VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Když je kuchyň skvělá, hosté se rádi vracejí

Jablonec n. N. - Půlměsíc a pizzerie Paolo, dva v jednom… penzion s restaurací změnil mávnutím proutku provozovatele. Dá se ještě na tak vyhlášeném podniku něco zlepšit?

24.12.2015
SDÍLEJ:

Pavel Horčička (vlevo) předává Ivo Konečnému jabloneckou restauraci Půlměsíc doslova za pochodu, hosté ani nepocítí, že se prohodili. Následné velké změny ale nečekejte. Foto: Deník/ Lenka Klimentová

Opouštět zavedený podnik není jednoduché. A naskakovat do rozjetého rychlíku také ne. V takových rolích jsou v těchto dnech Pavel Horčička a Ivoš Konečný. Předávají si jabloneckou pizzerii Paolo doslova za pochodu.

Předáváte skvělou a zavedenou restauraci. Proč?

Pavel Horčička: Trochu si od této práce, kterou jsem dělal jedenáct let odpočinu. Ale z gastronomie a hotelnictví neodcházím úplně. Hosté mne najdou v podniku Caffeteria OUTU u skvělé kávy a dezertů.

Za co nejvíc Půlměsíci vděčíte?

P. H.: Za tým. Chtěl bych jim poděkovat. Za celých téměř jedenáct let. I když samozřejmě všichni tu se mnou nebyli po celou dobu. Bez těchto lidí bych to nikdy nezvládl. V každém případě je tento tým, tvrdím, nejlepší z celého Jablonce. Poděkování patří samozřejmě i hostům, se kterými se zde rád budu potkávat, již v pozici klienta.

Zachová si pizzerie tak vysokou laťku jako dosud?

P. H.: Já doufám, že nejen zachová, ale bude ještě lepší a chtěl bych mu popřát hodně štěstí. Zároveň novému majiteli hodně úspěchů a trpělivosti.

Ivoš Konečný: Budu se o to snažit, start bude pozvolný. Rád bych použil současného stavu jako odrazového můstku pro posun laťky vzhůru. Provoz je stabilní a zavedený. Hosté se nemusí obávat žádné revoluce, určitě se však budu snažit kvalitu provozu posouvat dál.

Podělte se o plánované novinky.

I. K.: Především věřím, že tu zůstane stejný tým , který zde Pavel vybudoval. Je pro restauraci základním stavebním kamenem a je fantastický. Rád bych zavedl sezonní jídla a více do menu zařadil sezonní zeleninu. To mi trochu chybí.

Jen na dohled se pomalu začíná budovat nákupní centrum, kde bude minimálně jedna restaurace. Nebojíte se konkurence a odlivu hostů?

I. K.: Myslím, že není potřeba bát se konkurence, konkurence je zdravá. Drží nás v pozoru. Nutí nás se posouvat dál, vyvíjet se a tvořit stále něco nového. Zlepšovat se.

Co je vůbec předností této restaurace v centru Jablonce? Její atmosféra?

I. K.: Hlavním devízou je její vybudované dobré jméno. Přednosti jsou v kvalitě jídla a servisu. Restaurace si dokázala vysoký standard služeb udržet celých jedenáct let.

Vybavujete si, když jste přišel do této restaurace poprvé?

I. K.: Samozřejmě. Byl to ještě starý Stříbrný půlměsíc, restaurace ještě nebyla pod vedením Pavla Horčičky. A tenkrát to tu moc nevonělo… Odjel jsem tehdy na několik let do zahraničí. Po návratu jsem přišel do úplně jiného podniku, který byl v Jablonci číslem jedna. Atmosféra podniku se změnila o 180 stupňů, samozřejmě k lepšímu. A nyní jej povedu…

Autor: Lenka Klimentová

24.12.2015 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Technopárty Czarotek ve Vysoké Peci u Jirkova
AKTUALIZOVÁNO
2 58

Mladý muž zemřel na technopárty Czarotek u Jirkova

Zdravotní sestry vlastní protestní akci organizovat nebudou a k protestu lékařů Děkujeme, odcházíme se nepřipojí. Novinářům to sdělila prezidentka České asociace sester Dana Jurásková.
22

Zkrácení vzdělání sester sníží kvalitu zdravotních služeb, reagují školy

Vzkaz Česku? Jednání na vlastní pěst je jen iluzí, upozornil Tusk

Předseda Evropské rady Donald Tusk označil dnešní mimořádný summit Evropské unie kvůli schválení tzv. vodítek pro brexit za nejdůležitější v jeho dosavadním životě. Samotné schvalování trvalo jen čtyři minuty.

Učitel nic nespáchal, zato hajlující romský žák má problém. I jeho rodina

Učitel plánické základní školy Dušan Kučera, který neunesl hajlování třináctiletého romského žáka a vystartoval na něj, se nedopustil žádného trestného činu ani přestupku. K tomu závěru došla klatovská policie.

Turecko odstřihlo Turky od Wikipedie. Prý ohrožuje bezpečnost země

Celosvětově veřejná encyklopedie představuje prý mimořádné nebezpečí pro turecký stát. Vláda tak zablokovala uživatelům internetu tuto adresu.

AKTUALIZOVÁNO

Čápata v Dubném nezvládla mrazivé počasí, všechna čtyři zahynula

V pátek večer uhynula všechna čtyři čápata v Dubném. Lidé, kteří mláďata od jejich narození s nadšením sledovali pomocí obecní webkamery, se jim pokusili pomoci. Potom, co si jeden čapí fanoušek všiml, že dvě z mláďat už nežijí, zavolal odbornou pomoc. Bohužel neúspěšně.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies