? Jak se neztratit (nejenom) v masných výrobcích.

Autor: Jan Klička

15.3.2016 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:
Neil Armstrong, muž na Měsíci
5

Muž na Měsíci se objevil před 56 lety

Kajínek po propuštění z vězení vyvolává mezi lidmi různé reakce. Jedni jej odsuzují, druzí jej považují za celebritu. Když ve čtvrtek odpoledne s přítelkyní nakupoval v brněnském univerzitním kampusu, lidé se s nim fotili a chtěli autogramy.
AKTUALIZOVÁNO
18 12

Lidé jsou skvělí. Přejí mi a věří, že jsem nevinný, řekl omilostněný Kajínek

Chovanec popírá, že by útočník z Manchesteru letěl přes Prahu

Útočník z Manchesteru Salman Abedi (v arabském přepisu Salmán Abádí) neletěl před útokem přes Prahu. Na twitteru to dnes oznámil český ministr vnitra Milan Chovanec (ČSSD). Ministr to uvedl na základě poznatků, které dnes tuzemské bezpečnostní složky získaly od zahraničních partnerů. Podle Chovance není pravdivá informace, kterou přinesl německý list Der Tagesspiegel.

Černý den pro biologického otce z Nigérie. Ústavní soud mu neuznal otcovství

Občan Nigérie se u Ústavního soudu nedomohl uznání otcovství k dítěti, jež zplodil s Češkou. Ta byla v době intimního vztahu v manželském svazku, a právě proto – dle verdiktu nejvyšší soudní instance – nelze uznat stěžovatelovo otcovství.

Ruské velvyslanectví: Růžový tank pošpiňuje vzpomínku. Podpořilo přemalování

Členy vojenského klubu, kteří se o víkendu pokusili vrátit růžovému tanku IS-2 před červeným kostelem v Brně původní zelenou barvu, ve čtvrtek podpořilo velvyslanectví Ruské federace v České republice. Jeho zástupci se ohradili proti tvrzení Davida Černého, který tank přetřel na růžovo, že se jedná o symbol okupace z roku 1968.

AKTUALIZUJEME / AKTUALIZOVÁNO

V Bruselu bez rukaviček. Problémem bude Turecko, rozpočet, teror a možná i Rusko

Podle článku 5 zakládací listiny Severoatlantické aliance je útok na jednoho člena NATO útokem na celou alianci. To platilo bez výhrady v době studené války. Bude to platit i v éře nového amerického prezidenta Donalda Trumpa?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies