Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ulovená zvěř míří přímo na stůl, díky změně ve vyhlášce

Praha /INFOGRAFIKA/ - Čerstvá zvěřina v restauracích. Dosud s tím měli jejich majitelé potíže, ale od začátku září začala platit novela vyhlášky, která restauracím nyní umožňuje nejen zvěřinu (prohlédnutou proškolenou osobou) svým hostům servírovat, ale ještě předtím ji stáhnout a naporcovat.

5.9.2013
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Miroslav Rada

„To doposud nemohly. Jestli však na to mají vhodné prostory, mohou nyní požádat o registraci a koupit třeba jelena přímo. Zpracovat přitom mohou pouze tolik množství, jaké je ve vyhlášce stanoveno. Z toho sedmdesát procent pak musejí prodat přímo na místě," upřesnil podmínky ředitel odboru veterinární hygieny Státní veterinární správy Jan Váňa.

Řada Čechů se přitom po zvěřině stále více ohlíží. 
I když v roční spotřebě masa tvoří zvěřina jen jednoprocentní podíl, podle myslivců 
i obchodníků poptávka po něm dlouhodobě roste. Před deseti lety podíl masa z volně žijící zvěře na spotřebě tvořil jen 0,4 procenta.

Omezené dodávky

Restauratéři změny ve vyhlášce přivítali. „O zvěřinu je zájem zvláště na podzim. Vždy byl ale problém sehnat kvalitní suroviny, protože dodávky byly omezené," uvedl prezident Asociace hotelů a restaurací ČR Václav Stárek.

Změny by tak mohly pomoci omezit i černý obchod se zvěřinou. „Restaurace o ně stojí už hodně dlouho, teď jsme našli cestu, aby to bylo legální," doplnil Váňa. Zatím však nemá přehled, kolik restaurací o registraci veterináře požádalo.

Vyhláška také vyšla vstříc mysliveckým sdružením. Nyní mohou sedmdesát procent úlovku za stanovených podmínek prodat přímo na místě, zbytek mohou dát do dalšího prodeje, například restauracím.

Podle statistiků jedí Češi ze zvěřiny hlavně černou zvěř 
a poté srnčí a jelení. Naopak kvůli klesajícím stavům a odstřelům klesá spotřeba zaječího masa. „Jediná drobná zvěř, která bude mít významnější podíl na spotřebě zvěřiny, je bažant obecný, který se chová v komerčních bažantnicích," uvedl pro ČTK spolupracovník Českomoravské myslivecké jednoty Martin Horálek.

Bažant na trzích

Je přitom možné, že zvěřinu bude možné pořídit třeba i na farmářských trzích. Na nich se zatím mohou prodávat pouze vejce, drůbež a králíci. „Je připravena úprava, kdy by myslivci mohli prodávat svoje úlovky na tržišti," doplnil Váňa. Pokud by s tím souhlasila Evropská komise, mohla by se tak na tržištích objevit například malá srstnatá zvěř, bažanti a další.

Zvěřina v restauraci.

Autor: Vilém Janouš

5.9.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Ilustrační foto

Romové napadli posádku záchranné služby. Ta se ubránila

Kostel v Tennesse zachvátila střelba

V kostele v Nashvillu zaútočil střelec. Jeden mrtvý a šest zraněných

AKTUALIZOVÁNO

Herec Jan Tříska se zranil při pádu z Karlova mostu, je ve vážném stavu

Herec Jan Tříska leží ve vážném stavu v nemocnici. Zranil se včera po pádu z Karlova mostu v Praze. Populární český herec měl od pondělí natáčet film Na střeše. 

Trump se vulgárně opřel do slavných sportovců. Hvězdy se bouří

Prezident Donald Trump čelí v poslední době vlně kritiky, a to kvůli tomu, že se vulgárně opřel do sportovců, kteří klečí při hymně. Tímto gestem sportovci uctívají černošské oběti policejního násilí a shodují se na tom, že všichni mají právo na svobodu projevu. V této tradici i přes kritiku pokračují i nadále. Naposledy poklekly hvězdy amerického fotbalu na londýnském stadionu ve Wembley, kdy proti sobě nastoupily dva týmy – Baltimore Ravens a Jacksonville. 

Ústavní soud odmítl stížnost exhejtmana Davida Ratha

Bývalý hejtman Středočeského kraje David Rath neuspěl se svou stížností, v níž poukazoval na domnělou podjatost senátu Nejvyššího soudu a zpolitizovanost jeho rozhodování. Ústavní soud jeho stížnost odmítl s tím, že neexistují objektivní důvody pochybovat o nestrannosti tří soudců.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení