VYBERTE SI REGION

Obchodnice Jana Rošková: Džemy pouze vyrábím, ale nejím je

Krhanice /FOTOGALERIE, ROZHOVOR/ - Výrobků s regionální značku Kraj blanických rytířů - regionální produkt každoročně přibývá. Na začátku října získaly tento certifikát například lahodné džemy Jany Roškové z Krhanic na Benešovsku. Ta se jejich výrobou zabývá sice už pěknou řádku let, coby obchodnice ale teprve rok.

28.10.2015
SDÍLEJ:
Fotogalerie
13 fotografií
Jana Rošková z Krhanic získala značku regionální produkt za své džemy.

Jana Rošková z Krhanic získala značku regionální produkt za své džemy.Foto: Martina Křečková

„Dělání zavařenin mám po svojí mámě. Ta vyráběla džemy ze všeho, co vyrostlo na zahradě," prozradila Jana Rošková.

Značku regionální produkt jste získala za nějaký konkrétní džem, jahodový, malinový, meruňkový,… nebo za celý svůj sortiment?

Za celý sortiment. Nešlo o žádnou konkrétní příchuť. Prostě džemy jako celek.

Jak jste se k výrobě džemů vlastně dostala?

No jak se k vaření džemů dostanete. Máte velkou zahradu, na ní spoustu nejrůznějšího ovoce, které se musí nějakým způsobem zpracovat. Buď ho sníst čerstvé, nebo z něj udělat zavařeniny. Jako to dělala moje máma. Ta měla vždycky džemů plný sklep. A co uměla úplně senzačně, byla švestková povidla. Dělala i jablečná, ale ta ze švestek se ničemu nevyrovnala. Ovšem musím se pochválit, už jsem se je naučila také dělat. Letos jsem je dělala poprvé a myslím si, že se mi povedla.

Prozradíte recept na své džemy?

Klasický džem má být s cukrem. Ale mám dceru, která ho nejí, takže je dělám buď zcela bez cukru, nebo jej nahrazuji stéviií. To je rostlina, ve které je obsažena látka gykosid, která je tři sta krát sladší než sacharóza. Ale to dělám zatím jen pro rodinu, protože nemám vyzkoušeno, jakou mají takovéto džemy trvanlivost. Pak sladím třtinovým cukrem, ale to minimálně, jelikož tmavý cukr mění té zavařeniny chuť. Dělám extra džemy, tedy s minimem cukru a maximem ovoce. Pokud je třeba přidám pouze trochu pektinu na zahuštění, a místo kyseliny citronové přidávám šťávu z čerstvých citronů. No a zavařuji stejně jako naše babičky, tedy v páře.

Ještě jste neprozradila, jak se vaše džemy jmenují.

Marmela.

Marmela. To znamená, že děláte i marmelády?

Zatím ne. Všechno vyrábím pouze z ovoce, které si sama vypěstuji, a jak víte, marmelády jsou z citrusů. A ty na zahradě nemám.

Původně jste dělala džemy pouze pro své děti. Jak jste se dostala k tomu, že je teď i prodáváte?

Máme dvě ohromné zahrady. Takže když jsem ze všeho, co na nich vyrostlo, udělala džemy, nebylo možné to sníst. To byl jeden důvod. A druhý byl ten, že jsem byla zaměstnaná ve firmě, kde jsem měla málo peněz, a potřebovala jsem si nějak přivydělat. Abych měla na provoz baráku, auta a abych mohla také něco koupit svým vnoučatům.

Bylo to jednoduché začít podnikat?

Vůbec ne. Potřebujete k tomu nejen celou řadu povolení, ale musíte mít i název, obaly, do kterých budete džemy dávat, a tak dále, a tak dále. Název jsem vymyslela docela rychle, takže jsem si zaregistrovala doménu a šla dál. Přišla na řadu značka, etiketa, pak skleničky, které beru přes jednoho obchodníka z Německa. Jsou zajímavé nejen tvarem, ale i tím, že mají skleněné víčko a gumičkové těsnění. V podstatě obdoba skleniček, do kterých zavařovaly naše babičky a prababičky.

Jsou zajímavé ale ještě něčím.

Ano. Jsou vratné. Za 25 korun je mohou buď zákazníci vrátit, nebo jim při nákupu peníze odečtu. Ale často se mi stává, že si je lidé nechají, protože se jim líbí.

Stačí vám na výrobu jen ovoce z vašich zahrad?

Zatím ano. Až tomu tak přestane být, budu muset ovoce začít kupovat. Pak možná začnu i s marmeládami.

Co všechno zavařujete?

Můj přítel říká, že zavařuji všechno, co vidím. A má tak trochu pravdu. Jahody, maliny, ostružiny, borůvky, černý a červený rybíz, arónii, neboli černý jeřáb, špendlíky, broskve, příští rok bych chtěla zkusit i rakytník a jostu.

Jak dlouho se výrobou džemů zabýváte?

Pro rodinu už řadu let. Na prodej od loňské zimy.

Kdo tvoří vaši klientelu?

Moji známí, kteří mne doporučí svým dalším známým, a hodně zákazníků mám poslední dobou díky ceduli, kterou mám na vratech. Pak i lidé, kteří si mne najdou na internetu, i když těch zatím moc není.

Jezdíte nabízet své zboží třeba na farmářské trhy?

To jsem zatím nezkoušela. Chtěla jsem se dostat na náplavku do Prahy, ale tam je hodně těžké se dostat. Je tam stále obsazeno, a navíc místo na stánek tam bude asi hodně drahé. Ale přemýšlela jsem zkusit trhy v Benešově, Jílovém u Prahy,… Prostě tady v okolí.

Kdo přišel s nápadem přihlásit vaše džemy do regionálního produktu?

Já. Někde jsem o tom četla, tak jsem si řekla, proč to nevyzkoušet.

To už je trvalá značka?

Ne. Po dvou letech buď zanikne, nebo ji musíte obhájit.

Letos bylo velké sucho. Neodrazilo se to na vaší úrodě ovoce?

To víte, že trochu ano. Hlavně, co se týká ostružin a borůvek. Třeba jahody, tím že zrají jako první, tak těch se to nijak nedotklo.

Říká se, že kovářova kobyla chodí bosa. Jíte vy džemy?

Já ne. Ale partner je miluje. 
Hlavně ostružinový džem. A vnoučata se je také naučila jíst.

Autor: Martina Křečková

28.10.2015
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ministr financí a předseda hnutí ANO Andrej Babiš.
15 18

Poslanec ČSSD chce od Babiše vědět, kde vzal peníze na dluhopisy

Platforma Bez komunistů.cz. uspořádala v Praze shromáždění k odkazu Jana Palacha.
3 3

Na památku Palacha, v den jeho smrti, si lidé zapalovali svíčky

AKTUALIZOVÁNO

Podívejte se na pustý stadion před zbouráním. Nástupce je ve hvězdách

Nadšený řev fanoušků vítězného týmu se rozléhal brněnským zimním stadionem za Lužánkami, když domácí hokejisté Rudé hvězdy, dnešní Komety, poprvé doma před Brňany přebírali mistrovský titul. Tehdy se psal rok 1957 a stadion měl za sebou deset let fungování a před sebou ještě mnoho radosti i smutků fanoušků brněnských hokejistů. Nyní, sedmdesát let od slavnostního otevření stadionu, už na něj odkazuje jen název zastávky hromadné dopravy. Slibovaná nová aréna je v nedohlednu.

Obamovi balí, prezidentští úředníci vyklízejí Bílý dům

Odcházející americký prezident Barack Obama se loučí s Bílým domem, v němž jako hlava státu bydlel osm let. Oficiální akce, projevy a tiskové konference má za sebou a dnes je jeho program podle poradců volnější, byť Bílý dům ještě neopouští. Hlavou státu je do pátku 12:00 místního času (18:00 SEČ), kdy složí přísahu jeho nástupce Donald Trump.

AKTUALIZOVÁNO

Lavina na italský hotel spadla, když už hosté měli sbaleno

Řím - Hosté italského hotelu Rigopiano měli v okamžiku pádu ničivé laviny sbalené kufry a budovu na úpatí pohoří Gran Sasso se chystali opustit. Museli ale počkat, dokud sněžný pluh neodstraní sníh, který zablokoval přístupovou cestu. Italskému listu La Repubblica to dnes řekl Quintino Marcella, přítel a zaměstnavatel jednoho ze dvou přeživších, kuchaře Giampiera Pareteho, který byl v hotelu s rodinou na dovolené.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies