Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

V Praze vládnou netradiční příchutě zmrzliny

Pryč jsou doby, kdy obyvatelé metropole měli na výběr mezi jahodovou, čokoládovou a vanilkovou. Stále častěji objevují chutě jako černá zmrzlina s čokoládovým prachem či zázvorová.

17.6.2017
SDÍLEJ:

Foto k článku o top zmrzlinářství, PURO, Praha, 4.6.2017Foto: Deník / Cvrčková Klára

V posledních pěti letech se nabídka zmrzliny v Praze výrazně pozvedla a otevřelo se hned několik zajímavých míst. „Já si potrpím na experimentování se zajímavými příchutěmi jako slaný karamel, pálivá čokoláda nebo esenciální oleje," prozradil italský šéfkuchař žijící v Praze Riccardo Lucque. Stejně jako on to má v poslední době čím dát více obyvatel i návštěvníků metropole.

Lidé mohou ochutnat různé příchutě 

Nová generace zmrzlinářů, jako je třeba pan Zmrzlinka (Jan Hochsteiger z Creme de la Creme), Riccardo Lucque nebo David Hrivňák (provozující Zmrzlináře na Vinohradech) proto s netradičními příchutěmi experimentuje.

Lidé tak u nich ochutnají i slaný arašíd, estragon, kaštany, skořicovou nebo mango s chilli. Ovšem vždy záleží i na štěstí. Nejlepší pražští zmrzlináři se totiž kromě stálic svých lístků rádi nechávají unášet i sezónní múzou a zákazníka vždy překvapí něčím novým.

Zmrzlina ve tvaru růže 

Milovníci estetiky určitě ocení ledovou pochoutku v podniku Amorino na Malostranském náměstí. „Není sice nejlevnější, platíte ale i za umělecký dojem. Zmrzlinu zde aranžují do kornoutu tak, že vypadá jako rozkvetlá růže," radí italská gurmánka žijící v Praze Elisa Selmi.

A jak vypadá správné italské gelato? Podle Riccarda Lucque je stejně jako zbytek italské kuchyně postaveno na jednoduchosti a na prvotřídních surovinách. Za italské zmrzliny si kvůli dražším surovinám musí zákazníci připlatit, chuťový zážitek ale podle něj rozhodně stojí za to.

Autorka: MAGDALENA HAVLÍKOVÁ

Jak poznat dobrou zmrzlinu?- Mezi nejoblíbenější typy zmrzliny se řadí ta italská, do které se používá zejména mléko, smetana a čerstvé ovoce a obejde se bez umělých barviv. 
- Už na první pohled si tak zákazník podle barvy ve vaničkách může udělat přehled o tom, zda barva odpovídá spíše výrazným barvivům, nebo přirozené surovině příchuti. Dobře se to pozná třeba na pistácio-vé, která by rozhodně neměla být křiklavě zelená, ale spíše nazelenalá až do šeda.
- Námi oslovení zmrzlináři radí, abychom si všímali mimo jiné také čistoty stánku nebo provozovny.
- Zraku zákazníků by nemělo uniknout ani zacházení se servírovací lžící. Mají na ni speciální oplach, nebo ji namáčejí stále do stejné vody ve sklenici?
- Varovným znamením je i to, pokud je v chladicích pultech zmrzlina vyskládána do vysokých věží, které ani v tropických vedrech netají. Naznačuje to, že při výrobě používají levnější rostlinné tuky místo smetany, stejně jako stabilizátory a zahušťovadla. Průmyslově vyráběné zmrzliny poznáte i podle plastových vaniček. Ruční výroba se prodává ve většině případů v kovových nádobách.

Netradiční příchutě zmrzlin v Praze. Infografika.

Autor: Redakce

17.6.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Památky, které povstaly z popela
4 16

Památky, které povstaly z popela. Připojí se kostel v Gutech?

Nezvěstný Julian Cadman
3 21

Chlapec pohřešovaný po útoku v Barceloně byl objeven v nemocnici

Agresivních pacientů stále přibývá, někteří vyhrožují, další dokonce útočí

Útoků, a to nejen slovních, ale stále častěji i těch fyzických, v ostravských nemocnicích přibývá. Pacienti, někdy posilnění alkoholem, jindy pod vlivem drog, si pak chtějí vyřídit problém s tím, kdo je první na ráně. A je mu jedno, jestli je to sestra nebo lékař, kteří jej mají za chvíli ošetřit.

Malý pochod radikálů v Bostonu deklasovala masivní akce jejich odpůrců

Tisíce demonstrantů skandujících protinacistická hesla v Bostonu zcela zastínily malou skupinu pravicových radikálů. Ti týden od násilných střetů ve Virginii zorganizovali „manifestaci na podporu svobody slova“. Policie raději konzervativce přesunula pomocí vlastních vozů jinam.

RECENZE: Showman Robbie Williams zaměstnal manželku, tatínka i snoubence

/VIDEA, FOTOGALERIE/ Pro více než 50 tisíc fanoušků zpíval v nablýskané show zpěvák, bavič a tanečník. Pomyslnou tečku za letošními mega open airy udělal současný popový král Robbie Williams. Příjemným překvapením byla tentokrát i disco legenda Erasure, která rozhodně nebyla nutným zlem jako většina předkapel. Diváky příjemně "předvařila".

Dítě vběhlo pod auto, poté následovala rvačka dospělých

K těžké dopravní nehodě došlo v sobotu kolem 18. hodiny v části obce Filipov na Čáslavsku. Čtyřleté dítě tam vběhlo pod kola projíždějícího osobního auta. Vrtulník letecké záchranné služby ho s vážným zraněním přepravil do pražské nemocnice.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení