71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj
regionální Deník

Žižkovský štrúdl dobývá svět

Ilustrační foto.

Ilustrační foto. Autor: Deník

4.2.2010 04:47

Praha – Pražský „živnostník“ Petr Šusta se svým výrobkem proslavil třeba v New Yorku, na Floridě, nebo v Německu.

Lahodná vůně skořice, čerstvě a ručně nastrouhaných jablek a křupavého taženého těsta se line po ulici. Odkud přesně? Je třeba hledat. Cukrářský krámek s jednoduchým názvem „Štrúdl“ se totiž schovává ve staré zástavbě Žižkova, v paneláku, v bývalých prostorách na kontejnery, pět pater od bytu majitele. „Hledáte Štrúdl, co? To musíte tam,“ ukáže starší dáma a zdálky zvolá: „To tady zná každý.“

A nejen na Žižkově

Vyhlášený obchůdek bývalého strojaře Petra Šusty se dostal i do mezinárodních knižních průvodců. „Znají nás široko daleko. Možná spíš daleko,“ směje se 63letý důchodce-podnikatel a vytahuje fotografie a knížky. „Tady třeba u mě nakupovala redaktorka píšící pro střední Evropu, byla to ženská z Ameriky. Znají nás i v Německu. V téhle publikaci není na stránkách o Praze tři věž, ale jsem tam já,“ mrkne šibalsky. „Občas žertuji, že nás neznají v Roháčovce, ale třeba v New Yorku ano. Někdo mi přinesl i časopis z Floridy, kde o nás byla celá stránka.“

Neobvyklý úspěch si pan Šusta vydobyl starou a poctivou recepturou. Při tom stačilo tak málo, nahradit tučné listové těsto taženým. „Je to vlastně dost jednoduché. Na to je recept v každé kuchařce. Jde jen o mouku s vodou. Finta je v tom umět s tím těstem pracovat – vytáhnout ho na dva metry. Nepoužíváme žádný přídavek, jako droždí, prášek, tuk.“

Výsměch

Majitel „štrúdlárny“ se střeží označení podnikatel, nepovažuje se za něj už 19 let, od doby, co si takto začal přivydělávat. „To víte, v té bláznivé době jsem musel dělat něco vedlejšího kvůli rodině, aby to člověk uživil,“ mrkne. „Nepředpokládal jsem totiž, že kapitalismus bude procházkou růžovým sadem. Dlouho jsem se zajímal o tažený štrúdl a když jsem pekl, vždy to mělo ohromný úspěch.“

Jeho smělému nápadu se buď smáli, nebo si dokonce ťukali na hlavu. „Prý jsem byl úplně mimo mísu. Každý totiž rozjížděl secondhandy, pak přišlo období francouzských baget. Všechno za chvíli padlo.“ Obřích továren na pečivo se pražský „živnostník“ nebojí, uvědomuje si, že přichází na trh s luxusnějším výrobkem a vlastně i se specifickým jménem.

ŠTRÚDL V DATECH

Adresa: Jeseniova 29, Praha 3
Druhy: jablko, tvaroh, mák
Složení: pšeničná mouka, pitná voda, rostlinný olej, sůl, ocet
Náplň: přes 60% podílu váhy, čerstvá jablka, bílá pražená strouhanka, cukr, rostlinný olej na přetření, skořice
Hmotnost: 480 g
Nutriční hodnoty na 100 g: 180 Kcal (759 KJ), tuk do 4% .

Štrúdl. O co jde, ví každý, jen se rozšířil pojem závin. „Začátkem devadesátých let to nepoužíval skoro nikdo, alespoň na té oficiální úrovni. Bylo krásné mediálně sledovat, jak se postupně ostatní nakazují. Nevím, jestli jsem na tom neměl podíl, ale postupně se začalo psát štrúdl, i když to tady bylo už dávno. Vždyť tomu rozumějí i Chorvaté a celá střední Evropa.“

Autor: Jan Zelenka

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

HLAVNÍ ZPRÁVY

Věra Jourová

Jourová je jedinou nominovanou ženou do Evropské komise

Brusel - Jedinou ženou, která byla dosud oficiálně nominována do nové Evropské komise, je Češka Věra Jourová. Napsala to dnes agentura AFP s odvoláním na kancelář předsedy…

Meteorologové varují před silnými bouřkami

Ilustrační foto

Praha - Meteorologové varují před silnými bouřkami, které mohou postihnout většinu krajů České republiky. Bouřky by se podle předpovědi měly vyskytovat postupně od…

Dienstbier: Požadavky pravice ke služebnímu zákonu jsou hloupé

Ministr pro lidská práva Jiří Dienstbier.

Praha - Sněmovna dnes začala projednávat v závěrečném kole spornou celkovou novelu neúčinného služebního zákona. Ministr pro legislativu Jiří Dienstbier (ČSSD) označil…

Rusko zakazuje dovoz polského ovoce a zeleniny

Ilustrační foto

Moskva - Rusko od 1. srpna zakazuje dovoz některých druhů ovoce a zeleniny z Polska. Oznámila to dnes agentura Interfax s odvoláním na mluvčího ruské veterinární a…

Diskuse

Re: Re: Štrůdl
Tomáš Lukeš 21.4.2012 17:36 62.245.114.*
Dobrý den, rád bych oba vás, mé předřečníky, upozornil, že "nic se nevyhodilo" zdaleka není tak super věc, jak se vám asi zdá. Uvědomujete si, že "díky" tomu se třeba na štrůdl dost možná použila řada jablek, která byla nakažená zdraví škodlivou plísní (jež nebyla vidět, ale i po vykrojení byla ve zbytku jablka přítomná)? Přílišná idealizace starých časů není dobrá (doporučuju v tomto směru film pana Allena Půlnoc v Paříži).
Re: Štrůdl
Eva 4.2.2010 15:19 10.3.9.*
Tak v tom s Vámi souhlasím. Dřív se opravdu nic nevyhodilo. Naše babička stále vynikající štrůdl s jablky ze zahrádky : ).
V diskusi je celkem 3 příspěvky, poslední byl vložen 21. 4. 2012, 17:36 vstup do diskuse

CELEBRITY

Zakázala v Praze hřbitov muslimům, teď jí chodí výhrůžné dopisy

Zakázala v Praze hřbitov muslimům, teď jí chodí výhrůžné dopisy

Vladimíra Ludková, místostarostka Prahy 8, vystoupila proti žádosti o neveřejný muslimký hřbitov.… celý článek ›

Ve Švédsku se diví, co umí kanonýr Lafata: Je na úplně jiné úrovni!

Ve Švédsku se diví, co umí kanonýr Lafata: Je na úplně jiné úrovni!

12 střel na branku, 8 gólů. V čele ofenzivních statistik zápasů v předkolech Ligy mistrů se drží kapitán… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Na VRCH HUJ, vespod FUJ! Co předvedla dcera Veroniky Freimanové?

Na VRCH HUJ, vespod FUJ! Co předvedla dcera Veroniky Freimanové?

Tak tohle není pěkný pohled. Podívejte se, co předvádí Tereza Brabcová (26), když si myslí, že ji nikdo… celý článek ›

ŠOKUJÍCÍ novinka: Michaela Ochotská čeká s Lukášem Rosolem DÍTĚ!

ŠOKUJÍCÍ novinka: Michaela Ochotská čeká s Lukášem Rosolem DÍTĚ!

A je to tady! Mediálně velice sledovaný pár Michaela Ochotská (29) a Lukáš Rosol (29) prý čekají prvního… celý článek ›

Co odhalila PITVA Ivety Bartošové? Zpěvačka trpěla vážnou NEMOCÍ!

Co odhalila PITVA Ivety Bartošové? Zpěvačka trpěla vážnou NEMOCÍ!

Je to kruté, ale je to tak. I když Iveta Bartošová (✝48) zemřela předčasně, možná by brzké smrti stejně… celý článek ›

Rychtář zase perlil: MLUVIL dřív, než myslel. Co řekl o SOUDCI? Neuvěříte!

Rychtář zase perlil: MLUVIL dřív, než myslel. Co řekl o SOUDCI? Neuvěříte!

Spíš by se od něj čekal uvážlivý tón, smířlivost a sekání latiny. Místo toho ale vdovec Josef Rychtář … celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz