VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Velikonoční pečení: slunce, čistota a zrada

Symbolika Velikonoc se nevyhnula ani svátečním sladkostem. Mazanec měl připomínat slunce, beránek byl symbolem Krista a jidášky symbolem zrady, které se Jidáš na Ježíšovi dopustil.

4.4.2009
SDÍLEJ:

Tradiční mazanec nesmí na velikonočním stole chybět.Foto: Archiv Deníku

Velikonoční mazanec

Ingredience:

400 g polohrubé mouky, 100 g másla, 70 g cukru, 20 g droždí, 2 dl mléka, 3 žloutky, 50 g rozinek, 50 g mandlových lupínků, 1 vanilový cukr, špetka soli, vejce

Postup:

Z mouky, másla, soli, cukru, droždí, mléka, vanilkového cukru a žloutků vypracujeme kynuté těsto. Vmícháme rozinky a necháme hodinu kynout. Potom z těsta uděláme bochník a dáme ho na vymazaný plech. Opět necháme vykynout. Povrch bochníku nakrojíme do kříže, potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme oloupanými nakrájenými mandlemi a upečeme.

Náš tip: Mandle jdou dobře loupat, když je krátce spaříme v horké vodě.

Jidáše

Ingredience:

1kg polohrubé mouky, 100 g cukru krupice, 150 g Hery nebo másla, 2 žloutky, 1 kostka droždí (42 g), 6 dl vlažného mléka, 1/2 lžičky soli, 100 g másla na potření jidášů, moučkový cukr na posypání nebo med

Postup:

Ve 2 dl vlažného mléka rozmícháme lžíci cukru a droždí a necháme vzejít kvásek. Sůl rozmícháme ve zbylém mléce. Rozpustíme v hrnku Heru. Mouku zpracujeme s kváskem, se žloutky, s cukrem, s rozpuštěnou Herou a s postupným přidáváním mléka na vláčné těsto. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme v míse vykynout. Pak těsto rozkrájíme na stejné díly a z každého vyválíme váleček o průměru 1 cm.

Každý váleček rozkrájíme na kousky dlouhé asi 8 cm a jeho konce stočíme do spirály, položíme na tukem vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech a připravené jidáše potíráme rozpuštěným máslem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia asi 20 minut dozlatova. Upečené jidáše pocukrujeme nebo potřeme medem.

Velikonoční beránek

Ingredience:

250 g tvarohu, 150 g másla, 〜
150 g moučkového cukru, 500 g hladké mouky, 2 vejce, 2 polévkové lžíce rumu, 6 polévkových lžic mléka, 1 vanilkový cukr, 2 prášky do pečiva, nastrouhaná citronová kůra, trocha soli

Postup:

Změklé máslo utřeme s cukrem. Přidáme celá vejce, tvaroh, rum, mléko, vanilkový cukr, citronovou kůru, špetku soli a smícháme. Do tvarohové hmoty postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. Pak vyklopíme na vál a dobře propracujeme těsto, které necháme chvíli odpočinout.

Formu beránka důkladně vymažeme máslem (nebo jiným tukem) a vysypeme hrubou moukou. Těsto rovnoměrně napěchujeme do formy, aby byla zaplněna i ouška a čumáček.

Dáme do dobře rozehřáté trouby a pečeme 10 minut, pak příkon tepla zmírníme a pečeme dalších 50 minut (celkem 1 hodinu). Po upečení vyjmeme z trouby a necháme ve formě vychladnout. Vrchní díl formy by se měl dát bez problémů sejmout. U spodního dílu formy opatrně nožem upečeného beránka (měl by mít hnědo zlatavou barvu) oddělíme od okrajů a nejlépe s pomocí podnosu (aby se beránek nerozlomil) vyklopíme.

Beránka dáme na podnos nebo oválný talíř a polijeme čokoládovou polevou (vydrží déle vláčný). Oči a nos vyrobíme z lentilek, pod nos můžeme zapíchnout asparágus (býval kdysi v každé domácnosti). Nakonec uvážeme beránkovi mašli a dáme na sváteční stůl.

Autor: Irena Kašáková

4.4.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Nový ukrajinský velvyslanec v České republice Jevhen Perebyjnis poskytl 21. dubna v Praze rozhovor Deníku.
EXKLUZIVNĚ
14

Velvyslanec Jevhen Perebyjnis: I my Ukrajinci máme svého Jana Palacha

Francouzské prezidentské volby jsou také soubojem o nerozhodnuté.
5

Volby ve Francii: Macron versus Le Penová. Víte, kdo jim fandí?

Trump úspěšně útočí. Soud pozastavil platnost Obamovy čistší energetiky

Americký odvolací soud definitivně vyhověl požadavku prezidenta Donalda Trumpa, aby byla pozastavena platnost Obamových regulací emisí oxidu uhličitého v tepelných elektrárnách nebo omezení těžby černého uhlí.

Učitel neunesl hajlování romského žáka, teď má obavy z jeho rodiny

Rodina školáka chce veřejnou omluvu. Případ řeší policie, na kterou se obrátil pedagog, jenž se bojí vydírání ze strany příbuzných školáka.

AKTUALIZOVÁNO

Tým kampaně Emmanuela Macrona vykázal ze svých akcí ruská média

Rusko obvinilo francouzského prezidentského kandidáta Emmanuela Macrona z diskriminace poté, co jeho volební štáb zakázal přístup na své akce agentuře Sputnik a televizní stanici Russia Today.

Čeští opraváři zemědělských strojů pojedou na dva roky se Zetorem do Zambie

/VIDEO/ Zambie je novou zemí na africkém kontinentu, kamspolečnost Zetor Tractors bude dovážet své stroje. Značka Zetor nově navázala spolupráci s partnerem Agriserve Agro. K symbolickému stvrzení spolupráce došlo na veletrhu Agritech EXPO 2017 konaném koncem dubna v zambijské Chisambě, kde byly předány první stroje novým majitelům.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies