Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nemrzne. Nad ledovým vínem visí otazník

Břeclavsko - Mnozí vinaři stále čekají na mrazy, aby mohli sklidit hrozny na výrobu ledového vína. Jiní to vzdali s tím, že sladké bobule využijí jinak.

19.12.2008
SDÍLEJ:

Sklizeň hroznů na ledové víno.Foto: Deník/M. Zborovský

Sklizeň sladkých bobulí k výrobě ledového vína je výjimečná jako sám tenhle lahodný nápoj s vysokým obsahem cukru. Vinaři čekají, až teplota klesne na několik dní k minimálně minus sedmi stupňům celsia. Teprve pak se vypraví do vinice, posbírají hrozny a ledové střapce začnou ve zmrzlém stavu okamžitě lisovat.

„Loňský rok se sbíraly hrozny na ledové v listopadu. Před dvěma lety to bylo 29. prosince. Mrazy umí dojít ve vlně během tří dnů. Jeden den začne zničehonic mrznout, vydrží to dva tři dny a pak zase mohou mrazy odeznít. Zatím není nic ztracené,“ neháže zatím flintu do žita mikulovský vinař Petr Marcinčák.

Déšť z posledních dní nebyl pro hrozny ponechané ve vinici vůbec ideální. V tomto období jsou nicméně podle Marcinčáka bobule vysušenější, takže dešťové kapky až tolik neškodí. To platí za předpokladu, že hrozny neshnily kvůli špatnému ošetřování.

Jiný názor zastávají kvůli stále nepřicházejícím mrazům majitelé Vinných sklepů Valtice. Na ledovku, jak se ledovému vínu také říká, měli vyčleněných pět hektarů vinice. Protože se teplota nesnížila na potřebnou mez, polovinu už Valtičtí posbírali na jiná neméně lahodná vína – takzvané botritické výběry.

Mrazům dává čas do Vánoc

„S největší pravděpodobností posbíráme i zbytek, protože nejspíš mráz nepřijde. Letos holt ledovky nebudou,“ je smířený marketingový ředitel Vinných sklepů Valtice David Šťastný. Mrazům dává čas do Vánoc. „Pokud nepřeje ledovému vínu počasí, nemá smysl to lámat přes koleno,“ podotkl.

Bohužel pro některé vinaře někdo sklidí sladké střapce bez jejich vědomí. Nájezdu zlodějů nezůstal letos ušetřen například velkopavlovický vinař Radomil Baloun. Někdo mu z vinice ukradl kolem dvaceti metráků sladkých bobulí. „Zbylo akorát něco pro ptactvo. Letos budu úplně bez ledového vína,“ posteskl si vinař.

Takový případ, konkrétně s hrozny určenými na ledovku, se mu stal vůbec poprvé. Případ ani nehlásil na policii, protože si nemyslí, že by se tím něco vyřešilo. Ztráty v daleko menším měřítku jsou běžné pro mnoho vinařů, zejména v průběhu vinobraní. Zmizí zpravidla pár bedýnek.

I tyto drobnější krádeže podle Petra Marcinčáka už pomalu mizí. Má na to vliv stále se zdokonalující evidence původu hroznů. „Cena hroznů taky příliš nestoupá, spíš klesá, takže motivace jít a někde v noci něco sbírat samozřejmě klesá. Před nějakými pěti šesti lety jsem měl nějakou menší škodu, ale to bylo pro zloděje víc škody než užitku. Hrozny byly hlavně na zemi, moc toho nemohli nasbírat,“ poznamenal Marcinčák.

Vinaři, kteří stále věří v příchod mrazivého počasí a nechávají hrozny vyzrávat do vysoké cukernatosti, se už nebojí špačků, kteří přezimují někde v teple. Marcinčák nicméně upozorňuje, že se v posledních týdnech objevila velká hejna dalších opeřených nenasytů – kvíčal. „I ty dokáží dobře sklidit. Plašíme je proto plynovými děly,“ uvedl mikulovský vinař.

Autor: Jiří Ševčík

19.12.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Otec a syn Bushovi
1 16

Rodina Bushů se připojila ke kritikům Trumpa. Jeho poradní tým se rozpadl

Ilustrační foto
4

Ve Dvoře Králové přišli o hrocha. Zemřel dva měsíce od převozu

RECENZE: Retro pro tátu. Strniště pro Jana Svěráka

Laskavé retro z těžké doby. Natočené podle klíče Obecné školy. To je v kostce nový film Jana Svěráka Po strništi bos, který režisér natočil spíš kvůli otci nežli kvůli sobě.

Pohledem Stanislava Šulce: Slyšet HDP růst

Výkon ekonomiky je stále obdivuhodnější. Tedy alespoň to tak vypadá u stolů makroekonomů, kteří sledují výlučně růst hrubého domácího produktu. Růst HDP o 4,5 procenta by nám mohli ostatní snad i závidět. Proti tomu však stojí rostoucí počet nespokojených lidí, kterým je růst HDP lhostejný, protože jej jednoduše neprožívají. Kvalita jejich životů stagnuje stejně jako platy, mírný růst vyváží stále sílící zdražování, které se zdaleka neomezuje jen na máslo.

Libanon zrušil zákon, který umožňoval pachatelům znásilnění vzít si své oběti

Aktivisté za práva žen se radují. Dlouho požadovali zrušení článku 522 trestního zákona, ke kterému nyní došlo. Jejich kampaň podpořil ministr pro záležitosti žen Jean Oghassabian, který uvedl, že zákon je "z doby kamenné". Podobné právní předpisy byly nedávno zrušeny také v Tunisku a Jordánsku.

Podvodníci zaplavují sociální sítě. Chtějí získat peníze skrze falešné profily

Neposílejte nikomu svoje číslo, policie varuje před podvodníky, kteří vytvářejí falešné profily na Facebooku a chtějí získat peníze. Méně pozorné uživatele dokáží připravit o tisíce korun. Snaží se získat ověřovací SMS pro internetové mobilní platby.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení