VYBERTE SI REGION

Někdejší mlékárny nahrazují obchůdky se sýry

Ostrava - Lidé maí zájem o sýr typu Parmazán, hodně populární jsou i kozí sýry různých příchutí a stáří.

8.7.2011
SDÍLEJ:

Sýr, kam až oko dohlédne. V obchůdcích se sýry najde potěšení i zrak.Foto: Miroslav Kucej

Mlékárny téměř vymizely, nebo se tyto obchůdky jmenují jinak. V posledních letech zato přibývají sýrárny. Ty už ale nenabízejí zdaleka jen cihlu. Vybrat si v nich můžete sýrové speciality a pochoutky z Francie, Holandska, Švýcarska i dalších sýrařských velmocí.

Za ně si ale obchodníci samozřejmě účtují i ceny, které kvalitní nabídce odpovídají. Ty mohou být třeba i trojnásobně vyšší než u běžně prodávaných sýrů v supermarketech. O tom, že o sýry zájem je, svědčí například to, že v Ostravě jsou pár stovek metrů od sebe tři sýrárny.

Prodejnu Cheese Gourmet v Nádražní ulici provozuje od loňského října Jiří Hajný. Nabídka v jeho prodejně zahrnuje nejen sýry, ale třeba i luxusní čokolády, bonbony či vína. „I proto bych byl rád, kdyby nás lidé vnímali spíše jako prodejnu lahůdek, ne jen sýrárnu. I když hlavní je, aby k nám zákazníci našli cestu a obchod jim dokázal nabídnout kvalitní lahůdky,“ vysvětluje obchodník a prodavač v jedné osobě.

Francouzské jsou jiné

„Naše prodejna je zaměřena na prodej francouzských sýrů, které chutnají jinak než třeba sýry holandské. K prodeji samozřejmě patří i stylová výbava prodejny, ochutnávky, snažím se také zákazníkům o sýru povídat. V čem je třeba sýr, který kupuje, jedinečný, jaká je jeho historie, odkud pochází. Zákazníků přibývá, snad to bude čím dál lepší,“ věří Hajný.

Lukáš Freisler ze Sheep-Shopu prodává sýrové speciality už delší dobu. Říká, že spoustu nápadů načerpal při svých dřívějších cestách po Itálii, Francii, Španělsku i dalších zemích. „Zpočátku byli lidé trochu zaskočeni. Nebyli zvyklí na to, že přijdou do obchodu, a prodavač je hlasitě pozdraví a věnuje jim svou pozornost. Přeptá se jich na to, jaký sýr jim nejvíce chutná a jestli jej třeba nechtějí okusit. K takovému prodeji samozřejmě patří i to, jak vypadá interiér prodejny,“ vysvětluje Freisler. Podle něj je mezi zákazníky stále velká poptávka po sýru gouda a podobných druzích sýrů. Zvyšuje se zájem o řecké jogurty, sýry feta a další, které se přidávají do salátů. „Stejně tak přibývá zákazníků, kteří si přijdou koupit třeba víno z Francie, pivo z menších pivovarů,“ dodává Freisler.

Radka Kožušníková, která prodává v ostravském Cheese Shopu, říká, že v poslední době se zvyšuje poptávka po sýrech, které se dají grilovat či jinak tepelně upravovat. I podle ní se na zvyšujícím zájmu podílejí i různé televizní pořady.

POSTŘEH BŘETISLAVA LAPISZE

Prodavač z písničky má následovníky
Pět deka, deset deka, dvacet deka, třicet deka… všechno máme, co kdo chcete, obchod kvete, jen si račte říct. I tento vtipný text, pro mě navíc neuvěřitelně rychle, dokázal vyzpívat prodavač v podání Michala Tučného.
Když člověk navštíví stylové obchůdky, a nemusí to být jen ty se sýry, ale i s dalšími lahůdkami či dobrotami všeho druhu, je zřejmé, že následovníků písničkového prodavače přibývá.
Pozdraví, usmějí se na nás, přeptají se na zdravíčko, pochlubí se novým sýrem, který do jejich prodejny putoval skoro přes celou Evropu. Když nám dají navíc ještě ochutnat a jsme spokojeni, mohou prodavači postupovat podle další části textu písničky: Navážíme, zabalíme, klaníme se, to by bylo…
V době, kdy úspory a škudlení jsou nejčastějšími slovy ve všech zprávách, si běžný našinec asi všimne, že z takového nákupu pár kousků špičkových sýrů odchází třeba i o dvě či tři stokoruny lehčí. Možná si i v duchu vynadá, že má zbytečně mlsný jazyk. Pokud jej ale v obchůdku obsluhoval ochotný prodavač či dokonce prodavačka, určitě si začne brzy pozpěvovat: pět deka, deset deka…

Třicet kilo brynzy

„Máme stálé zákazníky, pořád ale chodí i noví. Vyzkoušejí, a pokud jsou spokojeni, vracejí se. I proto je důležité, aby prodavač věděl o sýru co nejvíce. Zákazník to dokáže ocenit. Za kolik lidé nakupují? Někdo utratí pět či šest stovek, další si koupí jen dvacet deka brynzy. O brynzu je veliký zájem, dovážíme ji ze Slovenska a měsíčně se jí prodá kolem třiceti kilogramů,“ vysvětluje Kožušníková.

David Grochol provozuje svou sýrárnu ve Frýdku-Místku už třetí rok, obchod v Havířově otevřel letos v březnu. „Ve Frýdku-Místku nám v poslední době výrazně přibylo zákazníků. Zvyšuje se také počet lidí, kteří k nám chodí nakupovat pravidelně. V Havířově, kde je prodejna jen několik měsíců, už nás lidé ale také našli. Zájem o naše výrobky vzrůstá, je to způsobeno i tím, že se lidé hlavně z televize dovídají různé recepty, které si chtějí doma sami připravit. Do nich potřebují kvalitní sýry, aby výsledek byl co nejlahodnější,“ vysvětluje Grochol.

Jaký sýr je největším trhákem? Jak se říká − sto lidí − sto chutí. To platí i u sýrů. Velký zájem je o sýry typu Parmazán, hodně populární jsou i kozí sýry různých příchutí a stáří. Praví gurmáni si k nám chodí pro výrazné sýry jako Blue Stilton, Appenzeller, Raclette, či Morbier,“ dodal Grochol. Průměrně podle něj zákazník v jeho prodejnách utratí kolem tří set až tří set padesáti korun.

I v obchůdcích se sýry ve Frýdku-Místku a Havířově je velký zájem o brynzu.

Čtěte také: V mlékárně začnou opět vyrábět sýr

Autor: Břetislav Lapisz

8.7.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Před brněnskými strážníky ujížděl řidič, který předtím úmyslně zaparkoval na chodníku před ředitelstvím městské policie ve Štefánikově ulici a odmítal auto odstranit.
1

Rychle a zběsile v Brně. Provokoval strážníky, pak ujížděl i na červenou

Poslední rozloučení s bývalým politickým vězněm a skautským činovníkem Jiřím Navrátilem proběhlo 22. ledna v Praze.
16

Skauti a přátelé se rozloučili s Jiřím Navrátilem

Po útoku kormoránů tekla Ostravicí „krvavá voda"

Doslova masakr ryb způsobila obrovská hejna kormoránů v řece Ostravici v místech, kde se do této řeky vlévá Lučina. Uvedl to jednatel Českého rybářského svazu pro severní Moravu a Slezsko Přemysl Jaroň.

AKTUALIZOVÁNO

Dívenka, která vylétla ze sjezdovky, v nemocnici podlehla vážným zraněním

Dolní Morava – Teprve jedenáctiletá lyžařka se v sobotu 21. ledna dopoledne velmi těžce zranila ve skiareálu na Dolní Moravě. Přes veškerou lékařskou péči dívenka svým zraněním v nemocnici podlehla.

Ředitel psychiatrické nemocnice: Pacienti jsou na prvním místě. Nejsme vězení

Brno /ROZHOVOR/ – Asi šest tisíc lidí ročně podstoupí léčbu v psychiatrické nemocnici v brněnských Černovicích. Podle jejího ředitele Marka Radimského si na péči v ní stěžuje jen minimum z nich. „Personál se snaží pro pacienty dělat, co může. Kdyby na psychiatrii zaměstnanci pracovat nechtěli, už tu nejsou," míní.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies