VYBERTE SI REGION

Teplá pelhřimovská paštika na bramborovém lívanečku s mateřídouškou

recept zaslala Lucie Bambasová, Skorkov

15.3.2012
SDÍLEJ:

jarní receptyFoto: Bürgerová

Teplá pelhřimovská paštika z telecích jatýrek z vysočiny na bramborovém lívanečku s mateřídouškou a sladkými jarními cibulkami, vinná omáčka s kopřivami.

Postup

Telecí paštika
Telecí játra odblaníme, nakrájíme na kostičky a přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli, ostrouhané, v mléce namočené a dobře vymačkané žemle a vše na masovém strojku dvakrát umeleme. Ke kašovině pak přidáme žloutky, sůl, tymián a dobře promícháme. Ve vodní lázni v troubě vaříme asi 1 ½ hodiny.

Bramborové lívanečky
Brambory oloupeme a uvaříme je ve vroucí osolené vodě do měka. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Uvařené brambory prolisujeme, smícháme s mlékem, žloutky, muškátovým oříškem, mateřidouškou a dobře rozšleháme. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Na rozpáleném oleji smažíme z těsta zlatavé bramborové lívanečky.

Jarní cibulky
V bílém víně spaříme jarní cibulky, vyjmeme z vína a orestujeme na másle s medem z Lučic na Vysočině.

Kopřivová omáčka
Jarní cibulku necháme zesklovatět na másle. Zalijeme bílým vínem a necháme svařit. Přidáme vývar a opět napůl svaříme. Vzniklý svar smícháme se změklým máslem. Nakonec dochutíme solí, špetkou pepře a nasekanými kopřivami.

Autor: Kristýna Bürgerová

15.3.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

POHLEDEM DENÍKU: Zeman a jeho lidé. Co se děje na Hradě?

Odchod vrchního protokoláře Jindřicha Forejta spustil lavinu otázek ohledně toho, jak to vlastně na Pražském hradě chodí.

Kapra na Vánoce koupíte on-line

Orlickoústecko, Svitavsko – Kapr s bramborovým salátem je vánoční klasika. Na kolik letos štědrovečerní večeře vyjde? Kilo šupináče v regionu koupíte pod 90 korun. Ulovit si ho můžete dokonce v „on-line rybníku", Plundrovo rybářství z Dlouhoňovic totiž nabízí on-line objednávku.

Polská medvědice rozbila skrytou kameru, která ji natáčela

Varšava - Se zjevným potěšením se medvědice válela v čerstvě napadlém sněhu v pohoří Bieszczady na jihovýchodě Polska - než si všimla, že ji při dovádění natáčí skrytá kamera. Fotopast vzápětí rozbila.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies