Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vaříme z přídělu

Pořád říkám, že před Vánoci by měl člověk uklízet tak, aby z toho něco měla i jeho duše. Pokud nejste zrovna fanatici úklidu – a kdo si něco takového při dnešním tempu může dovolit – máte vždycky šanci, že při smýčení v místech, která jste už dlouho neobrátili naruby, narazíte na cosi z dávné minulosti, co vás vnitřně obohatí.

8.12.2008
SDÍLEJ:

Foto:

Včera jsem v domácí knihovně ve druhé zásuvce odspodu objevila dvě lehce zvetšelé kuchařské knížky. Zdědila jsem je po pratetě a už jsem si ani nepamatovala, že je mám. Jsou to spíš jen takové tlustší sešitky, obálky čistě grafické a nic moc. Žádný div, že se na mé police s pyšnou sbírkou kulinářské literatury nevešly. Chyba, jsou skvělé.

Vypovídají totiž o době lépe než všechny románové ságy a generační výpovědi. No, netvrďme, že lépe. Řekněme stručně, věcně a od podlahy…tedy, od plotny. Jako první mi padla do ruky knížka Vaříme z přídělu z roku 1941. „Milá hospodyňko,“ praví se v úvodu.

„Přinášíme vám návrh jídelníčku na celé zásobovací období. Dá se vytvořiti z dnešních přídělů používáním brambor, ječné mouky, jahel, ovesných vloček a podobných, dříve přehlížených materiálií.“ Pak tam autor hospodyňky chlácholí: „Všechny recepty jsou vyzkoušeny a není v nich chyb. Čtete-li třeba, že do bábovky z ječné mouky stačí 3 dkg margarínu, tedy skutečně stačí a nebojte se, že by se vám rozpadla.“ Také autor druhé kuchařky se zaklíná slovy o vaření „levně a dobře“. Jenže jeho knížka vyšla o sedm let dřív a je překrásným dokladem o tom, jak rychle a podstatně se pojem úspornosti může změnit. Knížku Umění levně a dobře vařit vydal v roce 1934 řezník z pražských Vršovic Eduard Vondrák a dával ji stálým zákaznicím jako pozornost k Vánocům. Recepty tammá úchvatné. Uveďme si jeden příklad úsporného vaření z pokrizových let. Svíčková po anglicku: „Na pekáč dáme čtvrt kg másla rozpěniti, maso na to vložíme, zasypeme rozsekanými žampiony, zalijeme madeirským vínem, přidáme další máslo a pečeme.“

Prateta vařila podle obou těch knížek, stránky mají pěkně obroušené rohy. Přechod z jedné do druhé, to musel být skok! Nejvíc mě zaujal návrh jídelníčku pro rok 1941. Pondělní oběd: kapustová polévka, nudle. Večeře: bramborový salát. Úterý: kyselo, škubánky. Večeře: nudle od pondělka. Středa: zapražená polévka, špenátové karbanátky. Večeře: brambory, salát. Maso jen v neděli, v podobě karbanátků. Chlapi museli šílet, jako by celý národ najel na country life. Tak dost, pořád čteme, ženám žádná krize nenenehrozí, a tak jdu nakoupit lososa, krevety, svíčkovou, madeiru, křepelky… a pro jistotu si dobře pamatuju, kam obě ty knížky dávám.

Helena Kovaříková

8.12.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Jaroslav Faltýnek a Andrej Babiš
6 14

Sněmovna začne řešit Babiše a Faltýnka. Vydá je ke stíhání?

Ministr školství Stanislav Štech navštívil 30. června ZŠ T. G. Masaryka v Podbořanech, aby předal vysvědčení prvňáčkům a deváťákům.
24

Ministr školství chce podporu inkluze. Požádá vládu o 400 milionů korun

Neočipujete psa? Připravte si až sto tisíc na pokutu

Potulující se psi, u nichž není zřejmé, komu patří. Problém, který u nás řeší každé druhé město. To se však brzy změní. Za tři roky by totiž měli být všichni psi očipováni.

Koncept BMW Z4 oficiálně. Produkční verze se má objevit už příští rok

V rámci přehlídky automobilové krásy na Pebble Beach v Kalifornii představila německá automobilka koncept nového roadsteru Z4. Na sériovou verzi nebudeme muset čekat dlouho, a jestli bude očekávaná novinka vypadat alespoň částečně jako tento koncept, její popularita je zřejmě zaručena.

Češi nechtějí platit za hovězí. Krávy jdou do světa na chov

Masa se v Česku v posledních letech vyrábí stále méně. Klesající trend se nezměnil ani ve druhém čtvrtletí letošního roku. Od dubna do června ho řezníci vyrobili 110 736 tun, což bylo o 3,4 procenta méně oproti stejnému období loňského roku.

AKTUALIZUJEME

Druhý útok ve Španělsku – vůz najel do lidí v městečku Cambrils

/ VIDEO / Osm hodin po vražedném útoku dodávkou v Barceloně došlo ve Španělsku k dalšímu ataku – v rybářské obci Cambrils 120 kilometrů jižně od Barcelony najel osobní vůz Audi A3 do chodců. Zranil šest civilistů a jednoho policistu. Pachatele policie zastřelila.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení