VYBERTE SI REGION

Na seznam specialit EU chce i Pražská šunka

Praha /INFOGRAFIKA/ – Je lepší špekáček natažený do vepřového střívka, nebo ten, který je obalen hovězím kroužkovým střevem? Přesně takovou debatu v posledních měsících vedli zástupci tuzemských masokombinátů. Jedna z nejznámějších českých uzenin, která letos slaví 125. výročí od vzniku, je už pět let chráněna na celoevropské úrovni. Kdo splní výrobní postup, může užít modré evropské logo. Společně s loveckým salámem teď špekáčky čekají další změny: částečně se zpřesní receptura a změní název: nově to bude Tradiční špekáček a Tradiční lovecký salám.

15.3.2016 3 AKTUALIZOVÁNO 15.3.2016
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: shutterstock.com

V případě špekáčků dostanou výrobci možnost omezit nebo zcela vyloučit část přídatných látek neboli „éček". 
„V původní receptuře totiž takzvané aditivní látky jsou. Teď bude na výrobci, zda je použije, či nikoliv. Zmizet by mohla třeba kyselina askorbová E300," popsal Deníku výkonný ředitel Českého svazu zpracovatelů masa Jan Katina. V případě špekáčků navíc zůstane 
i zmiňovaná možnost používání vepřových i hovězích střívek. Část tuzemských uzenářů plédovala pro výlučné užití hovězích střívek, které byly až do aféry s tzv. nemocí šílených krav (BSE) populární a následně musely zcela ustoupit.

Kvalitu? Nechceme, rostla by cena

Jak dnes uvedli zástupci Potravinářské komory ČR, v Česku je momentálně 29 firem, které splňují podmínky pro to, aby jejich masné výrobky mohly nést celoevropskou značku „Zaručená tradiční specialita". Tu dostane jen ten, který vyrábí stejnými metodami potravinu déle než čtvrt století. „Výrobků, které by mohly nést takové značení, je ale více," říká šéf strategie Potravinářské komory ČR Miroslav Koberna.

Požadavky na kvalitu jsou ovšem přísné a výrobci, kteří musejí před řetězci obstát i cenově, jsou ve svízelné situaci. „Když Slováci na seznam dali Spišské párky, tak se cenově staly skoro nekonkurenceschopnými a jednu dobu mizely z obchodů," říká Katina.

Česko a Slovensko přitom mají některé výrobky registrované společně – kromě špekáčků a loveckého salámu, to platí pro Spišské párky a Liptovský salám. V posledních měsících ale spolupráce skřípe: Česko usiluje o zápis Pražské šunky do evropského rejstříku specialit. Slováci ale odmítli český požadavek, aby 
v Pražské šunce byl co nejnižší obsah vody. Češi tak žádají 
o zapsání Pražské šunky sami, navíc s námitkou od Slováků. Českým zpracovatelům masa se přitom povedlo na definici Pražské šunky dohodnout 
s Němci, Rakušany a hlavně Italy – 13 firem z Apeninského poloostrova bude i nadále používat značku Prosciutto di Praga, ačkoliv nebudou splňovat tak přísná kritéria jako originál šunka z ČR. Češi přitom žádají o registraci pro všechny varianty Pražské šunky, tedy šunku na kosti, bez kosti a šunku v konzervě. Zda registraci dostaneme, bude jasné do poloviny roku.

Vyznáte se ve značkách kvality? Jak se neztratit (nejenom) v masných výrobcích.

Autor: Jan Klička

15.3.2016 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:

Babiš: Jsem manažer obyvatel této země a mám co nabídnout

Spuštění první fáze EET i snahy o zavedení různých výjimek udaly tón veřejné debatě končícího týdne. Kromě toho byl přijat zákon o střetu zájmů, který bude mít pro Andreje Babiše dalekosáhlé důsledky. Není divu, že během rozhovoru občas křičel, odbíhal pro různé materiály a maily od občanů, kroutil hlavou, ale také se srdečně smál. I když tvrdí, že je naštvaný, hlavně na Bohuslava Sobotku, evidentně je odhodlaný poprat se o vítězství ve volbách a další čtyři roky vést zemi.  

Muž, který postupně přestává ovládat své nohy a ruce: Chci žít naplno

Pracuje jako právník a každý den několik hodin cvičí, aby kvůli své nemoci neskončil nehybný na lůžku. Bojuje, a přes všechny obtíže s postupující ztrátou hybnosti rukou a nohou, které mu způsobuje nemoc nazvaná Charcot-Marie-Tooth (C-M-T), považuje svůj život za šťastný.

Policie obvinila souzeného Íránce Zadeha z ovlivňování svědka

Brno – Policie dnes podnikatele Sharama Abdullaha Zadeha, který je souzený za daňové úniky, obvinila, že se měl podílet na ovlivňování svědka. Nyní ještě probíhají výslechy, dnes to po poledni řekl Zadehův mediální konzultant Jan Jetmar. Z tiskové zprávy policie navíc vyplývá, že se Zadehem bylo obviněno ještě dalších pět lidí, ačkoliv mluvčí Národní centrály proti organizovanému zločinu (NCOZ) Jaroslav Ibehej přímou souvislost nepotvrdil. Zadeh je obžalován z daňových úniků, hlavní líčení se koná u brněnského krajského soudu. V současné době je na svobodě díky vysoké kauci, kterou složil na začátku roku.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies