71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj
regionální Deník

Žižkovský štrúdl dobývá svět

Ilustrační foto.

Ilustrační foto. Autor: Deník

4.2.2010

Praha – Pražský „živnostník“ Petr Šusta se svým výrobkem proslavil třeba v New Yorku, na Floridě, nebo v Německu.

Lahodná vůně skořice, čerstvě a ručně nastrouhaných jablek a křupavého taženého těsta se line po ulici. Odkud přesně? Je třeba hledat. Cukrářský krámek s jednoduchým názvem „Štrúdl“ se totiž schovává ve staré zástavbě Žižkova, v paneláku, v bývalých prostorách na kontejnery, pět pater od bytu majitele. „Hledáte Štrúdl, co? To musíte tam,“ ukáže starší dáma a zdálky zvolá: „To tady zná každý.“

A nejen na Žižkově

Vyhlášený obchůdek bývalého strojaře Petra Šusty se dostal i do mezinárodních knižních průvodců. „Znají nás široko daleko. Možná spíš daleko,“ směje se 63letý důchodce-podnikatel a vytahuje fotografie a knížky. „Tady třeba u mě nakupovala redaktorka píšící pro střední Evropu, byla to ženská z Ameriky. Znají nás i v Německu. V téhle publikaci není na stránkách o Praze tři věž, ale jsem tam já,“ mrkne šibalsky. „Občas žertuji, že nás neznají v Roháčovce, ale třeba v New Yorku ano. Někdo mi přinesl i časopis z Floridy, kde o nás byla celá stránka.“

Neobvyklý úspěch si pan Šusta vydobyl starou a poctivou recepturou. Při tom stačilo tak málo, nahradit tučné listové těsto taženým. „Je to vlastně dost jednoduché. Na to je recept v každé kuchařce. Jde jen o mouku s vodou. Finta je v tom umět s tím těstem pracovat – vytáhnout ho na dva metry. Nepoužíváme žádný přídavek, jako droždí, prášek, tuk.“

Výsměch

Majitel „štrúdlárny“ se střeží označení podnikatel, nepovažuje se za něj už 19 let, od doby, co si takto začal přivydělávat. „To víte, v té bláznivé době jsem musel dělat něco vedlejšího kvůli rodině, aby to člověk uživil,“ mrkne. „Nepředpokládal jsem totiž, že kapitalismus bude procházkou růžovým sadem. Dlouho jsem se zajímal o tažený štrúdl a když jsem pekl, vždy to mělo ohromný úspěch.“

Jeho smělému nápadu se buď smáli, nebo si dokonce ťukali na hlavu. „Prý jsem byl úplně mimo mísu. Každý totiž rozjížděl secondhandy, pak přišlo období francouzských baget. Všechno za chvíli padlo.“ Obřích továren na pečivo se pražský „živnostník“ nebojí, uvědomuje si, že přichází na trh s luxusnějším výrobkem a vlastně i se specifickým jménem.

ŠTRÚDL V DATECH

Adresa: Jeseniova 29, Praha 3
Druhy: jablko, tvaroh, mák
Složení: pšeničná mouka, pitná voda, rostlinný olej, sůl, ocet
Náplň: přes 60% podílu váhy, čerstvá jablka, bílá pražená strouhanka, cukr, rostlinný olej na přetření, skořice
Hmotnost: 480 g
Nutriční hodnoty na 100 g: 180 Kcal (759 KJ), tuk do 4% .

Štrúdl. O co jde, ví každý, jen se rozšířil pojem závin. „Začátkem devadesátých let to nepoužíval skoro nikdo, alespoň na té oficiální úrovni. Bylo krásné mediálně sledovat, jak se postupně ostatní nakazují. Nevím, jestli jsem na tom neměl podíl, ale postupně se začalo psát štrúdl, i když to tady bylo už dávno. Vždyť tomu rozumějí i Chorvaté a celá střední Evropa.“

Autor: Jan Zelenka

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

HLAVNÍ ZPRÁVY

Miroslav Kalousek

Za "komunistického fízla" se Kalousek neomluví. Jde o hanbu koalice, říká

Praha – Místopředseda TOP 09 Miroslav Kalousek se neomluví poslanci KSČM Zdeňkovi Ondráčkovi za to, že ho na plénu nazval „komunistickým fízlem". Verdikt mandátového a…

Klatovská nemocnice chce jednat s lidmi, jimž zřejmě ublížil primář

Klatovská nemocnice.

Klatovy – Klatovská nemocnice vyzvala rodiny všech dětí, kterým svým jednáním ublížil bývalý primář dětského oddělení Jiří Havránek trpící psychickým onemocněním, aby se…

Hasenkopfova výpověď je neplatná, potvrdil odvolací soud

Hradní právník Pavel Hasenkopf u soudu. Ilustrační foto.

