71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj
regionální Deník

Žižkovský štrúdl dobývá svět

Ilustrační foto. Autor: Deník

4.2.2010

Praha – Pražský „živnostník“ Petr Šusta se svým výrobkem proslavil třeba v New Yorku, na Floridě, nebo v Německu.

Lahodná vůně skořice, čerstvě a ručně nastrouhaných jablek a křupavého taženého těsta se line po ulici. Odkud přesně? Je třeba hledat. Cukrářský krámek s jednoduchým názvem „Štrúdl“ se totiž schovává ve staré zástavbě Žižkova, v paneláku, v bývalých prostorách na kontejnery, pět pater od bytu majitele. „Hledáte Štrúdl, co? To musíte tam,“ ukáže starší dáma a zdálky zvolá: „To tady zná každý.“

A nejen na Žižkově

Vyhlášený obchůdek bývalého strojaře Petra Šusty se dostal i do mezinárodních knižních průvodců. „Znají nás široko daleko. Možná spíš daleko,“ směje se 63letý důchodce-podnikatel a vytahuje fotografie a knížky. „Tady třeba u mě nakupovala redaktorka píšící pro střední Evropu, byla to ženská z Ameriky. Znají nás i v Německu. V téhle publikaci není na stránkách o Praze tři věž, ale jsem tam já,“ mrkne šibalsky. „Občas žertuji, že nás neznají v Roháčovce, ale třeba v New Yorku ano. Někdo mi přinesl i časopis z Floridy, kde o nás byla celá stránka.“

Neobvyklý úspěch si pan Šusta vydobyl starou a poctivou recepturou. Při tom stačilo tak málo, nahradit tučné listové těsto taženým. „Je to vlastně dost jednoduché. Na to je recept v každé kuchařce. Jde jen o mouku s vodou. Finta je v tom umět s tím těstem pracovat – vytáhnout ho na dva metry. Nepoužíváme žádný přídavek, jako droždí, prášek, tuk.“

Výsměch

Majitel „štrúdlárny“ se střeží označení podnikatel, nepovažuje se za něj už 19 let, od doby, co si takto začal přivydělávat. „To víte, v té bláznivé době jsem musel dělat něco vedlejšího kvůli rodině, aby to člověk uživil,“ mrkne. „Nepředpokládal jsem totiž, že kapitalismus bude procházkou růžovým sadem. Dlouho jsem se zajímal o tažený štrúdl a když jsem pekl, vždy to mělo ohromný úspěch.“

Jeho smělému nápadu se buď smáli, nebo si dokonce ťukali na hlavu. „Prý jsem byl úplně mimo mísu. Každý totiž rozjížděl secondhandy, pak přišlo období francouzských baget. Všechno za chvíli padlo.“ Obřích továren na pečivo se pražský „živnostník“ nebojí, uvědomuje si, že přichází na trh s luxusnějším výrobkem a vlastně i se specifickým jménem.

ŠTRÚDL V DATECH

Adresa: Jeseniova 29, Praha 3
Druhy: jablko, tvaroh, mák
Složení: pšeničná mouka, pitná voda, rostlinný olej, sůl, ocet
Náplň: přes 60% podílu váhy, čerstvá jablka, bílá pražená strouhanka, cukr, rostlinný olej na přetření, skořice
Hmotnost: 480 g
Nutriční hodnoty na 100 g: 180 Kcal (759 KJ), tuk do 4% .

Štrúdl. O co jde, ví každý, jen se rozšířil pojem závin. „Začátkem devadesátých let to nepoužíval skoro nikdo, alespoň na té oficiální úrovni. Bylo krásné mediálně sledovat, jak se postupně ostatní nakazují. Nevím, jestli jsem na tom neměl podíl, ale postupně se začalo psát štrúdl, i když to tady bylo už dávno. Vždyť tomu rozumějí i Chorvaté a celá střední Evropa.“

Autor: Jan Zelenka

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

HLAVNÍ ZPRÁVY

Ilustrační foto

V Česku řádí sběratel kůží. Poslal obálku už několika ministrům

Praha – Začalo to letos v září, kdy na Pražský hrad a následně na ministerstvo vnitra a zahraničí přišla obálka s bílým práškem. V obálce, která byla adresována prezidentovi…

Českou hlavou 2014 je chemik Paleček

Tisková konference k vyhlášení laureátů Česká hlava 2014 za nejlepší patenty, objevy a vynálezy vědců v letošním roce, proběhla 27. listopadu v Praze. Emil Paleček a Pavel Izák.

Praha /INFOGRAFIKA/ – Za jedním stolem se včera sešlo pět osobností, jež by žádné zlato nevyvážilo. To, co mají v hlavě, je, jak trefně poznamenal vicepremiér pro vědu,…

Šance pro diabetiky: Nová léčba cílí na ledviny

Ilustrační foto

Praha – Cukrovkářům, kteří nemohou brát standardní léky, se otevírá alternativní možnost. U českých diabetologů nebo internistů mohou dostat recept na nová léčiva –…

Majitel zchátralého módního domu v Ostravě si ani po půl roce neví rady

Osud komplexu budov tvořící dohromady objekt známý pod jménem Módní dům Ostravica-Textilia stále není jasný.

Ostrava - Jednatel společnosti dává městu za vinu stav, ve kterém se komplex budov nyní nachází. Město to nepovažuje za šťastný začátek spolupráce, o které vlastník…

Diskuse

Re: Re: Štrůdl
Tomáš Lukeš 21.4.2012 62.245.114.*
Dobrý den, rád bych oba vás, mé předřečníky, upozornil, že "nic se nevyhodilo" zdaleka není tak super věc, jak se vám asi zdá. Uvědomujete si, že "díky" tomu se třeba na štrůdl dost možná použila řada jablek, která byla nakažená zdraví škodlivou plísní (jež nebyla vidět, ale i po vykrojení byla ve zbytku jablka přítomná)? Přílišná idealizace starých časů není dobrá (doporučuju v tomto směru film pana Allena Půlnoc v Paříži).
Re: Štrůdl
Eva 4.2.2010 10.3.9.*
Tak v tom s Vámi souhlasím. Dřív se opravdu nic nevyhodilo. Naše babička stále vynikající štrůdl s jablky ze zahrádky : ).
V diskusi je celkem 3 příspěvky, poslední byl vložen 21. 4. 2012, 17:36 vstup do diskuse

CELEBRITY

Upálil snad Simonu její partner? Policistům se nejprve pokusil utéct!

Upálil snad Simonu její partner? Policistům se nejprve pokusil utéct!

Tělo krásné Simony našli hasiči při zásahu u požáru v bytě v centru Bratislavi. Ukázalo se, že rozhodně… celý článek ›

Zesnulý Petr Hapka závěť nezanechal: Milionové dědictví si rozdělí 7 dětí!

Zesnulý Petr Hapka závěť nezanechal: Milionové dědictví si rozdělí 7 dětí!

Všem sedmi dětem stejným dílem. Petr Hapka (†70) nenapsal závěť. Zůstal po něm dům na Okoři plný… celý článek ›

Sedmero padesátnic, které vypadají na třicet: Že by jim příroda tak přála?

Sedmero padesátnic, které vypadají na třicet: Že by jim příroda tak přála?

Padesátka jim už sice zaklepala na dveře, ale ony stále směle konkurují svým často i o dvě desítky let… celý článek ›

Dočkal není panenka! Proti Neapoli dohrál i po ráně do nosu

Dočkal není panenka! Proti Neapoli dohrál i po ráně do nosu

Tohle bolelo. Už v páté minutě utkání s Neapolí inkasoval Bořek Dočkal tvrdý úder kopačkou přímo do… celý článek ›

Děsivé video z výcviku dětských džihádistů: Děti si užívají bití a násilí!

Děsivé video z výcviku dětských džihádistů: Děti si užívají bití a násilí!

Měli by sedět ve školních lavicích a doma si hrát s autíčky a dinosaury. Namísto toho do nich teroristé… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Kamila Nývltová

To jste ještě neviděli: Kamila Nývltová odhalila v zákulisí focení TÉMĚŘ VŠE!

Fotografie ze zákulisí bývají pěknou lahůdkou. Nejinak tomu bylo i během focení Kamily Nývltové (25).  celý článek ›

I když založil Playboy, v posteli už dávno není žádný kanón.

Zakladatel Playboye je v sexu nula! MILENKA Hugha Hefnera promluvila!

Nějaký čas bydlela ve vile zakladatele Playboye Hugha Hefnera (88), kde se spolu s ostatními zajíčky… celý článek ›

Souboj seniorky a jezdících schodů...

Souboj seniorky a jezdících schodů! Kdo z nich nelítostnou bitvu VYHRÁL?

Toto video se zapíše jednou do historie a pro mnohé bude ponaučením, že s jezdícími schody nelze nikdy… celý článek ›

To je pohled. Irina Shayk je v plavkách neuvěřitelně sexy.

SEXAPPEAL z ní přímo TRYSKÁ! Irina Shayk fotila kolekci plavek

Sexbomba Irina Shayk (28) se prostě zrodila pro focení plavkových kolekcí! Její božské křivky v koupacím… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz