Kirk Douglas se narodil jako Issur Danielovitch (rusky Iser Danijelovič) v Amsterdamu ve státě New York do rodiny chudých ruských židovských přistěhovalců. Od mládí se věnoval divadlu, boxu a řecko-římskému zápasu, absolvoval hereckou průpravu na Americké akademii dramatických umění v New Yorku a v roce 1941 se objevil poprvé na Broadwayi.

U filmu debutoval v roce 1946, výrazně na sebe upozornil v roce 1949 hlavní rolí boxera v dramatu Šampion, za niž byl poprvé nominován na Oscara. Další dvě nominace na tuto cenu mu vynesly role ve filmech Město iluzí (1952) a Žízeň po životě (1956), této prestižní ceny se však dočkal až v roce 1995 za celoživotní dílo. Jednou z jeho nejslavnějších rolí je vůdce vzbouřených otroků Spartakus ve slavném snímku Stanleyho Kubricka z roku 1960.