VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Každý chce slivovici, ale hruška je špička

Biskupice - Švestek je letos málo, pomrzly i meruňky. Špatnou sezonu milovníků ovocných pálenek snad zachrání jablka. Špičkové pití je ovšem podle znalců z hrušek. Pěstitelské palírny jedou navzdory špatné úrodě na plné obrátky.

11.10.2012
SDÍLEJ:

ANTONÍN KÁŇA z Biskupic má jako rodilý Moravan nejraději pálenku z meruněk. Na Kaléšku ale naléval švestku.Foto: Deník/Iveta Nádvorníková

„Letošní sezona je jedna z nejhorších, co kdy byla, co jsem zažil. Obzvláště některé oblasti jsou totálně bez ovoce, kompletně pomrzlo," říká Antonín Káňa z palírny v Biskupicích u Jevíčka. Na některých stromech ovoce přežilo, ale podle pěstitelů se jedná skutečně o výjimky. „Třešně letos skoro vůbec nebyly, málo je taky meruněk. Švestky se vyskytují podle oblasti. V některých vesnicích byly, ale jinde vůbec. Tady v Biskupicích není letos žádná švestka, nikdo z nich nepálí," tvrdí Antonín Káňa. Naopak velký zájem mají lidé o jablka. V těchto dnech je nakládají na kvas, tzv. mač. „Jablka se teprve začínají pálit a věřím, že to trochu zachrání. I tak to ale bude špatné, nejhorší rok, co jsem zažil a že jsem toho zažil dost," podotýká zkušený palič.

Zmrzlý vinohrad

Antonín Káňa se do Biskupic u Jevíčka přistěhoval z jižní Moravy z Hustopečí. „Mám výhodu, že pocházím z jihu, takže si nějaké ovoce dovezu. Vloni jsem si přivezl hodně meruněk, ale letos jich je i na Moravě málo, také tam zmrzly. Sám jsem na tom s ovocem stejně špatně, tak jsem dělal pálenku z hroznů a vína," dodává Antonín Káňa. Hrozny si pěstuje na rodné Moravě. Založil si ale také vinohrad v Biskupicích a letos se těšil na první úrodu. Ale marně. „Byly tam už pěkné střapečky připravené, že budou hrozny, ale všechno zmrzlo. Těšil jsem se na první biskupický burčák, ale nic z toho nebylo," přiznává pěstitel.

Hlavní sezona palírnu v Biskupicích teprve čeká. V těchto dnech zraje mač. Podle Antonína Káni to bude trvat ještě asi čtrnáct dní až měsíc, než se letošní zájem o ovocné destiláty projeví v palírně.

Lidé často dávají přednost tradiční slivovici před jinými pálenkami. Možná ale dělají chybu. „Pocházím z Moravy a pro mě je nejlepší meruňka. Tady ale všichni chtějí švestku. Ale hruška, to je špička. To je královna mezi pálenkami. Mít dobrou hruškovici, uzrálou z Williamsek, které když spadnou na zem, tak se rozplácnou… Jsou krásně žluté, to je voňavé pití, nad to není," popisuje s úsměvem Antonín Káňa.

Ani vysoký obsah alkoholu není znakem výborné pálenky. Právě naopak. „Jsem zastáncem spíše nižší hodnoty. Meruňka má mít padesát procent, švestka padesát dva. To je maximum, jinak totiž líh překrývá vůni ovoce. Dělají se i pálenky s padesáti šesti nebo padesáti osmi procenty alkoholu, ale to už pijete líh a nevíte, z čeho je destilát vyrobený. Když je procent méně, také se nic nestane," uzavírá Antonín Káňa.

Autor: Iveta Nádvorníková

11.10.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Premiér Bohuslav Sobotka oznámil 2. května v Praze rozhodnutí podat demisi své vlády.
13 9

Krize ovlivnila preference, ČSSD ztrácela více než ANO

Prezident Milos Zeman jmenoval 24. května na Pražském hradě Ivana Pilného ministrem financí.
AKTUALIZOVÁNO
16 12

Ve vládě skončil Andrej Babiš, Pilný dokončí jeho misi

Zatajit dech a vydržet. Nová metoda lépe cílí na nádory

/FOTOGALERIE/- Nikdo neumí léčit rakovinu šetrněji než my, hlásí odborníci z pražského Protonového centra. Našli unikátní metodu, díky které dokážou sežehnout jen skutečně nemocnou tkáň. Jenomže další lékaři se k protonům staví rezervovaně. Podle šéfa odborné společnosti, která radioterapii zastřešuje, není tato léčba stále dostatečně ověřená. Její cena je navíc příliš vysoká.

Policie z Manchesteru: útočník nejednal sám, jde o síť, kterou rozplétáme

Britští vyšetřovatelé se snaží zmapovat poslední pohyb sebevražedného atentátníka Salmana Abediho. Podle nich byl součástí širší teroristické sítě.

Dva sebevražední atentátníci zabili tři policisty v Jakartě

Ve východní části hlavního města Indonésie Jakarta se ve středu večer odpálili v blízkosti autobusové zastávky dva sebevražední atentátníci. Výbuchy zabily tři indonéské policisty a zranily dalších deset lidí. Uvedla to agentura Reuters.

Trump chce snížit příspěvek OSN, ta varuje, že nedokáže pokračovat v práci

Pokud americký prezident Donald Trump skutečně sníží finanční prostředky, které Spojené státy poskytují Organizaci spojených národů, nebude tato organizace schopna pokračovat v práci. Uvedl to její mluvčí. OSN chce s Washingtonem jednat o možné finanční reformě.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies