VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Martinská husička k nedělnímu obědu

Hodování na sv. Martina má oblíbenou tradici, neboť se nachází v příhodném termínu, kdy je zpravidla ukončen proces zrání mladého vína a vinaři si tak poprvé mohli přiťuknout mladým vínem (v dřívějších termínech bylo a je ťukání se sklenkou vína podle vinařských tradic zapovězeno).

10.11.2007
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Archiv

A současně v dobách čelednických prací končívala sjednaná služba či se prodlužovala nová, vyplácela se služní mzda. To vše byly pádné důvody uspořádat pořádné hody.

Recept k přípravě tradiční martinské husy

Suroviny pro 4 osoby:

1 mladá husa (cca 3 kg), droby, 3 rohlíky, 350 g kysaného červeného zelí, 350 g kysaného bílého zelí, 400 g jablek, 0,2 l svatomartinského vína, 100 g másla, 100 g ořechů, 50 g hladké mouky, 3 vejce, 3 cibule, muškátový oříšek, 1 lžička tymiánu, 2 bobkové listy, sůl, kmín, smetana

NÁDIVKA

Opečeme na másle nadrobno nakrájená jablka bez jadřinců a jemně pokrájenou cibuli. Polovinu dávky másla utřeme se 3 žloutky, osolíme, lehce okořeníme muškátovým oříškem. Přidáme droby, tymián, na drobno nasekané ořechy a zahustíme nakrájenými rohlíky zvlhčenými smetanou a promícháním vytvoříme směs.

Způsob pečení nádivky může mít dvě polohy. Tou jednou je možnost vložit ji do nitra husy a otvory zašít nití. Tou druhou je způsob pečení nádivky odděleně s husou na pekáči.

PŘÍPRAVA HUSY

Husu prosolíme a prokořeníme zevnitř i zvenku a necháme několik hodin uležet. Vložíme do pekáče prsy nahoru. Podlijeme směsí 0,75 l teplé vody a 0,1 l vína, kdy v průběhu pečení průběžně dolíváme zbytek tekutiny. Po stranách husy položíme bobkové listy. Pečeme asi 60 minut (trouba 180 °C), poté husu otočíme. V případě větší hmotnosti obracíme při pečení i na oba boky.

10.11.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Předseda ČSSD Bohuslav Sobotka
26 12

Odvolání Hermana? Babiš jen odvádí pozornost, tvrdí Sobotka

Tradiční výstava Zahrada.
13

Tradiční výstava Zahrada může být letos poslední. Kvůli EET

AKTUALIZOVÁNO

Češi ovládli divokou přestřelku. Švédům nasázeli osmičku a slaví prvenství

Ve svém druhém vystoupení na Carlson Hockey Games vyhrál národní tým České republiky v báječném utkání nad Švédskem 8:4 a s předstihem si zajistil prvenství v turnaji. V neděli se rozloučí s diváky na jihu Čech zápasem s Ruskem (18.30).

Učitel nic nespáchal, zato hajlující romský žák má problém. I jeho rodina

Učitel plánické základní školy Dušan Kučera, který neunesl hajlování třináctiletého romského žáka a vystartoval na něj, se nedopustil žádného trestného činu ani přestupku. K tomu závěru došla klatovská policie.

Vzkaz Česku? Jednání na vlastní pěst je jen iluzí, upozornil Tusk

Předseda Evropské rady Donald Tusk označil dnešní mimořádný summit Evropské unie kvůli schválení tzv. vodítek pro brexit za nejdůležitější v jeho dosavadním životě. Samotné schvalování trvalo jen čtyři minuty.

Turecko odstřihlo Turky od Wikipedie. Prý ohrožuje bezpečnost země

Celosvětově veřejná encyklopedie představuje prý mimořádné nebezpečí pro turecký stát. Vláda tak zablokovala uživatelům internetu tuto adresu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies