Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Seznam alergenů se dostává na jídelní lístky restaurací

Třebíč - Už od soboty vstupuje v platnost vyhláška Evropské unie, která nařizuje všem restauracím, školním jídelnám a prodejnám rychlého občerstvení uvádět seznam alergenů. Ty mohou alergikům způsobit zdravotní obtíže. Na evropském seznamu je hned čtrnáct alergenů.

13.12.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/archiv

Nechybí na něm obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, oxid siřičitý nebo třeba také korýši, celer a hořčice. Nedodržení nových pravidel by majitele restaurací mohlo vyjít draho. Kromě pokuty jim také mohou hrozit žaloby od hostů, kterým by alergeny ublížily. Provozovatelé tak mají tři možnosti, jak informace o alergenech v jídle zákazníkům zprostředkovat.

„Třeba rychlá občerstvení mohou alergeny přidat na tabule s popisem jídel. Druhá možnost je uvést je v jídelním lístku a třetí informace poskytnout na vyžádání," řekl Václav Stárek, prezident asociace hotelů a restaurací. V každém případě musí být zákazníkovi vždy prokazatelně, viditelně a zřetelně sděleno, že informace o obsažených alergenech obdrží po dotázání u obsluhy.

Nové nařízení vzbuzuje velké emoce. Zatímco alergici a velká část zákazníků si jej pochvalují, restauratéři se k němu stavějí rezervovaně či rovnou negativně. „Je to naprostý nesmysl. Dobrá polovina restaurací u nás totiž nemá ponětí, co vlastně vaří. Ono není problém seznam alergenů vypsat, ale když nevíte, co vám vlastně dodavatel doveze, nebude to nikdy stoprocentní," konstatoval Luděk Ondračka, majitel třebíčské restaurace Don.

Alergická kuchařka

S technickou stránkou nařízení problém nemá. „Pro hospodu, která slušně funguje, to velký problém nebude, prostě použijeme v tiskárně o trochu více inkoustu," glosoval Ondračka. Největší zodpovědnost však podle něj zůstává na alergicích. „Oni sami musejí vědět, co jíst mohou a co už ne. Já alergik nejsem, tak nevím, třeba tohle nařízení někomu pomůže, ale moc tomu nevěřím," doplnil.

Radek Kühweg, majitel restaurace Coqpit, má pro myšlenku lepší informovanosti zákazníků pochopení. Velké výhrady však má k její realizaci. „Já to chápu, do dnešní doby něco podobného patří a lidé by měli být informovaní. Otázka je, jestli to patří do jídelního lístku. Nevím, jestli je dobře udělat z hezkého jídeláku alergickou kuchařku," podotkl.

Vše by podle něj vyřešil obyčejný dotaz hosta na číšníka. „Lidé se dnes spolu baví čím dál méně, esemeskují si i dvě děti, které v restauraci sedí naproti sobě. Takhle akorát půjde o další informaci, kterou si lidé přečtou. Přitom tam mají číšníka, který je od toho, aby s hosty mluvil. Ten by jim všechno potřebné mohl říct sám," myslí si Kühweg.

Největší Kühwegova výtka však směřuje k celému načasování. „Logiku by takové nařízení mělo od začátku roku. Pokud je to ale nastavené na půlku prosince, je to neúcta k lidské práci," nekompromisně říká. „Před Vánoci máme strašně moc práce, jsou samé večírky, dodělává se účetnictví a teď tohle. Beru to jako velkou podpásovku," dodal.

Zákazníci se však většinou na novinku těší. „Myslím, že je to docela dobrá změna," míní Mirka Kotrbová, majitelka obchodu se zdravou výživou a odbornice na zdravé stravování. Podle ní to nyní bude pro hosta jednodušší. „Personál často netuší, co do kterého jídla v kuchyni dávají. Už se mi stalo, že číšník nevěděl, co v tom je a musela jsem se jít ptát přímo do kuchyně," doplnila.

TADEÁŠ MAHEL
FILIP BROŽ

Autor: Tadeáš Mahel

13.12.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Srážka nákladního auta s vlakem na přejezdu v Divišově ulici v Olomouci
AKTUALIZOVÁNO
3 11

V Olomouci se srazil vlak s náklaďákem, zranilo se devět lidí

Volební spot Hnutí Ano Andreje Babiše
DOTYK.CZ
20

Expert rozcupoval Babišovo video: Vykradená forma, nevkus, prázdný obsah

České letadlo přistálo v Americe na pláži. Policie: To tu každý den nevidíte

Neobvyklou událost zažilo město Clearwater na západním pobřeží Floridy v USA. Na tamní pláž na ostrově Sand Key muselo kvůli technickým potížím nouzově přistát malé české letadlo firmy Pragway.

Kupujte máslo, dokud je čas. Na Vánoce bude stát sedmdesát korun

Už nějakou dobu trápí české domácnosti stoupající cena obyčejného másla. V srpnu jsme za tuto komoditu platili zhruba o 45 procent více než v loňském roce. Největší poptávku po této surovině zažívají obchody před Vánoci. Právě v prosinci očekává společnost Fortuna ceny na úrovni sedmdesáti korun v kursu 1,8:1.

Zpěvačku Annu K operovali v krumlovské nemocnici

Populární zpěvačka Anna K podstoupila ve středu operační zákrok v českokrumlovské nemocnici. Den předtím o tom informovala na svém profilu na internetové sociální síti. Umělkyni se letos po osmi letech vrátila rakovina, při kontrole u lékaře jí našli nádor v prsu. V létě podstoupila chemoterapii, v té době dál koncertovala.

AKTUALIZOVÁNO

Tragická nehoda u Teplic. Při srážce auta s autobusem zemřel člověk

/FOTOGALERIE/ Oběť ranní nehody museli z vraku vyprostit hasiči. Muži už nebylo pomoci.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení