VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na dobrou pálenku je potřeba kvalitní ovoce, nikoli nahnilé

Jihlavsko – Pálenice a moštárny jedou v těchto týdnech na plný plyn. Lidé naváží své ovocné sběry, které jim v pálenicích přeměňují na ovocné destiláty. Nejčastěji jde o třešně, kterých se letos urodilo hodně, švestky a jablka.

15.10.2015
SDÍLEJ:

Pálenice si na nedostatek zákazníků nestěžují. Ilustrační snímek. Foto: Archiv Deníku

Zájem lidí v pálenicích dokazují reakce několika pálenic v okrese.

„Nezlobte se, máme tu moc lidí," reagoval na dotaz ohledně sezony v palírnách Josef Urbánek z pálenice v hospodářském dvoře v Bohuslavicích. Do konce roku zde přijímají ovoce  bez předchozího telefonického objednání ve vybraných dnech a časech. Od ledna se potom lidé musí objednat. V Bohuslavicích kromě pálení nabízí ještě prohlídku pálenice s ochutnávkou vypáleného alkoholu.

To v menší palírně v Polné sice nemají tolik práce, ale i zde je sezona podle palírníka Romana Koudely v plném proudu. „V současné době přijímám ovoce. Protože to dělám po práci, tak toho nemám tolik jako velké palírny, ale i tak je toho více než loni," poznamenal Koudela.

Ten má vůbec nejraději, pokud k němu lidé dovezou ovoce v syrovém stavu, ještě nevykvašené v sudu. On si můžu zkontrolovat kvalitu a případně doporučit, co do kvasu nedávat. „Lidé mají tendenci dávat do sudů nahnilé ovoce, které není dobré, pokud chtějí mít kvalitní destilát," vysvětlil Koudela. Ve zkratce by se do sudů mělo dávat takové ovoce, které jsou lidé schopni snít v syrovém stavu.

Ovoce musí být především sladké

Ideální je sbírat dozrálé a sladké ovoce. Koudela si pokaždé změří, jaká je cukernatost, aby podle toho mohl lidem říci, kolik je schopný z toho udělat litrů destilátu. „V tomto ohledu je dobré, pokud je to zralé ovoce natrhané přímo ze stromu. Protože když spadne na zem a přejde mrazem, už to není ono," podělil se o zkušenost palírník.
Nejvíce v tomto období pálí jablka a třešně. „Těch se letos urodilo opravdu hodně, takže i ty dost pálíme," vysvětlil Koudela. Dále se v palírnách nejen u Koudely zpracovávají hlavně švestky na slivovici nebo třeba meruňky.

A kolik litrů destilátů vznikne například ze sto kilogramů jablek? Koudela je schopný z tohoto množství vypálit kolem devíti litrů destilátu. Ostatní palírny to mají podobně a udávají, že ze sta kilogramů ovoce vypálí zhruba do deseti litrů padesátiprocentní pálenky.

Ceny za padesátiprocentní pálenku se pohybují kolem sto padesáti korun za litr vypáleného moku. Na Jihlavsku kromě Polné fungují pálenice ve Stonařově, Telči nebo ve Smrčné.

Autor: Jana Kodysová

15.10.2015 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Finále soutěže Zlatý Ámos 2017 o nejoblí­benějšího učitele probíhalo 24. března v Praze. Vítězem se stal Lukáš Lis ze ZŠ Soběslav.
AKTUALIZOVÁNO
2 15

VIDEO: Zlatým Ámosem se stal Lukáš Lis, u dětí vyhrál Michal Zajíček

Ilustrační foto.

V Brně objevili pančovaný benzin. Inspekce nechala zapečetit pistole

Útok v Londýně: terorista komunikoval přes WhatsApp. Jednal na příkaz?

Pachatel středečního teroristického útoku u britského parlamentu Khalid Masood komunikoval ještě dvě minuty před tím, než najel do chodců na Westminsterském mostě, s kýmsi prostřednictvím aplikace WhatsApp. Informoval o tom dnes bulvární list Daily Mail.

Drama na magistrátě: muž napadl strážného, poslal ho ke špatné přepážce

Neobvyklé pěstní drama se tento týden odehrálo v budově Magistrátu města Ostravy. Čtyřicetiletý muž, který si chtěl vyřídit pas, chtěl zlynčovat strážného.

Le Penová se sešla s Putinem. Kritizovala sankce EU vůči Rusku

Předsedkyně krajně pravicové francouzské Národní fronty (NF) a kandidátka v nadcházejících francouzských prezidentských volbách Marine Le Penová dnes na zasedání zahraničního výboru Státní dumy (dolní komory ruského parlamentu) prohlásila, že nevidí žádný důvod pro to, aby se Francie k Rusku chovala nepřátelsky. Podle agentury TASS se Le Penová zároveň vyjádřila nesouhlasně o sankcích, které na Rusko uvalila EU.

Lídři členských státu EU se ve Vatikánu sešli s papežem

Papež František dnes přijal prezidenty a premiéry 27 zemí Evropské unie. S nejvyššími představiteli unijních států s výjimkou Británie se setkal den před jejich římským summitem, který má připomenout 60 let evropské integrace. 

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies