VYBRAT REGION
Zavřít mapu

V Normandii přežívá poslední farmářská výrobna camembertu

Camembert (Francie) - V normandském městečku Camembert, kolébce slavného sýra stejného jména, odolává průmyslové konkurenci poslední sýrárna. Spoléhá na svou soběstačnost a na tradici, i když nemá lehké postavení. V centru tohoto městečka vystavil největší světový producent mléčných výrobků Lactalis vlajky se svými značkami před muzeem zasvěceným historii camembertu, symbolu 'french way of life'. Potravinářský gigant pronajímá část zdí muzea obci.

24.9.2016
SDÍLEJ:

Camembert. Ilustrační foto:Foto: internet

Lactalis, který letos čelil nebývalé celostátní mobilizaci výrobců mléka požadujících lepší výkupní ceny, totiž zaujímá stále větší postavení na trhu s camembertem. Nedávno se Lactalis stal největším výrobcem camembertu s chráněným označením původu.

Třiačtyřicetiletý Nicolas Durand, který v Camembertu vlastní farmu La Héronniere, je jedním z mála, kdo vyrábějí vlastní camembert. Chovatel a sýrař zpracovává více než 90 procent mléka ze svých 90 krav na 700 až 800 camembertů denně, zatímco v roce 2000 činila denní produkce asi 600 camembertů. Zbytek mléka vykupuje normandská společnost. Durandova farma zaměstnává sedm lidí, o čtyři více než loni.

Aby bylo možné cítit vůni vyráběného camembertu, je potřeba se vydat podél řeky až k pahorku, projít kolem stély vztyčené na paměť madam Harelové, která žila v letech 1761 až 1812 a vynalezla camembert, a pak se dostaneme až k farmě, kterou Durandova rodina vlastní od roku 1961. Sýr se tam vyrábí od roku 1987.

Když se tady zeptáte, jaký je rozdíl mezi Durandovým a průmyslově vyrobeným camembertem, je to urážka, říká jedna ze zaměstnankyň. Nejenže má chráněné označení původu, ale navíc je farmářský. "To znamená, že je vyroben z mléka našich krav, nikoli z mléka od různých producentů. Pro chuť je to důležité," cituje Nicolase Duranda agentura AFP.

Jeden camembert od Durandových stojí přímo na farmě 4,40 eura (119 Kč), v prodejnách asi 5,60 eura (151 Kč). Průmyslově vyrobený camembert od velké značky stojí v supermarketu o dvě eura méně.

Prodej klesl

Bitva se odehrává na poli kvality a ceny. Trh s camembertem je stále napjatější: jeho celkový prodej klesl v posledních pěti letech o deset procent, ale zároveň se o 16 procent zvýšil prodej sýrů s chráněným označením původu.

Potravinářský gigant Lactalis spoléhá jak na chráněné označení původu se svými značkami Graindorge a Jort, tak na produkci bez tohoto označení se značkami Président, Lepetit či Lanquetot.

Farma La Héronniere dnes nedokáže uspokojit poptávku a ráda by do půl roku našla skupinu - ovšem nikoliv Lactalis -, která by přinesla finance a zaměstnance. Chtěla by také přilákat turisty k návštěvám a degustacím. Nabídek má mnoho a často pocházejí zdaleka, například z Číny nebo z Ruska, říká Nicolas Durand.

Farmář ale vyčkává. "Žraloci čekají na svou příležitost. Nechci ale, aby se z mé farmy stal závod na výrobu mléka. Chci vyrábět sýry 'made in France'," zdůrazňuje.

Autor: ČTK

24.9.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Summit lídrů 27 zemí Evripské unie se v Římě.
1 5

Brexit? Tragédie, znělo na summitu. Lídři zemí EU jsou i nadále pro jednotu

Ilustrační foto
29

EET, vysoké nájmy a další problémy: Hospody bez personálu a hostů zavírají

Dominik Feri: Lajknutí neznamená hlas v urně. A to je výzva i pro mě

/ROZHOVOR/ Sešli jsme se v restauraci, která podle Dominika Feriho (TOP 09) změnila prostředí v Praze. Ráno tu lidé snídají, odpoledne studenti píší seminární práce a v létě se tady sedí na okenních parapetech a pije pivo. Přesně to vystihuje atmosféru, kterou má nejmladší radní nejen v Teplicích, ale v celé české historii, rád – uvolněnou, plnou života, diskusí a plánů. Ty má Dominik Feri velké. 

DOTYK.CZ

Show se dá udělat i na téma: Jak jsme to podělali

Vystoupení v Caruso Show, rozjezd životně-stylového časopisu Krausmagazin, Stay Zmrd v Českých Budějovicích… Své největší krachy a průšvihy připomněli ve čtvrtek 23. března na večeru Fuckup Nights Prague v pražské Lucerně například zpěvák Monkey Business Matěj Ruppert, marketér a reklamní odborník Josef Havelka nebo stand up komik Nikola Džokič.

Americký konvoj projíždí ČR. Součástí jsou i obrněné vozy Stryker

Hraničním přechodem v Rozvadově dnes postupně projíždí konvoj britských a amerických vojáků. Prvních 18 z celkem 125 vozidel vyrazilo z Rozvadova směrem do vnitrozemí před půl desátou. Zhruba o dvě hodiny později přejely českou hranici čtyři části konvoje z celkových sedmi. Po dálnici D5 teď vojáci zamíří do Ostrova u Stříbra, kde natankují svou vlastní naftu.

AKTUALIZOVÁNO

Hnutí STAN povede do voleb staronový předseda, pozici lídra uhájil Gazdík

Šéfem hnutí Starostové a nezávislí (STAN) je nadále Petr Gazdík. Na volebním sněmu hnutí ho zvolilo 135 ze 145 hlasů. Získal tak 93 procent hlasů. Podpořilo ho 133 ze 145 delegátů. Jeho prvním místopředsedou je znovu náměstek středočeské hejtmanky Vít Rakušan. Dalšími dvěma místopředsedy byli zvoleni místopředseda Sdružení místních samospráv ČR Radim Sršeň, poslankyně Věra Kovářová a senátor Jan Horník.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies