Deník
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Lázeňský suvenýr

Existuje jen velmi málo výrobků, které by se po staletí vůbec neměnily, a přesto jejich odbyt stále stoupal. Jedním z nich jsou tradiční lázeňské oplatky.

31.5.2007
SDÍLEJ:

OplatkyFoto: www.lazenskeoplatky.cz

Když před přibližně dvěma sty lety začaly měšťanky z Mariánských Lázní péct podomácku jakési podivné oplatky a prodávat je hostům procházejícím se po lázeňských kolonádách. Nikdo by nevěřil, že jen o pár let později se z tohoto svérázného pečiva vyvine jeden z lázeňských symbolů a obchod století.

Hostie

Podle historiků získaly lázeňské oplatky svou jedinečnou podobu a recepturu původně pravděpodobně podle hostií. Ty se také pečou z nekvašeného těsta, jehož základem je mouka a voda, navíc ve formě v kleštích. Dokonce byl údajně na prvních lázeňských oplatcích svatý motiv.

V polovině devatenáctého století si pekař Karel Kašpar Reitenberger spočítal, že oplatky, které šly u lázeňských hostů velmi dobře na odbyt, by mohly představovat velmi výnosný obchod.

Zahájil jejich výrobu ve velkém. Už se nespokojil jen s pouhým prodejem z košíku, ale balil je po několika kusech do dárkových krabic a převazoval ozdobnou stuhou.

A obliba tohoto originálního suvenýru u lázeňských hostů stále stoupala. Pozadu samozřejmě nechtěli zůstat ani ostatní cukráři, takže se výroba rozšířila i do dalších lázní a k dalším výrobcům. Dokonce měl každý cukrář svou speciální formu, která do těsta vtiskla jeho vlastní znak, podpis a ornamenty. Speciální kleště, kterým se říkalo a říká „oplatečnice“jsou také polovinou úspěchu výrobců oplatek. Ani ty se v průběhu staletí příliš neměnily, jen se od konce sedmdesátých let zautomatizovaly.

Vnich se spékají pláty těsta s náplní a oplatky tak získávají nejen charakteristickou podobu, ale i chuť. Finální zapečení trvá asi dvě minuty. Původní oplatky se pekly ze směsi, jejíž základ tvořily mandle a cukr. Sypaly se pak směsí oříšků, vanilky, cukru i skořice. Základní recept využívá většina lázní i v současné době.

Čokoláda přišla později

Pokud máte ale raději čokoládové, tmavší oplatky, ještě před šedesáti lety, byste si na nich pochutnat nemohli.Ty jsou totiž relativně čerstvým vynálezem padesátých let dvacátého století. Lázeňské oplatky si za sto padesát let své oficiální existence získaly spoustu příznivců a obdivovatelů (miloval je například Freud, Neruda, Chopin nebo Kafka), ale nikdo z nich si doma nemůže upéci ani jejich napodobeninu.

Každé lázně mají totiž svůj recept a své zvláštní ingredience, které jsou však přísně tajné. Celý recept, který je střeženým tajemstvím, zná jen velmi málo osob. V současné době existuje mnoho variant náplní od klasické čokoládové a oříškové až po máslovou a citronovou.

Tvary však většinou zůstávají původní – kulaté a trojhránky. Jejich výrobci však stejně tvrdí, že nejlépe chutnají oplatky čerstvé a ještě teplé. Zajeďte je tedy ochutnat na některou z lázeňských kolonád, kterým zároveň slouží jako originální symbol.

31.5.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto
3

Mladík zůstal tři dny uvězněn v jeskyni. Zamkli ho tam jeho kolegové

Ilustrační foto.
AKTUALIZOVÁNO
10

Ukázka síly: Nad Koreou proletěly americké bombardéry a stíhačky

Smržice řeší, kde budou k dostání rajčata ze skleníku. A zda nepřibude další

Již brzy ve Smržicích vysadí první rajčata v chystaném velkokapacitním skleníku, brzy se tak také zvýší počet volných pracovních míst na Prostějovsku. Zároveň by se také obyvatelé k cherry rajčatům, která ve skleníku u Smržic bude pěstovat firma Agro Haná, měli dostat.

AKTUALIZOVÁNO

Parašutista na Dnu armády dopadl mezi diváky. Jsou tři zranění

/FOTOGALERIE/ Při závěrečném seskoku osmi parašutistů na Dnu armády na pražské Letné se jeden z nich netrefil do určeného prostoru a dopadl mezi diváky. Zranění byli tři lidé, vedle parašutisty ještě jedna z divaček a dítě. Šestatřicetiletý výsadkář skončil v Ústřední vojenské nemocnici Praha, žena byla převezena do Motola. Zranění nejsou vážná, řekla mluvčí pražské záchranné služby Jana Poštová.

AKTUALIZOVÁNO

V Severní Koreji se opět otřásla země. Čína hovoří o dalším jaderném testu

Zemětřesení o síle 3,4 stupně Richterovy škály bylo zaznamenáno v Severní Koreji. Informovaly o tom čínské úřady. Podle serveru BBC s odkazem na čínské seismology k němu došlo v blízkosti místa, kde Severokorejci testují jaderné střely. Jihokorejští seismologové se však přiklánějí k přírodnímu původu.

Muž podle policie vylákal z žen 2,5 milionu, hrozí mu osm let vězení

/VIDEO/ Pražští kriminalisté vyšetřují jedenatřicetiletého muže, který podle nich podvodně vylákal z žen téměř 2,5 milionu korun. Seznamoval se s nimi na internetu. Policisté zatím evidují deset poškozených a hledají případné další oběti. Muži, který je od září ve vazbě, hrozí až osm let vězení. Na webu tom dnes informoval mluvčí pražské policie Jan Daněk.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení