VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na svatomartinskou husu se nesmí spěchat

Orlickoústecko - Na svatého Martina jedině husu! Ale víte proč? K tomu, proč se husy staly tradičním pokrmem, se váží dvě legendy. Podle první svatého Martina rušily při kázání a za to pykají na pekáči, podle druhé se svatý Martin před svým zvolením biskupem skrýval mezi husami, které ho však – opět svým kejháním – prozradily.

9.11.2014
SDÍLEJ:

Svatomartinská husa, lokše a zelí.Foto: DENÍK/archiv

Ke svátku sv. Martina ale patří i tradiční pečivo, například svatomartinské rohlíky. Aby bylo menu kompletní, je třeba přidat i svatomartinská vína. Jak vyplývá z našeho přehledu, pochutnávat si na svatomartinské huse a degustovat první vína nových ročníků bude možné v řadě hospůdek a restauračních zařízení v okrese.

Svatomartinská husí pečínka, která potěší chuťové buňky, se bude servírovat i v Hostinci U Špičáků v Bystřeci, který se podle čtenářů Orlického deníku opět stal Hospůdkou roku. Z velkého množství objednávek se dá soudit, že si lidé na husičku raději zajdou, než aby se trápili s její přípravou doma. Podle hostinské Moniky Křivohlávkové to chce totiž trpělivost a čas. „My ji děláme bez nádivky, na přírodno, jen sůl a kmín. Čím déle se peče a na menší teplotu, tím lépe,“ říká hostinská. Ve vyhlášené hospůdce se husí pečínka servíruje se dvěma druhy zelí, červeným a bílým a se dvěma přílohami, houskovým knedlíkem a bramborovými špalíčky.

Gurmáni se tradičně scházejí v chalupě pod českotřebovskou rotundou sv. Kateřiny. Ale protože se blíží tradiční Jabkancová pouť, svatomartinské husy se tam nepečou. Eva Motyčková ze Spolku od sv. Kateřiny své rodině ale husu občas dopřeje. A jak ji připravuje? „Když peču husu, jen ji osolím a přidám kmín, jablka nebo něco podobného dovnitř nedávám. Důležité je ji pravidelně podlívat, aby nebyla suchá,“ doporučuje.

Kam na svatomartinskou husu

• Kramářova chata, Suchý vrch, 14. – 16. listopadu: Svatomartinské husy a víno

• Chata Hvězda, Andrlův chlum u Ústí nad Orlicí, 7. – 16. listopadu: Svatomartinské husy, Omaštění huby husou aneb Husa do břicha. Dne 11. 11. v 11 hodin otevírání prvních svatomartinských vín

• Penzion Koliba, Hrádek, 13. – 17. listopadu: Svatomartinské husy

• Hotel Bravo, Česká Třebová, 11. – 16. listopadu: Svatomartinské hodování a vítání mladého vína. Husí sádlo s chlebem každému jako lehký předkrm před husičkou

• Via Ironia, Vysoké Mýto: Svatomartinské posvícení, pečené husí stehno, houskový a bramborový knedlík, červené a bílé zelí, svatomartinská vína

• Penzion Jangelec, Vysoké Mýto, 7. – 16. listopadu: Svatomartinské husy a mladá vína

• Restaurace Tvrz Orlice, Letohrad, 11. – 16. listopadu: Svatomartinská nabídka

• Restaurace Koupaliště, Lanškroun, do 9. listopadu: speciální menu se svatomartinskou husou a víny

• Kulturní centrum, Jablonné nad Orlicí, 11.11. od 15 hodin: ochutnávka svatomartinských vín, pořádá Kavárna Pod Kopečkem ve spolupráci s odborem kultury MÚ

• Hostinec U Špičáků, Bystřec: Martinská husí pečínka

Kolik vás slavnostní oběd bude stát?

Orlickoústecko – Pokud si nebudete péct husu doma, ale rozhodnete se vyrazit do restaurace na slavnostní oběd, počítejte s vyššími výdaji. V českotřebovském hotelu Bravo za čtvrtku husy s červeným a bílým zelím a domácími špekovými a bramborovými knedlíky zaplatíte 239 korun. Tvrz Orlice v Letohradu podobný chod nabízí za 198. Pokud si ovšem dáte i předkrm, polévku a dezert, přičtěte na osobu sto až dvě stě korun. A pak samozřejmě víno, za láhev toho svatomartinského počítejte zhruba dvě stě korun. (red)

Pranostiky:

Přijede-li Martin na bílém koni, metelice za metelicí se honí.

Je-li zamračeno na svatého Martina, bude zima levná; je-li jasno, bude zima tuhá.

Když svatý Martin se sněhem přiběžel, bude v něm celý měsíc ležet.

O Martině po ledu – o Vánocích po blátě.

Na svatého Martina bývá dobrá peřina.

Na svatého Martina slunečno – dlouhá zima

Zdroj: www.svatek.org

Svatomartinské mše

Novodobou tradici svatomartinských mší založil před několika lety výbor Asociace soukromého zemědělství regionu Svitavy a Ústí nad Orlicí. Navázal tak na skutečnost, že se děkovné mše konávaly na svátek svatého Martina na Litomyšlsku v době, kdy už bylo vše sklizeno, pravidelně až do roku 1948.

Oblíbená mše, která pokračuje setkáním členů a jejich rodin, se uskuteční i letos, a to 14. 11. v 17.45 hodin v Litomyšli.  (zr)

Autor: Šárka Mikulecká, Dana Pokorná

9.11.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Premiér Bohuslav Sobotka během rozhovoru Deníku.
31 12

Sobotka počká na Babišovo vysvětlení do konce dubna, pak rozhodne

Protesty ve Skopji skončily násilím

V makedonském parlamentu došlo k bitce, zraněno bylo minimálně deset lidí

Česká reprezentace na úvod porazila Finsko

Vítězstvím 3:2 nad Finskem vstoupili čeští hokejisté do závěrečného turnaje Euro Hockey Tour, kterým jsou Carlson Hockey Games v Českých Budějovicích. Druhý zápas odehraje náš národní tým v sobotu proti Švédsku (17).

Nejvyšší soud zrušil rozsudek nad Dalíkem kvůli právní kvalifikaci

Nejvyšší soud zrušil odsuzující verdikt nad lobbistou Markem Dalíkem poté, co vyhověl jeho dovolání i dovolání šéfa žalobců Pavla Zemana. Případ vrátil pražskému vrchnímu soudu, který Dalíka poslal na čtyři roky do vězení za pokus o podvod. Odvolací soud bude muset znovu přezkoumat právní kvalifikaci, na jejímž základě byl odsouzen. Oznámil to předseda trestního kolegia NS František Púry. Podle něj může soud trest zmírnit, ponechat stejný i zpřísnit.

Policie zatkla ve vládní čtvrti v Londýně muže ozbrojeného noži

V britské vládní čtvrti v Londýně došlo ve čtvrtek 27. dubna k incidentu, při němž policie zadržela muže, jenž byl ozbrojen dvěma noži. Informovala o tom BBC. 

Jihokorejci chtějí stavět Dukovany. Nezdržujeme a nezdražujeme, slibují

Tři roky poté, co ČEZ zrušil tendr na dostavbu Temelína, začíná jaderný maraton nanovo. Zatím jen opatrně a zdvořilostním představováním. Bitva o jednu z největších zakázek v dějinách ČR ale bude možná ještě ostřejší než minule.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies