Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kutnohorští vinaři sklidili první ledové víno

Kutná Hora - Vůbec první ledové víno v novodobých dějinách Kutné Hory sklidili místní vinaři. Jedná se o odrůdu Svatovavřinecké z kutnohorské vinice U Všech svatých. Milovníci vína si na něm pochutnají na přelomu dubna a května příštího roku.

9.12.2010 1
SDÍLEJ:

Ledové vínoFoto: DENÍK/Pavel Bohun

A v čem tkví jedinečnost tohoto způsobu výroby vína? Podle Lukáše Rudolfského ze společnosti Vinné sklepy Kutná Hora je nezbytné, aby hrozny byly sklízeny i lisovány zmrzlé.

„Ledovým vínem se v podstatě může nazývat pouze to víno, které je sbíráno za teploty maximálně mínus sedm stupňů. I lisování musí probíhat ve zmrzlém stavu. Kvašení je stejné jako u každého jiného vína, jen trvá kvůli vysoké cukernatosti déle, zhruba dva až tři měsíce,“ uvedl vinař Lukáš Rudolfský.

Mrazy musí přijít co nejdříve

Právě vysoké teploty byly příčinou toho, že se v minulých letech nedařilo ledové víno vyprodukovat. „Na vinii nebyl potřebný mráz. Respektive byl, ale až někdy v půlce ledna, což je poměrně pozdě a hrozny už nevykazují stoprocentní zdravotní stav,“ vysvětlil Lukáš Rudolfský.

Chuťově se podle jeho slov jedná o víno, které vyniká vysokou extraktivností, ovocností až medovostí a především vysokým zbytkovým cukrem.

„Pravidlo je až dvě stě dvacet gramů zbytkového cukru na litr vína, což představuje asi dvacet procent přírodního cukru na jeden litr vína,“ upřesnil Rudolfský.

Cukernatosti odpovídá i cena. Láhev přijde asi na pět set korun. „Cena je především důsledkem toho, že výlisnost je poměrně malá, sklidili jsme dvě stě padesát kilogramů hroznů a vylisovali jsme z toho třicet litrů vína,“ dodal kutnohorský vinař.

Vinné sklepy tak v podstatě uzavřely letošní sezonu. Sklizeň vynikala výbornou vyzrálostí hroznů a bohatou cukernatostí. Na druhou stranu se co do kvantity jednalo, a to v celém Česku snad o nejhorší sezonu za posledních třicet let.

Autor: Martin Vaněk

9.12.2010 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Donald Trump, silueta
3 22

Transsexuály v armádě nechci, nařizuje Trump

Zleva Michal Urbánek, Kamil Jirounek, Radomír Kučera a Peter Kmeť
10

Jde o pokus o násilné převzetí mojí firmy, tvrdí zakladatel Oleo Chemical

Mořský gigant přistál u Austrálie. Největší loď světa měří skoro 500 metrů

/VIDEO/ Největší plavidlo světa, plovoucí stanice společnosti Shell na těžbu a zkapalňování zemního plynu, dorazilo z doků v Jižní Koreji k břehům Austrálie. Po prvním vyplutí na moře zakotvilo na místě, kde bude postupně uvedeno do provozu. Posádka má speciální námořní školení pro navigaci letadel.

Vlastní nahé tělo je noční můrou pro většinu žen, ukázal průzkum

/ANKETA/ Za své tělo se stydí celkem 68 procent žen, přičemž nadpoloviční většina pak trpí komplexy. Naopak muži jsou se sebou vcelku spokojeni. Pocit studu trápí pouze 37 procent z nich a komplexy trpí pak necelá čtvrtina. Otevřené rozhovory ohledně nahoty však většinou ani jednomu pohlaví problém nedělají.

Potvrzeno! Francii postihla katastrofální neúroda vinných hroznů

Když na jaře varovali francouzští vinaři, že silné mrazy zničily jejich celoroční snažení, mnozí doufali, že se réva nakonec vzpamatuje. Bohužel, černé předpovědi se vyplnily.

AKTUALIZOVÁNO

Varšava dostala měsíc na úpravu justiční reformy. Jinak hrozí sankce

Polská vláda má měsíc na to, aby sladila svou justiční reformu s právem EU. Místopředseda Evropské komise Frans Timmermans dnes uvedl, že jinak zemi hrozí zahájení procedury, jež může vést k odejmutí hlasovacích práv Varšavy.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení