VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kutnohorští vinaři sklidili první ledové víno

Kutná Hora - Vůbec první ledové víno v novodobých dějinách Kutné Hory sklidili místní vinaři. Jedná se o odrůdu Svatovavřinecké z kutnohorské vinice U Všech svatých. Milovníci vína si na něm pochutnají na přelomu dubna a května příštího roku.

9.12.2010 1
SDÍLEJ:

Ledové vínoFoto: DENÍK/Pavel Bohun

A v čem tkví jedinečnost tohoto způsobu výroby vína? Podle Lukáše Rudolfského ze společnosti Vinné sklepy Kutná Hora je nezbytné, aby hrozny byly sklízeny i lisovány zmrzlé.

„Ledovým vínem se v podstatě může nazývat pouze to víno, které je sbíráno za teploty maximálně mínus sedm stupňů. I lisování musí probíhat ve zmrzlém stavu. Kvašení je stejné jako u každého jiného vína, jen trvá kvůli vysoké cukernatosti déle, zhruba dva až tři měsíce,“ uvedl vinař Lukáš Rudolfský.

Mrazy musí přijít co nejdříve

Právě vysoké teploty byly příčinou toho, že se v minulých letech nedařilo ledové víno vyprodukovat. „Na vinii nebyl potřebný mráz. Respektive byl, ale až někdy v půlce ledna, což je poměrně pozdě a hrozny už nevykazují stoprocentní zdravotní stav,“ vysvětlil Lukáš Rudolfský.

Chuťově se podle jeho slov jedná o víno, které vyniká vysokou extraktivností, ovocností až medovostí a především vysokým zbytkovým cukrem.

„Pravidlo je až dvě stě dvacet gramů zbytkového cukru na litr vína, což představuje asi dvacet procent přírodního cukru na jeden litr vína,“ upřesnil Rudolfský.

Cukernatosti odpovídá i cena. Láhev přijde asi na pět set korun. „Cena je především důsledkem toho, že výlisnost je poměrně malá, sklidili jsme dvě stě padesát kilogramů hroznů a vylisovali jsme z toho třicet litrů vína,“ dodal kutnohorský vinař.

Vinné sklepy tak v podstatě uzavřely letošní sezonu. Sklizeň vynikala výbornou vyzrálostí hroznů a bohatou cukernatostí. Na druhou stranu se co do kvantity jednalo, a to v celém Česku snad o nejhorší sezonu za posledních třicet let.

Autor: Martin Vaněk

9.12.2010 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Oslav sedmdesátého výročí položení základního kamene nové obce Lidice se zúčastnili vzácní hosté.
28 35

Prezident Miloš Zeman převzal symbolický klíč od obce Lidice

Slavia zvítězila nad Brnem 4:0 a mohla slavit titul
AKTUALIZOVÁNO
32

Slavia přerušila nadvládu Plzně. Titul slaví v Praze

Počítače zkolabovaly a zkolabovaly i British Airways. Nelétají.

Celosvětový výpadek firemních počítačových sítí způsobilo, že jedna z nejstarších světových leteckých společností British Airways (BA) přestalo dnes odbavovat lety na letištích v různých koutech světa. Výpadek se projevil i na linkách mezi Prahou a Londýnem.

Jsem prostě nejlepší. Donald Trump se před odletem ze summitu pochválil

Kdyby si americký prezident k projevu před americkými vojáky na základně Sigonella, kde se s nimi setkal, než nastoupil do letadla směr Washington, pustil známý hit českého zpěváka Leška Semelky „Jsi prostě nejlepší", byl by to stylový podkres jeho vystoupení.

Chiméra, nebo realita? Číňané chtějí zaplatit podmořský tunel na Krym

Okupace Krymu a sankce vůči Rusku asi jen tak neskončí. Lze to vyvozovat jednak ze závěrů summitu států G7, který skončil na Sicílii a jednak z toho, že se čínští investoři vážně zajímají o budování podmořské komunikace z Kerčského poloostrova na poloostrov krymský.

AKTUALIZOVÁNO

Čunek poražen. Bělobrádek obhájil křeslo předsedy

Předsedou KDU-ČSL bude i další dva roky Pavel Bělobrádek. Vicepremiér a úřadující předseda strany dnes na lidoveckém sjezdu v Praze porazil zlínského hejtmana Jiřího Čunka. Pro Bělobrádka hlasovalo 227 delegátů z 276 přítomných, získal tak 84 procent hlasů.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies