71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj
regionální Deník

Žižkovský štrúdl dobývá svět

Ilustrační foto.

Ilustrační foto. Autor: Deník

4.2.2010 04:47

Praha – Pražský „živnostník“ Petr Šusta se svým výrobkem proslavil třeba v New Yorku, na Floridě, nebo v Německu.

Lahodná vůně skořice, čerstvě a ručně nastrouhaných jablek a křupavého taženého těsta se line po ulici. Odkud přesně? Je třeba hledat. Cukrářský krámek s jednoduchým názvem „Štrúdl“ se totiž schovává ve staré zástavbě Žižkova, v paneláku, v bývalých prostorách na kontejnery, pět pater od bytu majitele. „Hledáte Štrúdl, co? To musíte tam,“ ukáže starší dáma a zdálky zvolá: „To tady zná každý.“

A nejen na Žižkově

Vyhlášený obchůdek bývalého strojaře Petra Šusty se dostal i do mezinárodních knižních průvodců. „Znají nás široko daleko. Možná spíš daleko,“ směje se 63letý důchodce-podnikatel a vytahuje fotografie a knížky. „Tady třeba u mě nakupovala redaktorka píšící pro střední Evropu, byla to ženská z Ameriky. Znají nás i v Německu. V téhle publikaci není na stránkách o Praze tři věž, ale jsem tam já,“ mrkne šibalsky. „Občas žertuji, že nás neznají v Roháčovce, ale třeba v New Yorku ano. Někdo mi přinesl i časopis z Floridy, kde o nás byla celá stránka.“

Neobvyklý úspěch si pan Šusta vydobyl starou a poctivou recepturou. Při tom stačilo tak málo, nahradit tučné listové těsto taženým. „Je to vlastně dost jednoduché. Na to je recept v každé kuchařce. Jde jen o mouku s vodou. Finta je v tom umět s tím těstem pracovat – vytáhnout ho na dva metry. Nepoužíváme žádný přídavek, jako droždí, prášek, tuk.“

Výsměch

Majitel „štrúdlárny“ se střeží označení podnikatel, nepovažuje se za něj už 19 let, od doby, co si takto začal přivydělávat. „To víte, v té bláznivé době jsem musel dělat něco vedlejšího kvůli rodině, aby to člověk uživil,“ mrkne. „Nepředpokládal jsem totiž, že kapitalismus bude procházkou růžovým sadem. Dlouho jsem se zajímal o tažený štrúdl a když jsem pekl, vždy to mělo ohromný úspěch.“

Jeho smělému nápadu se buď smáli, nebo si dokonce ťukali na hlavu. „Prý jsem byl úplně mimo mísu. Každý totiž rozjížděl secondhandy, pak přišlo období francouzských baget. Všechno za chvíli padlo.“ Obřích továren na pečivo se pražský „živnostník“ nebojí, uvědomuje si, že přichází na trh s luxusnějším výrobkem a vlastně i se specifickým jménem.

ŠTRÚDL V DATECH

Adresa: Jeseniova 29, Praha 3
Druhy: jablko, tvaroh, mák
Složení: pšeničná mouka, pitná voda, rostlinný olej, sůl, ocet
Náplň: přes 60% podílu váhy, čerstvá jablka, bílá pražená strouhanka, cukr, rostlinný olej na přetření, skořice
Hmotnost: 480 g
Nutriční hodnoty na 100 g: 180 Kcal (759 KJ), tuk do 4% .

Štrúdl. O co jde, ví každý, jen se rozšířil pojem závin. „Začátkem devadesátých let to nepoužíval skoro nikdo, alespoň na té oficiální úrovni. Bylo krásné mediálně sledovat, jak se postupně ostatní nakazují. Nevím, jestli jsem na tom neměl podíl, ale postupně se začalo psát štrúdl, i když to tady bylo už dávno. Vždyť tomu rozumějí i Chorvaté a celá střední Evropa.“

Autor: Jan Zelenka

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

HLAVNÍ ZPRÁVY

Polský premiér Donald Tusk.

EU má nového "prezidenta". Van Rompuye nahradí Donald Tusk

AKTUALIZOVÁNO

Brusel – Polský premiér Donald Tusk byl dnes na summitu Evropské unie zvolen do čela Evropské rady, tedy takzvaným unijním prezidentem, který řídí vrcholné schůzky členských…

V Rusku je prý 820.000 Ukrajinců, jen část žádá o azyl

Ilustrační foto.

Moskva - O postavení uprchlíka či dočasný azyl požádalo v Rusku už více než 130.000 Ukrajinců. Oznámila to dnes agentura ITAR-TASS s odvoláním na ruské úřady. Podle nich…

Září bude teplotně nadprůměrné, nejdeštivější bude příští týden

Ilustrační foto

Praha - Září bude teplotně spíše nadprůměrné, maxima se budou pohybovat okolo 23 stupňů Celsia. Začátek příštího týdne bude ale chladný. První týden školního roku by měl…

Novináře, který se zajímal o mrtvé výsadkáře, zmlátili neznámí útočníci

Ilustrační foto.

Moskva – Opoziční politik a novinář v ruském Pskovu, který se zajímal o pohřby místních výsadkářů údajně zabitých na Ukrajině, byl v noci na dnešek přepaden. Lev…

Diskuse

Re: Re: Štrůdl
Tomáš Lukeš 21.4.2012 17:36 62.245.114.*
Dobrý den, rád bych oba vás, mé předřečníky, upozornil, že "nic se nevyhodilo" zdaleka není tak super věc, jak se vám asi zdá. Uvědomujete si, že "díky" tomu se třeba na štrůdl dost možná použila řada jablek, která byla nakažená zdraví škodlivou plísní (jež nebyla vidět, ale i po vykrojení byla ve zbytku jablka přítomná)? Přílišná idealizace starých časů není dobrá (doporučuju v tomto směru film pana Allena Půlnoc v Paříži).
Re: Štrůdl
Eva 4.2.2010 15:19 10.3.9.*
Tak v tom s Vámi souhlasím. Dřív se opravdu nic nevyhodilo. Naše babička stále vynikající štrůdl s jablky ze zahrádky : ).
V diskusi je celkem 3 příspěvky, poslední byl vložen 21. 4. 2012, 17:36 vstup do diskuse

CELEBRITY

Hon na rodiče jehovisty, kteří unesli nemocného syna: Bez lékařů zemře!

Hon na rodiče jehovisty, kteří unesli nemocného syna: Bez lékařů zemře!

Zoufalí rodiče Ashayi Kinga (5), který trpí nádorem na mozku, unesli svého syna z nemocnice ve Velké… celý článek ›

Plastický chirurg celebrit: Zachránil Kubelkové výstavní poprsí!

Plastický chirurg celebrit: Zachránil Kubelkové výstavní poprsí!

Nejznámější plastický chirurg českých celebrit Jan Měšťák oslavil 70. narozeniny. Na oslavě nechyběla… celý článek ›

Bezstarostná jízda: 1500 drsných motorkářů se prohnalo Prahou!

Bezstarostná jízda: 1500 drsných motorkářů se prohnalo Prahou!

Pražané zažili nevídané! Ulicemi se prohnalo bezmála 1500 motorkářů. Spanilá jízda Prahou se uskutečnila… celý článek ›

Obří srážka ve vesmíru: Vzniknout může nová Země!

Obří srážka ve vesmíru: Vzniknout může nová Země!

Lidstvo si svou planetu Zemi vytrvale ničí a je snem všech vědců najít člověčí rase ve vesmíru příští… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Těhulka Michaela Ochotská se brání nechutným POMLUVÁM! O co jde?

Těhulka Michaela Ochotská se brání nechutným POMLUVÁM! O co jde?

Přítelkyně tenisty Lukáše Rosola Michaela Ochotská (29) čelila v poslední době pomluvám, že chtěla dítě… celý článek ›

Příběh královské rodiny graduje! Nenáviděnou Camillu POSÍLAJÍ do exilu!

Příběh královské rodiny graduje! Nenáviděnou Camillu POSÍLAJÍ do exilu!

Královna Alžběta II. (88) sáhne hluboko do peněženky, aby se konečně zbavila nenáviděné snachy Camilly… celý článek ›

Natalia Oreiro alias božská Milagros… JAK VYPADÁ dnes? FOTO uvnitř!

Natalia Oreiro alias božská Milagros… JAK VYPADÁ dnes? FOTO uvnitř!

Argentinská telenovela Divoký anděl se na přelomu tisíciletí stala fenoménem. Osudy chudé dívky Milagros… celý článek ›

Nejdražší české rozvody: Kdo vyhrál a kdo naopak PRODĚLAL kalhoty?

Nejdražší české rozvody: Kdo vyhrál a kdo naopak PRODĚLAL kalhoty?

Po třinácti letech skončily soudní tahanice Karla Šípa (69) a Marcely Holanové (63). Zpěvačka nakonec… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz