VYBRAT REGION
Zavřít mapu

V Pribině se píše historie plísňových sýrů devadesát let

Přibyslav – Bez deseti let sto. Tak dlouho se v Pribině v Hesově u Přibyslavi vyrábí kvalitní a vyhlášený plísňový sýr Hermelín.

17.7.2014
SDÍLEJ:

Desítka variant, desítka chutí, každá je jiná. tak vypadá dnešní Hermelín.Foto: Deník/Beáta Dvořáková

Voňavý sýr z Hesova s bílou plísní na povrchu je mnohem mladší než jeho starší bratr Camembert. „Sýr vyráběný v českých sýrárnách se vždycky lišil od originálních francouzských Camembertů a je tomu tak dodnes. Na Hermelín se přejmenoval mezi lety 1950 až 1960. Název Hermelín vznikl podle bílé plísně připomínající kožešinu královského pláště, vyráběného z bílých kůží hranostajů," vysvětlil původ tradičního názvu jednatel společnosti Bongrain ČR Oldřich Obermaier.

Tradiční Hermelín je jen jeden

Je třeba zdůraznit, že na název Hermelín má právo pouze společnost Bongrain, žádná jiná mlékárna ho používat nesmí. Počátky Pribiny sahají do roku 1923 k Mlékařskému a pastevnímu družstvu v Přibyslavi. Název Pribina se objevil v roce 1948. V roce 1993 v rámci privatizace koupila Pribinu francouzská firma Bongrain. „Hledali jsme jistotu. Silného partnera, světového mlékárenského výrobce se zkušenostmi," zdůraznil Obermaier. V 90. letech bylo v Česku 122 mlékáren. Nyní je jich jen asi 40. Francouzi ukázali, že to s mlékárenskou výrobou u nás myslí vážně. Do modernizace mlékárenského průmyslu v ČR investovali miliony. Tradiční Hermelín dnes nabízí milovníkům sýrů dobrou desítku variant. O jeho chuť a kvalitu pečuje celý tým specialistů a profesionálních ochutnavačů. Samozřejmě se časem ukázalo, že ne všechny chutě, které mají v oblibě francouzští partneři, mohou uspět na českém trhu. „Francouzi mají rádi sýry spíše vyzrálejší a ostřejší. Musím ale podotknout, že tradice českých smažených sýrů se začíná objevovat i ve Francii. Takže i Češi mohli vyhlášenou francouzskou kuchyni něčím obohatit. Obecně ale platí, že konečné slovo má zákazník a ne vždycky se názory našich odborníků s chutěmi zákazníků shodnou, a tak jsme museli některé výrobky časem stopnout, protože o ně nebyl velký zájem," upřesnil jednatel Obermaier.

V současné době si mohou milovníci Hermelínu v Pribině vybrat z bohatého portfolia sýrů s nezaměnitelným aroma. Je tu například Hermelín s pepřovým kořením, s paprikou, s houbami a kmínem, nebo Hermelín s pažitkou. Specialitou Pribiny je Král sýrů Hermadur, Charakter, Král sýrů Smetanový, či Král sýrů Nebeský.

Beáta Dvořáková

Autor: Redakce

17.7.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Jiří Kajínek, odsouzený vrah, míří 23. května po 23 letech na svobodu z věznice v Rýnovicích v Jablonci nad Nisou díky milosti, kterou mu udělil prezident Miloš Zeman. Na snímku Jiří Kajínek s jeho příznivci před branami věznice.
6 34

Komentář Stanislava Šulce: Jiří Kajínek Superstar

Zbigniew Brzeziński. Narozen v roce 1928 ve Varšavě, Polsko, zemřel v roce 2017 ve Falls Church ve Virginii, USA
3 5

Zemřel Zbigniew Brzeziński, vlivný hráč americké politiky 20. a 21. století

OBRAZEM: Nejlepší fotografie týdne

Prohlédněte si nejpovedenější snímky našich fotografů, pořízené během uplynulého týdne.

Můj soused zabiják: lidé z Bystrce Kajínka většinou vítají, cítí se i bezpečněji

Odsouzený a omilostněný dvojnásobný vrah Jiří Kajínek bydlí v brněnské Bystrci. Sousedům většinou nevadí.

Kamiony pustoší silnice v okolí opravovaného tahu z Holic na Vysoké Mýto

Neustálý řev motorů, výfukové zplodiny, na silnici vyjeté koleje, trhající se krajnice. Tak to v těchto dnech vypadá v Jaroslavi na Holicku. Obec doplácí na probíhající rekonstrukci páteřního tahu I/35 z Holic na Vysoké Mýto. Přes Jaroslav teď proudí veškerá silniční doprava včetně kamionové.

Rekonstrukce atentátu se odehraje jinde než samotný útok

Na sobotu připadá výročí jednoho z nejvýznamnějších momentů druhé světové války – atentátu na Heydricha.Pětasedmdesát let od vyvrcholení operace s krycím názvem Anthropoid připomene dopoledne rekonstrukce operace, kterou bude komentovat badatel Jiří Padevět. Čas 10.25 odpovídá historii – nikoli však místo. Ukázka se neuskuteční poblíž tramvajové zastávky Vychovatelna (kde stojí i památník atentátu) ale nedaleko tramvajové zastávky U Kříže v Libni.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies