Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Houby na Jablonecku: Naložit do sklenice a uschovat na horší časy

Jablonecko – Dnešním tématem je zavařování na všechny způsoby. Spolu s houbaři z Velkých Hamrů jsme si připravili zajímavost. Vzhledem k cenám naložených i čerstvých hub v prodejní síti pak určitě jde o ekonomický přínos do rodinného rozpočtu.

31.7.2012
SDÍLEJ:

Ryzec černohlávek patří určitě zcela neoprávněně k přehlíženým houbařským klenotům Jizerských hor. Foto: Petr Hampl

Ať tak nebo onak, směs hub tak, jak ji speciálně pro Jablonecký deník namíchal Petr Hampl, je půvabná i na pohled a na poličce v nejedné kuchyni by se vyjímala.

Je třeba důrazně upozornit, že ke konzumaci, a to bezprostřední po sběru, po naložení do soli či láku ale také po usušení, zpracováváme houby pouze zdravé, bez červů a především zjevných plísní. Plesnivějící houby vyhazujte, může v nich být totiž nedohub. Je to vlastně také houba, ale parazitující na jiné houbě, která je cílem našeho zájmu.

Tedy odborně řečeno jsou to parazité jiných vyšších hub. Napadené plodnice jsou deformované a potažené bílým či barevným povlakem (lidově „plesnivé").

„Napadená plodnice se rozkládá a na tomto procesu se přiživí i celá řada bakterií a mikroskopických hub. Toto společenstvo produkuje pestrou škálu látek, z nichž některé jsou pro člověka toxické," uvádí Radim Dvořák na stránkách České mykologické společnosti s tím, že nepomůže ani vyříznutí napadené části, napadená plodnice je již pravděpodobně celá prorostlá myceliem nedohubu, byť to nemusí být ještě patrné.

Ryzec černohlávek patří určitě zcela neoprávněně k přehlíženým houbařským klenotům Jizerských hor. Je nezaměnitelný s žádným z jiných ryzců pro barevný kontrast mezi vrchní a spodní stranou klobouku i třeně. Lidový název „kominíček" tomu napovídá.

„Z horního pohledu na plodničku je houba téměř černá, ale ze spodní strany ohromí mladé plodnice pronikavě bílou barvou, která se se stárnutím houby mění v narůžovělou až hnědou," popisuje Petr Hampl. Výtečná houba do směsí při nakládání do octu, kde vytváří kontrastní mozaiku spolu se světlými druhy hub, ale i pro další způsoby kuchyňského použití…

Autor: Lenka Klimentová

31.7.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ve vyškovských kasárnách vybuchly granáty, jednoho vojáka roztrhaly a další dva zranily.
AKTUALIZOVÁNO
10 6

V dědických kasárnách údajně vybuchly granáty. Jeden voják zemřel

Dívčí Hrad. Ilustrační foto.
7

Zámek Dívčí Hrad je opět na prodej, okleštěný od původních pozemků

O Krejčířovu vilu neměl nikdo zájem. Do dražby půjde znova za půl roku

V úterý proběhla první dražba černošické vily uprchlého Radovana Krejčíře. Žádný zájemce se ovšem nepřihlásil. Dražba se zopakuje ještě za půl roku, ovšem za nižší cenu. O výsledku aukce v úterý informoval server Irozhlas.cz.

Drzá krádež a pád mostu ze špejlí: nejlepší videa z 18. září

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 18. září 2017.

Chybí posudkoví lékaři a co je zlé: třetina jich za rok skončí kvůli věku

Lékařské posudkové službě chybí lékaři a situace se na konci příštího roku může ještě zhoršit. Kvůli věku skončí třetina doktorů, bude jim přes 70 let. Ministerstvo práce chce, aby administrativu za "posudkáře" začali vyřizovat v příštím roce asistenti. Na volná místa chce díky zvýšení platů přilákat nové lékaře.

Připravte se na topnou sezonu: Některé obce žádají revize plošně

/INFOGRAFIKA/ Než si necháte vystavit revizní zprávu, ověřte si, kdo vám ji zpracovává, radí ředitel topenářské asociace Mojmír Krátký.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení