Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Martinská husička k nedělnímu obědu

Hodování na sv. Martina má oblíbenou tradici, neboť se nachází v příhodném termínu, kdy je zpravidla ukončen proces zrání mladého vína a vinaři si tak poprvé mohli přiťuknout mladým vínem (v dřívějších termínech bylo a je ťukání se sklenkou vína podle vinařských tradic zapovězeno).

10.11.2007
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Archiv

A současně v dobách čelednických prací končívala sjednaná služba či se prodlužovala nová, vyplácela se služní mzda. To vše byly pádné důvody uspořádat pořádné hody.

Recept k přípravě tradiční martinské husy

Suroviny pro 4 osoby:

1 mladá husa (cca 3 kg), droby, 3 rohlíky, 350 g kysaného červeného zelí, 350 g kysaného bílého zelí, 400 g jablek, 0,2 l svatomartinského vína, 100 g másla, 100 g ořechů, 50 g hladké mouky, 3 vejce, 3 cibule, muškátový oříšek, 1 lžička tymiánu, 2 bobkové listy, sůl, kmín, smetana

NÁDIVKA

Opečeme na másle nadrobno nakrájená jablka bez jadřinců a jemně pokrájenou cibuli. Polovinu dávky másla utřeme se 3 žloutky, osolíme, lehce okořeníme muškátovým oříškem. Přidáme droby, tymián, na drobno nasekané ořechy a zahustíme nakrájenými rohlíky zvlhčenými smetanou a promícháním vytvoříme směs.

Způsob pečení nádivky může mít dvě polohy. Tou jednou je možnost vložit ji do nitra husy a otvory zašít nití. Tou druhou je způsob pečení nádivky odděleně s husou na pekáči.

PŘÍPRAVA HUSY

Husu prosolíme a prokořeníme zevnitř i zvenku a necháme několik hodin uležet. Vložíme do pekáče prsy nahoru. Podlijeme směsí 0,75 l teplé vody a 0,1 l vína, kdy v průběhu pečení průběžně dolíváme zbytek tekutiny. Po stranách husy položíme bobkové listy. Pečeme asi 60 minut (trouba 180 °C), poté husu otočíme. V případě větší hmotnosti obracíme při pečení i na oba boky.

10.11.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Sucho v posledních letech trápí především zemědělce.
7

Sucho ohrožuje polovinu Česka. Stát již utratil 22 miliard

Ilustrační foto.
8

Vláda jednala s odbory o platech. Učitelům by mohly růst víc než ostatním

Teror v Barceloně: Otec chránil syna vlastním tělem. Chlapec přežil, on zemřel

Životní příběhy, jak je posbírala ve stručnosti britská BBC, ukazují, že za krví na La Rambla nebyly bezejmenné davy turistů nebo domácích obyvatel města. Ale konkrétní lidé se svými radostmi, starostmi a teď už i věčným spánkem.

K bazénu v Chomutově přišly oblečené muslimky. Plavce to rozhořčilo

/ANKETA/ Ženy neměly burkiny, což jsou speciální plavky, ale dlouhé černé hábity.

AKTUALIZOVÁNO

Policie zastřelila hledaného teroristu z Barcelony. Měl na sobě atrapu výbušnin

Španělští policisté oznámili, že dopadli nebezpečného pachatele, který měl na těle sebevražedný pás. Policie potvrdila, že se jedná o hledaného 22letého Maročana Younese Abouyaaquouba. Ten minulý týden vjel dodávkou v Barceloně do davu, celkem připravil o život patnáct lidí.

Česko pošle do Srbska a Jordánska 42 milionů, kvůli migraci

Česko podpoří 42 miliony korun Jordánsko a Srbsko v rámci programu na pomoc uprchlíkům a zemím čelícím migračním tlakům. Ministerstvo vnitra v tiskové zprávě uvedlo, že jeho návrh dnes schválila vláda.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení