71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj
regionální Deník

Žižkovský štrúdl dobývá svět

Ilustrační foto.

Ilustrační foto. Autor: Deník

4.2.2010

Praha – Pražský „živnostník“ Petr Šusta se svým výrobkem proslavil třeba v New Yorku, na Floridě, nebo v Německu.

Lahodná vůně skořice, čerstvě a ručně nastrouhaných jablek a křupavého taženého těsta se line po ulici. Odkud přesně? Je třeba hledat. Cukrářský krámek s jednoduchým názvem „Štrúdl“ se totiž schovává ve staré zástavbě Žižkova, v paneláku, v bývalých prostorách na kontejnery, pět pater od bytu majitele. „Hledáte Štrúdl, co? To musíte tam,“ ukáže starší dáma a zdálky zvolá: „To tady zná každý.“

A nejen na Žižkově

Vyhlášený obchůdek bývalého strojaře Petra Šusty se dostal i do mezinárodních knižních průvodců. „Znají nás široko daleko. Možná spíš daleko,“ směje se 63letý důchodce-podnikatel a vytahuje fotografie a knížky. „Tady třeba u mě nakupovala redaktorka píšící pro střední Evropu, byla to ženská z Ameriky. Znají nás i v Německu. V téhle publikaci není na stránkách o Praze tři věž, ale jsem tam já,“ mrkne šibalsky. „Občas žertuji, že nás neznají v Roháčovce, ale třeba v New Yorku ano. Někdo mi přinesl i časopis z Floridy, kde o nás byla celá stránka.“

Neobvyklý úspěch si pan Šusta vydobyl starou a poctivou recepturou. Při tom stačilo tak málo, nahradit tučné listové těsto taženým. „Je to vlastně dost jednoduché. Na to je recept v každé kuchařce. Jde jen o mouku s vodou. Finta je v tom umět s tím těstem pracovat – vytáhnout ho na dva metry. Nepoužíváme žádný přídavek, jako droždí, prášek, tuk.“

Výsměch

Majitel „štrúdlárny“ se střeží označení podnikatel, nepovažuje se za něj už 19 let, od doby, co si takto začal přivydělávat. „To víte, v té bláznivé době jsem musel dělat něco vedlejšího kvůli rodině, aby to člověk uživil,“ mrkne. „Nepředpokládal jsem totiž, že kapitalismus bude procházkou růžovým sadem. Dlouho jsem se zajímal o tažený štrúdl a když jsem pekl, vždy to mělo ohromný úspěch.“

Jeho smělému nápadu se buď smáli, nebo si dokonce ťukali na hlavu. „Prý jsem byl úplně mimo mísu. Každý totiž rozjížděl secondhandy, pak přišlo období francouzských baget. Všechno za chvíli padlo.“ Obřích továren na pečivo se pražský „živnostník“ nebojí, uvědomuje si, že přichází na trh s luxusnějším výrobkem a vlastně i se specifickým jménem.

ŠTRÚDL V DATECH

Adresa: Jeseniova 29, Praha 3
Druhy: jablko, tvaroh, mák
Složení: pšeničná mouka, pitná voda, rostlinný olej, sůl, ocet
Náplň: přes 60% podílu váhy, čerstvá jablka, bílá pražená strouhanka, cukr, rostlinný olej na přetření, skořice
Hmotnost: 480 g
Nutriční hodnoty na 100 g: 180 Kcal (759 KJ), tuk do 4% .

Štrúdl. O co jde, ví každý, jen se rozšířil pojem závin. „Začátkem devadesátých let to nepoužíval skoro nikdo, alespoň na té oficiální úrovni. Bylo krásné mediálně sledovat, jak se postupně ostatní nakazují. Nevím, jestli jsem na tom neměl podíl, ale postupně se začalo psát štrúdl, i když to tady bylo už dávno. Vždyť tomu rozumějí i Chorvaté a celá střední Evropa.“

Autor: Jan Zelenka

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

HLAVNÍ ZPRÁVY

Ilustrační foto.

Rušení televizního signálu? Kvůli internetu

Praha /INFOGRAFIKA, ROZHOVOR/ – Zavádění jedné moderní technologie může uškodit jiné technologii. Asi tak by se dal nejvýstižněji popsat stav, který nyní společně musí řešit…

Zeman: Nechci slimáčky. Chvojka: Je jich plný Hrad

Prezident republiky dá služební zákon k Ústavnímu soudu, pokud v něm zůstanou političtí náměstci.

Praha – Anabáze služebního zákona nemá konce. Dnes do ní zasáhl muž, který stál před dvanácti lety na jejím počátku, tehdejší premiér a současný prezident Miloš Zeman.

Primátoři: Potřebujeme pomoci s nepřizpůsobivými občany. A velmi rychle!

Setkání primátorů v Děčíně.

Děčín – Problémy s nepřizpůsobivými přijeli v úterý do Děčína řešit primátoři z Ústeckého kraje. Výsledkem jejich setkání je prohlášení, které všichni podepsali.…

Británie stáhla zatykač na rodiče, kteří chtějí léčit dítě v Česku

Ilustrační foto Aktualizováno

Madrid/Londýn - Španělský soud nařídil okamžité propuštění z vazby britských rodičů, kteří proti vůli lékařů odvezli svého pětiletého syna s rakovinou mozku z Británie.…

Diskuse

Re: Re: Štrůdl
Tomáš Lukeš 21.4.2012 62.245.114.*
Dobrý den, rád bych oba vás, mé předřečníky, upozornil, že "nic se nevyhodilo" zdaleka není tak super věc, jak se vám asi zdá. Uvědomujete si, že "díky" tomu se třeba na štrůdl dost možná použila řada jablek, která byla nakažená zdraví škodlivou plísní (jež nebyla vidět, ale i po vykrojení byla ve zbytku jablka přítomná)? Přílišná idealizace starých časů není dobrá (doporučuju v tomto směru film pana Allena Půlnoc v Paříži).
Re: Štrůdl
Eva 4.2.2010 10.3.9.*
Tak v tom s Vámi souhlasím. Dřív se opravdu nic nevyhodilo. Naše babička stále vynikající štrůdl s jablky ze zahrádky : ).
V diskusi je celkem 3 příspěvky, poslední byl vložen 21. 4. 2012, 17:36 vstup do diskuse

CELEBRITY

Bieber za katrem: Už zase, Justine?

Bieber za katrem: Už zase, Justine?

Kanadský popový zpěvák Justin Bieber byl v Kanadě zatčen za nebezpečné řízení a napadení osoby po… celý článek ›

Do Česka mířil nebezpečný terorista! Chytli ho u hranic

Do Česka mířil nebezpečný terorista! Chytli ho u hranic

Rakouská policie na hranicích s Českem zadržela nebezpečného teroristu, který bojoval po boku… celý článek ›

Unikátní historické fotky hereckých legend Ráže, Lipského a Beneše s jejich ratolestmi: Z miminek už

Unikátní historické fotky hereckých legend Ráže, Lipského a Beneše s jejich ratolestmi: Z miminek už

Poznáte je? Lubomír Lipský (91), Vladimír Ráž (†77) a Svatopluk Beneš (†89) se spolu nechali v roce 1950… celý článek ›

Jak dostat Čecha do formy? Penalty na něj kopaly Kiki a Maki!

Jak dostat Čecha do formy? Penalty na něj kopaly Kiki a Maki!

VIDEO | Před utkáním se Spojenými státy čekal českou reprezentaci otevřený trénink. Po něm brankáře… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Ewa Farna odhalila kulaté bříško. A vypadá jako TĚHOTENSKÉ! Je snad V TOM?

Ewa Farna odhalila kulaté bříško. A vypadá jako TĚHOTENSKÉ! Je snad V TOM?

Tenhle snímek možná neměl spatřit světlo světa. To už nevypadá jen na to, že Ewa Farna (21), která… celý článek ›

FOTO: Neuvěříte, žhavý SEX Jiřího Macháčka a Evy Herzigové. Proč spolu spali?

FOTO: Neuvěříte, žhavý SEX Jiřího Macháčka a Evy Herzigové. Proč spolu spali?

Divoké sexy hrátky dvojice, u níž by to čekal asi jen málokdo. V posteli spolu totiž skončili herec Jiří… celý článek ›

Vyšetřování SMRTI Ivety Bartošové se možná znovu OTEVŘE. Kvůli pochybám

Vyšetřování SMRTI Ivety Bartošové se možná znovu OTEVŘE. Kvůli pochybám

Nemá pokoj ani po smrti. Ani více než čtyři měsíce po tragickém skonu Ivety Bartošové (✝48) se… celý článek ›

Slavné líbačky celebrit: Která hvězda se nejvíc ZAKOUSNULA do kolegyně?

Slavné líbačky celebrit: Která hvězda se nejvíc ZAKOUSNULA do kolegyně?

Ta scéna, kdy se do sebe zakousnuly Madonna (56) s Britney Spears (32) v rámci udílení hudebních cen,… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz