VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Začíná sezona burčáku. Bude ho méně, ale nepodraží

Břeclav, Praha – Ještě na jaře to vypadalo tragicky. Pětina až třetina hroznů na některých vinicích nepřežila květnové mrazy. Ale doba trápení je zapomenuta. Blíží se sklizeň a s ní i populární burčák. Vinaři přitom vzkazují: Letos bude burčáku méně, zdražovat ale nebudeme.

18.8.2012
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Jiří Kopáč

„Máme rané odrůdy, hrozny letos dozrávají dříve, přesto to ještě v prvních srpnových dnech na sbírání nebylo. Začali jsme až sedmého srpna. Hrozny musí mít alespoň patnáct, šestnáct stupňů cukru, jinak to není k pití," říká prodejce burčáku Jiří Buček z Valtic.

Litr zkvašeného meziproduktu, který vzniká při výrobě vína, prodává za šedesát korun, čímž vesměs kopíruje ostatní prodejce v regionu jižní Moravy.

Zákon umožňuje prodávat burčák v období od 1. srpna do 30. listopadu. V praxi si ale teď lidé mohou koupit hlavně hodně brzké odrůdy, jako je Irasai Oliver. Vždy platí, že burčák by měl být označen zemí původu hroznů. Zvlášť u těch brzkých si totiž někteří prodejci pomáhají přimícháváním odrůd z ciziny, hlavně z Maďarska. A letos bude o domácí hrozny nouze. „Někteří tradiční dodavatelé nám na rovinu řekli, že letos nám burčák vůbec nedodají, protože nemají hrozny. Co mají, to si nechají na víno," potvrzuje známý sommelier Libor Nazarčuk, který provozuje dvě vinotéky.

Období na konci prázdnin ovšem nepatří jen burčákům. I letos se lidé mohou vypravit na tradiční slavnosti „zarážání hory" (někdy též zarážení). Jde vlastně o pomyslné zamčení vinice v době těsně před sklizní, kdy by mohlo dojít k poškození hroznů nebo k jejich krádeži.

Do vinohradu po jeho „zárážení" směl pouze jeho majitel a tzv. hotaři, kteří hlídali vinice před zloději a nálety špačků. Výjimku tvořili nemocní lidé a těhotné ženy, kteří si pro občerstvení v horkém dni směli utrhnout tři hrozny. Kdo zákaz porušil, mohl přijít o ruku či o nohu. Tak přísné byly tresty.

Dnes je zarážení hory folklórní slavností se zpěvy, hranými scénkami a někde i zvedáním opentlené vinařské májky. Tento víkend se bude „zarážat" hora ve Vlkoši u Kyjova a v Bořeticích, příští víkend třeba v Tvrdonicích či Velkých Bílovicích.

Autor: Michal Šupálek, Jan Klička

18.8.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Premiér Bohuslav Sobotka oznámil 2. května v Praze rozhodnutí podat demisi své vlády.
13 9

Krize ovlivnila preference, ČSSD ztrácela více než ANO

Prezident Milos Zeman jmenoval 24. května na Pražském hradě Ivana Pilného ministrem financí.
AKTUALIZOVÁNO
16 12

Ve vládě skončil Andrej Babiš, Pilný dokončí jeho misi

Zatajit dech a vydržet. Nová metoda lépe cílí na nádory

/FOTOGALERIE/- Nikdo neumí léčit rakovinu šetrněji než my, hlásí odborníci z pražského Protonového centra. Našli unikátní metodu, díky které dokážou sežehnout jen skutečně nemocnou tkáň. Jenomže další lékaři se k protonům staví rezervovaně. Podle šéfa odborné společnosti, která radioterapii zastřešuje, není tato léčba stále dostatečně ověřená. Její cena je navíc příliš vysoká.

Policie z Manchesteru: útočník nejednal sám, jde o síť, kterou rozplétáme

Britští vyšetřovatelé se snaží zmapovat poslední pohyb sebevražedného atentátníka Salmana Abediho. Podle nich byl součástí širší teroristické sítě.

Dva sebevražední atentátníci zabili tři policisty v Jakartě

Ve východní části hlavního města Indonésie Jakarta se ve středu večer odpálili v blízkosti autobusové zastávky dva sebevražední atentátníci. Výbuchy zabily tři indonéské policisty a zranily dalších deset lidí. Uvedla to agentura Reuters.

Trump chce snížit příspěvek OSN, ta varuje, že nedokáže pokračovat v práci

Pokud americký prezident Donald Trump skutečně sníží finanční prostředky, které Spojené státy poskytují Organizaci spojených národů, nebude tato organizace schopna pokračovat v práci. Uvedl to její mluvčí. OSN chce s Washingtonem jednat o možné finanční reformě.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies