71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj
regionální Deník

Žižkovský štrúdl dobývá svět

Ilustrační foto. Autor: Deník

4.2.2010

Praha – Pražský „živnostník“ Petr Šusta se svým výrobkem proslavil třeba v New Yorku, na Floridě, nebo v Německu.

Lahodná vůně skořice, čerstvě a ručně nastrouhaných jablek a křupavého taženého těsta se line po ulici. Odkud přesně? Je třeba hledat. Cukrářský krámek s jednoduchým názvem „Štrúdl“ se totiž schovává ve staré zástavbě Žižkova, v paneláku, v bývalých prostorách na kontejnery, pět pater od bytu majitele. „Hledáte Štrúdl, co? To musíte tam,“ ukáže starší dáma a zdálky zvolá: „To tady zná každý.“

A nejen na Žižkově

Vyhlášený obchůdek bývalého strojaře Petra Šusty se dostal i do mezinárodních knižních průvodců. „Znají nás široko daleko. Možná spíš daleko,“ směje se 63letý důchodce-podnikatel a vytahuje fotografie a knížky. „Tady třeba u mě nakupovala redaktorka píšící pro střední Evropu, byla to ženská z Ameriky. Znají nás i v Německu. V téhle publikaci není na stránkách o Praze tři věž, ale jsem tam já,“ mrkne šibalsky. „Občas žertuji, že nás neznají v Roháčovce, ale třeba v New Yorku ano. Někdo mi přinesl i časopis z Floridy, kde o nás byla celá stránka.“

Neobvyklý úspěch si pan Šusta vydobyl starou a poctivou recepturou. Při tom stačilo tak málo, nahradit tučné listové těsto taženým. „Je to vlastně dost jednoduché. Na to je recept v každé kuchařce. Jde jen o mouku s vodou. Finta je v tom umět s tím těstem pracovat – vytáhnout ho na dva metry. Nepoužíváme žádný přídavek, jako droždí, prášek, tuk.“

Výsměch

Majitel „štrúdlárny“ se střeží označení podnikatel, nepovažuje se za něj už 19 let, od doby, co si takto začal přivydělávat. „To víte, v té bláznivé době jsem musel dělat něco vedlejšího kvůli rodině, aby to člověk uživil,“ mrkne. „Nepředpokládal jsem totiž, že kapitalismus bude procházkou růžovým sadem. Dlouho jsem se zajímal o tažený štrúdl a když jsem pekl, vždy to mělo ohromný úspěch.“

Jeho smělému nápadu se buď smáli, nebo si dokonce ťukali na hlavu. „Prý jsem byl úplně mimo mísu. Každý totiž rozjížděl secondhandy, pak přišlo období francouzských baget. Všechno za chvíli padlo.“ Obřích továren na pečivo se pražský „živnostník“ nebojí, uvědomuje si, že přichází na trh s luxusnějším výrobkem a vlastně i se specifickým jménem.

ŠTRÚDL V DATECH

Adresa: Jeseniova 29, Praha 3
Druhy: jablko, tvaroh, mák
Složení: pšeničná mouka, pitná voda, rostlinný olej, sůl, ocet
Náplň: přes 60% podílu váhy, čerstvá jablka, bílá pražená strouhanka, cukr, rostlinný olej na přetření, skořice
Hmotnost: 480 g
Nutriční hodnoty na 100 g: 180 Kcal (759 KJ), tuk do 4% .

Štrúdl. O co jde, ví každý, jen se rozšířil pojem závin. „Začátkem devadesátých let to nepoužíval skoro nikdo, alespoň na té oficiální úrovni. Bylo krásné mediálně sledovat, jak se postupně ostatní nakazují. Nevím, jestli jsem na tom neměl podíl, ale postupně se začalo psát štrúdl, i když to tady bylo už dávno. Vždyť tomu rozumějí i Chorvaté a celá střední Evropa.“

Autor: Jan Zelenka

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

HLAVNÍ ZPRÁVY

Lidé si o Vánocích mohou pochutnat na jídle včetně cukroví, je ale třeba se pak „odměnit" zvýšeným pohybem, řekl internista a obezitolog ze Všeobecné fakultní nemocnice Martin Matoulek.

Lékař Matoulek: Vánoční hodování? Ano, ale pak se "odměňte" pohybem

Praha – Lidé si o Vánocích mohou pochutnat na jídle včetně cukroví, je ale třeba se pak „odměnit" zvýšeným pohybem, řekl internista a obezitolog ze Všeobecné fakultní…

Realitní makléři na Ústecku odmítají romské klienty, tvrdí Šabatová

Anna Šabatová

Brno – Někteří realitní makléři na Ústecku se dopouštějí přímé diskriminace, protože odmítají zprostředkovat jednání o nájmu bytu pro zájemce z řad Romů, sdělila to dnes…

Exvyšetřovatel tunelování ŘSD jde k soudu kvůli vynášení informací

Ilustrační foto

Praha – Bývalý hlavní vyšetřovatel kauzy tunelování státního Ředitelství silnic a dálnic (ŘSD) se škodou přes čtvrt miliardy korun půjde k soudu. V dnešním vydání to…

Důvod pokažených Vánoc? I hořící svíčka nebo rozpálený olej, varují hasiči

Požár rodinného domu.

Jižní Morava - Radost z blížících se vánočních svátků může neopatrným lidem pokazit jediná svíčka. Loni v prosinci vyjížděli jihomoravští hasiči ke třinácti požárům v…

Diskuse

Re: Re: Štrůdl
Tomáš Lukeš 21.4.2012 62.245.114.*
Dobrý den, rád bych oba vás, mé předřečníky, upozornil, že "nic se nevyhodilo" zdaleka není tak super věc, jak se vám asi zdá. Uvědomujete si, že "díky" tomu se třeba na štrůdl dost možná použila řada jablek, která byla nakažená zdraví škodlivou plísní (jež nebyla vidět, ale i po vykrojení byla ve zbytku jablka přítomná)? Přílišná idealizace starých časů není dobrá (doporučuju v tomto směru film pana Allena Půlnoc v Paříži).
Re: Štrůdl
Eva 4.2.2010 10.3.9.*
Tak v tom s Vámi souhlasím. Dřív se opravdu nic nevyhodilo. Naše babička stále vynikající štrůdl s jablky ze zahrádky : ).
V diskusi je celkem 3 příspěvky, poslední byl vložen 21. 4. 2012, 17:36 vstup do diskuse

CELEBRITY

Divoký večírek Evy Holubové: Takhle řádí vyléčená alkoholička!

Divoký večírek Evy Holubové: Takhle řádí vyléčená alkoholička!

Pořádně to rozjela! Herečka Eva Holubová (55) je sice vyléčená alkoholička, ale v gay klubu v centru… celý článek ›

10 nevyřešených případů roku 2014: Tihle násilníci unikají spravedlnosti!

10 nevyřešených případů roku 2014: Tihle násilníci unikají spravedlnosti!

Vánoce plné bolesti! Více než desítka rodin obětí vrahů a násilníků prožívá obrovský smutek ze ztráty… celý článek ›

Módní policie: Premiérové gala Mamma Mia? Exhibice v brázdě nevkusu

Módní policie: Premiérové gala Mamma Mia? Exhibice v brázdě nevkusu

Dnešní módní policie ze společnosti celebrit není jako obvykle prezentací outfitů z různých akcí, ale… celý článek ›

Hrál si na Bonyho a pak to odnesl! Ragbistu kritizují za rasismus

Hrál si na Bonyho a pak to odnesl! Ragbistu kritizují za rasismus

Je oblíbeným hráčem Swansea. Střílí důležité branky a fanoušci ho zbožňují. Stává se hvězdou Premier… celý článek ›

Josef Rychtář: Pokus o sebevraždu! Chtěl jsem za Ivetkou!

Josef Rychtář: Pokus o sebevraždu! Chtěl jsem za Ivetkou!

Mše za Ivetu Bartošovou (†48). Tu nechal včera odsloužit vdovec Josef Rychtář (56) na místě, kde jeho… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Oblíbený herec už je v péči své krásné manželky.

HAZARD se zdravím: Roman Vojtek riskuje velké PROBLÉMY!

Je to pořádný kus chlapa! Romana Vojtka totiž od víkendového vystupování v muzikálu Mamma Mia neodradil… celý článek ›

Pavel Trávníček

Pavel Trávníček zažívá HOROROVÉ SVÁTKY: Bojí se, že UMŘE!

Slavný princ z Popelky na tom není dobře! Pavel Trávníček přiznal, že se kvůli svým trablům dokonce… celý článek ›

Barack Obama

Děsivá diagnóza Baracka Obamy: Rakovina krku!

Americký prezident musel před časem zrušit svý oficiální vystoupení. Magazín Globe přišel s tvrzením, že… celý článek ›

Jennifer Aniston se svým snoubencem Justinem Therouxem.

TĚHOTENSKÉ TAJEMSTVÍ Jennifer Aniston: Je to KLUK!

Už se zdálo, že se snad dítěte nikdy nedočká. A přece. Jennifer Aniston je u vytržení z toho, že je to… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz