VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ledové víno? Na mráz už čeká jen málokdo z vinařů, většina to vzdala

Břeclavsko /ANIMACE/ - Nemrzne. Většina vinařů na Břeclavsku čekání na ledové víno vzdala. Výjimkou je například Petr Marcinčák. Hrozny má stále ve vinici.

7.1.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační.Foto: DENÍK/Michal Šupálek

Na příchod opravdové zimy čekal až do prvního lednového pondělí. Marně. I trojnásobný držitel prestižního titulu Vinař roku Josef Valihrach z Krumvíře „vlétl" do vinohradu, aby sklidil poslední loňské hrozny. „Všechno jsme posbírali, na mráz to v nejbližších dnech nevypadá. Ve vinici jsme nechali Hibernal a Chardonnay, bylo toho pár metráků. Hrozny trochu utrpěly, jsou vysušené, ale ještě to jde. Bude z nich výběr z cibéb nebo z bobulí, uvidíme," řekl v pondělí Valihrach.

Předčasné sklizení hroznů ponechaných na ledové víno zažil už dvakrát. I proto z toho nedělá velkou vědu. „Ledového vína mám z minulých let zásobu, není problém udržet ho delší dobu. Je to škoda, ale počasí neporušíme, nedá se nic dělat," podotkl Valihrach smířeně.

S čekáním na mráz, který musí pro sběr hroznů na ledové víno dosáhnout minimálně minus sedmi stupňů Celsia, vydržel ještě relativně dlouho. Například Vinné sklepy Valtice posbíraly pět hektarů Rulandského bílého už pět dnů před Vánocemi.

A mnozí ještě dřív. „Hrozny jsme sklidili už koncem listopadu, přestože byly v relativně dobrém zdravotním stavu. Nicméně máme nějaké zásoby ledového vína a nechtěli jsme dlouho čekat. Posbírali jsme to při výběru z bobulí," sdělil Kamil Prokeš z velkoněmčického vinařství Proqin.

Podobně se zachoval i velkopavlovický vinař Radomil Baloun.

Připomeňte si rozdíl mezi ledovým a slámovým vínem.PRO ZVĚTŠENÍ ROZKLIKNĚTE

Podle tajemníka Svazu vinařů České republiky Martina Půčka bude podle všeho ledové víno z přelomu let 2013/ 2014 vzácná kuriozita. „Termín už je docela pozdní, počasí vlhčí, je to obrovský risk. Ani se nedivím, že to většina vinařů vzdala. Myslím si, že moc nadšenců nezbude," konstatoval Půček.

Vinaři mají zásoby

Jak dodal, jednoroční výpadek v produkci ledového vína nepředstavuje žádný velký problém. „Vinaři mají své zásoby, nebude to mít na nic vliv. Možná jen pro sběratele bude ledové víno z přelomu let 2013/2014 vyhledávaná kuriozita," naznačil.

Jedním z mála, kdo se rozhodl riskovat, je vinař Petr Marcinčák z Mikulova. „Na pěti hektarech mi stále visí Ryzlink vlašský. Zdravotní stav hroznů je docela dobrý, zase tolik nepršelo. Zatím mají spíš tendenci sesychat než hnít," popsal v pondělí majitel společnosti Víno Marcinčák.

Na mráz je podle svých slov ochotný čekat až do konce ledna. „Uvidíme, jak se bude vyvíjet počasí a jak na tom budou hrozny. To rozhodne. Pokud by nastal problém, posbíráme je na výběr z cibéb," přiblížil svůj plán.

Část hroznů zřejmě ve vinicích stále ponechala i Réva Rakvice. S jednatelem vinařství Bronislavem Průdkem se ovšem v pondělí Břeclavskému deníku Rovnost nepodařilo spojit.

Ledové víno je charakteristické výrazným aroma, nižším obsahem alkoholu a vysokým zbytkem cukru. Obvykle se plní do malých lahví, jejichž cena odpovídá technologické náročnosti výroby a nízké výlisnosti při zpracování zmrzlých hroznů. Pije se především při zvláštních příležitostech.

Autor: Michal Šupálek

7.1.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Ondřej Němec.
10

Němec se z reprezentace omluvil. Necítím se fit, říká po nedávném otřesu mozku

Náměstek pro zdravotní péči na ministerstvu zdravotnictví Roman Prymula poskytl 20. dubna v Praze rozhovor Deníku.
39 13

Roman Prymula: Češi mají nižší práh bolestivosti než Číňané

Migranti živoří v koncentrácích, varuje papež František

Zadržovací střediska pro migranty jsou přeplněná. Papež František, který je opakovaně navštívil, je přirovnal ke koncentračním táborům. Vyzval evropské vlády, aby běžence přesunuly do lidštějších podmínek.

Vzpomínky na legendární jízdu Hanzelky a Zikmunda

Oslavy 70. výročí startu slavné cestovatelské výpravy proběhly v centru Zlína. Krátce po 18. hodině přijela kolona historických Tater.

Inkluze není nepřítel, dojímá příběh chlapce s vzácným syndromem

/ROZHOVOR, VIDEO/ Nechci pro své dítě nic speciálního, chci jen, aby měl stejnou šanci, jako ostatní.  Tato slova napsala Hana Kubíková z Liberce. Maminka kluka se vzácným Wiliamsovým syndromem. Už několik let se snaží své okolí přesvědčit, že inkluze nemusí být strašákem. „Člověk může hodně dokázat, pokud to aspoň zkusí," říká.

AKTUALIZOVÁNO

Bude to o prsa. Francie žije prezidentskými volbami. Rozhodnou nerozhodnutí?

Jen pár procent. Takový je rozdíl mezi kvartetem, který se pere o post prezidenta Francie. Bude to centrista Emanuel Macron, pravicový François Fillon, extrémistická Marine Le Penová, nebo ultralevicový Jean-Luc Mélenchon?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies