VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Teplá pelhřimovská paštika na bramborovém lívanečku s mateřídouškou

recept zaslala Lucie Bambasová, Skorkov

15.3.2012
SDÍLEJ:

jarní receptyFoto: Bürgerová

Teplá pelhřimovská paštika z telecích jatýrek z vysočiny na bramborovém lívanečku s mateřídouškou a sladkými jarními cibulkami, vinná omáčka s kopřivami.

Postup

Telecí paštika
Telecí játra odblaníme, nakrájíme na kostičky a přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli, ostrouhané, v mléce namočené a dobře vymačkané žemle a vše na masovém strojku dvakrát umeleme. Ke kašovině pak přidáme žloutky, sůl, tymián a dobře promícháme. Ve vodní lázni v troubě vaříme asi 1 ½ hodiny.

Bramborové lívanečky
Brambory oloupeme a uvaříme je ve vroucí osolené vodě do měka. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Uvařené brambory prolisujeme, smícháme s mlékem, žloutky, muškátovým oříškem, mateřidouškou a dobře rozšleháme. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Na rozpáleném oleji smažíme z těsta zlatavé bramborové lívanečky.

Jarní cibulky
V bílém víně spaříme jarní cibulky, vyjmeme z vína a orestujeme na másle s medem z Lučic na Vysočině.

Kopřivová omáčka
Jarní cibulku necháme zesklovatět na másle. Zalijeme bílým vínem a necháme svařit. Přidáme vývar a opět napůl svaříme. Vzniklý svar smícháme se změklým máslem. Nakonec dochutíme solí, špetkou pepře a nasekanými kopřivami.

Autor: Kristýna Bürgerová

15.3.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Jižní Moravou prochází významné migrační trasy zvěře. Přes dálnici se ale po takzvaných zelených mostech nedostanou. Žádné tam nejsou. Jeden přechod možná vznikne u Podolí na Brněnsku.
5

Zelené mosty na jižní Moravě chybí. Migrační trasy zvířatům blokují cesty

Ničivé záplavy a následné sesuvy zabily na Srí Lance téměř 150 lidí a více než 100 se pohřešuje
4

Záplavy na Srí Lance: 146 mrtvých a lidé se bojí dalších dešťů

Martina Sáblíková po třicetinách: Trochu mě překvapuje, jak ten čas letí

„Ten čas ale letí," uznává Martina Sáblíková. Česká hvězda se během kariéry vypracovala v legendu světového rychlobruslení. Dokázala vybojovat pět olympijských medailí.

Vandal poškodil hrob generála a prezidenta Francie de Gaulla

Asi třicetiletý muž, jehož totožnost zatím policie nezná, se včera pokusil dostat do hrobu hrdiny francouzského odboje a slavného prezidenta Charlese de Gaulla v malé obci Colombey-les-Deux-Eglises v severním francouzském departamentu Haute-Marne.

Unikátní staročeské trhy může ohrozit EET

Buty i Jablkoň. Ale především desítky stánků se zapomenutými řemeslya staročeskými specialitami. To jsou Staročeské trhy v Turnově. Konají se tradičně poslední květnový víkend. Ale snad ne naposled.

AKTUALIZOVÁNO

Tuplovaná zlatá radost. Čeští veslaři slaví doma v Račích dva evropské tituly

/ROZHOVOR/- Hvězdný skifař Ondřej Synek vybojoval v Račicích titul mistra Evropy. Na životní úspěch dosáhla zlatá děčínská rodačka Lenka Antošová.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies