VYBERTE SI REGION

Houby na Jablonecku: Naložit do sklenice a uschovat na horší časy

Jablonecko – Dnešním tématem je zavařování na všechny způsoby. Spolu s houbaři z Velkých Hamrů jsme si připravili zajímavost. Vzhledem k cenám naložených i čerstvých hub v prodejní síti pak určitě jde o ekonomický přínos do rodinného rozpočtu.

31.7.2012
SDÍLEJ:

Ryzec černohlávek patří určitě zcela neoprávněně k přehlíženým houbařským klenotům Jizerských hor. Foto: Petr Hampl

Ať tak nebo onak, směs hub tak, jak ji speciálně pro Jablonecký deník namíchal Petr Hampl, je půvabná i na pohled a na poličce v nejedné kuchyni by se vyjímala.

Je třeba důrazně upozornit, že ke konzumaci, a to bezprostřední po sběru, po naložení do soli či láku ale také po usušení, zpracováváme houby pouze zdravé, bez červů a především zjevných plísní. Plesnivějící houby vyhazujte, může v nich být totiž nedohub. Je to vlastně také houba, ale parazitující na jiné houbě, která je cílem našeho zájmu.

Tedy odborně řečeno jsou to parazité jiných vyšších hub. Napadené plodnice jsou deformované a potažené bílým či barevným povlakem (lidově „plesnivé").

„Napadená plodnice se rozkládá a na tomto procesu se přiživí i celá řada bakterií a mikroskopických hub. Toto společenstvo produkuje pestrou škálu látek, z nichž některé jsou pro člověka toxické," uvádí Radim Dvořák na stránkách České mykologické společnosti s tím, že nepomůže ani vyříznutí napadené části, napadená plodnice je již pravděpodobně celá prorostlá myceliem nedohubu, byť to nemusí být ještě patrné.

Ryzec černohlávek patří určitě zcela neoprávněně k přehlíženým houbařským klenotům Jizerských hor. Je nezaměnitelný s žádným z jiných ryzců pro barevný kontrast mezi vrchní a spodní stranou klobouku i třeně. Lidový název „kominíček" tomu napovídá.

„Z horního pohledu na plodničku je houba téměř černá, ale ze spodní strany ohromí mladé plodnice pronikavě bílou barvou, která se se stárnutím houby mění v narůžovělou až hnědou," popisuje Petr Hampl. Výtečná houba do směsí při nakládání do octu, kde vytváří kontrastní mozaiku spolu se světlými druhy hub, ale i pro další způsoby kuchyňského použití…

Autor: Lenka Klimentová

31.7.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

Podle Chovance by video s Forejtem měli prověřit státní zástupci

Praha - Státní zastupitelství by mělo prověřit, zda se kompromitující video, na němž je údajně zachycen končící šéf hradního protokolu Jindřich Forejt, nemělo sloužit k vydírání. Novinářům to dnes ve Sněmovně řekl ministr vnitra Milan Chovanec (ČSSD). Nahrávkou by se podle něj měl zabývat i Národní bezpečnostní úřad (NBÚ) kvůli Forejtově bezpečnostní prověrce.

Nazí brněnští veslaři nafotili kalendář. Třásli jsme se jak ratlíci, smáli se

Brno /FOTOGALERIE/ – Namísto pravidelného tréninku zapózovali před objektivy fotoaparátů. Veslaři z brněnského ČVK se svlékli při tvorbě týmového kalendáře s cílem rozšířit povědomí o tradičním jihomoravském klubu a zvýšit zájem o veslování.

Nejnovější kasino v Las Vegas „hlídá“ obří drak od českých sklářů

Las Vegas /FOTOGALERIE/- Čeští skláři z Kamenického Šenova se výrazně podíleli na podobě prvního kasina v čínském stylu, které vzniklo v americkém Las Vegas. Herně s desítkami stolů a stovkami automatů totiž vévodí tunový skleněný lustr ve tvaru čínského draka od tuzemské firmy Preciosa Lighting. Kasino oficiálně otevřelo své brány minulý víkend.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies