VYBERTE SI REGION

Pivo musí mít dobrou pěnu, říká sládek

Plzeň – „Připravit. Tři, dva, jedna, start! Máte jednu minutu," takto zněl povel z úst hlavního sládka plzeňského pivovaru Gambrinus Pavla Zítka pro všech třicet soutěžících, kteří se v pondělí sešli v plzeňské restauraci Alfa, aby bojovali o titul Mistr výčepní 2014.

12.2.2014
SDÍLEJ:
Fotogalerie
10 fotografií
Soutež Mistr výčepní 2014

Soutež Mistr výčepní 2014Foto: DENÍK/Zdeněk Vaiz

Ucházeli se o něj hospodští a hospodské z Plzeňského a Jihočeského kraje. Každý výčepní musel tříčlenné porotě načepovat a naservírovat dvě piva. Jako první se před pípu postavil Michal Novák ze sušické restaurace Fialka. Opláchl sklenice, vyzkoušel pípu a už čekal na povel. Chvíli po spuštění minutové časomíry se už na zlatavý nápoj díval přes sklenici.

Přísná kritéria

Jeho výkon poté posoudila tříčlenná porota. „My hodnotíme, jak si výčepní připraví sklenici, jak ji odmastí, umyje, opláchne, prostě, jestli je to všechno v pořádku," uvedl jeden z členů poroty, obchodní sládek Gambrinusu Vojtěch Homolka.

Podle něj musí mít hlavně správnou pěnu. „Styl čepování pákového i otočného kohoutu musí být takový, aby pivo mělo nádhernou, hustou, krémovitou pěnu bez viditelných bublin," podotkl Homolka. Soutěžící točili pivo dvěma způsoby. „Výčepní musí ukázat, že pivo umí načepovat nadvakrát i takzvaně na hladinku. „Když se pivo čepuje nadvakrát, znamená to, že musí být nejdřív rozpěněno a rozčepováno zhruba do dvou třetin a pak napodruhé doplněno. Co se týče čepování na jeden zátah, tak tam se nejdřív pivo rozpění a pod pivo se nádherně pěna dočepovává," vysvětlil Homolka. Ani po dotočení hodnocení nekončí. „Samozřejmě počítáme i servírování, například to, zda výčepní použije podtácek, natočí sklenici atd.," doplnil Homolka.

Zajímavá zkušenost

První soutěžící si od něj a jeho dvou kolegů vysloužil dohromady 23 z možných 31,5 bodu.

O něco méně, a to 19,5 bodu, si vytočil první zástupce plzeňského regionu, Tomáš Koza z Kralovic. Výsledek podle něj mohl být lepší. „Měl jsem docela trému," zasmál se dvaadvacetiletý majitel hospody U Kozů v Potvorově nedaleko Kralovic. „Hospodu jsem otevřel teprve před rokem, takže v tomto oboru patřím ještě k začátečníkům," svěřil se a doplnil, že podobné soutěže se účastní poprvé. O soutěži Mistr výčepní 2014 se dozvěděl od svého obchodního zástupce. „Nabídl mi možnost zapojit se do této soutěže, tak jsem si řekl, že to zkusím. A musím říct, že je to zajímavá zkušenost," nechal se slyšet.

K pohostinství má blízko už proto, že vystudoval Hotelovou školu v Mariánských Lázních. „Poté jsem pracoval jako obchodní zástupce pro jednu telekomunikační společnost a loni jsem se pustil do té hospody," řekl Koza. I když je Potvorov malá vesnička, své návštěvníky má. Tomáš Koza má otevřeno od středy do neděle a pípu obsluhuje sám. „Opravdu mě to baví. Když jsem to loni otevíral, tak jsem byl celý natěšený, a to mi zůstalo doposud," usmívá se Koza.

Výpomoc rodičům

Jak už bylo řečeno, mezi soutěžícími bylo i několik zástupkyň něžného pohlaví. Jako první se k pípě postavila Markéta Andrýsová z blovického hostince U Nádraží. „Určitě bych ráda trumfla chlapy," usmála se po soutěži. S točením piva má velké zkušenosti, neboť v pohostinství se pohybuje už od svých čtrnácti let. „Chodila jsem vždycky pomáhat mamině," usmála se mladá dívka.

Součástí boje o prestižní titul byl i test s třiceti otázkami z teoretických znalostí o výrobě piva, surovinách, typech čepování atd.

V plzeňském regionálním kole byl včera neúspěšnější Viktor Bolya z plzeňské restaurace Sedmé nebe Morávka. Spolu s ním získali titul Mistr výčepní David Majer z břežanské restaurace U Srdíčka a Petr Molek ze Sokolovny Bolevec. Všichni tři získali třicetilitrový soudek Nepasterizovaného „G" a vstupenku do slavnostního celostátního finále, ve kterém budou v pivovaru Gambrinus bojovat o absolutní titul českého Mistra výčepního.

Autor: Miroslava Vejvodová

12.2.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Banka UBS v Curychu. Ilustrační foto.

Kde nejlépe platí cizincům? Ve Švýcarsku. V Česku nemají smysl pro humor

Michal Pavlata.
5

Zemřel herec, dabér a publicista Michal Pavlata

Udělal si fajn selfie. Ostatní mysleli, že je sebevrah

Ústí nad Labem – „Je tam sebevrah," ukazovali kolemjdoucí na oblouk Benešova mostu. Na místě svítily majáčky policie a hasičů, byla sobota asi osm hodin večer, provoz na mostě byl uzavřen policií a vypnuto trakční vedení trolejbusů.

AKTUALIZOVÁNO

Washington na manifestaci za práva žen přilákal přes půl milionu lidí

Masovou účast dnes v centru Washingtonu před budovou Kongresu USA doprovázela manifestace za práva žen, jejíž součástí byl i pochod k Bílému domu. Demonstrace, která sice nebyla ohlášena jako akce proti Trumpovi, se mezitím v protest proti novému prezidentovi jasně přeměnila. Organizátoři očekávali až čtvrt milionu lidí, ale úřady, které byly původně v odhadech střízlivější, nyní hovoří až o 500.000 účastnících. Spekuluje se, že dnešní shromáždění se vyrovnalo páteční inauguraci prezidenta Donalda Trumpa. Podobné manifestace s přece jen menší účastí se konaly i v dalších městech USA, ale i světa včetně Prahy.

Konec twitteru na vnitru. Zaměstnanci retweetnuli nelichotivé foto z inaugurace

Americké ministerstvo vnitra dostalo pokyn uzavřít všechny své twitterové účty poté, co na jednom z nich jeho zaměstnanci retweetnuli nelichotivé porovnání fotek z inaugurace exprezidenta Baracka Obamy a nynějšího šéfa Bílého domu Donalda Trumpa. 

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies