VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Párky nemusí obsahovat škodliviny

Praha - Konzervační soli v masných výrobcích označují odborníci na výživu již řadu let za velmi nebezpečné pro lidské zdraví. Vědci nyní objevili neškodné náhražky – směsi různých koření.

14.1.2008
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: Profimedia.cz

„V běžných uzeninách lze nalézt nemálo škodlivých přídatných látek. Jsou to glutamáty, fosfáty a hlavně je třeba připomenout dusitany, které se užívají kvůli lákavějšímu zbarvení a jako konzervanty,“ uvedl odborník na kvalitu potravin Vít Syrový.

Dusitanové soli se do výrobků přidávají kvůli zachování čerstvosti a prodloužení trvanlivosti. „Dusitany jsou přitom v odborných publikacích zařazovány mezi toxické látky,“ upozornil Syrový.

Právě škodlivé soli mohou nahradit rostlinné látky, které podle vědců nabízejí bezpečnou ochranu proti zkažení různých druhů masných výrobků. Podle vědců různé typy koření na rostlinné bázi poskytují bezpečný a účinný antimikrobiální systém, ale na rozdíl od dusitanů nemají negativní vliv na lidské zdraví.

Čeští výrobci se zatím drží svého zavedeného standardu. „V současnosti používáme při výrobě jako základní surovinu dusitanovou solicí směs. Je to potravinářská jedlá sůl s příměsí půl procenta konzervantu dusitanu sodného,“ řekl pro Deník Jiří Pavliš, vedoucí oddělení jakosti Kosteleckých uzenin.

„Do budoucna se nebráníme používání nových rostlinných přídavků, které ale musejí zajistit stejné vlastnosti vyráběných výrobků. Tedy chuť, vůni, vzhled, bezpečnost a trvanlivost, na které jsou naši spotřebitelé zvyklí,“ dodal.

Stejně tak postupuje většina výrobců. „Soli a konzervanty při výrobě uzenin v různých formách samozřejmě používáme. Bez soli si zatím masný výrobek neumím představit,“ uvedl Petr Korejs, manažer divize společnosti LE&CO.

14.1.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Od 1. června si už zapálit kdekoli ve venkovních prostorách Nemocnice Třebíč nepůjde
16 5

Poslední den cigaret v hospodách: Vítejte v Nekuřácké Lhotě

Sále populárnější lev Fufi žije ve Zděchově.
5 12

Chovatel lva: Úřady mě chtějí finančně zlikvidovat

Odpoledne se přiženou bouřky, hrozí lokální záplavy

Silné bouřky s krupobitím, nárazovým větrem a přívalovým deštěm dnes odpoledne a v noci zasáhnou nejen Čechy, ale i Moravu. Největší nebezpečí ale hrozí na severozápadě Čech. Uvedl to Český hydrometeorologický ústav (ČHMÚ), který tak upřesnil svou pondělní výstrahu před bouřkami a vysokými teplotami.

Českem se během měsíce přesunou stovky vojáků USA

Českou republikou v červnu a na začátku července projede několik konvojů americké armády. Na cvičení do zahraničí se přes Česko přesune asi 450 vozidel a 1600 vojáků. První přesun se uskuteční ve středu a ve čtvrtek, kdy z Německa na Slovensko pojede 24 převážně nákladních vozidel a asi 50 vojáků.

Přístroje jsou o pětinu dražší. Nemocnice oprášila starý trik

Pražský Institut klinické a experimentální medicíny má problém. Musí poslancům vysvětlovat, proč nakupuje přístroje přes prostředníka – brněnskou společnost Medifine. Ta totiž sama nic nevyrábí, ale jen přeprodává. Výsledek: přístroje jsou až o pětinu dražší.

Volební grilování v Británii: Mayová odmítla TV debatu tváří v tvář s rivalem

Kdo by měl být předsedou další britské vlády? Konzervativní premiérka Theresa Mayová se před blížícími se volbami „utkala" v televizi s šéfem labouristů Jeremym Corbynem. O duel tváří v tvář ovšem nešlo. Mayová společnou debatu lídrů hlavních stran odmítla. Nejprve na dotazy voličů odpovídal Corbyn, poté Mayová. O pořadí rozhodla mince.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies