VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Velikonoční stůl: kůzle nebo kapr

Břeclavsko - Jedním ze symbolů Velikonoc je i kůzlátko. Ještě v padesátých letech minulého století byla koza jako domácí zvíře skoro v každé domácnosti. Na sváteční stoly putoval mnohdy také kapr.

10.4.2009
SDÍLEJ:

Ilustrační fotografieFoto: DENÍK/Archiv

Bezzemkům a vesnickým chudým koza nahrazovala krávu. Dávala mléko a každé jaro jedno nebo i více kůzlat. Jedno z nich bylo vždy obětováno k slavnostnímu velikonočnímu obědu. V rodinách s dětmi se však nově narozená kůzlata stávala jejich mazlíčky. Zabíjení kůzlat proto muselo být tajné a přesto děti kůzlata vždy oplakaly. Některé rodiny si zabíjení kůzlat objednávaly u řezníků, kůžkařů a otrlejších sousedů.

Kuchyňská úprava byla alespoň v Bořeticích skoro jednotná. Kůzlata se připravovala ke slavnostnímu obědu jako smažený řízek. Maso hospodyně smažily na velkých „kotchanech“v troubách kuchyňských sporáků na rozpáleném vepřovém sádle. Jako příloha byly brambory nebo bramborový salát, tehdy ovšem bez majonézy. Dnes byste chované kozy v našich obcích spočítali na prstech jedné ruky. Někteří občané dokonce tvrdili, že v naší obci snad koza ani není. Proto tento zvyk mít o Velikonocích k obědu kůzle také zanikl.

Vedle mazanců, velikonoční sekané či jehněčího (v některých regionech kůzlečího) masa to býval především kapr, který putoval na sváteční stoly. Mělo to svou logiku: Po masopustu, kdy se pilo a hodovalo, přicházel půst dovolující jíst pouze rybí maso. I dnes konzumace kapra v předvelikonoční době překračuje běžnou úroveň jeho spotřeby v průběhu roku.

„Mimo Vánoce představují velikonoční svátky pro rybníkáře další významné období, kdy zájem veřejnosti o čerstvé ryby stoupá, což má pozitivní vliv na zvýšení spotřeby kapra. Má to co dočinění s našimi historickými kořeny, zvyklostmi a obyčeji, jakými oslava moravských Velikonoc bývala,“ potvrdil obchodní náměstek Rybářství Pohořelice Pavel Míšek, „Velikonoce vždy bývaly na našem území z hlediska konzumace ryb takříkajíc malými Vánocemi,“ dodal.

(vp), (eng)

10.4.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Komerční banka

Přechod k jiné bance bude od března snazší

Ilustrační foto.
6

Cukrárna Šárka v Michálkovicích končí, hlavním důvodem je EET

Nemocnice se propadají do dluhů. Bez injekcí z krajů by neměly na provoz

/INFOGRAFIKA/ Nemocnice jsou na tom stále hůř, přestože účty pojišťoven bobtnají – jen za poslední dva roky se jejich přebytky navýšily o 11,5 miliardy korun. Kde je problém? Experti tvrdí, že je české zdravotnictví špatně nastaveno.

Filipínští islamisté sťali uneseného Němce, nedostali výkupné

Filipínská teroristická skupina Abu Sayyafa zavraždila sedmdesátiletého německého rukojmího, což ukazuje dnes zveřejněný videozáznam činu. Smrt svého občana potvrdila a odsoudila vláda v Berlíně. Filipíny označily zločin za barbarský. Muže radikální islamistická organizace unesla loni v listopadu, když se plavil kolem jednoho z ostrovů na jihozápadě Filipín. Jeho devětapadesátiletá partnerka přišla o život už při únosu.

Ženy podezřelé ze smrti Kim Čong-nama budou obviněny z vraždy

Malajsijský prokurátor dnes oznámil, že dvě ženy zadržené kvůli smrti bratra severokorejského prezidenta Kim Čong-nama budou ve středu obviněny z vraždy. Kim Čong-nama 13. února zabil na letišti v Kuala Lumpouru nervový plyn VX.

Dva měsíce nemoci už vás nezničí. Nemocenská by se měla zvýšit

Dlouhodobě nemocným by v příštím roce mohla stoupnout nemocenská. Zatímco nyní dostávají od 15. dne nemoci dávky ve výši 60 procent vyměřovacího základu bez ohledu na délku choroby, vláda včera navrhla, aby dávky od druhého a poté i od třetího měsíce dlouhodobé nemoci vzrostly. Po měsíci stonání by tak zaměstnanci měli nově dostávat 66 procent vyměřovacího základu, od dvou měsíců dokonce 72 procent.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies