71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj
regionální Deník

Žižkovský štrúdl dobývá svět

Ilustrační foto.

Ilustrační foto. Autor: Deník

4.2.2010 04:47

Praha – Pražský „živnostník“ Petr Šusta se svým výrobkem proslavil třeba v New Yorku, na Floridě, nebo v Německu.

Lahodná vůně skořice, čerstvě a ručně nastrouhaných jablek a křupavého taženého těsta se line po ulici. Odkud přesně? Je třeba hledat. Cukrářský krámek s jednoduchým názvem „Štrúdl“ se totiž schovává ve staré zástavbě Žižkova, v paneláku, v bývalých prostorách na kontejnery, pět pater od bytu majitele. „Hledáte Štrúdl, co? To musíte tam,“ ukáže starší dáma a zdálky zvolá: „To tady zná každý.“

A nejen na Žižkově

Vyhlášený obchůdek bývalého strojaře Petra Šusty se dostal i do mezinárodních knižních průvodců. „Znají nás široko daleko. Možná spíš daleko,“ směje se 63letý důchodce-podnikatel a vytahuje fotografie a knížky. „Tady třeba u mě nakupovala redaktorka píšící pro střední Evropu, byla to ženská z Ameriky. Znají nás i v Německu. V téhle publikaci není na stránkách o Praze tři věž, ale jsem tam já,“ mrkne šibalsky. „Občas žertuji, že nás neznají v Roháčovce, ale třeba v New Yorku ano. Někdo mi přinesl i časopis z Floridy, kde o nás byla celá stránka.“

Neobvyklý úspěch si pan Šusta vydobyl starou a poctivou recepturou. Při tom stačilo tak málo, nahradit tučné listové těsto taženým. „Je to vlastně dost jednoduché. Na to je recept v každé kuchařce. Jde jen o mouku s vodou. Finta je v tom umět s tím těstem pracovat – vytáhnout ho na dva metry. Nepoužíváme žádný přídavek, jako droždí, prášek, tuk.“

Výsměch

Majitel „štrúdlárny“ se střeží označení podnikatel, nepovažuje se za něj už 19 let, od doby, co si takto začal přivydělávat. „To víte, v té bláznivé době jsem musel dělat něco vedlejšího kvůli rodině, aby to člověk uživil,“ mrkne. „Nepředpokládal jsem totiž, že kapitalismus bude procházkou růžovým sadem. Dlouho jsem se zajímal o tažený štrúdl a když jsem pekl, vždy to mělo ohromný úspěch.“

Jeho smělému nápadu se buď smáli, nebo si dokonce ťukali na hlavu. „Prý jsem byl úplně mimo mísu. Každý totiž rozjížděl secondhandy, pak přišlo období francouzských baget. Všechno za chvíli padlo.“ Obřích továren na pečivo se pražský „živnostník“ nebojí, uvědomuje si, že přichází na trh s luxusnějším výrobkem a vlastně i se specifickým jménem.

ŠTRÚDL V DATECH

Adresa: Jeseniova 29, Praha 3
Druhy: jablko, tvaroh, mák
Složení: pšeničná mouka, pitná voda, rostlinný olej, sůl, ocet
Náplň: přes 60% podílu váhy, čerstvá jablka, bílá pražená strouhanka, cukr, rostlinný olej na přetření, skořice
Hmotnost: 480 g
Nutriční hodnoty na 100 g: 180 Kcal (759 KJ), tuk do 4% .

Štrúdl. O co jde, ví každý, jen se rozšířil pojem závin. „Začátkem devadesátých let to nepoužíval skoro nikdo, alespoň na té oficiální úrovni. Bylo krásné mediálně sledovat, jak se postupně ostatní nakazují. Nevím, jestli jsem na tom neměl podíl, ale postupně se začalo psát štrúdl, i když to tady bylo už dávno. Vždyť tomu rozumějí i Chorvaté a celá střední Evropa.“

Autor: Jan Zelenka

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

HLAVNÍ ZPRÁVY

Petr Dohnal

Odvolaný Dohnal ohrožuje plnění úkolů státu, zní z ministerstva

Praha – Odvolaný šéf vězeňské služby Petr Dohnal svým chováním ohrožuje řádné plnění základních úkolů státu. Jako příslušník bezpečnostního sboru nemůže veřejně hodnotit…

O Velikonocích hrozí kolony i na silnicích sousedních států

Ilustrační foto

Praha – S hustým provozem se o Velikonocích setkají řidiči nejen v Česku, ale také v dalších evropských státech. Z těch sousedních je třeba počítat s komplikacemi…

Ruská armáda na východě Ukrajiny? Nesmysl, říká Putin

Vladimir Putin Aktualizováno

Moskva – Ruský prezident Vladimir Putin dnes důrazně popřel, že by na východě Ukrajiny byla ruská armáda nebo ruští instruktoři. V televizní debatě s občany toto tvrzení…

Na jihu Čech padly mrazivé rekordy, naměřili téměř -15 stupňů

Ilustrační foto

České Budějovice – Na jihu Čech v noci na dnešek padly některé mrazivé rekordy pro 17. duben. Třeba v Českém Krumlově přístroje ve výšce dvou metrů nad zemí naměřily…

Diskuse

Re: Re: Štrůdl
Tomáš Lukeš 21.4.2012 17:36 62.245.114.*
Dobrý den, rád bych oba vás, mé předřečníky, upozornil, že "nic se nevyhodilo" zdaleka není tak super věc, jak se vám asi zdá. Uvědomujete si, že "díky" tomu se třeba na štrůdl dost možná použila řada jablek, která byla nakažená zdraví škodlivou plísní (jež nebyla vidět, ale i po vykrojení byla ve zbytku jablka přítomná)? Přílišná idealizace starých časů není dobrá (doporučuju v tomto směru film pana Allena Půlnoc v Paříži).
Re: Štrůdl
Eva 4.2.2010 15:19 10.3.9.*
Tak v tom s Vámi souhlasím. Dřív se opravdu nic nevyhodilo. Naše babička stále vynikající štrůdl s jablky ze zahrádky : ).
V diskusi je celkem 3 příspěvky, poslední byl vložen 21. 4. 2012, 17:36 vstup do diskuse

CELEBRITY

Jonák z vězení uteče za obdivovatelkou na Srí Lanku: Velryby, palmy a tropy, na to se těším nejvíc!

Jonák z vězení uteče za obdivovatelkou na Srí Lanku: Velryby, palmy a tropy, na to se těším nejvíc!

Jeden z nejznámějších českých vězňů to má už za pár. Někdejší spolumajitel pražského Discolandu Sylvie,… celý článek ›

Manželka Milana Šteindlera vrací úder: Je to teror!

Manželka Milana Šteindlera vrací úder: Je to teror!

Teror! Tak označuje chování Milana Šteindlera (57) jeho žena Jana (55), s níž se rozvádí už 7 let.… celý článek ›

Heidi, děvčátko z hor? To těžko! Nestydatá Klum si užívala sexuálních hrátek

Heidi, děvčátko z hor? To těžko! Nestydatá Klum si užívala sexuálních hrátek

Heidi Klum již nad svým rozpadlým manželstvím se zpěvákem Sealem netruchlí. Vyrazila si totiž se svým… celý článek ›

40 tipů na výlety! Bude 21 stupňů, vyražte na Velikonoce ven!

40 tipů na výlety! Bude 21 stupňů, vyražte na Velikonoce ven!

Nevíte, co dělat s načatým odpolednem nebo o víkendu? Zkuste některý z našich tipů. celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

JEDNA RÁNA ZA DRUHOU! Kyklop z Maxim Turbulenc přišel o šílené prachy!

JEDNA RÁNA ZA DRUHOU! Kyklop z Maxim Turbulenc přišel o šílené prachy!

Pavla Vohnouta (51) alias Kyklopa z Maxim Turbulenc provází smůla. Teď přišel o velké peníze! celý článek ›

HROZBA pro Williama a Kate: Policie zatkla dva PODEZŘELÉ MUŽE!

HROZBA pro Williama a Kate: Policie zatkla dva PODEZŘELÉ MUŽE!

Cesta po Austrálii není pro prince Williama (31) a jeho ženu Kate (32) vždy bez problémů. Včera se v… celý článek ›

Spisovatel Michael Viewegh promluvil o svém ZDRAVÍ: Co už sám zvládá?

Spisovatel Michael Viewegh promluvil o svém ZDRAVÍ: Co už sám zvládá?

Jeden z nepopulárnějších českých spisovatelů Michael Viewegh (52) se stále potýká se zdravotními… celý článek ›

GRATULUJEME! Noidova přítelkyně je těhotná! Dvořáková čeká první miminko

GRATULUJEME! Noidova přítelkyně je těhotná! Dvořáková čeká první miminko

Život jako na houpačce. Tak se dá mluvit o vztahu zpěváka Václava Noida Bárty (33) a jeho partnerky… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Sekce vydavatelů internetových titulů UVDT.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz

Česko vítá jaro