Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ledové víno? Na mráz už čeká jen málokdo z vinařů, většina to vzdala

Břeclavsko /ANIMACE/ - Nemrzne. Většina vinařů na Břeclavsku čekání na ledové víno vzdala. Výjimkou je například Petr Marcinčák. Hrozny má stále ve vinici.

7.1.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační.Foto: DENÍK/Michal Šupálek

Na příchod opravdové zimy čekal až do prvního lednového pondělí. Marně. I trojnásobný držitel prestižního titulu Vinař roku Josef Valihrach z Krumvíře „vlétl" do vinohradu, aby sklidil poslední loňské hrozny. „Všechno jsme posbírali, na mráz to v nejbližších dnech nevypadá. Ve vinici jsme nechali Hibernal a Chardonnay, bylo toho pár metráků. Hrozny trochu utrpěly, jsou vysušené, ale ještě to jde. Bude z nich výběr z cibéb nebo z bobulí, uvidíme," řekl v pondělí Valihrach.

Předčasné sklizení hroznů ponechaných na ledové víno zažil už dvakrát. I proto z toho nedělá velkou vědu. „Ledového vína mám z minulých let zásobu, není problém udržet ho delší dobu. Je to škoda, ale počasí neporušíme, nedá se nic dělat," podotkl Valihrach smířeně.

S čekáním na mráz, který musí pro sběr hroznů na ledové víno dosáhnout minimálně minus sedmi stupňů Celsia, vydržel ještě relativně dlouho. Například Vinné sklepy Valtice posbíraly pět hektarů Rulandského bílého už pět dnů před Vánocemi.

A mnozí ještě dřív. „Hrozny jsme sklidili už koncem listopadu, přestože byly v relativně dobrém zdravotním stavu. Nicméně máme nějaké zásoby ledového vína a nechtěli jsme dlouho čekat. Posbírali jsme to při výběru z bobulí," sdělil Kamil Prokeš z velkoněmčického vinařství Proqin.

Podobně se zachoval i velkopavlovický vinař Radomil Baloun.

Připomeňte si rozdíl mezi ledovým a slámovým vínem.PRO ZVĚTŠENÍ ROZKLIKNĚTE

Podle tajemníka Svazu vinařů České republiky Martina Půčka bude podle všeho ledové víno z přelomu let 2013/ 2014 vzácná kuriozita. „Termín už je docela pozdní, počasí vlhčí, je to obrovský risk. Ani se nedivím, že to většina vinařů vzdala. Myslím si, že moc nadšenců nezbude," konstatoval Půček.

Vinaři mají zásoby

Jak dodal, jednoroční výpadek v produkci ledového vína nepředstavuje žádný velký problém. „Vinaři mají své zásoby, nebude to mít na nic vliv. Možná jen pro sběratele bude ledové víno z přelomu let 2013/2014 vyhledávaná kuriozita," naznačil.

Jedním z mála, kdo se rozhodl riskovat, je vinař Petr Marcinčák z Mikulova. „Na pěti hektarech mi stále visí Ryzlink vlašský. Zdravotní stav hroznů je docela dobrý, zase tolik nepršelo. Zatím mají spíš tendenci sesychat než hnít," popsal v pondělí majitel společnosti Víno Marcinčák.

Na mráz je podle svých slov ochotný čekat až do konce ledna. „Uvidíme, jak se bude vyvíjet počasí a jak na tom budou hrozny. To rozhodne. Pokud by nastal problém, posbíráme je na výběr z cibéb," přiblížil svůj plán.

Část hroznů zřejmě ve vinicích stále ponechala i Réva Rakvice. S jednatelem vinařství Bronislavem Průdkem se ovšem v pondělí Břeclavskému deníku Rovnost nepodařilo spojit.

Ledové víno je charakteristické výrazným aroma, nižším obsahem alkoholu a vysokým zbytkem cukru. Obvykle se plní do malých lahví, jejichž cena odpovídá technologické náročnosti výroby a nízké výlisnosti při zpracování zmrzlých hroznů. Pije se především při zvláštních příležitostech.

Autor: Michal Šupálek

7.1.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Podzim. Ilustrační foto.
4

Z následujících čtyř týdnů bude nejchladnější ten od 9. října

Martin Kratochvíl.

Týdenní zkrat: Jak si správně vybrat záchod

VÍME PRVNÍ / AKTUALIZOVÁNO

Střelba ve vlaku do Adamova: Spolucestující zabil známého, trať hodiny stála

/FOTOGALERIE/ Kolaps cestujícího a zastavení vlaku. Houfy policistů, výslechy svědků. Tak vypadala jízda pátečního vlaku z Brna do Adamova, který se na cestu vydal po desáté večerní. Jeho jízda skončila v Bílovicích nad Svitavou nedaleko za Brnem. Kolabující cestující byl totiž zastřelen.

VIDEO: Za 45 minut 260 gramů másla

Jak na vlastní máslo? To jsme si vyzkoušeli v redakci Deníku.

Španělská vláda opět zasahuje. Převzala kontrolu nad katalánskou policií

Španělské úřady se rozhodly zasáhnout i do vedení nad katalánskou policií. Jednají tak ve snaze překazit referendum o nezávislosti, který vláda považuje za nelegální. V době očekávaného konání bude tedy muset katalánská policie poslouchat příkazy z Madridu. V sobotu o tom rozhodlo ministerstvo vnitra.

Muž podle policie vylákal z žen 2,5 milionu, hrozí mu osm let vězení

/VIDEO/ Pražští kriminalisté vyšetřují jedenatřicetiletého muže, který podle nich podvodně vylákal z žen téměř 2,5 milionu korun. Seznamoval se s nimi na internetu. Policisté zatím evidují deset poškozených a hledají případné další oběti. Muži, který je od září ve vazbě, hrozí až osm let vězení. Na webu tom dnes informoval mluvčí pražské policie Jan Daněk.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení