VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vánoční kapři drží dietu, jejich maso je pak chutnější

Uničov – Vánoční šupináči z Uničova-Nové Dědiny odpočívají na sádkách v čisté vodě, a co je podstatné, jsou na dietě. Ne, že by je rybáři týrali hladem, s poklesem teploty ryba přirozeně ztrácí apetit a v čisté vodě se vnitřně pročistí. Do doby, než poputuje na předvánoční trh, zhubne kapřík o několik gramů, čímž se ovšem pozvedne chuť kvalitního rybího masa.

17.12.2012
SDÍLEJ:

Prodej vánočních kaprů. Ilustrační foto. Foto: Deník/Renata Pávková

„Jakmile dáme kapry do sádek, což bylo kolem 20. listopadu, začne se ryba vnitřně čistit. V souvislosti s poklesem teploty se utlumí její utlumením metabolizmus a jak je v sádce neustále v pohybu, zároveň ztratí trochu na váze," vysvětloval Zdeněk Horák mladší z Rybářství v Uničově-Nové Dědině.

Během předvánočního „půstu"zhrubne dvoukilový kapřík od 10 do 15 dekagramů, čímž přijde o část tuku. „Pozvedne se tím chuť jeho masa," poznamenal Zdeněk Horák s tím, že kapři ztrácejí apetit, jakmile teplota vody poklesne pod 10 stupňů Celsia.

Na chuti, ale hlavně množství tuku, se podepisuje i způsob výživy kaprů v období jejich dospívání. Zatímco v některých zemích Evropy ryby vykrmují jako vepříky a podávají jim kalorickou kukuřicí, na střední Moravě v chovných rybnících je pouze přikrmují. Nutí je, aby si v rybníku samy hledaly přirozenou potravu. „U nás je to tak padesát na padesát. Na přikrmování přitom volíme méně kalorické obiloviny – pšenici, ječmen, žito, oves," zasvěcoval majitel rybářství Horák.

I v zahraničí české ryby chutnají

Většina produkce, která směřuje především na vánoční trh, končí v tuzemsku. Co rybáři neprodají, jde na export, zejména do Německa, Rakouska, Francie, Polska.

„I od zahraničních odběratelů slyšíme, že česká ryba je kvalitní a chutná," uvedl již dříve Zdeněk Horák starší. Prodej mimo Vánoce? „Nezvyšuje se, stagnuje. Což je škoda, protože rybí maso je vysoce kvalitní a zdravé," poznamenal Zdeněk Horák mladší.

Letos se rybáři trochu obávají toho, že prodají méně ryb, a to kvůli načasování Štědrého dne, který připadá na pondělí.

„Přesně tak to bylo i v roce 2007 a zaznamenali jsme oproti jiným rokům obrovský propad. Mnozí si už o víkendu udělali pohodu, sedli k televizi a naladili se na Vánoce. Raději koupili filé, než aby šli pro kapra. Uvidíme, jak to bude letos," uvedl Zdeněk Horák mladší. První stánky postaví rybářství 20 prosince.

Autor: Daniela Tauberová

17.12.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační fotografie.

Akademici odmítají děkana. Opisoval

Ilustrační foto
7 11

Lobbisté slaví. Úředníkům nebude vidět pod prsty

DOTYK.CZ

Chyťte doktora! Nemocnice kupují lékaře už během studia. Nabízí jim i sto tisíc

Více než třetina špitálů láká adepty medicíny na štědrá stipendia, vyplývá z ankety regionálních redakcí Deníku. Další nemocnice to plánují.

FOTO: Na Šumavě řádili vlci. Dokázali zabít statného jelena

Mrtvý jelen, kterého se podařilo najít nedaleko Borových Lad na rozhraní Klatovska a Prachaticka, podle všeho výrazně ovlivní novodobý pohled na vlky na Šumavě. Dosud totiž měli ochránci přírody potvrzené zprávy jen o dvou jedincích, kteří se pohybovali nezávisle na sobě na velkém území. Tohoto jelena ale nejspíše ulovili dva, možná i tři vlci společně.

AKTUALIZOVÁNO

Poslanci schválili novelu, která může řešit problém ČD s tendry

Sněmovna dnes ve zrychleném režimu "dala zelenou" poslanecké novele zákona o zadávání veřejných zakázek. Ta má vyřešit problém státních firem s listinnými akciemi v případech, kdy se chtějí ucházet o veřejné zakázky.

Nový objev! Planety kousek od Země mohou být plné života

Nová soustava má hned sedm planet, navíc tři z nich mohou být obyvatelné. To je objev, který rozhýbal vědecké kruhy.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies