VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kutnohorští vinaři sklidili první ledové víno

Kutná Hora - Vůbec první ledové víno v novodobých dějinách Kutné Hory sklidili místní vinaři. Jedná se o odrůdu Svatovavřinecké z kutnohorské vinice U Všech svatých. Milovníci vína si na něm pochutnají na přelomu dubna a května příštího roku.

9.12.2010 1
SDÍLEJ:

Ledové vínoFoto: DENÍK/Pavel Bohun

A v čem tkví jedinečnost tohoto způsobu výroby vína? Podle Lukáše Rudolfského ze společnosti Vinné sklepy Kutná Hora je nezbytné, aby hrozny byly sklízeny i lisovány zmrzlé.

„Ledovým vínem se v podstatě může nazývat pouze to víno, které je sbíráno za teploty maximálně mínus sedm stupňů. I lisování musí probíhat ve zmrzlém stavu. Kvašení je stejné jako u každého jiného vína, jen trvá kvůli vysoké cukernatosti déle, zhruba dva až tři měsíce,“ uvedl vinař Lukáš Rudolfský.

Mrazy musí přijít co nejdříve

Právě vysoké teploty byly příčinou toho, že se v minulých letech nedařilo ledové víno vyprodukovat. „Na vinii nebyl potřebný mráz. Respektive byl, ale až někdy v půlce ledna, což je poměrně pozdě a hrozny už nevykazují stoprocentní zdravotní stav,“ vysvětlil Lukáš Rudolfský.

Chuťově se podle jeho slov jedná o víno, které vyniká vysokou extraktivností, ovocností až medovostí a především vysokým zbytkovým cukrem.

„Pravidlo je až dvě stě dvacet gramů zbytkového cukru na litr vína, což představuje asi dvacet procent přírodního cukru na jeden litr vína,“ upřesnil Rudolfský.

Cukernatosti odpovídá i cena. Láhev přijde asi na pět set korun. „Cena je především důsledkem toho, že výlisnost je poměrně malá, sklidili jsme dvě stě padesát kilogramů hroznů a vylisovali jsme z toho třicet litrů vína,“ dodal kutnohorský vinař.

Vinné sklepy tak v podstatě uzavřely letošní sezonu. Sklizeň vynikala výbornou vyzrálostí hroznů a bohatou cukernatostí. Na druhou stranu se co do kvantity jednalo, a to v celém Česku snad o nejhorší sezonu za posledních třicet let.

Autor: Martin Vaněk

9.12.2010 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Pavel Bělobrádek.
16 8

Bělobrádek: Minimální mzdu dramaticky zvedat nebudeme

Auta OBSE, Ukrajina
AKTUALIZOVÁNO
34 9

Auto mise OBSE na Ukrajině najelo na minu. Řídil Čech. Jeden mrtvý

AKTUALIZUJEME

Volby ve Francii ONLINE: obrovský zájem voličů, měl by pomoci Macronovi

Lid Francie hlasuje v prvním kole voleb, je o ně bezprecedentní zájem. Ve volebních místnostech se tvoří fronty, jaké nebyly k vidění posledních 36 let. Podle politilogů to pomůže centristovi Emanuelu Macronovi. V desítkách evropských měst se demonstruje na podporu EU, tedy proti Le Penové. Favoritce voleb se povedl lapsus - nestihla zaslat své plakáty do volebních místností v zahraničí.

Co s korunou po intervencích? Zavedení eura je v kurzu

Po uzavření intervencí se mezi politiky i byznysmeny otevírá otázka přijetí eura. Je prioritou i pro Svaz průmyslu a dopravy. Česko se při svém vstupu do EU zavázalo euro přijmout. Proti zavedení evropské měny je ministr financí Andrej Babiš.

Rektora ČVUT chtějí senátoři odvolat, ohradil se proti nim

Rektor Českého vysokého učení technického (ČVUT) v Praze Jan Konvalinka se ohradil proti nařčením členů Akademického senátu školy, kteří tento týden podali návrh na jeho odvolání. Reaguje v něm na deset bodů, které čtyři senátoři uvedli jako motiv pro jeho odvolání. Převažují v nich důvody týkající se napjatého hospodaření univerzity. Podle Konvalinky nejsou tvrzení pravdivá.

Akce Kulak, pak samota, vypráví pamětnice

Ze třiaosmdesátihektarového statku v Mistříně na Hodonínsku se museli přestěhovat za jeden den. V roce 1951 jim ho totiž vzali komunisté při akci Kulak. Při ní zabavovali majetek všem velkým statkářům, aby vytvořili státní hospodářství. „Bylo nás devět. Vojáci nás převezli na samotu u Jestřabice na Kroměřížsku, která měla jen jednu místnost," vzpomíná šestaosmdesátiletá Eliška Kolečkářová na dobu, kdy jí bylo osmnáct let. Jejího otce letos hodonínský okresní soud rehabilitoval a očistil jeho jméno.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies