Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pekařům komplikují práci mražené polotovary a obchodní řetězce

Brno  - Tlak obchodních řetězců na snižování ceny, dovoz mražených polotovarů a zdražování přepravy komplikují práci pekařům. Lidé se přitom čím dál více orientují na kvalitu výrobků. Vyplynulo to ze zprávy Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů, kterou zveřejnili na potravinářském veletrhu v Brně.

3.3.2012
SDÍLEJ:

Ilustrační fotografie.Foto: DENÍK/Tomáš Škoda

Podle zprávy ovládají pekařský trh ze dvou třetin obchodní řetězce, které každým rokem sílí. Vyvíjejí tvrdý tlak na nízkou cenu a zároveň chtějí zásobovat sedm dní v týdnu po celý rok. Od začátku krize v roce 2008 ubylo také pekařům kvůli dopékání mražených polotovarů na prodejnách 15 až 20 procent produkce. Pekařům naopak podle jejich slov výrazně pomohl zákon o významné tržní síle, díky němuž se zkrátila doba splatnosti na 30 dnů, vracení neprodaného zboží do pekárny je zakázané a omezily se nekalé obchodní praktiky jako například prodej za podnákupní ceny.

Současným trendem na pekařském trhu je podle svazu pekařů a cukrářů rostoucí zájem o kvalitní potraviny. Zákazníci čím dál častěji vyhledávají svá oblíbená pekařství, mají oblíbené výrobky a požadují regionální speciality. Také roste význam čerstvosti pečiva, obchodníci často výrobky dopékají těsně před prodejem. Tyto "dopeky" už přesáhly hranici 20 procent prodávaného pečiva. Zákazníci pečivo konzumují rychle po nákupu, nakupují proto menší porce a často už nakrájené.

Marže obchodníků na pečivu se od roku 2007, kdy byly na vrcholu, snížily. Na chlebu z 40,9 procenta v roce 2007 na 25 procent v roce 2011, na pšeničném pečivu z 61,7 procenta na 35 procent. V ČR je podle svazu zhruba 760 pekáren, roční tržby oboru jsou 25 miliard korun. Pekařské obory živí 20.000 zaměstnanců, jejich průměrná mzda je 16.000 korun.

Do budoucna by pekaři uvítali větší společenskou prestiž svého řemesla, větší politickou podporu zemědělců a potravinářů a zvýšení ochrany tuzemského trhu.

Autor: ČTK

3.3.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Karolína Plíšková na Roland Garros.
20

Soupeřky rozhodly: Plíšková bude jedničkou i při US Open

Desetisíce obyvatel Hongkongu vyšly do ulic
1 4

Tisíce lidí v Hongkongu vyšly do ulic kvůli zatčení trojice aktivistů

Bez elektřiny desítky hodin, stojí i některé vlaky. To je účet páteční bouřky

Řádění živlů z pátku na sobotu zaměstnalo v jižních Čechách spoustu lidí a mnohým zkomplikovalo život. Ještě v neděli večer zůstávaly bez elektřiny domácnosti nejen v okolí lipenské přehrady. 

AKTUALIZOVÁNO

Na křižovatce nedal přednost. Zabil sebe i spolujezdce, dalších pět zranil

/FOTOGALERIE/ U Bantic zemřeli v neděli dva lidé. Od pátku policie registruje na Znojemsku čtyři mrtvé a šest těžce zraněných včetně čtyř dětí.

Dítě vběhlo pod auto, poté následovala rvačka dospělých

K těžké dopravní nehodě došlo v sobotu kolem 18. hodiny v části obce Filipov na Čáslavsku ve středních Čechách. Čtyřleté dítě tam vběhlo pod kola projíždějícího osobního auta. Vrtulník letecké záchranné služby ho s vážným zraněním přepravil do pražské nemocnice.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení