VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Seznam alergenů se dostává na jídelní lístky restaurací

Třebíč - Už od soboty vstupuje v platnost vyhláška Evropské unie, která nařizuje všem restauracím, školním jídelnám a prodejnám rychlého občerstvení uvádět seznam alergenů. Ty mohou alergikům způsobit zdravotní obtíže. Na evropském seznamu je hned čtrnáct alergenů.

13.12.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/archiv

Nechybí na něm obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, oxid siřičitý nebo třeba také korýši, celer a hořčice. Nedodržení nových pravidel by majitele restaurací mohlo vyjít draho. Kromě pokuty jim také mohou hrozit žaloby od hostů, kterým by alergeny ublížily. Provozovatelé tak mají tři možnosti, jak informace o alergenech v jídle zákazníkům zprostředkovat.

„Třeba rychlá občerstvení mohou alergeny přidat na tabule s popisem jídel. Druhá možnost je uvést je v jídelním lístku a třetí informace poskytnout na vyžádání," řekl Václav Stárek, prezident asociace hotelů a restaurací. V každém případě musí být zákazníkovi vždy prokazatelně, viditelně a zřetelně sděleno, že informace o obsažených alergenech obdrží po dotázání u obsluhy.

Nové nařízení vzbuzuje velké emoce. Zatímco alergici a velká část zákazníků si jej pochvalují, restauratéři se k němu stavějí rezervovaně či rovnou negativně. „Je to naprostý nesmysl. Dobrá polovina restaurací u nás totiž nemá ponětí, co vlastně vaří. Ono není problém seznam alergenů vypsat, ale když nevíte, co vám vlastně dodavatel doveze, nebude to nikdy stoprocentní," konstatoval Luděk Ondračka, majitel třebíčské restaurace Don.

Alergická kuchařka

S technickou stránkou nařízení problém nemá. „Pro hospodu, která slušně funguje, to velký problém nebude, prostě použijeme v tiskárně o trochu více inkoustu," glosoval Ondračka. Největší zodpovědnost však podle něj zůstává na alergicích. „Oni sami musejí vědět, co jíst mohou a co už ne. Já alergik nejsem, tak nevím, třeba tohle nařízení někomu pomůže, ale moc tomu nevěřím," doplnil.

Radek Kühweg, majitel restaurace Coqpit, má pro myšlenku lepší informovanosti zákazníků pochopení. Velké výhrady však má k její realizaci. „Já to chápu, do dnešní doby něco podobného patří a lidé by měli být informovaní. Otázka je, jestli to patří do jídelního lístku. Nevím, jestli je dobře udělat z hezkého jídeláku alergickou kuchařku," podotkl.

Vše by podle něj vyřešil obyčejný dotaz hosta na číšníka. „Lidé se dnes spolu baví čím dál méně, esemeskují si i dvě děti, které v restauraci sedí naproti sobě. Takhle akorát půjde o další informaci, kterou si lidé přečtou. Přitom tam mají číšníka, který je od toho, aby s hosty mluvil. Ten by jim všechno potřebné mohl říct sám," myslí si Kühweg.

Největší Kühwegova výtka však směřuje k celému načasování. „Logiku by takové nařízení mělo od začátku roku. Pokud je to ale nastavené na půlku prosince, je to neúcta k lidské práci," nekompromisně říká. „Před Vánoci máme strašně moc práce, jsou samé večírky, dodělává se účetnictví a teď tohle. Beru to jako velkou podpásovku," dodal.

Zákazníci se však většinou na novinku těší. „Myslím, že je to docela dobrá změna," míní Mirka Kotrbová, majitelka obchodu se zdravou výživou a odbornice na zdravé stravování. Podle ní to nyní bude pro hosta jednodušší. „Personál často netuší, co do kterého jídla v kuchyni dávají. Už se mi stalo, že číšník nevěděl, co v tom je a musela jsem se jít ptát přímo do kuchyně," doplnila.

TADEÁŠ MAHEL
FILIP BROŽ

Autor: Tadeáš Mahel

13.12.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Pomoc s ochranou státních hranic by měly „slušně nabídnout" Řecku ostatní země Evropské unie ve chvíli, kdy to Atény samy nezvládají. Při příchodu na dnešní mimořádný summit EU k migrační problematice to prohlásil maďarský premiér Viktor Orbán.
11

Brusel kárá Maďarsko. Jak skončí spor o vysoké školy?

Bezpilotní letoun - dron. Ilustrační foto.
5 12

Policie chce na pomoc nové drony. Nejenom k ochraně prezidenta

Smutná zpráva z filmového světa. Zemřel Jonathan Demme, režisér Mlčení jehňátek

Jonathan Demme, režisér oscarového Mlčení jehňátek, dnes zemřel v New Yorku. Bylo mu 73 let. Příčinou úmrtí byly komplikace s rakovinou jícnu.

Čtyři velké letní uzavírky potrápí Brňany. Největší omezení se čeká v Křenové

Na objížďky a uzavírky se musí i letos v létě připravit Brňané. Dopravní podnik připravil čtyři velké uzavírky, pátou plánuje na podzim. Proinvestuje 150 milionů korun.

Překvapení se nekoná, Rada zvolila šéfem ČT opět Petra Dvořáka

Českou televizi povede od začátku října po dobu dalších šesti let opět její stávající ředitel Petr Dvořák. V druhém kole volby generálního ředitele veřejnoprávní televize získal od Rady České televize maximum patnácti možných hlasů.

AKTUALIZUJEME

Charlie Hebdo: Policie zadržela 10 podezřelých

/VIDEO/ Velké zatýkání po Francii a Belgii. V souvislosti s útokem na redakci časopisu Charie Hebdo z ledna 2015 bylo do dneška zadrženo deset podezřelých.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies