VYBERTE SI REGION

U svatomartinského se nehloubá, to prostě chutná

Rozhovor s předsedou degustační komise mladých vín Vilémem Krausem.

12.11.2007
SDÍLEJ:

Vilém Kraus.Foto: DENÍK/Archiv

Jaká je kvalita letošních mladých vín?

Jsou přesně taková, jaká mají být: svěží ve vůni i chuti, příjemně ovocitá. Velmi dobře budou chutnat v kombinaci s pochutinami. Právě k jídlu by se ostatně svatomartinská měla pít. Ať už je to tradiční husa nebo k bílým a růžovým vínům třeba kuře. Na druhou stranu to nejsou vyzrálá, přívlastková vína, u kterých by se mělo meditovat.

Jak dlouho je mladé víno „mladé“?

Svatomartinské není určené k archivaci. Mělo by se relativně brzy vypít. Svou svěžest by si mělo uchovat nejméně do Vánoc. Po celou tu dobu by se jeho charakter neměl změnit. To ale neznamená, že není „pitelné“ třeba v únoru nebo v březnu. Jen pak přirozeně dozrává.

Je letošní ročník něčím typický?

Celý rok byl velmi příznivý pro zvýraznění charakterů vín dané oblasti. Na moravském jihu vznikla vína s dostatkem kyselin, která mohou dát velmi pěknou jakost. Na Slovácku nebo Velkopavlovicku nemusí být harmonie vín tolik poznamenána ročníkem.

Proč musí svatomartinské projít degustací?

Jestliže má být svatomartinské národní značkou našich mladých vín, pak nelze dovolit, aby to bylo jakékoliv víno. Mohlo by časem sklouznout do nízké kvality. Při degustaci vybíráme vína, která odpovídají určitému schématu. Je to vlastně kontrola kvality.

Není obliba svatomartinského jen módní trend?

Vše je módní trend a co by na tom mělo být špatného? I ledové víno nebo výběry z hroznů byly módním trendem, přesto přetrvaly. Módní vlny v pití vín trvají tak osm až patnáct let, pak se mění. V zahraničí už například nastává odklon od přívlastků, které jsou ještě oblíbené u nás. Teď u bílých vín nastupuje trend vín s citrusovými tóny, větším množstvím kyselinek.

Dá se svatomartinské srovnat se zahraničním beaujolais?

Naprosto ne. Tyto dvě značky nelze srovnávat. Jsou to vína vyráběná jinou metodou, pocházejí z jiných oblastí, liší se i ve výběru odrůd. Dávat dohromady Moravu a oblast Beaujolais je naprosto nesmyslné.

Jakou má svatomartinské historii?

Vzniklo zřejmě už ve středověku, i když přesné písemné záznamy o tom neexistují. V té době se většina vinic soustřeďovala kolem vinařských center, jako je Brno, Hustopeče, Židlochovice, Mikulov nebo Znojmo. Každé z těchto center mělo viniční práva, podle kterých si vlastník vinice každoročně najímal vinaře. A na svatého Martina se rozhodl, zda s ním prodlouží smlouvu i pro příští rok. Při té příležitosti se poprvé ochutnala mladá vína. Především bílá, která k tomuto svátku byla už alespoň částečně čistá.

12.11.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

Ústavní soud ve středu rozhodne o stížnosti vyhoštěného Iráčana

Brno - Ústavní soud (ÚS) ve středu vyhlásí nález s přímou vazbou na uprchlickou krizi a právní úpravu azylu v Česku. Rozhodne o stížnosti Iráčana zajištěného loni v listopadu a brzy poté vyhoštěného do vlasti. České orgány se podle stížnosti vůbec nezabývaly jeho obavami z mučení a násilí. Policie údajně také nezohlednila jeho úmysl požádat o mezinárodní ochranu.

Povstalci v Halabu řekli Američanům, že město neopustí

Damašek - Povstalci v syrském Halabu oznámili Spojeným státům, že obléhanou východní část města neopustí. Reagovali tak na výzvu Moskvy, která je prý připravena jednat s Washingtonem o stažení všech rebelů. Informovala o tom agentura Reuters. Podle syrského vojenského zdroje má Damašek v plánu získat plnou kontrolu nad Halabem během několika týdnů.

Z izraelského nákupu ponorek prý bude profitovat i Írán

Tel Aviv - Aféra kolem nákupu dalších tří ponorek pro izraelskou armádu nabrala nové obrátky. Objevily se totiž informace, že v německé společnosti ThyssenKrupp, která je měla dodat, má podíl i úhlavní nepřítel židovského státu Írán. Informovala o tom agentura AFP.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies