VYBERTE SI REGION

Vánoční kapři drží dietu, jejich maso je pak chutnější

Uničov – Vánoční šupináči z Uničova-Nové Dědiny odpočívají na sádkách v čisté vodě, a co je podstatné, jsou na dietě. Ne, že by je rybáři týrali hladem, s poklesem teploty ryba přirozeně ztrácí apetit a v čisté vodě se vnitřně pročistí. Do doby, než poputuje na předvánoční trh, zhubne kapřík o několik gramů, čímž se ovšem pozvedne chuť kvalitního rybího masa.

17.12.2012
SDÍLEJ:

Prodej vánočních kaprů. Ilustrační foto. Foto: Deník/Renata Pávková

„Jakmile dáme kapry do sádek, což bylo kolem 20. listopadu, začne se ryba vnitřně čistit. V souvislosti s poklesem teploty se utlumí její utlumením metabolizmus a jak je v sádce neustále v pohybu, zároveň ztratí trochu na váze," vysvětloval Zdeněk Horák mladší z Rybářství v Uničově-Nové Dědině.

Během předvánočního „půstu"zhrubne dvoukilový kapřík od 10 do 15 dekagramů, čímž přijde o část tuku. „Pozvedne se tím chuť jeho masa," poznamenal Zdeněk Horák s tím, že kapři ztrácejí apetit, jakmile teplota vody poklesne pod 10 stupňů Celsia.

Na chuti, ale hlavně množství tuku, se podepisuje i způsob výživy kaprů v období jejich dospívání. Zatímco v některých zemích Evropy ryby vykrmují jako vepříky a podávají jim kalorickou kukuřicí, na střední Moravě v chovných rybnících je pouze přikrmují. Nutí je, aby si v rybníku samy hledaly přirozenou potravu. „U nás je to tak padesát na padesát. Na přikrmování přitom volíme méně kalorické obiloviny – pšenici, ječmen, žito, oves," zasvěcoval majitel rybářství Horák.

I v zahraničí české ryby chutnají

Většina produkce, která směřuje především na vánoční trh, končí v tuzemsku. Co rybáři neprodají, jde na export, zejména do Německa, Rakouska, Francie, Polska.

„I od zahraničních odběratelů slyšíme, že česká ryba je kvalitní a chutná," uvedl již dříve Zdeněk Horák starší. Prodej mimo Vánoce? „Nezvyšuje se, stagnuje. Což je škoda, protože rybí maso je vysoce kvalitní a zdravé," poznamenal Zdeněk Horák mladší.

Letos se rybáři trochu obávají toho, že prodají méně ryb, a to kvůli načasování Štědrého dne, který připadá na pondělí.

„Přesně tak to bylo i v roce 2007 a zaznamenali jsme oproti jiným rokům obrovský propad. Mnozí si už o víkendu udělali pohodu, sedli k televizi a naladili se na Vánoce. Raději koupili filé, než aby šli pro kapra. Uvidíme, jak to bude letos," uvedl Zdeněk Horák mladší. První stánky postaví rybářství 20 prosince.

Autor: Daniela Tauberová

17.12.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

Čeští vědci přišli na to, proč někteří lidé marodí častěji

Brno – Proč jsou někteří lidé náchylnější k infekcím a alergiím? Na tuto otázku možná našli odpověď vědci z Masarykovy univerzity a Fakultní nemocnice u svaté Anny v Brně. 

Pes vběhl na cizí pozemek, majitel mu ustřelil přirození. Teď jej soudí

Klatovsko – Nelehký úkol stojí před klatovským okresním soudem. Musí rozhodnout, zda je Zdeněk Skalický (53 let) nebezpečný pistolník, který ustřelil samonabíjecí pistolí psu přirození jen proto, že vběhl na jeho pozemek, nebo šlo jen o nešťastnou náhodu, když se chovatel snažil bránit své ovce před útočícím predátorem.

Hra s ohněm skončila. Rakousko to zvládlo

Berlín – Němečtí komentátoři vesměs pozitivně hodnotí výsledek rakouských voleb, kdy v nedělních volbách vyhrál kandidát Zelených Alexander Van der Bellen nad Norbertem Hoferem ze Svobodné strany Rakouska (FPÖ).

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies