VYBRAT REGION
Zavřít mapu

První mojito mi trvalo patnáct minut, říká barman luxusního londýnského podniku

Novosedly - Pochází z Novosedel, pomyslnou díru do světa však třiadvacetiletý Roman Foltán udělal zcela někde jinde. Jakmile odmaturoval, vydal se do Anglie. Měl sen: stát se profesionálním barmanem. Uspěl. Pracuje v luxusním londýnském baru Artesian. Nastoupil nejprve jako pomocník. Brzy se ale vypracoval na barmana.

13.5.2014
SDÍLEJ:

Třiadvacetiletý Roman Foltán z Novosedel se vypracoval na pozici barmana luxusního londýnského baru Artesian. Foto: www.nepijubrecky.cz

V gastronomii působí od čtrnácti let. Začínal v kuchyni u myčky nádobí, pak vydával hotová jídla a dostal se až takzvaně na plac. „Vždycky mě ale fascinovala práce za barem. Bavily mě bráchovy historky ze zaměstnání v Brně. Bylo mně patnáct, on mě párkrát protáhl dovnitř a já jsem žasl, jak mu to jde. Hned jak jsem odmaturoval, sedal jsem s touto motivací na letadlo do Londýna," popisuje Foltán pro web Nepiju břečky, z něhož Břeclavský deník čerpal.

Pětihvězdičkový sen

K zaměstnání mu dopomohl právě starší bratr, který pracuje za barem v Singapuru. Ten se dozvěděl, že v luxusním hotelovém baru hledají bar-backa, tedy jakéhosi barmanova pomocníka. „Brácha na mě naléhal, ať pošlu životopis. To jsem udělal a prošel si pěti koly pohovorů. Přijímací řízení trvalo asi měsíc," říká.

Poslední pohovor se konal na jeho dvacáté narozeniny. Ještě ten den se dozvěděl, že vysněná práce je jeho.

Pětihvězdičkový Artesian cílí na mladší lidi, kreativce 
a umělce. Hraje tam moderní hudba a barmani servírují nápadité drinky často doplněné 
o všelijaké hračičky. Na pozici barmana se Foltán vypracoval po čtyřech měsících.

Přirovnává to k pověstnému hození do vody. „Neuměl jsem žádné receptury, měl jsem je ze začátku vytištěné na papíře. Mojito mi trvalo patnáct minut. Byla to ale ta nejlepší škola," má jasno.

Že tohle řemeslo na vrcholové úrovni není žádný med, dokazují jeho počty odpracovaných hodin. „Občas přijdu na osmou ráno a končím další den v pět," tvrdí mladík.

Prvním alkoholem, s nímž přišel „do styku", se stalo víno. Bez ironie, kladný vztah si k němu budoval už v dětství, když se s dědou pohyboval 
v rodinném sklepě v Novosedlech. „Někdy jsem s dědečkem ve sklepě strávil 
i celý den. Nalil mi do koštovačky šťávičku a zapálil si. Mně dal sirky a já jsem dělal, že kouřím s ním. Babička mu pak nadávala, čemu mě to učí. Zlozvyk mně ale nakonec nepředal, jsem nekuřák," vzpomíná Foltán.

Autor: Tereza Hunkařová

13.5.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ladislav Leksa pečuje o hodiny v kostele sv. Josefa v Obořišti.
1

Zvoník Ladislav Leksa: Změna času je proti přírodě

Bohuslav Sobotka na setkání lídrů států Evropské unie.
4 6

Sobotka po summitu EU: Deklarace obsahuje priority České republiky

Ceny Thálie pro Vránovou či Kňažka. V muzikálu uspěl Vojtek

Herečka Alena Vránová převzala dnes večer v Praze za dlouhotrvajícího potlesku zaplněného hlediště české první scény prestižní Cenu Thálie za celoživotní činoherní mistrovství. Na jevišti historické budovy Národního divadla v Praze stála už před devíti lety, kdy přebírala prestižní pohár za výkon v inscenaci Bouřlivé jaro v Divadle Ungelt, které je už téměř 20 let jejím druhým domovem.

Dominik Feri: Lajknutí neznamená hlas v urně. A to je výzva i pro mě

/ROZHOVOR/ Sešli jsme se v restauraci, která podle Dominika Feriho (TOP 09) změnila prostředí v Praze. Ráno tu lidé snídají, odpoledne studenti píší seminární práce a v létě se tady sedí na okenních parapetech a pije pivo. Přesně to vystihuje atmosféru, kterou má nejmladší radní nejen v Teplicích, ale v celé české historii, rád – uvolněnou, plnou života, diskusí a plánů. Ty má Dominik Feri velké. 

Sivok před San Marinem: Vpředu máme hladové kluky, věřím jim

/ROZHOVOR od zvláštního zpravodaje Deníku/ Od českého národního týmu se zítra v San Marinu očekává čisté konto. Podle kapitána Tomáše Sivoka však právě první pohled klame, svěřence Karla Jarolíma, a speciálně obránce, nečeká jednoduchá práce. 

Týdenní zkrat: Milujte se a množte se

V Česku vzrostl počet obyvatel na 10,6 milionu. Migrací přibylo 25 tisíc lidí. Jeden by doufal, že to je proto, že S umělým oplodněním pomáhají Češkám bratranci, ale prý za to můžou zase migranti. 

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies