VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Výlovy rybníků pomalu končí. Jak je na tom kvalita kaprů na Ostravsku?

Podzimní výlovy rybníků jsou už v závěru, takže kapři a další ryby čekají na sádkách, až nastane pravý vánoční čas.

18.11.2015
SDÍLEJ:

Výlov rybníku Bezruč v Jistebníku. Ilustrační foto.Foto: Deník/Pavel Sonnek

Kapři chovaní v rybnících na Moravě a ve Slezsku mají mimořádně vysokou potravinářskou kvalitu, které by zcela jistě slušela značka Klasa.

Je to samozřejmě dáno i tradicí, protože zdejší rybnikářství je starší než například jihočeské. Ostatně, rybářský cech v Moravské Ostravě je připomínán již v roce 1498.

Biskup rybář

V biskupském privilegiu z ro-ku 1525, kdy se upřesňovaly hranice Moravské Ostravy, se píše o rybníku znamenitém, který si měšťané vybudovali vlastním nákladem.

Biskupský dvůr si jejich kvality natolik cenil, že toto poddané městečko dodávalo vždy na svatého Martina do biskupských haltéřů u zámku v Kelči jako naturální daň kopu štik a kopu kaprů.

Podíl na tom má (což platí dodnes) olomoucký biskup Jan Dubravius, který napsal odbornou chovatelskou knihu O rybnících a rybách v nich žijících. Popisuje, jak stavět rybníky, hráze, jak přivádět a odvádět vodu, jakou pozornost věnovat chovným rybníkům, násadám a podobně.

Proč se má každý hospodář starat o vlastní líheň kaprů, stanovuje přesně, kolik rybích jedinců na sáh čtvrteční vodní plochy může být.

Knihu napsal v roce 1535, tedy přesně v době, kdy se jiný rybníkář Jakub Krčín z Jelčan teprve narodil. Dubravius je nepochybně zakladatelem moderního českého rybníkářství a jeho odborná kniha byla přeložena po roce 1555 do němčiny, polštiny i angličtiny.

A právě tento muž přezdívaný biskup rybář, měl největší vliv na rozvoj rybnikářství v našem regionu. Moravská Ostrava byla poddanským městem olomouckého biskupství.

Podle městské instrukce biskupa Stanislava II. Pavlovského z roku 1554 se rybáři v Moravské Ostravě měli o rybníky řádně starat dle rad Jana Dubravia, fišmistři byli povinni složit přísahu při Pánu Bohu, matce Boží a všech svatých, že nebudou ryby rozdávat, a to ani svým příbuzným, natož pak je prodávat „pod rukou". Ještě v roce 1880 bylo v Moravské Ostravě šest rybníků a v Přívoze dvanáct.

Špičková kvalita

Moravské rybnikářství je v současné době na vzestupu, kapři jsou mimořádně kvalitní také proto, že jsou krmeni takzvaným naturelem, tedy pšenicí. Chovatelé odmítají umělé granule, v nichž jsou třeba masokostní moučky a podobně.

Dodavatelé pšenice nepoužívají k postřiku pesticidy a jiné chemikálie. Jde tedy vlastně o ekologický chov. Na Moravě a ve Slezsku je také jedna zvláštnost: na rozdíl od jiných míst v republice se rybníky napouštějí na jaře novou čistou vodou, ta se připouští i během roku. Ryby pak nemají bahnitou příchuť.

To je tedy regionální specialita, která se podepisuje na kvalitě ryb. Což odběratelé sledují velmi pečlivě. Není proto divu, že se moravští kapři vyvážejí do Belgie, Francie, Německa, Itálie, Rakouska i jinam.

Jaký kapr je nejlepší?

Koupíte-li si na Vánoce kapra o váze 1,5 kilogramu, bude pravděpodobně z Polska. Ryby o této váze žádají především Němci, aby jim vešla na pekáč celá. Pro český trh je ideální váha 2,5 kilogramu.

Čechům je v podstatě jedno, zda je kapr hladký nebo šupinatý. Němci ale žádají kapry výhradně hladké, Rakušané chtějí šupinaté. Faktem ale je, že v posledních letech mají Češi zájem o velké kapry, doslova pátrají po těch největších.

V současné době jdou dobře na odbyt i dravé ryby, například candáti, pstruzi, sumci a štiky bez ohledu na to, že přijdou třikrát až čtyřikrát dráž než kapři.

Dravé ryby nejsou chovány zvlášť, ale společně s kapry, protože se živí zejména plevelnými rybami. Těm se právě v moravských rybnících daří, takže dravci mají celý rok o potravu postaráno.

V jihočeských ryb-nících je to jinak, tam se plevelné ryby musí vysazovat zvlášť. Moravští kapři mají skutečně vysokou kvalitu.

Škoda jen, že na kádích prodejců nejsou informační nápisy, například: Kapři z jistebnického rybníka Bezruč nebo polaneckého Velká louka.

Autor: Boleslav Navrátil

18.11.2015 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

David Rath.
17 21

Rath posílá prezidenta Zemana k Ústavnímu soudu

Trend, dobře známý například v Budapešti, představil v Brně Marek Fišer pod názvem Kološkopek.
2 3

Do Brna se řítí cyklohospoda. Lidé si vychutnají pivo při šlapání do pedálů

Děti zůstávají v ústavech. Může za to jejich vyšší věk i stávající krize rodiny

V boskovickém dětském domově momentálně žije čtyřiatřicet dětí. Pracovníci navíc čekají na dvě další, které se vrací od pěstounů. Stejně na tom bylo zařízení ústavní výchovy loni. Tak jako další na Vyškovsku i Blanensku potvrzuje celorepublikový fenomén – počet chovanců v ústavech se nedaří snižovat.

150 milionů korun. Tolik pošle Česko na pomoc s migrací

Česko letos pošle do zahraničí na pomoc uprchlíkům a státům čelícím migračním tlakům 150 milionů korun. Ministerstvo vnitro v tiskové zprávě uvedlo, že částku v rámci jeho koncepce pro asistenci uprchlíkům na dnešním jednání schválila vláda. Prvních 40 milionů korun z této částky by mělo jít na obnovu uprchlického tábora Azrak v Jordánsku.

Stánky ve Znojmě jsou prázdné. Trhovkyně: Nechci se učit novoty kvůli EET

Brambory, cibuli, jablka nebo třeba česnek od místních prodejců si mohli obyvatelé Znojma donedávna koupit na stáncích na Masarykově náměstí. Zhruba desítka prodejců zde nabízela zboží každé dopoledne vždy od pondělí do soboty. Nyní zůstala prodejní místa opuštěná, i když na konci března již vždy trhovci bývali na svých místech.

Výuka venku? Většina dětí i rodičů ji vítá

Učit se občas venku na čerstvém vzduchu místo mezi čtyřmi stěnami učeben? K tomu se kloní ve spoustě škol. Však venkovní učebny se dají využít od jara do podzimu. Jenže ne vždy je na jejich vybudování v městské či obecní kase hned dost peněz.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies