VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Až se zima zeptá, bude zavařeno

Listy stromů se pomalu začínají barvit do zlatohněda, ve vzduchu je cítit lehce mrazivý závan přicházejícího podzimu. Slunce už ztrácí svoji sílu, jeho paprsky ale stačily na to, aby pomohly dozrát jablkům, hruškám, hroznovému vínu a dalším dobrotám, které k tomuto ročnímu období neodmyslitelně patří. Čerstvé chutnají báječně, stačí natáhnout ruku a utrhnout si přímo ze stromu. Chutě a vůně podzimu si ale můžeme uložit do sklenic. Ať už budete plody sušit, zavařovat, mrazit či jinak konzervovat, důležitý je výběr kvalitních surovin.

2.10.2010 115
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Daniel Mašek

Čerstvé ovoce a zelenina jsou pro výživu zcela jistě nezastupitelné. Záplava sezonního ovoce ale přímo vybízí k tomu, abychom si jejich chutě, vůně a barvy uchovali na zimu.

Kuchyně našich prababiček voněly křížalami – na tenké plátky nakrájenými sušenými jablíčky, houbami a bylinkami. Trsy sušené máty nebo na niti navěšené kousky meruněk zdobily každý kout. Hospodyňky dobře věděly, že v zimě bude o vitaminy nouze. A tak nakládaly zelí do sudů, spíže plnily sklenicemi zavařenin, kompotů a zeleninových salátů.

Svoji kuchyni si můžete voňavými bylinkami vyzdobit i vy. A vlastnoručně vyrobené kompoty nebo saláty také chutnají lépe než ty kupované. Navíc můžete popustit uzdu fantazii – kombinací plodů různých tvarů a barev můžete vytvořit dílo, které vám ostatní budou závidět.

Zavařit se dá prakticky vše, nálev je možné dlouhodobě uchovávat v chladničce, takže je tímto způsobem možné zužitkovat i zbytky zeleniny, které by dlouhodobým skladováním ztratily na kvalitě.

Ať už budete plody podzimu zavařovat, sušit, zmrazovat nebo jinak konzervovat, vybírejte pouze čerstvé a kvalitní suroviny a ingredience.
Každý druh zeleniny i ovoce obsahuje určité množství vitaminu C, provitaminu A, vitaminy řady B, minerální látky (železo, hořčík nebo vápík) a stopové prvky (zinek, selen). Například mrkev je zdrojem provitaminu A, paprika obsahuje velké množství vitaminu C a cibule vitaminy řady B a stopové prvky.

Chvála švestek

Milovníci slivovice, hruškovice, jablkovice a podobných pálenek se jistě zaradovali: konečně je řeč o jejich oblíbeném nápoji. I k tomu se dostaneme. Teď ale budeme mluvit o fialovomodrých plodech. Švestky sice neobsahují příliš vitaminu C, obsahují ale velké množství řady vitaminů skupiny B a vitamin H nezbytný pro zdravou pokožku, vlasy a nehty. Toto ovoce dále obsahuje vitamin E, silný antioxidant, který působí jako prevence kardiovaskulárních chorob a některých druhů rakoviny.

Švestky jsou důležité především obsahem minerálů. Obsahují draslík, fosfor, železo, hořčík, vápník a menší množství zinku a síry.
Hrušky zase obsahují vitaminy A a B, zinek a vápník. Je v nich 80 procent vody, ta přivádí živiny do střev a čistí je. Toto ovoce pro obsah železa podporuje krvetvorbu.

Nesmíme zapomenout na jablíčka, která obsahují vitaminy A, C, komplex vitaminů B a vlákninu. Posilují imunitu, ale zároveň jsou nízkokalorická a pročišťují organismus.

Kvalitu označuje „a“

Výběr kvalitních potravin při jejich další úpravě je důležitý především proto, že dlouhodobým skladováním ztrácejí na kvalitě a podíl vitaminů a minerálů se pak výrazně snižuje.

Neméně důležitý je výběr kvalitních surovin potřebných ke konzervaci. Na trhu je dnes záplava různých značek a druhů potravin. Hledat mezi nimi opravdovou kvalitu není snadné. Lze sice pečlivě číst etikety a informace, které obsahují. Ani to vám však nezaručí, že uvedená charakteristika je pravdivá.

Dvojnásobná kontrola

Při orientaci mezi množstvím výrobků vám zcela jistě pomůže červenomodrobílé „a“ – značka kvality Klasa. Pokud takto označené zboží vložíte do košíku, určitě se nespletete. Takové výrobky procházejí náročnou dvojnásobnou kontrolou, jejichž kvalitu hlídá a garantuje Státní zemědělská a potravinářská inspekce a Státní veterinární správa.

Výrobci, kteří chtějí tuto prestižní značku získat, musí prokázat nadstandardní charakteristiku výrobku. Komise sleduje složení výrobku, technologii výroby, obal a správnost informací uveřejněných na etiketě.

Každý z plodů podzimu obsahuje něco, co tělu pomůže připravit se na zimní plískanice. Spíže plné vitaminů ve skle vám pomohou zásobovat rodinu výživnými dobrotami po celé to bíle mrazivé období, které nás čeká.

V příloze vám přinášíme tradiční i netradiční recepty na zavařeniny, kompoty i zeleninové saláty, nálevy ostré i méně pikantní. Inspirovat se můžete i dalšími zajímavými recepty. A milovníci pálenek také nepřijdou zkrátka.

Příloha byla připravena ve spolupráci se značkou KLASA.
Příloha obsahuje i komerční informace.

Autor: Irena Kašáková

2.10.2010 VSTUP DO DISKUSE 115
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Premiér Bohuslav Sobotka oznámil 2. května v Praze rozhodnutí podat demisi své vlády.
13 9

Krize ovlivnila preference, ČSSD ztrácela více než ANO

Prezident Milos Zeman jmenoval 24. května na Pražském hradě Ivana Pilného ministrem financí.
AKTUALIZOVÁNO
16 12

Ve vládě skončil Andrej Babiš, Pilný dokončí jeho misi

Zatajit dech a vydržet. Nová metoda lépe cílí na nádory

/FOTOGALERIE/- Nikdo neumí léčit rakovinu šetrněji než my, hlásí odborníci z pražského Protonového centra. Našli unikátní metodu, díky které dokážou sežehnout jen skutečně nemocnou tkáň. Jenomže další lékaři se k protonům staví rezervovaně. Podle šéfa odborné společnosti, která radioterapii zastřešuje, není tato léčba stále dostatečně ověřená. Její cena je navíc příliš vysoká.

Policie z Manchesteru: útočník nejednal sám, jde o síť, kterou rozplétáme

Britští vyšetřovatelé se snaží zmapovat poslední pohyb sebevražedného atentátníka Salmana Abediho. Podle nich byl součástí širší teroristické sítě.

Dva sebevražední atentátníci zabili tři policisty v Jakartě

Ve východní části hlavního města Indonésie Jakarta se ve středu večer odpálili v blízkosti autobusové zastávky dva sebevražední atentátníci. Výbuchy zabily tři indonéské policisty a zranily dalších deset lidí. Uvedla to agentura Reuters.

Trump chce snížit příspěvek OSN, ta varuje, že nedokáže pokračovat v práci

Pokud americký prezident Donald Trump skutečně sníží finanční prostředky, které Spojené státy poskytují Organizaci spojených národů, nebude tato organizace schopna pokračovat v práci. Uvedl to její mluvčí. OSN chce s Washingtonem jednat o možné finanční reformě.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies