Silvestrovské chuťovky

Pikantní rostbíf

Ingredience:
800 g nízkého roštěnce vcelku, 1,4 dl worcestrové omáčky, 80 g hrubozrnné hořčice, 0,8 dcl oleje, 1/2 dcl whisky, mletý pepř, sůl

Postup:
Ve větší misce rozšleháme hořčici, olej, worcestrovou omáčku a whisky. Do této marinády vložíme očištěné maso a necháme je přes noc rozležet.

Rozleželé maso vyjmeme z marinády, osolíme, opepříme a zprudka opečeme ze všech stran v pánvi na oleji. Opečené maso přendáme do pekáče, vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů Celsia a zvolna pečeme asi 30 minut. Hotové maso zabalíme do alobalu a necháme odpočinout. Vychladlý rostbíf nakrájíme na tenké plátky.

Plněné rohlíčky

Ingredience:
1/2 kg hladké mouky, 1/2 kostky droždí, 1 lžička soli, 1/4 l vody, 1 a 1/2 dl oleje

Postup:
Těsto zaděláme a necháme kynout, potom rozdělíme na 6 bochánků a každý rozválíme na velikost talíře.

Plníme uzeným masem, salámem nebo šunkou, můžeme přidat i tvrdý sýr (pozor, aby byl rohlíček dobře zabalen a sýr nekoukal ven). Zabalíme do tvaru rohlíčků. Hotové rohlíčky potíráme vajíčkem, posypeme kmínem a solí.

Po upečení potíráme teplé rohlíčky olejem.

Slané terčíky

Ingredience:
Listové těsto, měkký salám, příp. může být i trvanlivý, plátkový sýr, koření podle chuti, sůl, vejce

Postup:
Listové těsto rozdělíme na 2 části, které rozválíme, poklademe po celé ploše salámem, pak sýrem, osolíme a lehce posypeme kořením (hodí se grilovací koření, koření gyros, barbecue apod.). Vše srolujeme a z vzniklého válečku krájíme půlcentimetrová kolečka, položíme je na plech vyložený pečicím papírem, potřeme je rozšlehaným vajíčkem a pečeme dozlatova.

Česnekové kuličky

Ingredience:
1 ks sýra Lučina, 1 ks taveného sýra, pepř, česnek, případně vejce

Postup:
Přísady utřeme, tvoříme malé kuličky a obalujeme v oříšcích. Hmotu je možné také plnit do vařených vajec. V tom případě můžeme spolu s přísadami utřít také žloutek.

Plněný hermelín s ořechy

Ingredience:
1 vrchovatá lžíce strouhaných ořechů, 1 polévková lžíce oleje, petržel, pažitka, česnek, vegeta, glutasol, sůl, pepř, 1 lučina, hermelín

Postup:
Hermelín rozkrojíme, naplníme, zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout. Ztuhlý lehce pomažeme máslem a zdobíme polovinou ořechu, případně ředkvičkou. Před podáváním krájíme na malé trojúhelníčky.

Silvestrovské větrníky

Ingredience:
30 dkg hrubé mouky, 20 dkg másla, ½ l vody, ½ lžičky soli, 7 vajec.

Postup:
Do vroucí osolené vody nasypeme mouku, přidáme máslo a dobře promícháme. Odstavíme z plotny a třeme tak dlouho, až je těsto hladké a lesklé. Do vychladlé hmoty přidáme vejce a znovu pečlivě třeme. Na tukem vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech nastříkáme tvořítkem větrníky o průměru 4 centimetry a dočervena upečeme v hodně vyhřáté troubě. Vychladlé rozkrojíme ostrým nožem a naplníme.

Náplně:
Sýrová:
10 dkg nivy, 10 dkg másla, 10 dkg tvarohu, 2 lžíce smetany, sůl

Nivu utřeme s máslem, tvarohem a smetanou, podle chuti dosolíme.

Křenová:
1/8 l smetany, 10 dkg strouhaného tvrdého sýra, 5 dkg strouhaného křenu, sůl

Smetanu smícháme se strouhaným sýrem a křenem. Obměnou může být místo sladké smetany pomazánkové máslo nebo zakysaná smetana. Podle chuti osolíme.

Česneková:
15 dkg másla, 20 dkg taveného sýra, 3 stroužky česneku, sůl.

Máslo utřeme se sýrem a rozetřeným česnekem. Osolíme podle chuti.

Sýrové chuťovky

Ingredience:
1 balíček listového těsta, 1 vejce, 10 dkg taveného sýra, 5 dkg másla, 3 dkg hladké mouky, sladká paprika, sůl

Postup:
Těsto na pomoučeném vále vyválíme na asi 3 milimetry silný plát. Formičkami z něj vykrajujeme ozdobné tvary, které přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, pomažeme vejcem rozšlehaným se solí a upečeme dozlatova. Sýr ušleháme s máslem a paprikou do hladké pěny, kterou slepujeme vychladlé sýrové sušenky. Zdobíme zbylou sýrovou pěnou a kousky čerstvé nebo sterilované zeleniny.