Praha – Výpověď, kterou dostal od prezidentské kanceláře bývalý hradní právník Pavel Hasenkopf, je neplatná. Dnes o tom pravomocně rozhodl Městský soud v Praze. Hrad dal…

Islamisté zveřejnili video, kterým chtějí zastrašit Američany

Minutový film nazvaný Flames of War (Plameny války) ukazuje, jak ozbrojenci vyhazují do vzduchu tanky a na záběrech jsou vidět i zranění američtí vojáci.

Bagdád – Islamisté z hnutí Islámský stát, kteří ovládají rozsáhlá území v Iráku a Sýrii, zveřejnili nový videozáznam, ve kterém varují před dopady americké ofenzivy.…

Diskuse

Re: Re: Štrůdl
Tomáš Lukeš 21.4.2012 62.245.114.*
Dobrý den, rád bych oba vás, mé předřečníky, upozornil, že "nic se nevyhodilo" zdaleka není tak super věc, jak se vám asi zdá. Uvědomujete si, že "díky" tomu se třeba na štrůdl dost možná použila řada jablek, která byla nakažená zdraví škodlivou plísní (jež nebyla vidět, ale i po vykrojení byla ve zbytku jablka přítomná)? Přílišná idealizace starých časů není dobrá (doporučuju v tomto směru film pana Allena Půlnoc v Paříži).
Re: Štrůdl
Eva 4.2.2010 10.3.9.*
Tak v tom s Vámi souhlasím. Dřív se opravdu nic nevyhodilo. Naše babička stále vynikající štrůdl s jablky ze zahrádky : ).
V diskusi je celkem 3 příspěvky, poslední byl vložen 21. 4. 2012, 17:36 vstup do diskuse

CELEBRITY

Hvězda Pharrell Williams je v Praze! Přijel v chirurgickém plášti a klobouku po Alžbětě II.!

Hvězda Pharrell Williams je v Praze! Přijel v chirurgickém plášti a klobouku po Alžbětě II.!

Malý velký muž, zpěvák, producent a skladatel Pharrell Williams (41), který zachvátil svět hitem Happy,… celý článek ›

Soud o miliony po Vašíčkovi (†30): Přijela svědčit tajemná Ruska!

Soud o miliony po Vašíčkovi (†30): Přijela svědčit tajemná Ruska!

S vyloučením veřejnosti pokračovala u Okresního soudu v Havlíčkově Brodě nechutná tahanice o desítky… celý článek ›

Emma Smetana dala na charitu obnošené křusky! Nikdo je nechtěl

Emma Smetana dala na charitu obnošené křusky! Nikdo je nechtěl

O pořádný poprask se postarala moderátorka Emma Smetana (26), která přinesla na charitativní aukci… celý článek ›

Batůžkáře na pláži ubili motykou: Policie má podezřelého se zakrvácenou rukou

Batůžkáře na pláži ubili motykou: Policie má podezřelého se zakrvácenou rukou

Seznámili se v Thajsku, kam oba vyrazili s touhou poznat exotickou zem jen s batohem na zádech. Jejich… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Co TAJÍ policie v případu zavražděné Elišky (†9)? Proč nevydala její TĚLO?

Co TAJÍ policie v případu zavražděné Elišky (†9)? Proč nevydala její TĚLO?

Rodina tragicky zesnulé Elišky (†9) z Klášterce nad Ohří se připravuje na nejtěžší životní zkoušku v… celý článek ›

Vrah, který zabil Elišku: Co mu HROZÍ od spoluvězňů? Budete v ŠOKU

Vrah, který zabil Elišku: Co mu HROZÍ od spoluvězňů? Budete v ŠOKU

Zákony věznic jsou nemilosrdé! V prostorech ohraničených pletivem a zdmi sice společně žijí vrazi,… celý článek ›

NEUVĚŘITELNÉ: Ewa Farna ŠTÍHLÁ jako proutek. Nasadila drastickou dietu?

NEUVĚŘITELNÉ: Ewa Farna ŠTÍHLÁ jako proutek. Nasadila drastickou dietu?

S její váhou je to jak na horské dráze. Jednou ji fotografové zachytí jako štíhlou sexy krásku, jindy… celý článek ›

Josef Rychtář vyhrál VÁLKU s úředníky. Neuvěříte, co postaví u KOLEJÍ!

Josef Rychtář vyhrál VÁLKU s úředníky. Neuvěříte, co postaví u KOLEJÍ!

Dlouhé týdny a měsíce bojoval vdovec Josef Rychtář (56) o to, aby mohl uctít památku tragicky zesnulé… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz