VYBERTE SI REGION

U svatomartinského se nehloubá, to prostě chutná

Rozhovor s předsedou degustační komise mladých vín Vilémem Krausem.

12.11.2007
SDÍLEJ:

Vilém Kraus.Foto: DENÍK/Archiv

Jaká je kvalita letošních mladých vín?

Jsou přesně taková, jaká mají být: svěží ve vůni i chuti, příjemně ovocitá. Velmi dobře budou chutnat v kombinaci s pochutinami. Právě k jídlu by se ostatně svatomartinská měla pít. Ať už je to tradiční husa nebo k bílým a růžovým vínům třeba kuře. Na druhou stranu to nejsou vyzrálá, přívlastková vína, u kterých by se mělo meditovat.

Jak dlouho je mladé víno „mladé“?

Svatomartinské není určené k archivaci. Mělo by se relativně brzy vypít. Svou svěžest by si mělo uchovat nejméně do Vánoc. Po celou tu dobu by se jeho charakter neměl změnit. To ale neznamená, že není „pitelné“ třeba v únoru nebo v březnu. Jen pak přirozeně dozrává.

Je letošní ročník něčím typický?

Celý rok byl velmi příznivý pro zvýraznění charakterů vín dané oblasti. Na moravském jihu vznikla vína s dostatkem kyselin, která mohou dát velmi pěknou jakost. Na Slovácku nebo Velkopavlovicku nemusí být harmonie vín tolik poznamenána ročníkem.

Proč musí svatomartinské projít degustací?

Jestliže má být svatomartinské národní značkou našich mladých vín, pak nelze dovolit, aby to bylo jakékoliv víno. Mohlo by časem sklouznout do nízké kvality. Při degustaci vybíráme vína, která odpovídají určitému schématu. Je to vlastně kontrola kvality.

Není obliba svatomartinského jen módní trend?

Vše je módní trend a co by na tom mělo být špatného? I ledové víno nebo výběry z hroznů byly módním trendem, přesto přetrvaly. Módní vlny v pití vín trvají tak osm až patnáct let, pak se mění. V zahraničí už například nastává odklon od přívlastků, které jsou ještě oblíbené u nás. Teď u bílých vín nastupuje trend vín s citrusovými tóny, větším množstvím kyselinek.

Dá se svatomartinské srovnat se zahraničním beaujolais?

Naprosto ne. Tyto dvě značky nelze srovnávat. Jsou to vína vyráběná jinou metodou, pocházejí z jiných oblastí, liší se i ve výběru odrůd. Dávat dohromady Moravu a oblast Beaujolais je naprosto nesmyslné.

Jakou má svatomartinské historii?

Vzniklo zřejmě už ve středověku, i když přesné písemné záznamy o tom neexistují. V té době se většina vinic soustřeďovala kolem vinařských center, jako je Brno, Hustopeče, Židlochovice, Mikulov nebo Znojmo. Každé z těchto center mělo viniční práva, podle kterých si vlastník vinice každoročně najímal vinaře. A na svatého Martina se rozhodl, zda s ním prodlouží smlouvu i pro příští rok. Při té příležitosti se poprvé ochutnala mladá vína. Především bílá, která k tomuto svátku byla už alespoň částečně čistá.

12.11.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Policie intenzivně pátrá po pohřešované Míše Patricii Muzikářové.
11 21

Pátrání po pohřešované Míše o víkendu nabírá na intenzitě. Tým se rozšířil

Pavel Ploc a Adam Malysz
14

Harrachov i Ploc říkají ano olympiádě

Motoristům se má ulevit při registru aut na úřadech. Emise budou v systému

Je to dobrá zpráva pro všechny majitele aut. Motoristé už by totiž v budoucnu nemuseli chodit vyřizovat změny v registru vozidel pouze na úřady podle svého bydliště. Registrovat vozidlo by mohli na všech úřadech obcí s rozšířenou působností. „Novelu zákona schválili poslanci a poslali ji do Senátu. Ještě ji bude muset podepsat prezident. Zhruba za čtvrt roku by mohla začít platit," říká Michal Cuc, předseda Profesní komory STK a vedoucí STK Ivesur v Dubí a v Litoměřicích.

Hasiči bojují s požárem výrobní haly na plasty nedaleko Mostu

Most - S požárem výrobní haly na plasty v průmyslové zóně Joseph nedaleko Havraně bojují od rána hasiči na Mostecku. Oheň vypukl v jedné z hal, kde se vyrábějí plastové díly pro automobily, evakuovat se musely desítky lidí, řekla krajská policejní mluvčí Veronika Hyšplerová.

Udělal si fajn selfie. Ostatní mysleli, že je sebevrah

Ústí nad Labem – „Je tam sebevrah," ukazovali kolemjdoucí na oblouk Benešova mostu. Na místě svítily majáčky policie a hasičů, byla sobota asi osm hodin večer, provoz na mostě byl uzavřen policií a vypnuto trakční vedení trolejbusů.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies