VYBERTE SI REGION

Párky nemusí obsahovat škodliviny

Praha - Konzervační soli v masných výrobcích označují odborníci na výživu již řadu let za velmi nebezpečné pro lidské zdraví. Vědci nyní objevili neškodné náhražky – směsi různých koření.

14.1.2008
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: Profimedia.cz

„V běžných uzeninách lze nalézt nemálo škodlivých přídatných látek. Jsou to glutamáty, fosfáty a hlavně je třeba připomenout dusitany, které se užívají kvůli lákavějšímu zbarvení a jako konzervanty,“ uvedl odborník na kvalitu potravin Vít Syrový.

Dusitanové soli se do výrobků přidávají kvůli zachování čerstvosti a prodloužení trvanlivosti. „Dusitany jsou přitom v odborných publikacích zařazovány mezi toxické látky,“ upozornil Syrový.

Právě škodlivé soli mohou nahradit rostlinné látky, které podle vědců nabízejí bezpečnou ochranu proti zkažení různých druhů masných výrobků. Podle vědců různé typy koření na rostlinné bázi poskytují bezpečný a účinný antimikrobiální systém, ale na rozdíl od dusitanů nemají negativní vliv na lidské zdraví.

Čeští výrobci se zatím drží svého zavedeného standardu. „V současnosti používáme při výrobě jako základní surovinu dusitanovou solicí směs. Je to potravinářská jedlá sůl s příměsí půl procenta konzervantu dusitanu sodného,“ řekl pro Deník Jiří Pavliš, vedoucí oddělení jakosti Kosteleckých uzenin.

„Do budoucna se nebráníme používání nových rostlinných přídavků, které ale musejí zajistit stejné vlastnosti vyráběných výrobků. Tedy chuť, vůni, vzhled, bezpečnost a trvanlivost, na které jsou naši spotřebitelé zvyklí,“ dodal.

Stejně tak postupuje většina výrobců. „Soli a konzervanty při výrobě uzenin v různých formách samozřejmě používáme. Bez soli si zatím masný výrobek neumím představit,“ uvedl Petr Korejs, manažer divize společnosti LE&CO.

14.1.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Psovod Jörg Kempe a fenka Hipi při pátrání po pohřešované Míše Patricii Muzikářové.
AKTUALIZUJEME
2 15

Po ztracené školačce pátrá německá fenka Hipi. Pomoci má dívčina bota

Z Ferrari 458 Speciale zbyl jen vrak.
5

Poněkud drahý večer. Opilý řidič zdemoloval Ferrari 458 Speciale

Prezidentský pár na Hradě uspořádal třetí charitativní ples

Večeři s prezidentským párem, výlet do Londýna či Paříže, divočáka z lánské obory nebo lístky na koncert Karla Gotta mohli na pátečním reprezentačním plese Ivany a Miloše Zemanových vyhrát hradní hosté. Za vstupenku na ples do Španělského sálu, která je zároveň lístkem do tomboly, museli zaplatit 8 tisíc korun. Sál byl i přesto zcela zaplněn. Mezi hosty nechyběla řada současných ministrů.

Kristýna Plíšková padla s jedničkou, fandil jí oscarový herec Russell Crowe

Melbourne – V prvním kole se prala s horkem, ale vyhrála. Ve druhém Kristýna Plíšková překonala Beguovou a vyrovnala své grandslamové maximum. Ve třetím ale lounská rodačka narazila na Kerberovou a s Australian Open se rozloučila.

AKTUALIZOVÁNO

Kontrolou kotlů si bude lámat hlavu Ústavní soud

Praha – Poslanci TOP 09 a ODS v pátek u Ústavního soudu napadli loni schválenou novelu zákona o ochraně ovzduší. Podle ní mohou úřady kontrolovat, čím lidé topí doma v kotlích.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies