VYBRAT REGION
Zavřít mapu

U svatomartinského se nehloubá, to prostě chutná

Rozhovor s předsedou degustační komise mladých vín Vilémem Krausem.

12.11.2007
SDÍLEJ:

Vilém Kraus.Foto: DENÍK/Archiv

Jaká je kvalita letošních mladých vín?

Jsou přesně taková, jaká mají být: svěží ve vůni i chuti, příjemně ovocitá. Velmi dobře budou chutnat v kombinaci s pochutinami. Právě k jídlu by se ostatně svatomartinská měla pít. Ať už je to tradiční husa nebo k bílým a růžovým vínům třeba kuře. Na druhou stranu to nejsou vyzrálá, přívlastková vína, u kterých by se mělo meditovat.

Jak dlouho je mladé víno „mladé“?

Svatomartinské není určené k archivaci. Mělo by se relativně brzy vypít. Svou svěžest by si mělo uchovat nejméně do Vánoc. Po celou tu dobu by se jeho charakter neměl změnit. To ale neznamená, že není „pitelné“ třeba v únoru nebo v březnu. Jen pak přirozeně dozrává.

Je letošní ročník něčím typický?

Celý rok byl velmi příznivý pro zvýraznění charakterů vín dané oblasti. Na moravském jihu vznikla vína s dostatkem kyselin, která mohou dát velmi pěknou jakost. Na Slovácku nebo Velkopavlovicku nemusí být harmonie vín tolik poznamenána ročníkem.

Proč musí svatomartinské projít degustací?

Jestliže má být svatomartinské národní značkou našich mladých vín, pak nelze dovolit, aby to bylo jakékoliv víno. Mohlo by časem sklouznout do nízké kvality. Při degustaci vybíráme vína, která odpovídají určitému schématu. Je to vlastně kontrola kvality.

Není obliba svatomartinského jen módní trend?

Vše je módní trend a co by na tom mělo být špatného? I ledové víno nebo výběry z hroznů byly módním trendem, přesto přetrvaly. Módní vlny v pití vín trvají tak osm až patnáct let, pak se mění. V zahraničí už například nastává odklon od přívlastků, které jsou ještě oblíbené u nás. Teď u bílých vín nastupuje trend vín s citrusovými tóny, větším množstvím kyselinek.

Dá se svatomartinské srovnat se zahraničním beaujolais?

Naprosto ne. Tyto dvě značky nelze srovnávat. Jsou to vína vyráběná jinou metodou, pocházejí z jiných oblastí, liší se i ve výběru odrůd. Dávat dohromady Moravu a oblast Beaujolais je naprosto nesmyslné.

Jakou má svatomartinské historii?

Vzniklo zřejmě už ve středověku, i když přesné písemné záznamy o tom neexistují. V té době se většina vinic soustřeďovala kolem vinařských center, jako je Brno, Hustopeče, Židlochovice, Mikulov nebo Znojmo. Každé z těchto center mělo viniční práva, podle kterých si vlastník vinice každoročně najímal vinaře. A na svatého Martina se rozhodl, zda s ním prodlouží smlouvu i pro příští rok. Při té příležitosti se poprvé ochutnala mladá vína. Především bílá, která k tomuto svátku byla už alespoň částečně čistá.

12.11.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Dva muže zavalila zemina v Zahořanech nedaleko Vranova u Čerčan. Na místě jsou hasiči a policisté.
14

Zavalené muže vyprošťují pomocí sbíječek

Mapa republiky
6

Na sněhovém poli Mapa republiky je téměř 10 metrů sněhu

Vyceněné zuby a vypoulené oči. Ronaldova busta terčem vtípků

Při slavnostním pojmenování letiště na Madeiře po Portugalci Cristianu Ronaldovi vzbudila velkou pozornost fotbalistova busta, která se stala terčem kritiky i mnoha internetových vtípků. Sochař Emanuel Santos hájí výtvor tím, že se řídil zadáním hvězdného útočníka Realu Madrid, a tvrdí, že sám Ronaldo byl s výsledkem spokojený.

AKTUALIZOVÁNO

Sporné Mečiarovy amnestie. Slovenští poslanci otevřeli cestu k jejich zrušení

Slovenský parlament dnes schválil novelu ústavy, která otevírá cestu ke zrušení sporných amnestií, jež brání potrestání pachatelů únosu syna bývalého prezidenta Michala Kováče v roce 1995 do ciziny. Vládní předlohu novely podpořila velká většina poslanců koalice, opozice i nezařazených zákonodárců, byť největší opoziční strany neprosadily všechny vlastní pozměňovací návrhy.

Marksová: Opatření vůči řidičům hraničí se šikanou. Oplatíme stejnou mincí

Česká republika a Slovensko jsou připraveny zavést protiopatření vůči některým zemím kvůli jejich požadavkům na české řidiče při vyslání do ciziny. Šoféři z některých starých unijních států by tak pro jízdu po českém a slovenském území potřebovali různé doklady v češtině a slovenštině. Novinářům to dnes řekla ministryně práce Michaela Marksová.

Sobotka zdůraznil nutnost kompromisů, aby se neopakoval brexit

/ANKETA/- Premiér Bohuslav Sobotka (ČSSD) na dnešním společném jednání české a slovenské tripartity zdůraznil nutnost najít kompromis ohledně směrnice o vysílání pracovníků. Zasedání na zámku ve Štiříně u Prahy se předpisem zabývalo, účastníci ho kritizovali. Sobotka zdůraznil, že se země musejí v rámci Evropské unie navzájem poslouchat. Jinak mohou podle něj nastat další podobné zlomy, jako byl brexit, což by si nepřál.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies