VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ledové víno? Na mráz už čeká jen málokdo z vinařů, většina to vzdala

Břeclavsko /ANIMACE/ - Nemrzne. Většina vinařů na Břeclavsku čekání na ledové víno vzdala. Výjimkou je například Petr Marcinčák. Hrozny má stále ve vinici.

7.1.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační.Foto: DENÍK/Michal Šupálek

Na příchod opravdové zimy čekal až do prvního lednového pondělí. Marně. I trojnásobný držitel prestižního titulu Vinař roku Josef Valihrach z Krumvíře „vlétl" do vinohradu, aby sklidil poslední loňské hrozny. „Všechno jsme posbírali, na mráz to v nejbližších dnech nevypadá. Ve vinici jsme nechali Hibernal a Chardonnay, bylo toho pár metráků. Hrozny trochu utrpěly, jsou vysušené, ale ještě to jde. Bude z nich výběr z cibéb nebo z bobulí, uvidíme," řekl v pondělí Valihrach.

Předčasné sklizení hroznů ponechaných na ledové víno zažil už dvakrát. I proto z toho nedělá velkou vědu. „Ledového vína mám z minulých let zásobu, není problém udržet ho delší dobu. Je to škoda, ale počasí neporušíme, nedá se nic dělat," podotkl Valihrach smířeně.

S čekáním na mráz, který musí pro sběr hroznů na ledové víno dosáhnout minimálně minus sedmi stupňů Celsia, vydržel ještě relativně dlouho. Například Vinné sklepy Valtice posbíraly pět hektarů Rulandského bílého už pět dnů před Vánocemi.

A mnozí ještě dřív. „Hrozny jsme sklidili už koncem listopadu, přestože byly v relativně dobrém zdravotním stavu. Nicméně máme nějaké zásoby ledového vína a nechtěli jsme dlouho čekat. Posbírali jsme to při výběru z bobulí," sdělil Kamil Prokeš z velkoněmčického vinařství Proqin.

Podobně se zachoval i velkopavlovický vinař Radomil Baloun.

Připomeňte si rozdíl mezi ledovým a slámovým vínem.PRO ZVĚTŠENÍ ROZKLIKNĚTE

Podle tajemníka Svazu vinařů České republiky Martina Půčka bude podle všeho ledové víno z přelomu let 2013/ 2014 vzácná kuriozita. „Termín už je docela pozdní, počasí vlhčí, je to obrovský risk. Ani se nedivím, že to většina vinařů vzdala. Myslím si, že moc nadšenců nezbude," konstatoval Půček.

Vinaři mají zásoby

Jak dodal, jednoroční výpadek v produkci ledového vína nepředstavuje žádný velký problém. „Vinaři mají své zásoby, nebude to mít na nic vliv. Možná jen pro sběratele bude ledové víno z přelomu let 2013/2014 vyhledávaná kuriozita," naznačil.

Jedním z mála, kdo se rozhodl riskovat, je vinař Petr Marcinčák z Mikulova. „Na pěti hektarech mi stále visí Ryzlink vlašský. Zdravotní stav hroznů je docela dobrý, zase tolik nepršelo. Zatím mají spíš tendenci sesychat než hnít," popsal v pondělí majitel společnosti Víno Marcinčák.

Na mráz je podle svých slov ochotný čekat až do konce ledna. „Uvidíme, jak se bude vyvíjet počasí a jak na tom budou hrozny. To rozhodne. Pokud by nastal problém, posbíráme je na výběr z cibéb," přiblížil svůj plán.

Část hroznů zřejmě ve vinicích stále ponechala i Réva Rakvice. S jednatelem vinařství Bronislavem Průdkem se ovšem v pondělí Břeclavskému deníku Rovnost nepodařilo spojit.

Ledové víno je charakteristické výrazným aroma, nižším obsahem alkoholu a vysokým zbytkem cukru. Obvykle se plní do malých lahví, jejichž cena odpovídá technologické náročnosti výroby a nízké výlisnosti při zpracování zmrzlých hroznů. Pije se především při zvláštních příležitostech.

Autor: Michal Šupálek

7.1.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Omilostněný Jiří Kajínek před bystrckým bytem řekl, že zatím se setkává se samými dobrými reakcemi lidí.
1 12

Můj soused zabiják: lidé z Bystrce Kajínka většinou vítají, cítí se i bezpečněji

Stokcholmská čtvrť Fittja patří k těm místům hlavního švédského města, které počítá policie k nejrizikovějším.
1 5

Seznamte se: Jsme supermatky a chráníme sídliště před zločinem

OBRAZEM: Nejlepší fotografie týdne

Prohlédněte si nejpovedenější snímky našich fotografů, pořízené během uplynulého týdne.

Zemřel Zbigniew Brzeziński, vlivný hráč americké politiky 20 a 21. století

Pro bývalého poradce prezidenta J. F. Kennedyho (1961 – 1963) a později i pro bezpečnostního poradce prezidenta Jamese Cartera (1977 - 1981) neměla před čtyřmi desetiletím (ale ani později) tehdejší komunistické média v Československu, a celém východním bloku, vlídné slovo. Muž, jehož kořeny, jak naznačovalo jméno, sahaly do Polska a navíc měl za manželku Češku, zemřel v pátek ve Spojených státech v nemocnici ve Virginii ve věku 89 let (1928 – 2017).

Kamiony pustoší silnice v okolí opravovaného tahu z Holic na Vysoké Mýto

Neustálý řev motorů, výfukové zplodiny, na silnici vyjeté koleje, trhající se krajnice. Tak to v těchto dnech vypadá v Jaroslavi na Holicku. Obec doplácí na probíhající rekonstrukci páteřního tahu I/35 z Holic na Vysoké Mýto. Přes Jaroslav teď proudí veškerá silniční doprava včetně kamionové.

Rekonstrukce atentátu se odehraje jinde než samotný útok

Na sobotu připadá výročí jednoho z nejvýznamnějších momentů druhé světové války – atentátu na Heydricha.Pětasedmdesát let od vyvrcholení operace s krycím názvem Anthropoid připomene dopoledne rekonstrukce operace, kterou bude komentovat badatel Jiří Padevět. Čas 10.25 odpovídá historii – nikoli však místo. Ukázka se neuskuteční poblíž tramvajové zastávky Vychovatelna (kde stojí i památník atentátu) ale nedaleko tramvajové zastávky U Kříže v Libni.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies