Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vánoční kapři drží dietu, jejich maso je pak chutnější

Uničov – Vánoční šupináči z Uničova-Nové Dědiny odpočívají na sádkách v čisté vodě, a co je podstatné, jsou na dietě. Ne, že by je rybáři týrali hladem, s poklesem teploty ryba přirozeně ztrácí apetit a v čisté vodě se vnitřně pročistí. Do doby, než poputuje na předvánoční trh, zhubne kapřík o několik gramů, čímž se ovšem pozvedne chuť kvalitního rybího masa.

17.12.2012
SDÍLEJ:

Prodej vánočních kaprů. Ilustrační foto. Foto: Deník/Renata Pávková

„Jakmile dáme kapry do sádek, což bylo kolem 20. listopadu, začne se ryba vnitřně čistit. V souvislosti s poklesem teploty se utlumí její utlumením metabolizmus a jak je v sádce neustále v pohybu, zároveň ztratí trochu na váze," vysvětloval Zdeněk Horák mladší z Rybářství v Uničově-Nové Dědině.

Během předvánočního „půstu"zhrubne dvoukilový kapřík od 10 do 15 dekagramů, čímž přijde o část tuku. „Pozvedne se tím chuť jeho masa," poznamenal Zdeněk Horák s tím, že kapři ztrácejí apetit, jakmile teplota vody poklesne pod 10 stupňů Celsia.

Na chuti, ale hlavně množství tuku, se podepisuje i způsob výživy kaprů v období jejich dospívání. Zatímco v některých zemích Evropy ryby vykrmují jako vepříky a podávají jim kalorickou kukuřicí, na střední Moravě v chovných rybnících je pouze přikrmují. Nutí je, aby si v rybníku samy hledaly přirozenou potravu. „U nás je to tak padesát na padesát. Na přikrmování přitom volíme méně kalorické obiloviny – pšenici, ječmen, žito, oves," zasvěcoval majitel rybářství Horák.

I v zahraničí české ryby chutnají

Většina produkce, která směřuje především na vánoční trh, končí v tuzemsku. Co rybáři neprodají, jde na export, zejména do Německa, Rakouska, Francie, Polska.

„I od zahraničních odběratelů slyšíme, že česká ryba je kvalitní a chutná," uvedl již dříve Zdeněk Horák starší. Prodej mimo Vánoce? „Nezvyšuje se, stagnuje. Což je škoda, protože rybí maso je vysoce kvalitní a zdravé," poznamenal Zdeněk Horák mladší.

Letos se rybáři trochu obávají toho, že prodají méně ryb, a to kvůli načasování Štědrého dne, který připadá na pondělí.

„Přesně tak to bylo i v roce 2007 a zaznamenali jsme oproti jiným rokům obrovský propad. Mnozí si už o víkendu udělali pohodu, sedli k televizi a naladili se na Vánoce. Raději koupili filé, než aby šli pro kapra. Uvidíme, jak to bude letos," uvedl Zdeněk Horák mladší. První stánky postaví rybářství 20 prosince.

Autor: Daniela Tauberová

17.12.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Stanislav Šulc.
6 14

Komentář Stanislava Šulce: Politiky zbavená kauza Čapí hnízdo

Jiří Kajínek hraje fotbal v Třemošnici
15

Jiří Kajínek nazul kopačky a hrál fotbal za rodné Prachovice

OBRAZEM: Nejlepší fotografie týdne

Prohlédněte si nejpovedenější snímky našich fotografů pořízené během uplynulého týdne.

Smršť zranění kosí hvězdy. Jsou tenisté přepracovaní?

Na kurtech připomínají nezničitelné superhrdiny. Roger Federer, Novak Djokovič, Andy Murray ti všichni umějí s tenisovou raketou v ruce věci, nad kterými se méně talentovaným jedincům tají dech. Přesto to ale jsou normální lidé, ne nezničitelné stroje na úspěchy. Poslední týdny to dokazují víc než kdy jindy.

Řidič podezřelý z útoku v Barceloně je možná stále naživu

Řidič dodávky, která zabila ve čtvrtek při teroristickém útoku v Barceloně 13 lidí, je možná stále naživu a na útěku. Novým hlavním podezřelým z útoku je totiž Younes Abouyaaqoub.

Mezi oběťmi teroru v Barceloně jsou také děti, islamisté zavraždili i tříletou

Rodina sedmiletého Juliana Cadmana pomocí sociálních sítí zoufale prosí o informace. Julianovu matku srazila vražedná dodávka, žena je nyní s těžkými zraněními v kómatu. Chlapce od té doby nikdo neviděl. Blízcí jiných mladých obětí ale už nemají ani tuto slabou naději.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení