VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Sýraři se školili ve Hvozdě na Prostějovsku

Hvozd – Základní škola ve Hvozdě nezůstala opuštěná ani o víkendu. Sjelo se sem v sobotu na pětadvacet lidí z celé Moravy, Slezska i východních Čech.

29.1.2012
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: www.vseovareni.cz

Přivedl je sem zájem dozvědět se něco o výrobě sýrů. Ivan a Blanka Hrbkovi, kteří mají ve Hvozdě biofarmu Alamthea, zde pořádali už druhý letošní sýrařský kurs. „Jsou zde především lidé, kteří chovají ovce, kozy nebo krávy a věnují se tomu jako obživě. Zájem je ale také od lidí, kteří mají třeba jednu či dvě kozy a chtějí si vyrábět sýr pro domácí potřebu,“ vysvětlil Ivan Hrbek, který je zároveň krajským předsedou Svazu chovatelů ovcí a koz.

Před čtrnácti dny se účastníci dozvěděli základní informace o výrobě čerstvého měkkého a tvrdého sýra. Tentokrát pokračovali romadúrem a goudou. Kdo se přihlásí na kurs, který bude za dalších čtrnáct dní naučí se dělat parenicu a oštiepky.

Až z Ropic na Těšínsku, od samých polských hranic přijel do Hvozdu pan Hlawiczka, který se účastnil jednoho z minulých ročníků. „Velice mi to tenkrát pomohlo, myslím, že jsem se hodně zdokonalil,“ pochvaloval si chovatel. Na ukázku dovezl právě pařený sýr. Za něj si vysloužil pochvalu i od dalšího přednášejícího, Josefa Mrázka ze Střední průmyslové mlékárenské v Kroměříži.

Další se na chov či mlékařskou produkci teprve chystají. „Máme kozy a chtěli bychom začít s výrobou sýrů. Dá se najít mnoho návodů, ale nejlepší je přece jenom to vidět,“ prohlásila paní Marie , která dorazila z Chocně i s miminkem a babičkou.

Chovatelé neváhali jet do Hvozdu stovky kilometrů také proto, že dostat se na sýrařský kurz není úplně jednoduché. Podobné kurzy se totiž konají jen na Táborsku. Takže pro mnoho lidí to bylo blíže do Hvozdu než do jižních Čech.

Výroba sýra není nic, co by vyžadovalo mnoho speciálních zařízení. může si ji každý zkusit doma. „My tady předvádíme výrobu ze zhruba patnácti až osmnácti litrů, což je množství, které má chovatel se čtyřmi nebo pěti kozami asi za dva dny,“ vysvětlil Hrbek. Po pasterizaci a přidání kultury a syřidla opravdu v hrncích vznikla sýřenina a z ní pak úhledné bochánky připravené pro naočkování kulturou, která z nich za čas udělá žluťoučký romadůr. Z druhého hrnce vyrobili zkušení sýraři před očima a za pomoci účastníků velkou hroudu tuhého sýra, kterou uložili do pákového lisu. Nyní už stačí počkat nějakého půl roku a bude z ní voňavá gouda. „Nikdo nemusí mít strach, že nebude jako ta z obchodu. Když jsme byli v Holandsku, tak v okolí města Goudy dělal tenhle sýr snad každý. A každý ho měl jiný. Každá rodina má svůj postup své přísady a všichni tvrdí, že právě ta jejich gouda je ta pravá. Tak také vy budete ve své oblasti svérázní a jedineční,“ vyprávěl Josef Marek.

O sýr je totiž velký zájem a zákazníci mají své chutě. „Jednou jsem měla sýr příliš kyselý. Nakonec jsem ho přece jenom nabídla a lidé si pak začali chodit právě pro něj. Některým lidem chutnal více než ten, který já jsem považovala za dobrý,“ líčila své zkušenosti Blanka Hrbková. Ostatně i hermelín byl pro sýraře v Camambertu původně katastrofálně zničeným výsledkem mnohaměsíční práce. Pak se ale jeden z nich odhodlal ochutnat ten zplesnivělý bochník ještě než jej hodil prasatům.

Autor: Pavel Moš

29.1.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Angela Merkelová
AKTUALIZOVÁNO
3 7

První letošní úspěch Merkelové ve volbách. CDU jasně uspěla v Sársku

Vít Kalvoda.
10 12

Muž, který bojoval proti šmejdům: Někdo mi zapálil auto, raději jsem skončil

AKTUALIZUJEME

Nejlepší poločas v historii ČR! Fotbalisté zničili San Marino šesti góly

Povinné vítězství vyšperkované šesti góly. Čeští fotbalisté pod vedením trenéra Karla Jarolíma potvrdili roli favorita a na půdě San Marina zvítězili vysoko 6:0. V pátém duelu kvalifikace mistrovství světa si tak připsali druhou výhru. V Serravalle dokonce odehráli nejlepší půli v historii, fotbalovému trpaslíkovi vystřelili do pauzy pět branek. Dvěma góly přispěl Antonín Barák.

Premiér Sobotka zamířil ze summitu do nemocnice. Program ale nemění

Premiér Bohuslav Sobotka (ČSSD) v sobotu po příletu z Říma ze summitu EU vyhledal lékařskou pomoc. Jeho zdravotní potíže podle mluvčího nejsou vážné a Sobotkův program v příštích dnech neovlivní.

AKTUALIZOVÁNO

Vojenský konvoj dnes opustil ČR. Před kasárnami zasahovala policie

Konvoj americké a britské armády má za sebou přesun přes Českou republiku. Poslední, sedmá část konvoje překročila přechod do Polska v Náchodě po 15:00. Vojáci jeli přes ČR od soboty. Vojenská kolona čítající 125 vozidel a 550 lidí se přes Česko přesouvala z Německa do Polska, kde by vojáci měli působit v rámci snahy NATO o posílení svých východních členů.

Ministryně Valachová: Škola musí zveřejnit přijatého žáka s nejhorším výsledkem

Střední školy budou muset v rámci jednotných přijímacích zkoušek anonymně zveřejnit skóre přijatého žáka s nejhoršími výsledky testů. V pořadu Partie televize Prima to dnes řekla ministryně školství Kateřina Valachová (ČSSD). Podle ní to bude ukazatel kvality dané školy pro rodiče a zájemce o studium. Jednotné přijímací zkoušky se letos plošně konají poprvé, a to na maturitní obory středních škol.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies