VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Houby na Jablonecku: Naložit do sklenice a uschovat na horší časy

Jablonecko – Dnešním tématem je zavařování na všechny způsoby. Spolu s houbaři z Velkých Hamrů jsme si připravili zajímavost. Vzhledem k cenám naložených i čerstvých hub v prodejní síti pak určitě jde o ekonomický přínos do rodinného rozpočtu.

31.7.2012
SDÍLEJ:
Fotogalerie
4 fotografie

Ryzec černohlávek patří určitě zcela neoprávněně k přehlíženým houbařským klenotům Jizerských hor. Foto: Petr Hampl

Ať tak nebo onak, směs hub tak, jak ji speciálně pro Jablonecký deník namíchal Petr Hampl, je půvabná i na pohled a na poličce v nejedné kuchyni by se vyjímala.

Je třeba důrazně upozornit, že ke konzumaci, a to bezprostřední po sběru, po naložení do soli či láku ale také po usušení, zpracováváme houby pouze zdravé, bez červů a především zjevných plísní. Plesnivějící houby vyhazujte, může v nich být totiž nedohub. Je to vlastně také houba, ale parazitující na jiné houbě, která je cílem našeho zájmu.

Tedy odborně řečeno jsou to parazité jiných vyšších hub. Napadené plodnice jsou deformované a potažené bílým či barevným povlakem (lidově „plesnivé").

„Napadená plodnice se rozkládá a na tomto procesu se přiživí i celá řada bakterií a mikroskopických hub. Toto společenstvo produkuje pestrou škálu látek, z nichž některé jsou pro člověka toxické," uvádí Radim Dvořák na stránkách České mykologické společnosti s tím, že nepomůže ani vyříznutí napadené části, napadená plodnice je již pravděpodobně celá prorostlá myceliem nedohubu, byť to nemusí být ještě patrné.

Ryzec černohlávek patří určitě zcela neoprávněně k přehlíženým houbařským klenotům Jizerských hor. Je nezaměnitelný s žádným z jiných ryzců pro barevný kontrast mezi vrchní a spodní stranou klobouku i třeně. Lidový název „kominíček" tomu napovídá.

„Z horního pohledu na plodničku je houba téměř černá, ale ze spodní strany ohromí mladé plodnice pronikavě bílou barvou, která se se stárnutím houby mění v narůžovělou až hnědou," popisuje Petr Hampl. Výtečná houba do směsí při nakládání do octu, kde vytváří kontrastní mozaiku spolu se světlými druhy hub, ale i pro další způsoby kuchyňského použití…

Autor: Lenka Klimentová

31.7.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Obyvatelé vchodu, kde hořelo, se ještě vrátit nesmějí. Čekají ale až je hasiči vyzvou, aby si mohli z bytů vzít aspoň pár věcí.
9

Požár paneláku v Jirkově: "Včera jsem se hroutila, dnes to beru s nadhledem"

Ministryně školství, mládeže a tělovýchovy Kateřina Valachová.
AKTUALIZOVÁNO
15 17

Valachová chce maturitu SOŠ z matematiky do roka po gymnáziích

Doprava v Brně v roce 2050? Sdílení cest, o pětinu méně aut, tvrdí plán mobility

Pruhy v protisměru pro cyklisty v jednosměrkách? Rozšíření pěších zón? Přednost autobusů na křižovatkách? Tyto a desítky dalších návrhů ovlivňujících dopravu v Brně představil městský plán mobility do roku 2050. Do 30. dubna k němu lidé mohou zasílat připomínky.

Hitlerův telefon se na aukci prodal za téměř čtvrt milionu dolarů

Telefon nacistického vůdce Adolfa Hitlera se na dnešní aukci ve Spojených státech prodal za 243.000 dolarů (6,2 milionu Kč). Oznámil to aukční dům Alexander Historical Auctions. Vyvolávací cena činila 100.000 dolarů. Prodejní cena se nacházela zhruba v polovině předpokládaného rozpětí 200.000 až 300.000 dolarů, napsala agentura AFP.

Janeček: EET funguje, krácení tržeb je menší

Nejenom obchodníci, ale i berní úředníci finalizují přípravy před druhou vlnou EET. Jak říká v rozhovoru pro Deník šéf Generálního finančního ředitelství Martin Janeček, úředníci zohlední dobrou vůli podnikatele.

Nizozemský publicista: Wilders volby vyhrál už před hlasováním

Klíčovým úkolem pro nizozemské politiky by měla být snaha zasypat příkopy, které se mezi občany vytvářejí v souvislosti s březnovými parlamentními volbami. Myslí si to nizozemský učitel a publicista s tureckými kořeny Halil Karaaslan. Krajně pravicová Strana pro svobodu (PVV) Geerta Wilderse podle něj v zásadě vyhrála už před samotným hlasováním, neboť ostatním stranám dokázala vnutit svůj pohled na situaci v zemi a svou velmi vyhraněnou interpretaci problémů, s nimiž se teď Nizozemsko potýká.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies