Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Většina vinoték čeká na burčák do září, chce kvalitu

Rychnovsko - Vinotéky a vinárny se již chystají na prodej letošního burčáku.

18.8.2016
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: Archiv

Co je dobré vědět
o burčáku
meziprodukt výroby vína pouze z tuzemských hroznů révy vinné

obsahuje alkohol 1-7%, prodej od 1.8. do 30.11.

žlutá lehce zakalená barva

drobné bublinky

ani sladká, ani trpká chuť

zdroj přírodních cukrů a bílkovin

obsahuje vitamin B, který podporuje srdeční činnost

 
I když zákon povoluje jeho prodej již od 1. srpna, většina obchodníků v regionu zahájí dodávky až na začátku září, kdy bývá kvalita burčáku nejlepší.

Někteří obchodníci zahrnou do nabídky i produkty ze zahraničních hroznů. Přitom pod názvem „burčák" mohou být nabízeny pouze mošty z tuzemských hroznů révy vinné.

Zahraniční produkce musí být označena jako „částečně zkvašený hroznový mošt". Tohoto pravidla se kamenné prodejny vína drží a označují odrůdu, místo původu i obsah alkoholu, který se musí pohybovat mezi jedním až sedmi procenty.

Větší pozor by si milovníci burčáku měli dát u provizorních stánků u silnic, kde by ovšem prodejce taktéž měl být schopen doložit výše zmíněné parametry.

Při kontrole zrakem nás může uklidnit světle žlutá barva s mírným zakalením, dobrým znamením jsou drobné bublinky stoupající ode dna nádoby. Chuťově by burčák neměl být ani příliš sladký, ani výrazně trpký. Na trhu se objevuje i burčák červený, který ovšem není příliš častý, vzhledem ke specifickému průběhu jeho kvašení.
Za nejlepší burčák je považován ten, který při čtyřech až pěti procentech obsahu alkoholu začíná takzvaně bouřlivě kvasit a během několika hodin stoupne obsah alkoholu na šest až sedm procent.

V této fázi bývá mok teplý a jemně perlivý, právě díky energii uvolňované při kvašení. Na tento moment čekají vinaři ve svých sklípcích často i mnoho hodin, aby dosáhli největšího požitku při pití burčáku.

Kromě výborné chuti se burčák vyznačuje i svými blahodárnými účinky na lidské zdraví. Obsažené vitamíny, kyseliny a minerální látky působí příznivě na nervový systém, kůži, srdeční činnost a zažívací ústrojí. 

(jan)

Autor: Redakce

18.8.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.
10

Dvě třetiny školáků budou mít v dospělosti problémy s kostmi

Play off Ligy mistrů mezi SK Slavia Praha a APOEL FC, hrané 23. srpna v Praze.
8

Slavia nedobyla Ligu mistrů. Tvrdík zuřil: Ostuda, fraška

AKTUALIZOVÁNO

Policie kopii spisu k Čapímu hnízdu poslancům nevydá

Členové sněmovního mandátového a imunitního výboru, kteří mají poslancům doporučit postoj k žádosti policie o vydání poslanců Andreje Babiše a Jaroslava Faltýnka (oba ANO) k trestnímu stíhání v kauze Čapí hnízdo, budou do spisu moct jen nahlédnout. Jejich žádost o kopii spisu zamítlo krajské policejní ředitelství v Praze.

Důchodkyně z Tišnova odkázala své životní pojištění neziskovce

/ANKETA/ Nejlepším přítelem člověka je pes. Zvlášť když je asistenční. Darovat sto čtyřicet tisíc korun na jejich výcvik se při psaní závěti rozhodla dvaasedmdesátiletá Jindra Dvořáková, která žije v domově důchodců v Tišnově.

Venkovní dlažba: beton versus přírodní kámen

Beton na sebe umí brát rozličné podoby a často se jím nahrazuje i přírodní kámen. Je imitace kamene opravdu o tolik výhodnější než jeho nefalšovaná předloha?

Hrozba terorismu: V Rotterdamu zrušili koncert, našli auto s plynovými lahvemi

Nizozemská policie se dnes rozhodla zrušit kvůli teroristické hrozbě koncert americké rockové skupiny Allah-Las v Rotterdamu. Nedaleko místa konání se totiž našla dodávka se španělskou poznávací značkou. V ní byly plynové bomby.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení