71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj
regionální Deník

Žižkovský štrúdl dobývá svět

Ilustrační foto. Autor: Deník

4.2.2010

Praha – Pražský „živnostník“ Petr Šusta se svým výrobkem proslavil třeba v New Yorku, na Floridě, nebo v Německu.

Lahodná vůně skořice, čerstvě a ručně nastrouhaných jablek a křupavého taženého těsta se line po ulici. Odkud přesně? Je třeba hledat. Cukrářský krámek s jednoduchým názvem „Štrúdl“ se totiž schovává ve staré zástavbě Žižkova, v paneláku, v bývalých prostorách na kontejnery, pět pater od bytu majitele. „Hledáte Štrúdl, co? To musíte tam,“ ukáže starší dáma a zdálky zvolá: „To tady zná každý.“

A nejen na Žižkově

Vyhlášený obchůdek bývalého strojaře Petra Šusty se dostal i do mezinárodních knižních průvodců. „Znají nás široko daleko. Možná spíš daleko,“ směje se 63letý důchodce-podnikatel a vytahuje fotografie a knížky. „Tady třeba u mě nakupovala redaktorka píšící pro střední Evropu, byla to ženská z Ameriky. Znají nás i v Německu. V téhle publikaci není na stránkách o Praze tři věž, ale jsem tam já,“ mrkne šibalsky. „Občas žertuji, že nás neznají v Roháčovce, ale třeba v New Yorku ano. Někdo mi přinesl i časopis z Floridy, kde o nás byla celá stránka.“

Neobvyklý úspěch si pan Šusta vydobyl starou a poctivou recepturou. Při tom stačilo tak málo, nahradit tučné listové těsto taženým. „Je to vlastně dost jednoduché. Na to je recept v každé kuchařce. Jde jen o mouku s vodou. Finta je v tom umět s tím těstem pracovat – vytáhnout ho na dva metry. Nepoužíváme žádný přídavek, jako droždí, prášek, tuk.“

Výsměch

Majitel „štrúdlárny“ se střeží označení podnikatel, nepovažuje se za něj už 19 let, od doby, co si takto začal přivydělávat. „To víte, v té bláznivé době jsem musel dělat něco vedlejšího kvůli rodině, aby to člověk uživil,“ mrkne. „Nepředpokládal jsem totiž, že kapitalismus bude procházkou růžovým sadem. Dlouho jsem se zajímal o tažený štrúdl a když jsem pekl, vždy to mělo ohromný úspěch.“

Jeho smělému nápadu se buď smáli, nebo si dokonce ťukali na hlavu. „Prý jsem byl úplně mimo mísu. Každý totiž rozjížděl secondhandy, pak přišlo období francouzských baget. Všechno za chvíli padlo.“ Obřích továren na pečivo se pražský „živnostník“ nebojí, uvědomuje si, že přichází na trh s luxusnějším výrobkem a vlastně i se specifickým jménem.

ŠTRÚDL V DATECH

Adresa: Jeseniova 29, Praha 3
Druhy: jablko, tvaroh, mák
Složení: pšeničná mouka, pitná voda, rostlinný olej, sůl, ocet
Náplň: přes 60% podílu váhy, čerstvá jablka, bílá pražená strouhanka, cukr, rostlinný olej na přetření, skořice
Hmotnost: 480 g
Nutriční hodnoty na 100 g: 180 Kcal (759 KJ), tuk do 4% .

Štrúdl. O co jde, ví každý, jen se rozšířil pojem závin. „Začátkem devadesátých let to nepoužíval skoro nikdo, alespoň na té oficiální úrovni. Bylo krásné mediálně sledovat, jak se postupně ostatní nakazují. Nevím, jestli jsem na tom neměl podíl, ale postupně se začalo psát štrúdl, i když to tady bylo už dávno. Vždyť tomu rozumějí i Chorvaté a celá střední Evropa.“

Autor: Jan Zelenka

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

HLAVNÍ ZPRÁVY

Ilustrační foto.

Punč a pečené kaštany. Vánoční trhy začínají

Praha /INFOGRAFIKA/ - Už na tento víkend připadá první adventní neděle. Kromě první svíčky na adventním věnci se rozsvítí stovky vánočních stromků po celé republice. Tradiční…

Krajské vedení ČSSD nezrušilo buňku v Duchcově za spolupráci s DSSS

Nový starosta Zbyněk Šimbera Duchcova (ČSSD) - Ustavující zastupitelstvo města Duchcov

Ústí nad Labem - Ústecké vedení ČSSD nezrušilo kvůli spolupráci s Dělnickou stranou sociální spravedlnosti (DSSS) duchcovskou buňku sociální demokracie, nevyloučilo ani…

Erdogan: Nemůžete dávat na stejnou úroveň pozici muže a ženy

Turecký prezident Recep Tayyip Erdogan.

Ankara – Postavení žen a mužů není rovnocenné, posláním žen je především mateřství. Na setkání s delegací žen to dnes v Istanbulu řekl turecký prezident Recep Tayyip…

V pražské Čapkově vile našli vědci spisovatelovy vzácné skici

Čapkova vila na Vinohradech

Praha - Pracovníci Národního památkového ústavu objevili v pražské Čapkově vile sešity se skicami z cest spisovatele Karla Čapka. Sdělil to mluvčí Prahy 10 Jan Charvát.…

Diskuse

Re: Re: Štrůdl
Tomáš Lukeš 21.4.2012 62.245.114.*
Dobrý den, rád bych oba vás, mé předřečníky, upozornil, že "nic se nevyhodilo" zdaleka není tak super věc, jak se vám asi zdá. Uvědomujete si, že "díky" tomu se třeba na štrůdl dost možná použila řada jablek, která byla nakažená zdraví škodlivou plísní (jež nebyla vidět, ale i po vykrojení byla ve zbytku jablka přítomná)? Přílišná idealizace starých časů není dobrá (doporučuju v tomto směru film pana Allena Půlnoc v Paříži).
Re: Štrůdl
Eva 4.2.2010 10.3.9.*
Tak v tom s Vámi souhlasím. Dřív se opravdu nic nevyhodilo. Naše babička stále vynikající štrůdl s jablky ze zahrádky : ).
V diskusi je celkem 3 příspěvky, poslední byl vložen 21. 4. 2012, 17:36 vstup do diskuse

CELEBRITY

Geislerová promluvila o svém prvním sexuálním zážitku: Byl to úchyl z tramvaje!

Geislerová promluvila o svém prvním sexuálním zážitku: Byl to úchyl z tramvaje!

Ne vždy je první sexuální zážitek pro každou ženu tím nejkrásnějším. Pro herečku Aňu Geislerovou (38)… celý článek ›

Šéf muslimů v Česku: Arabové tu byli dřív než Rusové

Šéf muslimů v Česku: Arabové tu byli dřív než Rusové

Arabové v Teplicích a Rožnově, muslimské aktivity u Karlových Varů, Ostravy a Karviné, 7 mešit a 13… celý článek ›

Nechuťačka Miley Cyrus slavila 22 let: Vyválela se v dortu a osedlala obří penis

Nechuťačka Miley Cyrus slavila 22 let: Vyválela se v dortu a osedlala obří penis

Když se během každého koncertu válíte s roztaženýma nohama a rozkrokem vyšpuleným do desetitisícového… celý článek ›

VIDEO: Vtipálek Ancelotti. Trenér Realu parodoval Ronaldovu oslavu

VIDEO: Vtipálek Ancelotti. Trenér Realu parodoval Ronaldovu oslavu

Že Ronalda parodují hráči Barcelony, není nic nečekaného. Že ho ale směšně napodobil vlastní trenér, se… celý článek ›

Zeman v Kazachstánu: České pivo zahřeje při minus 26 stupních, americké je špinavá voda!

Zeman v Kazachstánu: České pivo zahřeje při minus 26 stupních, americké je špinavá voda!

Sám je spíš na vínečko, v zahraničí ale za české pivo bojuje. Například při státní návštěvě Kazachstánu.… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Doplatí herec Jiří Bartoška na svou kuřáckou vášeň?

NÁSLEDKY chemoterapie: Co čeká Jiřího Bartošku? UTRPENÍ, jaké ještě nezažil!

Herec Jiří Bartoška (67) bojuje s rakovinou a podle zpráv, které se o jeho nemoci objevují, by měl už… celý článek ›

Poznáváte krásku, která se na pódiu takhle odvázala?

To byla divočina! Která zpěvačka předvedla na pódiu EROTICKOU SHOW?

No pane jo! Diváci v sále si u hudebního čísla téhle hvězdy museli připadat spíš jako ve striptýzovém… celý článek ›

Zadky si podle všeho prohlíží překvapivé množství lidí.

Kráska si na ZADEK přidělala kameru! Neuvěříte, kolik lidí jí ŠMÍROVALO pozadí!

Zajímá vás, kolik tak lidí se hned jak projdete otočí, a oplzle zírž na váš zadek? Kráska ve videu to… celý článek ›

Princ George bude mít Vánoce jako žádné jiné mimino...

Vánoční TRAUMA: Princ George zažije UTRPENÍ kvůli rodičům!

Je mu jen rok a už začíná mít své povinnosti. Být královským dítětem totiž není jen tak a malý George to… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz