VYBERTE SI REGION

Velikonoční stůl: kůzle nebo kapr

Břeclavsko - Jedním ze symbolů Velikonoc je i kůzlátko. Ještě v padesátých letech minulého století byla koza jako domácí zvíře skoro v každé domácnosti. Na sváteční stoly putoval mnohdy také kapr.

10.4.2009
SDÍLEJ:

Ilustrační fotografieFoto: DENÍK/Archiv

Bezzemkům a vesnickým chudým koza nahrazovala krávu. Dávala mléko a každé jaro jedno nebo i více kůzlat. Jedno z nich bylo vždy obětováno k slavnostnímu velikonočnímu obědu. V rodinách s dětmi se však nově narozená kůzlata stávala jejich mazlíčky. Zabíjení kůzlat proto muselo být tajné a přesto děti kůzlata vždy oplakaly. Některé rodiny si zabíjení kůzlat objednávaly u řezníků, kůžkařů a otrlejších sousedů.

Kuchyňská úprava byla alespoň v Bořeticích skoro jednotná. Kůzlata se připravovala ke slavnostnímu obědu jako smažený řízek. Maso hospodyně smažily na velkých „kotchanech“v troubách kuchyňských sporáků na rozpáleném vepřovém sádle. Jako příloha byly brambory nebo bramborový salát, tehdy ovšem bez majonézy. Dnes byste chované kozy v našich obcích spočítali na prstech jedné ruky. Někteří občané dokonce tvrdili, že v naší obci snad koza ani není. Proto tento zvyk mít o Velikonocích k obědu kůzle také zanikl.

Vedle mazanců, velikonoční sekané či jehněčího (v některých regionech kůzlečího) masa to býval především kapr, který putoval na sváteční stoly. Mělo to svou logiku: Po masopustu, kdy se pilo a hodovalo, přicházel půst dovolující jíst pouze rybí maso. I dnes konzumace kapra v předvelikonoční době překračuje běžnou úroveň jeho spotřeby v průběhu roku.

„Mimo Vánoce představují velikonoční svátky pro rybníkáře další významné období, kdy zájem veřejnosti o čerstvé ryby stoupá, což má pozitivní vliv na zvýšení spotřeby kapra. Má to co dočinění s našimi historickými kořeny, zvyklostmi a obyčeji, jakými oslava moravských Velikonoc bývala,“ potvrdil obchodní náměstek Rybářství Pohořelice Pavel Míšek, „Velikonoce vždy bývaly na našem území z hlediska konzumace ryb takříkajíc malými Vánocemi,“ dodal.

(vp), (eng)

10.4.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Divocí koně v Milovicích zvládají zimu dobře
14

Divokým koním nevadí mráz, ale vlhko

TK k projektu registru smluv probíhala 16. ledna v Praze. Na snímku Michal Bláha, Hlídač smluv.
EXKLUZIVNĚ
30 26

Autor Hlídače smluv pomůže Horáčkovi s prezidentskou kampaní

Vyhubení Židů zpečetili nacisté ve Wannsee za 90 minut

Berlín - Pouhou hodinu a půl stačilo nacistickým špičkám k definitivnímu ortelu nad miliony evropských Židů. Porada v berlínské vile Wannsee před 75 lety, 20. ledna 1942, nerozhodla o vyhubení Židů, protože holokaust probíhal už od přepadení SSSR 22. června 1941, nýbrž sloužila ke koordinaci mezi různými úřady.

Thajská policie zatkla Čecha obviněného z šíření HIV, nakazil několik mužů

Bangkok -  Thajská policie zatkla na ostrově Pchúket českého občana, který je podezřelý z vědomého šíření viru HIV způsobujícího nemoc AIDS. Uvedla to agentura AP s odvoláním na informace thajské policie. České úřady na muže vydaly zatykač s obviněním, že při intimním styku s desítkami jiných mužů nejméně tři z nich nakazil.

Odškodnění za ptačí chřipku pokryje sotva třetinu ztrát, stěžuje si chovatel

Jižní Morava - Lidé, kteří přišli o drůbež kvůli ptačí chřipce, mohou požádat o odškodnění. Podle chovatelů je ale nižší než ztráty.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies